超市海鮮水產品怎麼擺

❶ 超市貨物擺放的技巧

超市貨物擺放的技巧要以超市陳列規則為主，具體如下：

1、熱銷的商品擺放盡量與視線平行

銷量最佳的物品擺放位置依次為與顧客視線平行處、齊腰處和齊膝處。其中，前者是超市貨物擺放的最佳位置，可增加70%銷量。因此，對於毛利較高的商品，要抓住黃金位子，擺放在顧客最容易拿到手的地方。

4、嗅覺營銷，以「味」誘人

超市麵包房中飄出的濃郁香味總讓人無法抗拒。現場烤麵包、做熟食能讓顧客感受到食品的新鮮，這其實是一種嗅覺營銷。食物的香味會刺激人體各種消化酶的分泌，調動與慾望相關的情感中樞，即使你不餓，也會在不知不覺中增加食品的購買量。同理，超市裡免費品嘗的食品、飲料也會增加顧客購買的可能性。

5、視覺營銷，以「色」引人

一些小超市中肉類專櫃的上方會安裝粉紅色燈，能讓鮮肉看起來更加誘人，因為曖昧的燈光往往讓食品更嬌艷，一般來說，肉類常用紅燈光，麵包類常用黃燈光，海鮮類常用藍燈光。

❷ 蟹活著在超市賣該怎麼擺放

並列排放整齊就可以了！

它們是冷血動物的 主要的熱量都來自陽光的 體溫是隨周圍環境變化而變化的 即使是冰水也還暫時可以保住小命 當然也是活不長的。
有水可以使它們保持一定的活力 商家也主要靠這個說明海鮮是新鮮的 蝦和螃蟹脫水就很容易死掉了 我想你也不會願意買不新鮮的東西吧。

❸ 賣海鮮應該怎麼放才能保證鮮度

具體要看你賣場保鮮的設備啦，你有魚肛，可打遁還水和製冷，就可賣鮮活的。如沒有，只能賣死的。你有冰台，搭好冰台是保鮮的關健，冰台的冰要搭得結實，越實冰就越不容易烊化，冰台表面5厘米厚的冰要用刀剁松，海鮮擺放要求，先打一桶清水，海鮮放到冰台之前都要從清水中拔過再放，目的是保持海鮮表面鮮亮，把冰台上層的松碎冰撥開，海鮮按一定要求擺放在冰台，把拔開的碎冰均勻地散在海鮮上面，再用手把蓋在海鮮身子上的碎冰抹開，露出向上一面的身子，時間長了碎冰化掉之後，可在營業時間的二分之一時間，即中午，可加一次碎冰，以保持海鮮的新鮮度。

