如何製作流沙產品

『壹』 流沙包經典製作

流沙包經典製作

流沙包經典製作好吃嗎？在茶樓和包子鋪中，隨處可見的流沙包自己也可以製作啦！面前的流沙包咬一口，滿嘴都是黃，咸香細膩的口感讓人滿足，再喝上一杯茶，今日份美好又有了！下面跟我一起來看看流沙包經典製作吧！

流沙包經典製作1

流沙包是茶樓中最常見的小點心，喜歡流沙包的也頗多，那怎樣才能做出地道的流沙感覺呢？

食材清單

牛奶50毫升

乾酵母 5克

中筋小麥粉 250克

冷水130毫升

淡奶12毫升

淡奶油50毫升

泡打粉 5克

生咸鴨蛋黃5個

黃油 95克

吉士粉 35克

綿白糖 140克

豬大油 100克

奶粉 45克

製作步驟

步驟1、5個生咸鴨蛋黃放在錫紙上，烤箱提前預熱180攝氏度，之後放入烤箱中層烤大約40—50分鍾

步驟2、用篩子和勺子將烤好的咸鴨蛋黃研磨成鴨蛋黃泥

步驟3、將45g奶粉、35g吉士粉和120g綿白糖放到一起攪拌均勻

步驟4、50ml牛奶倒入三種粉，攪拌勻均

步驟5、將100g豬大油、50ml金鑽奶油、12ml三花淡奶、130ml冷水，5個鴨蛋蛋黃泥依次放入餡料泥當中，調和成均勻的糊狀

步驟6、調好的餡料放入冰箱的冷凍室保存到容易定型，即可轉入冷藏室中。注意不要將餡料凍得太硬，否則容易扎透麵皮，只要可以定型後就要轉入冷藏室中。注意不要將餡料凍得太硬，否則容易扎透麵皮，只要定型後就要轉入冷藏室當中

步驟7、將250g中筋麵粉和5g泡打粉混合在一起，過篩

步驟8、將5g酵母和20g綿白糖混合在一起

步驟9、夏天加入冷水，冬天加入溫水，將酵母和綿白糖調成酵母溶液

步驟10、將酵母溶液倒入麵粉和泡打粉中的混合粉當中，攪拌成三不沾的面團。這個面團不用醒發，直接用來擀皮

步驟11、將面團切成大小均勻的小面團，之後擀成中間稍厚外側稍薄的麵皮

步驟12、將餡料填在麵皮的中間。用包包子的`手法來包制流沙包

步驟13、在錫紙杯的內側抹薄薄的一層油，將包好的流沙包放入錫紙杯中

步驟14、成型之後醒發大約冬天30分鍾，夏天15分鍾即可。醒發時最好蓋上一層保鮮膜或濕布

步驟15、蒸鍋上火，大火燒開後上汽後，將流沙包放入鍋內蒸大約7-8分鍾，時間不宜長，時間長容易導致流沙包爆裂

步驟16、流沙包要趁熱吃，晾涼之後沙不容易流出，如果想加熱可以再次放入蒸鍋蒸大約3分鍾即可

流沙包經典製作2

包子皮的備料：麵粉200克（最好不要用高筋麵粉）、酵母3克（需要耐高糖類型的）、無鋁泡打粉4克、細砂糖18克、食鹽1克、植物油2克、水70克。流沙餡的備料：鴨蛋黃至少3個、無鹽黃油35克、奶粉35克、吉士粉35克（是一種常見的香料粉，有濃郁奶香味）、糖粉60克、牛奶20克。

