鮮活海產品供應鏈如何設計

① 海鮮水產包裝設計是怎樣的

隨著目前國內外食品市場對於海鮮水產需求量的與日俱增，南北海岸線的延伸，享受新鮮海產品的願望早已近在咫尺。在國內海產品領域中，該類產品的包裝設計起到了整個銷售過程的關鍵影響作用，好的包裝設計不斷能夠很好得為產品做保鮮儲存，還能夠保證在運輸過程中對產品的整體保護，同時在陳列上具有吸引人的美觀外表，以帶動消費慾望。
那麼，海鮮水產包裝設計有哪些發展趨勢呢?
1、從宏觀角度來看，海鮮水產包裝設計在體驗上要能夠給人一種品質的保證，能夠為視覺上帶來潔凈、新鮮的感覺，由此聯想到產品本身的味道——鮮美。從微觀角度來看，體驗式包裝設計在產品展示上的作用十分突出，能夠體現出高層次的「特色與利益」的雙重體驗。
2、地區化特色展示，水產行業包裝除了在存儲條件的標准化規定外，應在包裝設計上體現出產地地域特色的產品形象。
3、關系性營銷活動。作為水產企業來說，要滿足顧客的需要是生存的第一條件，但是企業還要時刻關注競爭對手的變化，要作到領先競爭對手一步。在和競爭對手的較量中企業要考慮自己的成本情況，要做到適度領先。而關系營銷是把營銷活動看成是一個企業與消費者、供應商、分銷商、競爭者、政府機構及其他公眾發生互動作用的過程，企業營銷活動的核心是建立並發展這些公眾的良好關系。
4、海鮮水產的類別細分。進行包裝設計的水產品種類可大致分為：魚類，甲殼類(蝦、蟹)，軟體動物(貝殼)，腔腸類(海蜇)，棘皮動物(海膽)，類。海鮮水產具有不同於其他食品的風味和特色，是人們生活中重要的食物組成部分。如何實現南魚北運、北魚南調、東西互運等，確保水產品在運輸不受到傷害，以及到達目的地時的鮮活度，已成為人們關注的焦點。
5、包裝設計上需要呈現的產品優勢。水產品營養價值的成分主要有蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素等。而魚類蛋白是一種優良的動物蛋白，其中各種氨基酸齊全，且比值與人體極為接近，易被消化。魚類脂肪含有高度脂肪酸，如DHA和EPA等，對人體健康有特殊功能。魚貝類普遍含有較多的脂溶性維生素A ，D，E和水溶性的維生素B1，B2 ,B6 , B12 等。各種魚蝦蟹貝藻類的組織中含有多種可溶性呈味物質，形成不同水產品的風味特色，水產品還含有豐富的礦物質如鈣，磷，鉀，鐵，碘，硒等，這些礦物質都是人體健康必不可少的。 新鮮水產品以其肉味鮮美、營養豐富深受人們的喜愛。鮮活水產品口味最好，價格比凍品定價要高得多。
6、對海鮮水產包裝設計起到影響作用的主要外部因素有：氧氣、氨氮、溫度及pH等,不同種類的限制因子不同，成活率與運輸密度和運輸時間是一對矛盾,如何達到高成活率與高密度長時間運輸的統一,是鮮活水產品運輸研究的重要內容。

