蓮藕的核心產品有哪些

A. 什麼蓮藕品種最好

蓮藕品種有哪些 最好的蓮藕品種大全

蓮藕屬於水生作物。它的味道又甜又脆。它可以生吃也可以煮熟吃。這是生活中常見的蔬菜。通常細心的朋友會發現一些蓮藕吃起來很脆，而另一些則更像粉末。這是因為它們有不同的品種，最終的味道當然會有明顯的差異。你知道蓮藕有哪些種類嗎？以下是一份完整的最佳蓮藕品種列表。讓我們看看。

10.陝西白

陝西白起源於陝西省南鄭縣和長安縣。它是一個適合淺水種植的早熟品種。這種蓮藕有4-5節的圓柱體，黃白色的皮，玉灰色的葉芽，沒有花。蓮藕質量好，又脆又嫩又甜，既生又熟。

9.京塘絲藕

紹興小枝品種是浙江省紹興市農家品種，主要分布在紹興市和諸暨市。這種蓮藕皮黃而白，蓮藕孔小，蓮藕集中，容易挖。此外，蓮藕又脆又甜，含澱粉較少。它適用於生食或油炸食品。

5.紹興大梢種

紹興大尖品種是浙江省紹興市的農產品。蓮藕最大長度為24.5厘米，後端長度為45厘米。它是一種中早熟品種。新鮮的蓮藕又脆又甜，可以生吃也可以油炸。老熟蓮藕含有大量澱粉，適合做熟食。

4.金華紅花藕

金華紅花蓮藕原產於浙江金華，是中晚熟品種。這種藕有纖細的身體，米色的皮膚和黃色的白色肉。它含有大量澱粉，適合加工和粉碎。

3.溯州遲白荷

鄒州晚白河起源於浙江湖州，是一個中熟品種。蓮藕花大而白，主藕較粗較長，一般為4米，次藕較少。蓮藕肉質細嫩，味道微甜，既適合生吃，也適合烹煮。

2.湖州早白荷

湖州早百合源於浙江省湖州市，是一種早熟蓮藕。該品種的主藕一般為4~5節，並有許多次藕。藕厚，皮白，肉脆嫩，生熟皆宜，適於淺水養殖。

1.杭州白花藕

杭州白蓮藕是浙江杭州本地早熟品種。它適合淺水種植。蓮藕外觀為白色，一般為4-5節。它是圓柱形的，有又厚又脆的肉和大量的水。它適合生吃。

B. 蓮藕營養價值

蓮藕營養價值
藕俗名蓮菜、蓮根、藕瓜，玉節，是蓮的地下莖，形狀肥大有節，內有管狀小孔。藕的營養價值和葯用價值都非常高，且口感甜脆，入口爽滑，是一種不可多得的瘦身蔬菜。

我國和印度是藕的故鄉。我國有3000多年藕栽培歷史，品種豐富，按其產品器官和用途的不同，可劃分為藕蓮、子蓮和花蓮三個類型。藕蓮以肥大根狀莖供食，皮白、肉嫩、味甘，開花少、結籽少，我們經常作蔬菜食用的就是這類品種；子蓮以採收蓮子供食用，根狀莖瘦小；花蓮則以供觀賞為主。

營養價值藕的維生素C含量豐富（每100克中含40～50毫克），還有多酚類化合物、過氧化物酶，能把人體內的「垃圾」打掃得乾乾凈凈。藕中含有比較豐富的優質蛋白質（約2%），其氨基酸構成與人體需要接近，生物學價值高。

此外，藕還富含膳食纖維（2%左右），較豐富的鈣、磷（鈣為89毫克、磷285毫克）。

功能作用

1.南朝梁人陶弘景《名醫別錄》認為，生藕性寒，能生津涼血；熟藕性溫，能補脾益血。藕節被古代醫學家視為止血葯中之佼佼者。將鮮藕搗汁用開水沖服，能防治急性腸胃炎。若鼻出血，將鮮藕汁直接飲用可止血。

2.在根莖類食物中，藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。

3.藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和膳食纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。
4.藕中還含有豐富的丹寧酸，具有收縮血管和止血的作用，對於淤血，吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦，白血病人極為適合。

5.藕還可以消暑清熱，是夏季良好的祛暑食物。

6.熟藕性味由涼變溫，補心生血，健脾開胃，滋養強壯；煮湯飲能利小便，清熱潤肺；並且有」活血而不破血，止血而不滯血」的葯療特點。

C. 蓮藕有哪些種類主要分布在哪裡

蓮藕為睡蓮科蓮屬多年生大型水生草本植物，在歷史上有很多別名，如荷、芙蓉和蓮等，直到17世紀徐光啟撰寫的《農政全書》才稱之為蓮藕，並一直沿用至今。蓮藕中已分化出藕蓮、子蓮和花蓮三大類型。藕蓮南起海南，北至陝西、山西、河北、遼寧等省均有栽培，其中以長江流域為主。子蓮主要產區在湖南、浙江、福建、江西等省，其湘蓮、宣蓮、建蓮和贛蓮並稱「中國四大名蓮」。花蓮主要用於室外景觀及盆栽觀賞，目前已在廣東、浙江、江蘇、上海等省（市）有較大應用，主要用於水景設計和水體綠化。