【做法】

把吉士粉、奶粉和糖粉混合備用，黃油提前拿到室溫下稍微軟化。

鴨蛋黃蒸8分鍾左右，然後在碗里壓碎，碾壓的越細越好，然後加入黃油攪拌均勻。

把步驟1中的吉士粉、奶粉和糖粉的那個混合粉末，倒進步驟2的鴨蛋黃和黃油的混合物中攪拌均勻。

在步驟3的復雜混合物中倒入牛奶，然後多攪拌一會（用攪拌機會省事不少），一直攪拌成比較順滑的餡料糊。

把這些餡料糊分成大約10份，然後放進冰箱冷凍，凍的硬一些比較好包。冷凍的時間來做包子皮，把准備的所有做包子皮的材料全部混合成一團，揉成一個光滑的面團。

然後把面團放碗里，蓋個保鮮膜試問發酵50分鍾（根據溫度而定）。發好的面團就根據餡料的數量分成幾份，然後壓扁麵皮，塞個凍硬的餡料球進去，把收口弄好就OK了。

『貳』 港式或廣式點心的流沙包，裡面的流沙是到底是怎麼做成的

流沙餡其實就是鹹蛋黃與黃油和糖和混合物，利用黃油遇冷凝固遇熱溶化的特性，在包餡的時候將內餡冷藏後成為固體包入麵包中，再蒸熟後就成為液態，所以在切開後可以流出來，又因為流出來的內餡是黃色的，所以被形象的命名為流沙包。流沙包的口感咸中帶甜，奶香濃郁，讓人入味難忘，是廣式茶點中非常有特色的代表性點心哦！

流沙餡要在麵皮之前做好，因為流沙餡需要先冷藏使黃油凝固，所以在包制之前一定要先將流沙餡包上保鮮膜送入冰箱冷藏1小時以上。

『叄』 怎樣自製流沙畫

流沙畫製作過程，需要材料：金剛沙（黑色）和白沙（建材市場有）
不過，直徑要在100~200mm內。
沙子選好了，然後需要玻璃兩塊。
成本大概2-5角錢一塊。
然後還需要染色劑，防腐劑，增稠劑等
。
水，玻璃膠，膠槍等。
具體方法：把沙子弄進去，然後粘上。
最後把弄好的混合液體弄進去。就行了
在用木紋紙包上。
就行了
。
因為我家就是做這個得，所以比較了解
不懂得，可以找我。

『肆』 怎樣自製流沙畫

自製流沙畫教程如下：

製作材料：玻璃硅膠、水、洗潔精、玻璃框、相框、黑色沙、白色沙、綠色沙、棕色沙、針筒20ml、針筒1ml。

流沙畫是由鏡框、透明玻璃腔體、背景畫、背板組成，在密封的玻璃腔體的空腔內，有氧化鋁、磨剛沙、無色的混合液和適量的氣泡。

當玻璃腔體倒豎時，利用氧化鋁和磨剛沙的比重不同以及氣泡的上浮力，使氧化鋁和磨剛沙按不同速度下沉到空腔的底部，形成層次分明，跌宕有序的畫面，加上背景畫的襯托，能收到意想不到的美學效果。

流沙畫是利用沙的流動性能設計出的一種新型的可以變化的動態畫。上下翻轉，可以形成不同的圖案，有山川河流，草原沙漠、天空流雲、日出或日落等等。

『伍』 怎麼做流沙瓶

1、准備一個透明的玻璃瓶，用來裝流沙。
2、往玻璃瓶里倒入液體膠水。
3、添加自己喜歡的材料，比如閃粉或者亮片。
4、加完後蓋上蓋子，搖晃幾下，流沙瓶就做好了。
流沙瓶有液體的還有一種是倒計時流沙瓶，倒計時流沙瓶一般裝的是沙子，且沒有液體存在。
製作流沙瓶的樣式不同，准備的材料也不同，材料有米珠、洗衣液、細沙、鹽等。另外玻璃瓶可以選用透明的，蓋子用木塞，防止液體流出，流沙可用液體膠水，如果沒有可以用洗衣液來代替，閃粉跟亮片顏色各式各樣，可因人而異選擇。