② 如何設計有效的供應鏈系統

不同行業、不同產品的供應鏈具有各自特徵，但在其供應鏈的設計過程中，都有諸多相同之處。根據系統生命周期法的一般原理，供應鏈的設計過程一般要經過市場調查分析、企業現狀分析、供應鏈的戰略設計、供應鏈的系統分析、供應鏈設計的可行性分析、供應鏈的詳細設計、供應鏈的配置和實施、供應鏈性能評價及再設計等八個步驟。
第一步：市場調查、分析。
目的在於找到針對哪些產品市場開發供應鏈才有效，為此，必須知道現在的產品需求是什麼，產品的類型和特徵是什麼。分析市場特徵的過程要向賣主、用戶和競爭者進行調查，提出諸如「用戶想要什麼」、「他們在市場中的分量有多大」之類的問題，以確認用戶的需求和因賣主、用戶、競爭者產生的壓力。同時，對於市場的不確定性要進行分析和評價。
第二步：企業現狀分析。
主要分析企業供需管理的現狀（如果企業已經有供應鏈管理，則分析供應鏈的現狀），這一個步驟的目的在於研究供應鏈開發的方向，分析、找到、總結企業存在的問題及影響供應鏈設計的阻力等因素。
第三步：供應鏈的戰略設計。
從戰略上定義供應鏈的作業范圍和內容，確定供應鏈的任務、功能、目標。主要目標在於獲得高用戶服務水平和低庫存投資、低單位成本兩個目標之間的平衡（這兩個目標往往有沖突），同時還應包括以下目標：進入新市場；開發新產品；開發新分銷渠道；改善售後服務水平；提高用戶滿意程度；降低成本；通過降低庫存提高工作效率等。此外，供應鏈的戰略設計還應包括確定供應鏈的核心競爭力，找出供應鏈的設計有哪些競爭優勢。
第四步：供應鏈的系統分析。
主要分析供應鏈的組成，提出組成供應鏈的基本框架。供應鏈中的成員組成分析主要包括供應商、製造商、分銷商、零售商及用戶的選擇及其定位，以及確定選擇與評價的標准。
第五步：供應鏈設計的可行性分析。
這里可行性分析包括管理水平分析、技術水平分析和效益評估三個方面。管理水平分析主要分析企業現有的管理水平能否實現供應鏈的設計要求。效益評估主要分析供應鏈的設計能否實現上述第三步所確定的目標。技術水平分析不僅僅是某種策略或改善技術的推薦清單，而且也是開發和實現供應鏈管理的第一步，它在必要性分析的基礎上，結合本企業的實際情況為開發供應鏈提出技術選擇建議和支持。這也是一個決策的過程，如果認為方案可行，就可進行下面的設計，如果不可行，就要重新進行設計。
第六步：供應鏈的詳細設計。
根據總體規劃要求，企業要決定如何構造供應鏈，決定供應鏈的配置，詳細設計每一個功能單元，要考慮到每一個具體細節，以及供應鏈的每個環節（組織）執行什麼樣的流程。主要解決以下問題：
（1）供應鏈的成員組成（供應商、製造商、分銷商、零售商及用戶的選擇及其定位、計劃與控制）。
（2）原材料的來源問題（包括供應商、流量、價格、運輸等問題）。
（3）生產設計（需求預測、生產什麼產品、生產能力、供應給哪些分銷中心、價格、生產計劃、生產作業計劃和跟蹤控制、庫存管理等問題）。
（4）分銷任務與能力設計（產品服務於哪些市場、運輸、價格等問題）。
（5）信息管理系統設計。
（6）物流管理系統設計等。
第七步：供應鏈的配置和實施。
規劃和設計的最終目標是付諸實施。實施階段要進行供應鏈的軟、硬體系統實施配置，包括辦公環境、資金、人員、技術、信息系統的配置等，並實際運行供應鏈。
第八步：供應鏈性能評價及再設計。
在實際運行過程中，要觀察和通過一定的方法、技術進行測試檢驗供應鏈的性能，如不行，返回第三步重新進行設計，使供應鏈能不斷地適應經常變化的業務環境，如果沒有什麼問題，就可實施供應鏈管理了。

