什麼海鮮產品好做

1. 家裡方便做的海鮮有哪些

有哪些海鮮適合在家裡做？個人覺得應該有3個原則：一是烹飪起來要簡單方便，不能太麻煩，一般人沒有那麼好的廚藝；二是海鮮食材不能太貴，太昂貴的東西做不好了太浪費；三是海鮮的味道不能太腥太重，否則清理鍋碗瓢盆等廚具，就是一件頭疼的事。

我們威海靠近海邊，所以無論是餐廳，還是家裡的飲食，海鮮的分量都不少，具體說到適合在家裡做的海鮮，個人覺得首推貝類，比如蛤蜊、海虹（貽貝）、扇貝、牡蠣、海螺等。

另外就是蝦蟹類，常見的蝦類比較多，有對蝦、基圍蝦、竹節蝦、鷹爪蝦，還有皮皮蝦（蝦爬、爬蝦），螃蟹類比較少，有花蟹、青蟹、梭子蟹等。至於海魚，雖然種類多，但是做法比上述幾種稍微復雜一點。

貝類

雷哥覺得貝類是最適合在家裡做的海鮮，價格比較實惠便宜，比如蛤蜊和海虹，在威海水產市場上，10塊錢可以買一盆，足夠一大家子人美餐一頓。另外貝類海鮮的做法也非常簡單，一般放進鍋里煮一下或是蒸一下就可以了，做法雖然簡單，但是美味毫不遜色，能體會到原汁原味的鮮美味道。

常見的貝類，除了蛤蜊就是扇貝和牡蠣了，威海人常說「涼水牡蠣熱水蛤」，意思是品嘗蛤蜊，最好的季節是夏天，肉質鮮美，而吃扇貝和牡蠣，最好的時候是冬天，又肥又鮮。

威海乳山的牡蠣名聲很響，揭開厚厚的殼，肥嘟嘟的蠣肉讓你頓時就饞了。我們把牡蠣叫做海蠣子、蠣頭，在威海本地，價格不貴，我們在家裡一吃就是一大盆，管夠。外地的朋友羨慕嗎？來威海吧！

蝦蟹類

蝦蟹類海鮮的價格比貝類貴一些，在家裡的做法一般也是蒸或煮，比較推薦清蒸的做法，鮮味不流失。放鍋里蒸的時候一般不用加鹽，鍋中的水裡可以加一點薑片，能起到去腥的作用，另外可以把大蒜和姜剁碎，用生抽和醋等調成醬汁，吃的時候蘸著吃，對身體有好處，去腥又提味。

蝦類和蟹類還可以配合著蘿卜和白菜做出美味的菜餚，味道極其好吃，這樣做出來，家人們往往更喜歡挑蘿卜和白菜吃，那種清爽和鮮美集於一身的口感和滋味，令人回味無窮，朋友們可以試一下，而且雷哥覺得海鮮和蔬菜做成的菜，從食材成本上算起來更加實惠。

另外，還有很多種海魚，帶魚、鮁魚、黃花魚等也非常適合在家裡做，但是海魚的做法稍微復雜講究一些，需要一定的進階廚藝，

2. 有哪些美味海鮮適合在家做

帶魚

冬天的帶魚，最肥、最美。專家介紹，冬季是帶魚的捕撈旺季，這個時候的帶魚為越冬做准備，體內積蓄了脂肪，所以肉厚油潤，味道特別好。我國沿海均產，以東海產量最大，南海產量較少，浙江、山東沿海是產量較多的二個海區。11-12月是盛產帶魚的季節。

帶魚性溫、味甘、咸；歸肝、脾經。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。帶魚含有豐富的蛋白質，脂肪含量適中，還含有維持人體健康所必需的維生素、EHA、DHA等營養成分。帶魚蛋白質含量豐富，所以食用帶魚能夠恢復體力；帶魚所含脂肪多為不飽和脂肪酸，因此具有降低膽固醇及皮膚美白的效果；帶魚所含的EHA、DHA物質能夠增進體質促進大腦發育等，具有強身健腦之功效。