『陸』 怎麼做流沙筆

.准備材料 要製作流沙筆，我們需要一些材料，已經在上面列舉了，需要注意的是吸管應該比筆芯粗一些，長一些。盡量要用膠水，否則吸管口的密封性就不太好了。製作液體流沙 將流沙，膠水，亮片等等倒在一起攪拌均勻，流沙及亮片的量可以根據自己的喜好來，還可以加一些其他重量較輕的裝飾物裝入流沙 吸管是用來做筆筒的，要將流沙裝入吸管，需要先用交融槍或者其他膠體，物體封住吸管的一端。如果是其他自帶封口的物體，就減少了封口的這一步，然後將自己製作的流沙倒入，不要過滿，需要留有一定剩餘。放入筆芯 將筆芯從吸管未封口的一端放入，盡量調整放入的位置為在吸管的中間，然後將吸管未封口的一端也進行封口，注意密封性，但也不要放過多的膠水。 裝飾筆頭及筆尾 用塑泥或彩紙裝飾diy流沙筆的筆頭及筆尾，蓋住膠水，使得流沙筆的外觀更加干凈美觀。在放入筆芯時也可以在加一個中等粗的吸管，和筆芯一起放入，這樣以後還可以更換筆芯。

『柒』 港式或廣式點心的流沙包，裡面的流沙是怎麼做成的

流沙包是廣式點心中我最愛的一味，我在家裡也經常做的，所以這里給親一分享一下流沙餡的做法吧，流沙餡其實就是鹹蛋黃與黃油和糖和混合物，利用黃油遇冷凝固遇熱溶化的特性，在包餡的時候將內餡冷藏後成為固體包入麵包中，再蒸熟後就成為液態，所以在切開後可以流出來，又因為流出來的內餡是黃色的，所以被形象的命名為流沙包。流沙包的口感咸中帶甜，奶香濃郁，讓人入味難忘，是廣式茶點中非常有特色的代表性點心哦！

流沙包的內餡製作其實很簡單的，只需要將蒸熟的蛋黃加一點牛奶煉乳糖再與打發黃油進行簡單的混合就好，唯一需要注意的是包之前要冷藏哦！

流沙餡

原料：糖粉100g、黃油150g、鹹蛋黃8個、牛奶80g、煉乳20g

1. 將鹹蛋煮熟後剝出蛋黃，建議不要用市售的半成品鹹蛋黃，那種鹹蛋黃是經過干制的，水份較少很難碾壓成泥，所以買帶殼鹹蛋自己煮會比較好；

2.將剝出的蛋黃用勺背碾壓成泥；

3. 再在碗中加入牛奶與煉乳；

4. 攪拌均勻即成成蛋黃；

5.想要蛋黃糊更細膩，可將蛋黃糊用網篩過濾一遍，蛋黃糊用小勺在篩網上摩擦碾壓過濾即可；

6.黃油置於大碗中室溫軟化，再加入糖粉；

7. 用打蛋器攪打均勻呈羽毛狀；

8. 將蛋黃糊與打發過的黃油混合；

9. 攪拌均勻就成了流沙餡了。

流沙餡要在麵皮之前做好，因為流沙餡需要先冷藏使黃油凝固，所以在包制之前一定要先將流沙餡包上保鮮膜送入冰箱冷藏1小時以上。

是不是很簡單呢，喜歡的朋友可以照著做一下哦！

我是吃貨小築，一枚專注於烘焙的 美食 博主，我是愛吃愛「倒騰」 美食 的吃貨！

沒錯， 流沙包里的流沙真的用到了蛋黃，而且是咸香的咸鴨蛋黃！ 除了咸鴨蛋黃，一般還會搭配牛奶，黃油等材料，將乳製品的奶香和鴨蛋黃的咸香融合在一起，熱的時候，咬開薄薄的皮，流沙餡就潺潺的流出來了，無論是視覺還是口感上都絕對是享受呀！