③ 供應鏈設計的設計步驟

第一步是分析市場競爭環境。要「知彼」。目的在於找到針對哪些產品市場開發供應鏈才有效，分析市場特徵的過程要向賣主、用戶和競爭者進行調查，提出諸如用戶想要什麼？、他們在市場中的分量有多大？之類的問題，以確認用戶的需求和因賣主、用戶、競爭者產生的壓力。這一步驟的輸出是每一產品的按重要性排列的市場特徵。同時對於市場的不確定性要有分析和評價。
第二步是總結、分析企業現狀。要「知己」。主要分析企業供需管理的現狀（如果企業已經有供應鏈管理，則分析供應鏈的現狀），這一個步驟的目的不在於評價供應鏈設計策略的重要性和合適性，而是著重於研究供應鏈開發的方向，分析、找到、總結企業存在的問題及影響供應鏈設計的阻力等因素。
第三步針對存在的問題提出供應鏈設計項目，分析其必要性。要了解產品，圍繞著供應鏈「可靠性」和「經濟性」兩大核心要求，提出供應鏈設計的目標，這些目標首先包括提高服務水平和降低庫存投資的目標之間的平衡，以及降低成本，保障質量，提高效率，提高客戶滿意度等目標。
第四步是根據基於產品的供應鏈設計策略提出供應鏈設計的目標。主要目標在於獲得高用戶服務水平和低庫存投資、低單位成本兩個目標之間的平衡（這兩個目標往往有沖突），同時還應包括以下目標：
1）進入新市場。
2）開發新產品。
3）開發新分銷渠道。
4）改善售後服務水平。
5)提高用戶滿意程度。
6)降低成本。
7)通過降低庫存提高工作效率等。
第五步是分析供應鏈的組成，提出組成供應鏈的基本框架。
供應鏈中的成員組成分析主要包括製造工廠、設備、工藝和供應商、製造商、分銷商、零售商及用戶的選擇及其定位，以及確定選擇與評價的標准。
分析供應鏈節點的組成，提出組成供應鏈的基本框架；供應鏈組成包括產品設計公司，製造工廠，材料商，外發廠（如表面處理），物流夥伴，以及確定選擇和評價的標准包括質量，價格，准時交貨，柔性，提前期（L/T）和批量（MOQ），服務，管理水平等指標。
第六步是分析和評價供應鏈設計的技術可能性（DFM）。這不僅僅是某種策略或改善技術的推薦清單，而且也是開發和實現供應鏈管理的第一步，它在可行性分析的基礎上，結合本企業的實際情況為開發供應鏈提出技術選擇建議和支持。這也是一個決策的過程，如果認為方案可行，就可進行下面的設計；如果不可行，就要重新進行設計。結合企業本身和供應鏈聯盟內（如設計公司，外發廠）資源的情況進行可行性分析，並提出建議和支持，如果不可行，則需要重新設計供應鏈，調整節點企業或建議客戶更新產品設計。
第七步是設計供應鏈，主要解決以下問題：
※ 供應鏈的成員組成（供應商、設備、工廠、分銷中心的選擇與定位、計劃與控制）。
※ 原材料的來源問題（包括供應商、流量、價格、運輸等問題）。
※ 生產設計（需求預測、生產什麼產品、生產能力、供應給哪些分銷中心、價格、生產計劃、生產作業計劃和跟蹤控制、庫存管理等問題）。
※ 分銷任務與能力設計（產品服務於那些市場、運輸、價格等問題）。
※ 信息管理系統設計。
※ 物流管理系統設計等。
在供應鏈設計中，要廣泛地應用到許多工具和技術，包括：歸納法、集體解決問題、流程圖、模擬和設計軟體等。 3PL的選擇與定位，計劃與控制；確定產品和服務的計劃，運送和分配，定價等，設計過程中需要個節點企業的參與交流，以便於以後的有效實施。
第八步是檢驗供應鏈。供應鏈設計完成以後，應通過一定的方法、技術進行測試檢驗或試運行，如不行，返回第四步重新進行設計；如果沒有什麼問題，就可實施供應鏈管理了。
第九步實施供應鏈。供應鏈實施過程中需要核心企業的協調，控制和信息系統的支持，使整個供應鏈成為一個整體，順榮負責從工業設計到批量生產，物流等全方位的供應鏈控制，協調。