我國蓮子以湖南湘潭縣產的湘蓮，福建建寧縣產的建蓮，浙江宣平縣（現武義縣）產的宣蓮和江西廣昌縣產的贛蓮最為著名，栽培歷史都有上千年，曾一度作為滋補佳品供奉朝廷，被稱為中國的四大名蓮。目前，空心干蓮依然是這些地區的支柱產業，產品遠銷海內外，並結合地方民俗形成了多種多樣的蓮文化，同時衍生出農業觀光、旅遊、養生等產業。除四大名蓮外，浙江省麗水處州白蓮和建德里葉白蓮也享有盛名，栽培面積穩定，產業發展前景看好。

D. 藕的營養成分是什麼

藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；

每百克水分77.9克、蛋白質1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克;

磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。

如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。

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蓮藕的用途:

藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且葯用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入葯。

用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。

蓮的地下莖叫藕，睡蓮科植物，水生類蔬菜，形狀肥大有節，內有管狀小孔，分為紅花藕、白花藕、麻花藕。

紅花藕瘦長，外皮褐黃色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁；麻花藕粉紅色，外表粗糙，含澱粉多。

E. 蓮藕品種有哪些

蓮藕又稱藕、蓮、荷、水芙蓉等。屬睡蓮科，為多年生水生草本植物。在我國栽培約有三千年歷史。我國南北各地都有種植，長江流域以南栽培較多，除水田外，還廣泛利用低窪田，池塘和湖盪種植，當然蓮藕在不同的額地方種植的品種也不同，那麼蓮藕品種有哪些呢？

1、 陝西白。陝西白原產於陝西省南鄭縣和長安縣，為早熟品種，適於淺水栽植。該品種藕身圓筒狀般為4~5節，皮黃白色，葉芽玉灰色，無花。藕質較好，脆嫩味甜，生、熟食均可。

2、 京塘絲藕。京塘絲藕原產於廣州市，為晚熟品種。其花少，花白色，邊緣帶紅色，適於深水栽植。該品種母藕較細長，一般有4節。子藕3~4株，向兩邊分生。藕含澱粉多，品質較優。

3、 廣州絲苗。廣州絲苗原產於廣州市郊區，為晚熟品種。該藕藕身呈圓筒形，主藕一般5~6節，皮玉黃色，花小白色，邊緣帶淺紅色。該藕深生，組織結實，含澱粉多，宜熟食和加工制粉。

4、 海南州藕。海南州藕原產於廣州市郊區，為早熟品種。該藕呈短圓筒形，主藕一般為4~5節，皮黃白色。該藕藕肉質脆嫩，味甜，宜生食，也可熟食，品質較好。

5、 .紹興小梢種。紹興小梢種是浙江省紹興市農家品種，主要分布在紹興市和諸暨市。該品種藕皮黃白色，藕孔小，結藕集中，較容易挖取。且藕脆味甜，含澱粉少，宜於生食，也可炒食。

6、 紹興大梢種。紹興大梢種為浙江省紹興市農家產品，該藕最大藕段可達24.5厘米，藕後把梢長，可達45厘米，屬中早熟品種。鮮藕質脆味甜，可生食、炒食，老熟藕含澱粉多，宜於熟食。