新鮮的帶魚魚鱗不脫落或少量脫落，呈銀灰白色，略有光澤，無黃斑，無異味，肌肉有堅實感。顏色發黃，無光澤，有粘液，或肉色發紅，鰓黑，破肚者為劣質帶魚，不宜食用。

推薦食譜——帶魚南瓜湯

材料：帶魚（中）1條，南瓜1塊，青椒3個，紅辣椒2個，細蔥50g，醬油少量。

做法：

1、帶魚在沾有銀鱗的狀態下，除內臟和鰭並切成5cm大小。南瓜去皮切成1～1.5cm的厚度。

2、水開時放帶魚，熟後放南瓜和搗好的蒜。把青椒、紅辣椒切圓。煮一會兒，把青椒、紅辣椒、細蔥切成絲放進去，並以醬油調味。

農歷十二月的小黃魚，肉質肥美，鮮嫩無比，入口即化。黃魚肉嫩味鮮少骨，自古有「瑣碎金鱗軟玉膏」之譽。清朝象山牆頭人王蒔蕙是美食家，他長在東海之濱，熟知種類繁多的海產，寫有不少有關海味的詩，其中《黃花魚》一詩最有名：「瑣碎金鱗軟玉膏，冰缸滿載入關舫。女兒未受郎君聘，錯伴春筵媚老饕」。寫出了黃魚膏腴之美，也寫出了饕餮之徒的得意。

小黃魚

小黃魚營養豐富，鮮品中蛋白質含量高，鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高，且魚肉組織柔軟，宜於消化吸收。南北海域出產的差異很大，以黃海、渤海交匯處的品質最佳。小黃花最妙處在於它的「蒜瓣肉」，沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。用小黃花和玉米面做的魚鍋粑粑，是傳統的民間小吃。砂鍋燉黃花魚，不僅保留了黃花魚的營養，也最大限度的發揮了砂鍋料理的優勢，讓魚肉細嫩更加美味，最適合冬季養生食用。

推薦食譜——砂鍋燉黃花魚

原料：黃魚650克，豬肉（肥瘦）50克，植物油50克，香菜5克，鹽5克，料酒25克，醬油10克，味精2克，大蔥10克，姜5克，大蒜（白皮）5克。

做法：

1、將黃花魚刮鱗，除去內臟，清洗干凈備用；將豬肥瘦肉切成細絲（5厘米長）；蔥切段，姜切絲，蒜切片備用；將紗鍋置於旺火上，加入植物油燒至八成熱，放入黃花魚。

2、再放入豬肥瘦肉絲、蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，倒入高湯（750克），燒沸後撇凈浮沫；用中火燉至原料入味，最後放入味精和香菜段即可。

冬季吃海鮮的四大注意

1、盡量不生食海鮮。在吃「醉蟹」「生海膽」「醬油腌海鮮」之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。

2、吃海鮮時，要注意海鮮是否干凈、新鮮，是否徹底加熱、蒸熟煮透。海鮮中的病菌耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。如有異味或發現半生，應立即停止食用。

3、海鮮一般都屬於寒涼陰性類食品，所以在食用時最好與姜、醋等佐料共同食用。姜性熱，與海產品同食可中和寒性，以防身體不適。而生蒜、食醋本身有著很好的殺菌作用，對於海產品中的一些殘留的有害細菌也起到了一定殺除作用。

4、出遊前應自備黃連素、氟哌酸等止瀉消炎類葯物。

在家烹飪海鮮的4個注意

海鮮是最容易導致腸炎和痢疾的食物，這主要是因為各類海鮮從海里打撈上岸後，經過運輸，可能會出現數量不等的死亡。其自身的排泄物會起化學反應，產生毒素，繁殖出大量的痢疾桿菌。另外，螃蟹、各類海蝦、螺、貝的裡面也很臟，它們的排泄物常常深藏在殼里，很難清洗干凈。如果烹飪時加熱時間不足，細菌不能被徹底殺死，人大量食用後，也極易引發痢疾。因此，要預防海鮮引起的急性腸炎和痢疾，就一定要防止病從口入，在家自己烹飪海鮮時，一定要注意以下幾點：