④ 怎麼樣設計新產品供應鏈

首先，新產品的推出是沒有以往的銷售數據的，也就是說很難預測需求。這樣怎麼發貨，每次發多少，隔多少時間發一次。新產品可能脫銷也可能銷售失敗，脫銷要求快速補貨，銷售失敗市場不接受，那麼庫存就是一個問題。沒有前車之鑒的。那麼，這時候預測需求很重要。
新產品的需求變動是引起供應鏈變動的主要因素。
一般來說：供應鏈分為快速反應型供應鏈和成本效率型供應鏈。快速反應型供應鏈，要求能夠對市場的變化做出迅速的反應，是強調反應的。成本效率型供應鏈是注重成本的，不要求對市場作出快速反應。
首先，確認你的公司和產品戰略是快速反應市場還是成本效率？一般來說，電子產品公司選擇前者（戴爾），而傳統日用品公司則選擇後者（寶潔）。不過這個很難說，例如：有一家法國的時裝公司，zara就是強調快速反應的。不像其他的服裝製作公司強調成本。這取決於你的戰略。
根據，你公司戰略和產品戰略在確立你的供應鏈戰略，選擇前者還是後者。
那麼根據你的供應鏈戰略，設計、建立你的供應鏈。同時，要考慮到開頭所說的情況。注重需求的預測。
快速反應型供應鏈要求配送點接近客戶能夠對市場需求做出快速反應，成本效率型供應鏈要求配送點在郊區等成本比較低的地方。那麼就根據你的供應鏈戰略安排配送點。

⑤ 生鮮物流供應鏈的核心戰略是什麼

一、三大業務平台

1、倉運配一體化

鮮易供應鏈在全國布局25個溫控基地，覆蓋華北、西北、東北、華中、華東、華南、西南等七大區域，形成了完善的DC、TC、PC、EC網路，為客戶提供存儲、拆零、分揀、配貨、包裝、貼標、流通加工、檢驗檢疫及保稅一體化服務。

同時圍繞全國“五縱五橫”交通運輸網路，覆蓋28個省市自治區，並圍繞全國物流節點城市，聚焦鄭州、天津、沈陽、長春、西安、合肥、上海、武漢、南京9個核心城市，打造城市配送網路。市內配送網點密織後，公司將依託鮮易網資源優勢，且圍繞區域中心城市，提供生鮮宅配服務，有效解決冷鏈物流產品的最後100米問題 。

合理的多點布局物流配送中心和溫控供應鏈基地，使冷鏈的倉儲、干線運輸與城配很好的相結合，形成了全程無斷點服務。

倉運配的全過程採用了全程追溯、實時監控的現代化管理，以保證貨物的時效和安全。

2、集采分銷

鮮易供應鏈基於廣泛的市場需求，“買全球、賣中國”，已構建了穩定的進出口渠道,依託專業化的'采購執行平台，為上下遊客戶提供生鮮農產品、冷鏈包裝食品專業的全球采購服務，實現城鄉聯動、內外貿聯動。成熟運作經銷商、工業、團膳、餐飲、終端、特通等復合型渠道，幫助企業或客戶搭建高效的產品分銷平台。

在全球，公司擁有歐洲、北美、南美、澳洲、紐西蘭、東南亞、香港6個海外集采中心。

在國內，公司在全國五大區域、360個城市規劃集采分銷網路布局，目前已完成150多個城市布局。

3、供應鏈金融

鮮易供應鏈依託公司商流、物流和信息流，為供應鏈上下游企業提供原材料及產品代采、存貨融資、應收款保理等多樣化融資、信和結算服務，推出“存貨易”和“代采易”等金融產品，並成立了深圳前海金融服務公司、鮮易供應鏈保理公司、鮮易供應鏈融資租賃公司、河南眾慧產業基金。與金融機構合作，同時根據客戶的業務模式、產品屬性、進出周期等內容為客戶提供定製化供應鏈金融解決方案。

鄭總告訴記者，目前鮮易供應鏈每個月都將有一億元的資金預付和采購墊資等，以真正實現商流、資金流、物流和信息流的四流合一。

二、核心戰略——打造專業信息化團隊

鮮易供應鏈之所以可以實現線上線下互通互連，實現無縫對接，離不開信息系統的支持!