分享一款我很喜歡的 流沙包 的做法，大家可以親自來動手做一做這道讓人難忘的 美食 ！

家常流沙包

麵皮： （10個量）

中筋麵粉：250g

酵母：3g

泡打粉：2g

牛奶：70g

流沙餡料：

咸鴨蛋黃：4個

黃油：26g

奶粉：12g

白砂糖：40g

牛奶：適量

簡要步驟：

1、麵皮材料混合均勻，揉成光滑的面團，蓋保鮮膜靜置15分鍾。

2、咸鴨蛋蒸熟，取蛋黃碾碎。

3、加入提前融化的黃油、糖、適當牛奶，混合成流沙餡。可以將流沙餡冰箱冷凍一會，方便包餡。

4、麵皮、流沙餡分別分成10份，分別包入流沙餡料。收口捏緊，向下放置。

5、生胚在溫暖處發酵至兩倍體積。

6、冷水上鍋，水開後轉中火蒸10分鍾，再燜3-5分鍾即可。

7、熱的時候品嘗，更美味喲！

Tips：干貨看這里！

1、泡打粉可以加快蓬鬆效果，沒有也可以不放。

2、這款流沙包的製作只需一次發酵，更簡單喲。

3、室溫較低的時候，可以使用發酵箱、烤箱的發酵功能，或者蒸鍋燒開至40度，利用蒸鍋的密閉空間發酵，這些方法都可以。歡迎夥伴們在評論區分享自己的發酵方法!

4、牛奶就是來調節流沙餡的稠度的，大家根據實際情況來調節。

喜歡「 流沙包 」的小夥伴不妨試試喲，美味又簡單喲！相信夥伴們在製作的過程中，已經明白「流沙餡」包括「流沙包」的製作原理了，如有任何問題，歡迎隨時溝通交流喲！

流沙包面配方 低筋麵粉一斤，酵母五克，無鋁泡打粉五克，糖1.5兩，水半斤左右（如果想要帶顏色的可以用胡蘿卜汁或者南瓜泥代替水）

流沙包陷配方 鹹蛋黃10個，奶粉25克，粟粉25克，吉士粉15克，砂糖60克，三花淡奶30克，椰漿30克，煉乳10克，黃油50克，

這個配方原本是300個蛋黃的量，是我用半個小時的時間給他縮小成十個蛋黃的配方（沒辦法從小數學就不好）

製作方法，鹹蛋黃烤熟蛋碎備用，

把奶粉，粟粉，吉士粉拌勻加入砂糖拌勻加入黃油拌勻再加入椰漿，淡奶，煉乳，鹹蛋黃攪拌均勻放入冰箱備用

流沙包真的是我很喜歡的廣式點心之一，而且除了蒸的之外，還有一種更極端的是用炸的，那個真的是一種 極致的高熱量 與濃郁醇香的結合，下面我們就說說流沙包的「流沙」是怎麼做成的。

這個美味流沙包中的「流沙」其實就是鹹蛋黃（事先蒸熟）、黃油和糖的混合物，所以在濃郁香甜的同時，這個玩意兒的熱量是非常的高，想要減肥的或者已經有點三高症狀的小夥伴們可要適可而止啊。

流沙包怎麼做？

雖然我知道沒幾個人會費勁巴力的在家自己做這玩意，但是還是說說吧，要不顯得我太水了。

【做法】

也不知道後面的這個做法之類的有幾個人看了，你們敢點個贊或者評論下讓我看見嗎？

小文來了，作為一名資深的吃貨，這個問題我有話說。

流沙包是廣東地區非常有名的點心，口感柔韌，非常美味，營養價值也非常高。因為流沙包有很多種口味，所以做法也不相同。小文就介紹自己最喜歡吃的流沙奶黃包的做法。

工作多年，喜歡吃流沙包是因為第一次吃的時候讓我大吃一驚，味道一下子就吸引了我。其次就是被燙的嘴巴很厲害。

所以流沙包在廣東地區是非常受歡迎的，很多人都是喜歡它咸甜的香味，還有流沙的狀態，讓人異常留念！

時隔多年，我也慢慢地不怎麼吃了，因為主要是要減肥了 ，想吃都是吃自己做的。

流沙餡=油脂+麵粉=鹹蛋黃+白糖組成，就是這么一個混合物，我的配方經過改良之後加入了少許的水和明膠片，效果非常好！

具體操作流程：鹹蛋黃用烤爐烤香，烤至變白，用手能按碎即可，一般是上下火160度烤30分鍾即可，然後用絞碎成粒備用，加入烤熟的玉米澱粉拌勻，然後加入適量的水和明膠片，拌勻即可，然後再加入黃油拌勻，最後加入白糖拌勻就可以了。操作起來和簡單。唯一需要注意的就是白糖要最後加入，如果用粗白糖效果更好，因為白糖要保存原狀，即使蒸熟也是整顆的白糖在，這樣才可以吃到流沙的感覺。