7、 金華紅花藕。金華紅花藕原產於浙江金華，為中晚熟品種。該品種藕身較為細長，皮呈米黃色，肉呈黃白色藕含澱粉多，適合加工制粉。

8、 溯州遲白荷。溯州遲白荷原產於浙江省湖州市，為中熟品種。該藕花大而白，主藕較粗長，一般為4米，子藕較少。該藕肉質細嫩，滋味稍甜，生熟皆宜。

9、 湖州早白荷。湖州早白荷原產於浙江省湖州市，是早熟蓮藕品種。該品種主藕一般為4~5節，子藕較多。該藕較為粗壯，皮呈花白色，肉質脆嫩，生熟皆宜，適合淺水栽培。

10、 杭州白花藕。杭州白花藕是浙江省杭州市地方早熟品種，其適用於淺水栽植，蓮藕外觀為花白色，藕身一般為4~5節，呈圓筒形，肉厚質脆，水分多，適合生吃。

蓮藕是生活中很常見的蔬菜。平常細心的朋友會發現，有的蓮藕吃起來非常脆，有的蓮藕吃起來就比較粉，這是因為它們品種不同，最後給人的口感當然也會有明顯的差異。

F. 蓮藕除了做成藕粉還能做成哪些產品了

蓮藕汁飲料，速凍蓮藕 ，脫水藕，鹽水藕，藕脯，蓮藕罐頭，蓮藕果凍，泡藕，鹵藕，藕糖，藕粉，腌藕，藕帶

G. 蓮藕的營養的成分

蓮藕中一般含澱粉10%～20%．蛋白質1%～2%，蓮子中的澱粉和蛋白質含量分別高達40%～50%和19%～22%，且含有多種維生素，營養豐富。藕節、蓮芯、花、蓮須、蓮梗和蓮葉蒂等可入葯。荷葉是簡易包裝的材料。蓮子殼、蓮蓬殼含有單寧，可作染料，也可製作活性炭。
專家告訴您：蓮藕品種很多，以藕作為產品的藕蓮，因澱粉含量的不同，表現出不同品質和口感，澱粉含量較高的品種，適宜於採挖完全成熟的老熟藕，用於煨湯燉食。而澱粉含量較低的品種，適宜於採挖嫩藕，用於生食、炒食用。以蓮子作為產品的子蓮，通常加工成為通心干蓮，但近年來育種單位培育出了一些專供食用新鮮嫩蓮子的品種，例如浙江省金華市農業科學研究院選育的『金芙蓉1號』，甜嫩爽口。

H. 蓮藕有什麼營養價值

蓮藕食性寒，味甘、澀，無毒，歸心、肺、脾、胃經，具有清熱潤肺、生津涼血、散淤祛腫的功能。

1、防治高血壓和糖尿病。蓮藕含有豐富的營養成分，受到人們的重視，這種色淡黃而多纖維的蔬菜，被列為重要的健康食品之一。蓮藕的食物纖維能夠刺激腸道，治療便秘，促進有害物質的排出，減少膽固醇和糖分積累，具有預防糖尿病和高血壓等作用，尤以生食或飲用鮮汁最有效。

2、治療潰瘍和貧血症。蓮藕含豐富的鐵和單寧酸，把蓮藕切開後，切口接觸到空氣會變成黑褐色，這是由於鐵與單寧酸和氧所起的化合作用所致。單寧酸具有收斂和止血作用，可以把潰瘍的傷口治癒。鐵也有止血和構成血紅蛋白的作用，對於貧血亦有效。

3、美化肌膚，保持肝臟健康。維生素C有防止出血、產生腎上腺皮質激素、排泄體內有害物質的作用，而且作為美容的維生素，對於保持美麗的肌膚也發揮著很大作用。蓮藕所含的維生素C較多，當飲酒過多感到疲倦時，食用蓮藕則可減輕肝臟負擔。

4、蓮藕的營養成分對防治感冒、咳嗽、畏冷和食慾不振均有功效，可作為果品生吃、煮熟或磨鮮蓮藕汁飲用。

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蓮藕中富含多種營養物質，因此對於許多人都十分有益，尤其是對於老人，兒童，婦女，對於體質較弱的人群，以及營養不良的人，還有就是一些高血壓者，缺鐵性貧血，大量缺血的人，藕是十分有益的食品。

其實，藕生性偏寒，尤其是對於產婦而言，不宜過早食用，另外就是對於一些脾胃消化不好的人，生吃藕不利於消化，反而會導致弊端的產生。

不過，中國人講究一個中庸之道，就是說，凡事都要有一個度，太過了不好，太少了也不好，講究的是中間的一個度。就拿飲食來說，一種食材也有它的一個最佳食用度，有的就適合少吃，吃多了反而會帶來不良的反應，量變到一定程度就會引起質變。

可能原本對身體有益的食物，吃的太多了反而對身體有害。食物還講究一個搭配食用，有的食物之間的成分也許會相互發生反應，產生一些有害的物質。平時注意飲食的搭配，謹防食物中毒以及慢性中毒。

I. 藕都可以加工成什麼產品，市面上又有什麼用藕加工的產品呢

藕可以加工成：藕粉。
藕粉的傳統製作工藝1. 磨漿：將鮮藕洗凈，除去藕節，置於打漿機或石臼中搗碎，再加清水用石磨磨成藕漿。
藕粉2. 洗漿：將藕漿盛在布袋中，袋下放一個缸或盆，用清水往布袋裡沖洗，邊沖邊攪動袋中藕渣，直到濾出清水時為止。
3. 漂漿：把沖洗出的藕漿用水漂1至2天，每天攪動一次。待澄清後，去掉浮在水面上的細藕渣，並除去底層的泥沙，然後把中間的粉漿放在另一容器內，用清水調稀再沉澱。如此反復1至2次，至藕粉呈白色為止。
4. 瀝烤：將經過漂洗、沉澱後的藕粉用一清潔布袋盛好，再用繩吊起，約半天就可瀝干(也可將干凈的裝草木灰的布袋放入其中把水吸干)。水分瀝干後，將藕粉取出，掰成500克左右的粉團，晾曬1小時左右，然後用刀將粉團削成薄片；繼續烤乾或曬干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。
製作藕粉時應注意：取藕以新鮮的老藕為宜，藕漿磨得越細越好，因為磨得越細出粉率越高。
為了使藕粉變得稠，最好先加少量溫水將藕粉化開,然後再攪勻加入滾燙的開水（記住，一定要滾燙的）一邊加一邊攪拌，藕粉的顏色會隨著開水的加入而迅速改變，最後變成淡赫色透明的膠狀，像瑪瑙凍凍。
要注意的是：兩道水的順序不能顛倒，第一次是涼開水，第二次是滾燙的沸水。