在采訪中鄭總提到：近期鮮易供應鏈將以信息化建設作為核心戰略，重點打造。不斷引進核心技術人才，構建專業信息化隊伍。目前，信息化團隊有150多人，核心技術人員都具有非常強的專業知識和實際開發應用的經驗。

通過PASS平台建設，目前開發的OMS系統接收處理客戶預約訂單，根據客戶合作類型把訂單推送到WMS與TMS系統中，並根據客戶業務類型，實現WMS與TMS系統之間業務數據快速流轉，並運用分揀分撥、RFID、RF、GPS物聯網技術快速協同完成客戶業務，目前公司已實施三大項目：車聯網，庫聯網和園區聯網。公司倉儲服務平台包括DC(倉儲配送中心)、TC(快速分撥中心)、EC(電商配送中心)、PC(流通加工中心)4種類型，應用二維碼、無線射頻識別等物聯網技術和大數據，建立了智能化倉儲系統、智能電子標簽揀貨系統(DAS)，對存儲貨物的動態實現了在線管理，並與合作夥伴共享數據信息。公司探索干線運輸、區域分撥、城市配送等多式聯運模式，應用RFID標簽、GPS、溫度感測器、司機APP移動終端技術，實現了對5900多輛車定位服務,對車內溫度、濕度、車輛運行狀態適時監控，保證運單的全流程可視化和平台化，確保全程冷鏈，保障食品安全。

越來越趁於完善的PASS平台將更好的為倉運配一體化運作服務。將各業務系統、管理系統打通並鏈接，使系統之間基礎信息共享、業務數據流通，減少業務數據轉化流程，提高倉儲配送服務效率，提升客戶滿意度，增強公司競爭力。

結束了與鄭總的采訪後，在鮮易控股朱獻福董事長的引領下，河南省副省長趙建才、交通運輸部運輸服務業司巡視員王水平、各省轄市分管領導、省直管市(縣)分管領導、交通運輸主管部門、省發改委、工信委、財政廳、交通通運輸廳、農業廳、商務廳、工商局、質監局、省政府金融辦、食品葯品監管局、民航辦、鄭州鐵路局、國稅局、鄭州海關、出入境檢驗檢疫局、省郵政局等單位領導，以及鮮易控股、許昌眾榮、漯河雙匯、大象物流、華夏易通等冷鏈物流企業、生鮮食品企業、葯品生產企業、冷鏈設備製造企業、交通物流協會、物流協會冷鏈物流專業委員會等人員共同參觀了鮮易供應鏈的展示大廳。

在朱董事長的詳細講解下，我們了解了鮮易從創立之初的食品加工到冷鏈儲運、再到今天的智慧生鮮供應鏈生態體系，一步一個腳印，一步一個台階，從市走向省，從省內走向全國，從國內走向國際，成為業內創新轉型的標桿企業。

隨後在“關於召開促進冷鏈物流發展現場會”上，朱董事長作為河南省冷鏈企業代表進行了發言，提出未來將繼續完善頂層設計，不斷探索發展新經濟、培育新動能的新路徑，實現企業效益、社會效益和生態效益同步提升，為食品葯品和冷鏈物流行業供給側結構性改革作出自己應有的貢獻。