❹ 怎麼樣做好超市中的水產呢

A水產品陳列與銷售
憑借陳列面的裝飾、商品品質、表面顏色、排面的豐富感及整齊感，這種無言的銷售方式，能夠激起顧客的購買欲，以達到商品促銷效果。水產陳列原則要根據其銷售狀況（DMS）及商品特性來陳列，以達到讓顧客容易選、易看、易拿為基本原則。具體要求如下：
（一）回轉快利率高的商品要陳列在黃金熱點上。（顧客主動線上）
1、大型魚顧客容易看得見，不用陳列在好地方。
2、根據展示台的寬度大小；使用適當長度的塑料板（透明的）以方便管理陳列量，並且方便管理陳列量，並且方便補貨和整理。另外必須以種植假草（咸生菜葉）來襯托其美感並且用標示牌標示單品名、價格等，商品的標示且要面向顧客。
3、隨時檢查檯面的陳列、整理整齊，並且檢查其溫度。
4、利用水產品的不同表皮顏色的變化來搭配陳列，展視魚島的色彩美感、生動感及活潑感。
5、利用季節性的水產品，以震撼性的價位及大量陳列來吸引顧客。
6、仔細評詁各單品的銷售量，給予適當的陳列面，避免因為過量訂貨而造成滯銷時為促銷商品而帶來減價拋售的損耗，或商品的庫存量准備不足，使得消費者無法購買到所需商品而造成銷售機會損失。
7、經常檢查排面陳列水產品的鮮度，遇有品質劣變的水產品應該立即剔出報廢；遇有血水溢出的包裝應該立即重新整理。
8、在關店前二小時遇有滯銷水產品，並且貯存又會影響品質的，應立即用減價叫賣的促銷方式處理，避免商品變質而造成損失。
（二）鮮魚的陳列方法
1、全魚集中法：全魚集中陳列的方向要考慮到當地的習慣及美觀。以魚頭朝內，魚尾朝外；魚腹朝邊、魚背朝里的方向擺放此陳列法運用於中小型魚陳列。
2、段、塊魚陳列法：魚體較大的魚無法以全魚來商品化陳列，必須以段、塊片狀加工處理後（以符合消費者一餐用完的肉色）來搭配增加美感。
3、現撈魚傾斜平面陳列：將魚體以傾斜方式植入碎冰中，其深度不得超過魚體的1/2寬度，依序排列，顯示活鮮魚在水中遊走的新鮮感及立體美感。且能讓顧客容易看到摸到任意選擇。
4、平面陳列法：刺身魚肉成切口是鮮度的標志，不可以重疊陳列，應予平面陳列，以防止降低商品的鮮度感。
5、色彩顯示陳列：根據水產品本身的表面顏色：魚紋、形狀組合陳列，可以增加顧客注意力，提高購買率。
6、品種別陳列：按水產品的不同品種分開陳列，如淺海魚、深海魚、生魚片等陳列。
另外，鮮魚陳列時，可以鋪生菜、紅辣椒等色澤鮮艷的葉菜來點綴商品。同樣可以起陳列增強顧客注意力的作用。
B水產品的鮮度管理
水產品在捕撈出水後，大部分都不能及時處理，比較容易腐敗變質的內臟及魚鰓等，就會隨著水產品一起運送。捕撈的時候，水產品由於擠壓和掙扎，其體內或體外都極易受傷，即使將水產品作低溫保存，對水產品產生作用的水中細菌仍然會侵入肌肉使水產品的品質變壞；再加上產品本身的肌肉組織、成分、特性都比陸上動物脆弱，容易受傷，魚鱗易脫落，細菌極易從受傷部位入侵。另外由於水產品的體表普遍都帶有黏液，更加容易助長細菌的繁殖，況且水產品的肌肉在死後因為本身具有的各種酵素作用比陸上動物的活潑，使水產品的肉質容易變壞，所以必須迅速加以適當的處理才能確保水產品的鮮度。
（一）水產品鮮度管理的現場處理方法 水產品鮮度管理的有效方法是「低溫管理」，因為低溫可緩和鮮魚的酵素作用以及抑制細菌繁殖作用，低溫管理的種類為：1、敷冰：以碎冰（或片冰）覆蓋於魚體，溫度保持在5℃以內 ① 供應商每天送來的水產品經運輸過程，受外界影響，原覆蓋的碎冰多已化解，使水產品的體溫回升，為了避免影響鮮度，驗收完貨後，應立即將水產品運回魚島敷冰作業。 ② 經常注意冰台上陳列的水產品是否有足夠的覆冰，並且隨時添加碎冰及噴灑足量冰鹽水，以保持水產品的鮮度。③ 每晚生意結束時應將沒有賣出的水產品細心的裝入塑料袋內再放入泡沫周轉箱，泡沫周轉箱的上下均應覆蓋冰塊來維持低溫再送入冷藏庫，因為水產品表層如果不與空氣直接接觸，則水產品的鮮度可以維持比較長的時間。
2、冷藏：以冷藏庫設備來低溫保存水產品，冷藏庫的正常溫度為0℃，要注意千萬別讓水產品裸露出來吹冷氣。
3、冷凍：以冷凍庫設備來低溫保存水產品，冷凍庫的正常溫度為－18℃以下。
（二）低溫管理的內容
1、嚴格要求供應商低溫運送：水產品由產地、批發地運送到賣場的過程中，低溫管理要注意不要產生冷卻中斷現象，使溫度發生局部變化。忽冷忽熱的，溫度容易破壞水產品的肌肉組織，從而影響其鮮度及品質。
2、驗收貨與加工處理時應盡量減少水產品在常溫中的裸露時間。
3、水產冰鮮品，表面溫度應維持5℃以下。
4、待處理的水產品應該是存放冷藏、冷凍庫內，生熟分開，分類存放。
5、冷凍品解凍時需要在低溫下進行，解凍時間應綬慢才能確保品質，就是運用冷庫解凍法――在加工前一天，即將冷凍水產品移至庫中，使其溫度升高到0℃左右，然後再進行處理。
6、冷凍水產品若要加工，最佳時間為魚體尚未完全解凍前即應加工處理。
7、冷藏庫（櫃）溫度設定在－2℃～2℃之間，冷凍庫（櫃）溫度設定在－25℃～－18℃之間，並定期檢查庫溫，冷凍（冷藏）水產品存放不可以超過冷凍（藏）庫的安全線（送、回風口）。每日記錄冷凍（藏）庫（櫃）的除霜時間及次數，發現異常情況應立即轉移冷凍（藏）品至安全區並及時匯報相關部門。另外注意冷凍（藏）庫（櫃）必須定期清潔與清洗，任何水產品都不可以二次冷凍。
8、如果條件允許，操作間的溫度應該控制在15℃以下。
9、要求加工處理、包裝要迅速，以免商品溫度升高。
10、已包裝好的成品應該立即送入展示櫃或冷凍庫。
11、檢查到有鮮度不良或有異味的水產品應立即從冷凍（藏）庫（櫃）中剔除，避免發生交叉、連鎖污染。另外，做好衛生管理也是保證水產品鮮度的有效方法(略）。

另外,你可以參考海鮮的操作規范及流程來發揮
"怎麼樣做好超市中的水產呢？？？"不知"做"是後期加工還是全部的水產銷售流程,希望我的回復能給樓主帶來點幫助

❺ 超市裡的魚蝦類一般在哪個位置

海鮮區。魚蝦類的屬於水產品，在超市的售賣區中一般會和螃蟹等海鮮類的東西放在同一個區域。