只需要知道的是，油脂和明膠都是遇熱後就會溶化的，所以如果你的流沙餡料不流沙的時候，可以適量加點油脂，控制到自己合適的地方就可以了，這樣就不怕別人說你的流沙包不流了。是不是感覺很簡單？

鹹蛋黃是沙，讓鹹蛋黃「流」起來的是黃油、吉士粉（加熱融化，冷藏凝固，常用在西點里，屬於「葷的」；不方便准備則以玉米澱粉取代之），加糖是甜味的來源，讓甜味充滿奶香的是黃油（也有讓鹹蛋黃流起來的作用）、牛奶和奶粉。乳糖不耐受的話（奶味重了一吃易惡心）可以省略奶粉。

具體配方可參考：2個鹹蛋黃（蒸8-10分鍾至熟碾碎）、110克黃油（無鹽的，融化成液態）、50克吉士粉、120克砂糖（粗細均可）、50克奶粉、20克牛奶。

蒸熟鹹蛋黃，混合粉類原料（若砂糖是糖粉也在此時混合），加融化後的黃油拌勻，再少量多次（為了跟油脂更好的融合）加入牛奶拌勻，加碾碎的鹹蛋黃拌勻，拌勻後過篩（這樣混合後的「沙」蒸熟後會流得讓人直咽口水；所以若砂糖是比較粗的狀態可以過篩後再加進去）。最後冷藏1小時左右至凝固（便於團成團，好包）。

以上是「流沙包」的內餡，它的近親是「奶黃包」，內餡兒流不起來，但是比較稠厚。「黃」的主要來源也是蛋黃，只是沒有沙質口感的新鮮蛋黃；奶香味的來源也是黃油、牛奶和奶粉；稠厚的質地主要依靠玉米澱粉、低筋麵粉。配方可參考：2個新鮮蛋黃、20克黃油（融化成液態，可用植物油替代，因為要加熱凝固）、150克牛奶、20克奶粉、15克玉米澱粉、15克低筋麵粉、60克砂糖。

蛋黃里加粉類原料（如果砂糖顆粒比較粗就等到加熱時直接倒鍋里）加牛奶攪勻（不要有粉疙瘩），加液態黃油攪勻，過篩（萬一有小麵疙瘩呢）到鍋里，中火燒，熬（多攪，別糊鍋）到整體變濃稠取出，待溫團成團好包。

這兩種內餡兒加熱後都不立挺，所以面別和太軟，影響造型。比如往常250克中筋麵粉加135克水，做這倆餡兒可把水減到125-130克。

流沙包是廣東地區傳統名點，在廣東的茶樓常見的一款點心，香味濃郁，口感柔韌，好吃不膩，營養豐富，深受大家的喜歡，流沙包裡面的流沙餡就是 用鹹蛋黃、黃油、白糖等製作而成，主要是比例要掌握好。

流沙包相信很多人都吃過，也會我喜歡的廣式點心之一，流沙包是廣東地區傳統名點，在廣東的茶樓常見的一款點心，奶香濃郁，細膩順滑，口感軟韌，好吃不膩，深受大家的喜歡，大人孩子都喜歡吃，很多人不知道流沙包裡面的流沙怎麼做，下面就來分享一下流沙包裡面的流沙做法。

