農產品的質量與哪些因素有關

1. 影響農產品質量安全的因素有哪些

隨著物質生活水平不斷提升，大眾對食品安全越來越重視。影響農產品質量安全的因素很多，根據來源不同，影響農產品質量安全的危害因素主要包括農產品種養殖過程可能產生的危害、農產品保鮮包裝貯運過程可能產生的危害、農產品自身的生長發育過程中產生的危害、農業生產中新技術應用帶來的潛在危害等四個方面。

（一）農業種養殖過程可能產生的危害：包括因投入品不合格或非法使用造成的農葯、獸葯、硝酸鹽、生長調節劑、添加劑等有毒有害殘留物；產地環境帶來的鉛、鎘、汞、砷等重金屬元素，石油烴、多環芳烴、氟化物等有機污染物；以及六六六、滴滴涕等持久性有機污染物。
（二）農產品保鮮包裝貯運過程可能產生的危害：包括貯存過程中不合理或非法使用的保鮮劑、催化劑和包裝運輸材料中有害化學物等產生的污染。
（三）農產品自身的生長發育過程中產生的危害：如黃麴黴毒素、沙門氏菌、禽流感病毒等。
（四）農業生產中新技術應用帶來的潛在危害：如外來物種侵入、非法轉基因品種等。

2. 施肥對農產品質量有哪些影響

農產品質量主要是由農作物的遺傳特性決定的，但外界環境因素對農產品質量的影響也是十分明顯的，其中施肥對農產品質量的影響尤為顯著。合理施肥能改善農產品的質量，而施肥過量或不當也會給農產品質量造成不良的影響。施肥過量或不當對農產品質量的負效應主要表現為農產品營養品質、商品質量、加工質量和衛生質量的下降，尤其是農產品中必需營養元素的缺乏和重金屬元素的污染及硝酸鹽的積累可通過食物鏈影響到人畜健康。

農產品是人類主要的食物來源，其質量對人類的健康影響很大。

據統計，人類疾病的一半左右直接或間接地由不適當的營養引起。如地方性甲狀腺腫病（缺碘）和齲齒（缺氟）；痛風病（鉬過量）和貝克氏病（鍶過量）；動脈粥樣硬化症，一般認為是血液中錳含量較高，鎳和銅含量較低；患心臟局部貧血病時，血清中鋅含量較低；患高血壓內刺激症時，血清中銅含量過高，而鈷和鋅含量不足；糖尿病常伴有血液中錳濃度下降等。

隨著人們生活水平的不斷提高，對農產品質量的要求也越來越高，改善農產品質量已成為生產者和消費者共同關注的熱點問題。這里以市場經濟條件下農產品質量的基本含義為出發點，著重討論施肥對農產品的質量效應及其在食物安全中的重要地位，明確現階段存在的主要問題，並就其相應的對策作一簡要的闡述。

3. 農產品的質量包含了哪幾個方面

農產品質量通常包括營養品質、商品品質和衛生品質三方面。傳統的農產品質量的含義多指農產品的營養品質，具體地說，是農產品的碳水化合物、蛋白質、必需氨基酸、脂肪、膳食纖維、維生素及礦物質等的含量。

當今隨著社會主義市場經濟體制的建立和完善，農業生產的規模化、產業化和商品化特徵越來越趨於明顯。農產品的商品質量已成為提高農業生產經濟效益以及現階段效益農業發展的主要決定因素之一。農產品的商品質量在整體上主要包括農產品的儲運質量、外觀質量（如果品和蔬菜的形狀、大小、著色、光澤等）、風味質量及加工質量等。

隨著人們生活水平的提高和對食物安全及自身健康的日益關注，對農產品的衛生質量（如農葯殘留、病原體沾染以及有毒重金屬蓄積等）也提出了新的要求。農產品的衛生質量無疑也是農產品質量的重要內容之一。

另外，值得指出的是，由於農產品的種類及其用途的不同，對各項質量指標的要求也不盡相同。

4. 簡述產生農產品質量安全問題的主要環節有那些

影響農產品質量安全問題涉及多方面，有生產、收獲、加工、貯藏、運輸、銷售等諸多環節問題。有產地環境受污染、病原微生物及寄生蟲污染、動植物疫病、農產品自身毒素等客觀因素，也有農業投入品殘毒、生產及加工過程違法違規的添加物、甚至制假售假，也有收貯運過程中原料、產品、包裝、設備污染。主要是產地環境污染、農業投入品的殘毒。

（一）產地環境污染包括污水、廢渣、有毒有害氣體、化學物品、重金屬等污染。

由於農產品產地環境受污染，使得在受污染的環境中生長的動植物及微生物被動吸收各類有毒有害物質，造成了農產品中含有毒有害物質成分。

（二）農業投入品殘留的污染。

農業投入品殘留是指在農業生產中使用農葯、獸葯、魚葯、化肥、飼料、添加劑、激素和抗生素等投入品後，有一部分投入品直接或間接殘存於穀物、蔬菜、果品、肉類、水產品等農產品中的現象。

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農產品質量安全是食品安全的源頭，事關大家的身體健康和生命安全，農產品質量必須符合人民群眾幸福生活與身心健康的最基本需求。

現在農產品的葯物殘留、肥料、飼料殘留已成為損害人類身體健康的隱形殺手，引發了人體的諸多疾病，成為了全社會關注的焦點和共性問題。抓好農產品質量安全是保障人們身體健康的前提條件和迫切需要。

農產品生產者應當按照法律、行政法規和國務院農業行政主管部門的規定，合理使用農業投入品，嚴格執行農業投入品使用安全間隔期或者休葯期的規定，防止危及農產品質量安全。禁止在農產品生產過程中使用國家明令禁止使用的農業投入品。