1、購買前首先要詢問海鮮的產地、來源，不要貪圖便宜。

2、其次要觀察海鮮是否鮮活，還要觀察海鮮本身的顏色是否純正，仔細聞一聞有無異味和腥臭味。

3、回家清洗海鮮也十分重要，清洗時最好先將海鮮泡在水盆里，加一點鹽，使之慢慢將體內污物吐出來、排泄出來。要多換幾次水，直到水清澈為止。

4、加工海產品時，不能只圖鮮嫩，開鍋就往外撈，一般開鍋後20分鍾，才能將細菌徹底殺死。

3. 有哪些海鮮適合在家做

有什麼美味海鮮適合在家做，具體要如何操作呢？最容易上手在家做的花蛤肯定是其中之一，從選材開始說，無論是菜場還是超市水清，且有增氧過濾泵的攤位最好，吐出長足的。挑選是首選個頭兒大一些的，同樣大小選擇更重的，再說做。

回家先用清水搓洗干凈，放入鹽在清水中浸泡，通常如果是午飯吃就早上去買，晚上吃的話最好午飯之後再去買回來。吐沙，按照我的方法選擇的已經沙子不會太多了，網上搜一下有很多方法都可以嘗試，無論哪種最後准備炒之前一定記住要將泡在水中的花蛤用另一個盆扣住不停地晃動，我個人覺得1-3分鍾即可。

4. 小海鮮有什麼好吃的

寧波毗鄰東海，有著得天獨厚的海鮮資源。作為幸福的寧波人，既有中國最大漁場舟山漁場的豐富海鮮資源可以輸送到寧波人的餐桌，又有象山石浦港的小海鮮可以享用，海鮮早已是寧波味道里最濃墨重彩的一部分。

這些特色小海鮮是不是都非常美味呢？

5. 有哪些美味海鮮適合在家做

【小蔥拌花蛤】所需材料：花蛤2斤、小蔥1把、油鹽適量、香油1湯匙、干辣椒5-6個、料酒1湯匙、海鮮醬油2湯匙、白糖少許、

做法步驟：

1.買花蛤最好買商家已經吐過沙的花蛤，把買來的花蛤放在清水中，加入少許鹽，幾滴油，攪拌均勻，放置半小時，讓花甲把沙吐干凈。

2.鍋內加入水，大火燒開，加入料酒，下入花蛤，要用勺子不停的攪拌，使花蛤都均勻受熱，等花蛤全部張口，就可以把花蛤都撈出了。撈出之後用清水把花蛤沖洗干凈，這樣吃著不牙磣。

3.然後用手取出殼裡面的花蛤肉，放在盆里待用。

4.小蔥摘去老葉和蔥皮，沖洗干凈，再把小蔥斜刀切段。

5.把干辣椒用廚房剪，剪成段，辣椒籽不要，將干辣椒段放在耐熱的碗內，鍋內加入油燒熱，將熱油淋在干辣椒上，將干辣椒炸出香味。

6.把小蔥段放在裝花蛤肉的盆內，淋入炸好的辣椒油，再加入香油，鹽，白糖，海鮮醬油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。一盤色香味俱全的小蔥拌花蛤就做好了。

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【蒜蓉蒸生蚝】所需材料：生蚝2斤、大蒜1頭、紅辣椒適量、油適量、蒸魚豉油1湯匙、白鬍椒粉1\2茶匙、

做法步驟：

1.買來的生蚝用刷子將生蚝外殼上的那些青苔都給刷洗干凈，在選購生蚝時應注意選體大肥實，看生蚝殼有沒有閉合，如果生蚝是張開的，那就是肯定不新鮮的，一定要買那種閉合的生蚝，而且要仔細看一點就是生蚝閉合程度到底緊不緊密，如果發現有微微張口,摁一下牡蠣的殼,如果會閉合,牡蠣還是活的,如果沒有任何反應就是死的了。

2.用小刀將生蚝的殼打開，找准下刀的位置，找到內外殼連接的縫隙，然後用刀撬開，沿著開口劃一圈，把筋肉挑斷，生蚝就被打開了，去掉上面的硬殼，保留下面的殼，其餘都依樣做好。

3.下面就來製作炒蒜蓉了，把大蒜去掉外皮，將蒜瓣先切成片，再切成末，大蒜不要拍碎再切，這樣炒出的蒜蓉比較辣。

4.鍋內倒入適量油，燒至3成熱後，放入2\3的蒜末，小火把蒜末炒香，蒜末炒至微黃，在炒的時候一定要小火慢慢的炒，千萬不要心急，有些人怕麻煩就直接開了大火炒，這樣炒的蒜蓉並沒有將它的香味完全的散發出來，還容易炒焦，所以我們在炒制蒜蓉的時候，一定要小火，慢慢的炒，這樣蒜蓉中的香味才能夠充分的被煸炒出來。