一、流沙餡製作步驟

1、准備食材：鹹蛋黃100克、玉米澱粉20克、白糖50克、奶粉40克、黃油100克、白酒、油

2、把鹹蛋黃放進碗里，加入一點油和白酒，烤箱160度，放進去烤六七分鍾左右，烤好後拿出來用擀麵杖搗碎，搗的細膩一點。

3、把黃油隔水融化備用，鹹蛋黃碎裡面加入玉米澱粉、白糖、奶粉、黃油攪拌均勻，一定要多攪拌一會，充分地攪拌均勻，攪拌成細膩的糊狀。

4、攪拌好後，蓋上保鮮膜，放進冰箱里冷凍半個小時，冷凍至凝固沒有凍硬的狀態就可以了，搓成小圓球，流沙餡就做好了，可以放冰箱里冷凍，隨用隨取。

二、流沙餡製作小技巧

1、做流沙餡，每個人的做法配方都不一樣，主要是比例要掌握好，鹹蛋黃裡面要放一點白酒，可以去除腥味，也可以直接買熟的咸鴨蛋。

2、鹹蛋黃烤好後，要搗的細膩一點，做流沙餡一定要用黃油，用食用油的話，冷凍後特別容易融化不好包，黃油不僅好包，口感也會更好。

3、鹹蛋黃加入玉米澱粉、白糖、奶粉、黃油後，一定要充分地攪拌均勻，攪拌成細膩的糊狀，這樣口感更細膩，做好後要放冰箱冷凍，冷凍好後搓成小圓球，放冰箱里冷凍，隨用隨取，非常方便。

總結：流沙包，香味濃郁，口感柔韌，好吃不膩，營養豐富，流沙包好不好吃，裡面的流沙餡很重要，流沙餡每個人的做法配方都不一樣，主要是掌握好比例和技巧，上面就是我自己做流沙包流沙餡的做法，非常簡單，製作好後放冰箱冷凍，隨用隨取，非常方便，喜歡吃流沙包的可以試試。

大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療 養生 的梨梨。

流沙包是我最喜歡一款甜包子了，咸中帶甜，奶香濃郁，小時候和家裡人喝早茶吃過之後念念不忘，從此每次喝早茶必點。

流沙餡之所以會流出來，因為餡料是鹹蛋黃與黃油和糖的混合物，利用黃油遇冷凝固遇熱溶化的特性，在包餡的時候將內餡冷藏後成為固體包入麵包中，再蒸熟後就成為液態，所以在切開後可以流出來，又因為流出來的內餡是黃色的，所以被形象的命名為流沙包。

讓人入味難忘！

分享一下怎麼做出好吃的流沙包~

廣式流沙包

食材：

包子皮備料：麵粉200克（最好不要用高筋麵粉）、酵母3克（需要耐高糖類型的）、無鋁泡打粉4克、細砂糖18克、食鹽1克、植物油2克、水70克

流沙餡備料：鴨蛋黃至少3個、無鹽黃油35克、奶粉35克、吉士粉35克（是一種常見的香料粉，有濃郁奶香味）、糖粉60克、牛奶20克。

做法：

1、把吉士粉、奶粉和糖粉混合備用，黃油提前拿到室溫下稍微軟化；

2、鴨蛋黃蒸8分鍾左右，在碗里壓碎，越細越好，再加入黃油攪拌均勻；

3、步驟1中的吉士粉、奶粉和糖粉的那個混合粉末，倒進步驟2的鴨蛋黃和黃油的混合物中攪拌均勻，然後倒入牛奶，多攪拌一會，攪拌成比較順滑的餡料糊。

4、把餡料糊分成大約10份，放進冰箱冷凍，凍的硬一些比較好包；

5、把准備的所有做包子皮的材料全部混合成一團，揉成一個光滑的面團；

6、把面團放碗里，蓋個保鮮膜室溫發酵50分鍾（根據溫度而定）；

7、發好的面團根據餡料的數量分成幾份，壓扁麵皮，塞個凍硬的餡料球進去包好收口；

8、包好的流沙包在室溫下二次發酵半小時；

9、放到沸騰的蒸鍋里中火蒸8分鍾，關火燜3分鍾即可出鍋。

雖然看起來比較麻煩，但是閑在家也無事，而且再麻煩復雜，吃到自己做出來的美味，一切都值了。

我不知道，我認為，我一般吃肉餡的。