⑥ 如何打造完整供應鏈

1、加快人才隊伍的建設，提高組織的學習能力
對於企業管理者而言，人才是成功實施供應鏈管理的關鍵因素。由於中小企業在供應鏈管理意識方面的滯後，導致熟悉企業的生產工藝技術和企業管理知識、又懂得計算機知識和實務操作的人才在中小企業中極為缺乏。這就要求中小企業必須加快人才隊伍的建設，採用引進來培養、送出去進修、加強對在職員工的培訓等方式，形成一支既熟悉企業的生產工藝技術和企業管理知識、又懂得計算機知識和實務操作的人才隊伍，以滿足企業對進行供應鏈管理人才的需求。[2]
2、採用基於ASP的第三方供應鏈管理平台
鑒於很多中小企業都面臨著資金短缺的問題，因此中小企業管理者在實施供應鏈管理過程中，可以採用基於ASP的供應鏈管理平台信息系一統。ASP（應用服務提供商)模式是一種較先進的供應鏈管理信息系統模式，採用第三方供應鏈管理平台，也就是核心企業與他的渠道夥伴共同利用第三方投資建設的平台實現相應的供應鏈管理功能，核心企業及其合作夥伴不再投資、運營和管理其實現供應鏈管理所需要的供應鏈管理平台，而是與第三方供應鏈管理平台服務商達成協議，通過Internet直接利用第三方為其提供的供應鏈管理軟體功能，並享受第三方供應鏈平台服務商提供的各種服務。供應鏈管理系統是一項投資巨大、技術復雜的專項工作，企業管理者如果獨自建立自己的供應鏈管理系統，則要耗費大量的人力和物力，需要付出高額的沉沒成本，而且隨著企業本身業務的變化和發展，還需要不斷地對這個供應鏈管理平台進行升級，這個費用更是難以估量。
3、加強信息化建設
當今時代，競爭日趨激烈，市場、產品等競爭都離不開信息，實施供應鏈管理的實質是通過企業間的互補實現快速開發和製造產品，滿足市場多樣化、個性化需求。要達到這個目的，必須有現代信息通訊技術的支持。因此，中小企業管理者應把信息化建設作為頭等大事來抓，充分利用現代信息技術，促進信息在供應鏈各成員之間的共享。首先，強化企業管理者對信息化的緊迫感和責任感，不能認為企業規模小就無需搞信息化:其次，建立相應的組織機構，安排專人負責，研究實施，做到既滿足需要，又考慮到將來的升級發展，還要充分考慮到供應鏈各成員之間信息系統的兼容性和介面問題;最後，要進行員工信息化知識和技能的培訓。
供應鏈管理還有以下幾種特點：
一、供應鏈管理把所有節點企業看作是一個整體，實現全過程的戰略管理。
傳統的管理模式往往以企業的職能部之間無法完全發揮其職能效率。因而很難實現整體目標化。
供應鏈是由供應商、製造商、分銷商、銷售商、客戶和服務商組成的網狀結構。鏈中各環節不是彼此分割的，而是環環相扣的一個有機整體。供應鏈管理把物流、信息流、資金流、業務流和價值流的管理貫穿於供應鏈的全過程。它覆蓋了整個物流，從原材料和零部件的采購與供應、產品製造、運輸與倉儲到銷售各種職能領域。它要求各節點企業之間實現信息共享、風險共擔、利益共存、並從戰略的高度來認識供應鏈管理的重要性和必要性，從而真正實現整體的有效管理。
二、供應鏈管理是一種集成化的管理模式。
供應鏈管理的關鍵是採用集成的思想和方法。它是一種從供應商開始，經由製造商、分銷商、零售商、直到最終客戶的全要素、全過程的集成化管理模式，是一種新的管理策略，它把不同的企業集成起來以增加整個供應鏈的效率，注重的是企業之間的合作，以達到全局最優。
三、供應鏈管理提出了全新的庫存觀念。
傳統的庫存思想認為：庫存是維系生產與銷售的必要措施，是一種必要的成本。因此，供應鏈管理使企業與其上下游企業之間在不同的市場環境下實現了庫存的轉移，降低了企業的庫存成本。這也要求供應鏈上的各個企業成員建立戰略合作關系，通過快速反應降低庫存總成本。
四、供應鏈管理以最終客戶為中心，這也是供應鏈管理的經營導向。
無論構成供應鏈的節點的企業數量的多少，也無論供應鏈節點企業的類型、參次有多少，供應鏈的形成都是以客戶和最終消費者的需求為導向的。正是由於有了客戶和最終消費者的需求，才有了供應鏈的存在。而且，也只有讓客戶和最終消費者的需求得到滿足，才能有供應鏈的更大發展。
供應鏈管理的關鍵
（1）以顧客為中心，以市場需求的拉動為原動力
（2）強調企業應專注於核心業務，建立核心競爭力，在供應鏈上明確定位，將非核心業務外包
（3）各企業緊密合作，共擔風險，共享利益
（4）對工作流程、實物流程、信息流程和資金流程進行設計、執行、修正和不斷改進
（5）利用信息系統優化供應鏈的運作
（6）縮短產品完成時間，使生產盡量貼近實時需求
（7）減少採購、庫存、運輸等環節的成本。
供應鏈管理流程
1．交付。包括訂單管理、倉儲/執行、定製化/延遲、
交付設施、運輸、電子商務交付、管理客戶/客戶
夥伴關系、售後技術支持、客戶數據管理
2．退貨。包括收貨和倉儲、運輸、修理和翻新、溝通、
管理客戶預期
3．執行。包括戰略和領導、