5.關火，下入剩下1/3的蒜末，再加入白鬍椒粉，雞精（不喜歡吃雞精的可以不用放）拌勻，這樣蒜蓉就炒好了，將生蒜和蒜油的味道融合到一起，這樣做出的蒜蓉味道比較好，胡椒粉可以為菜餚增香去腥，這是炒蒜蓉好吃的小技巧。

6.將生蚝擺在蒸鍋的隔層上，將每個生蚝都放上一些蒜蓉，大火蒸7-8分鍾，蒸制時間按生蚝個頭的大小增減蒸制時間

7.到時間後，將生蚝取出，擺在盤子內，將每個生蚝上滴幾滴蒸魚豉油，生蚝本身就帶有鹹味，蒸魚豉油要少放，撒上些紅椒末，鍋里加入一些油，加熱至冒煙，在每個生蚝里淋上一點熱油，這樣蒜蓉蒸生蚝就做好了。

6. 山東青島有哪些常見的海鮮這些海鮮最好吃的做法是什麼

一、螃蟹

又到了吃螃蟹的季節，俗話說九雌十雄，意思是農歷九月吃雌蟹最佳，而農歷十月吃雄蟹最美。秋天正是吃螃蟹的季節，味道極其鮮美，含有豐富的蛋白質和微量元素，養筋補骨，對身體有滋補的作用。不過螃蟹性寒涼，雖然味美，卻不可多食，否則變寶為害。同時，吃的時候要佐以姜醋或溫熱的黃酒來祛寒。

扇貝以蒸、煮為佳，食肆里常有「粉絲蒜茸蒸扇貝」和「金銀蒜蒸扇貝」等菜餚，也有以醬汁燒焗的做法。其實，烹制扇貝著重火候，過火則會失真，當然鮮活更重要。

五、鱸魚

鱸魚肉質肥美，營養豐富，還有潤燥和養胃的雙重作用，是秋季滋補的首選。鱸魚味甘性平，能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對於脾胃虛弱、消化不佳的人群來說，有非常好的滋補作用。它秋後始肥，到了秋末冬初，體內積累的營養物最豐富。

鱸魚肉為蒜瓣形，最宜清蒸。鱸魚一般使用低溫保鮮法，如果一次吃不完，可以去除內臟、清洗干凈，擦乾水分，用保鮮膜包好，放入冰箱保存。如冷藏，則需在1、2天內食用，如冷凍則可長期保存，但味道不如新鮮的好。

7. 有哪些海鮮，即便是到了內陸一樣能做的好吃

第一種：蛤蜊

蛤蜊又稱為花甲，是一種生活在潛水海底的一種海鮮。可以說是我們最常見和最常吃到的一種海鮮，它不僅味道比較鮮美，而且價格也是很便宜的，一般來說只需要幾塊錢一斤。蛤蜊的營養價值是非常高的，不僅可以用來爆炒，也可以用來做湯喝，是一道美味並且價格低廉的海鮮產品。蛤蜊是屬於軟體動物，它的外殼是淡褐色的，蛤蜊的營養成分含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，鐵等微量元素，還含有大量的維生素，可以增進食慾，有利於利尿消腫。而且格力中還含有大量的牛磺酸成分，它可以預防心理。腦血管等疾病的功效可以排除血液中的膽固醇，防止動脈硬化。並且它還富含有鐵質可以來預防貧血！但是蛤蜊也會有不易同食的水果，比如說橙子和蛤蜊不可以在一起食用，橙子中含有豐富的維生素C。而蛤蜊中含有大量的蛋白質，蛋白質是不可以和維生素相結合會影響人體對維生素C的吸收！

其實還有很多很多我們在內陸吃到的一些便宜的海鮮，比如說魷魚，海虹、面條魚等等。

8. 有哪些美味海鮮適合在家做

美味的海鮮適合在家做的家常海鮮做法比如把在市場上買來的閑著用鹽水清洗干凈，放置半小時之後，然後放在熱好的蒸鍋裡面，蒸籠裡面把蜆子放在蒸籠上清蒸，大約20分鍾就可以享受美味的清蒸蜆子了