1. 維生素b可以干什麼
摘要 基本信息 簡介 產品介紹 攝取來源 主要作用 產品類別 注意事項 防癌潛力 運動減肥
維生素B
摘要
基本信息
簡介
產品介紹
攝取來源
主要作用
產品類別
注意事項
防癌潛力
運動減肥
維生素B
收藏
反饋
正在載入查看圖片集
維生素B（Vitamin B）也稱維他命B，是某些維生素的總稱，它們常常來自於相同的食物來源，如酵母等。維生素B曾經被認為是像維生素C那樣具有單一結構的有機化合物，但是後來的研究證明它其實是一組有著不同結構的化合物，於是它的成員有了獨立的名稱，如維生素B1，而維生素B成了一個總稱，有的時候也被稱為維生素B族或維生素B復合群。維生素B都是水溶性維生素，它們協同作用，調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統的功能，促進細胞生長和分裂（包括促進紅血球的產生，預防貧血發生）。
基本信息
通用名：維生素B
英文名：Vitamin B
別名：維他命B
包裝規格：片劑
簡介
正在載入維生素B
維生素B包括維生素B1、維生素B2、維生素B3（煙酸）、維生素B5（泛酸）、維生素B6、維生素B11（葉酸）、維生素B12（鈷胺素）等。
維生素B族都是水溶性維生素，在體內滯留的時間只有數小時，必須每天補充。也是所有人體組織比不可少的營養素，是食物釋放能量的關鍵。全是輔酶，參與體內糖、蛋白質和脂肪的代謝，因此被列為一個家族。
維生素B族的主要食物來源比較相近，主要有酵母、穀物、動物肝臟等。
維生素B族是推動體內代謝，把糖、脂肪、蛋白質等轉化成熱量時不可缺少的物質。所有的維生素B必須同時發揮作用，稱為VB的融合作用。單獨攝入某種VB，由於細胞的活動增加，從而使對其它VB的需求跟著增加，所以各種VB的作用是相輔相成的，它們協同作用，調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統的功能，促進細胞生長和分裂（包括促進紅血球的產生，預防貧血發生）。其中維生素B1、B6和B12有助保護神經組織細胞，維生素B2則具有抗氧化作用，可以防止水晶體老化，攝取充足的維生素B可以保持眼睛健康。
如果缺少維生素B，則細胞功能馬上降低，引起代謝障礙，這時人體會出現怠滯和食慾不振。相反喝酒過多等導致肝臟損害，在許多場合下是和維生素B缺乏症並行的。
產品介紹
人類所需的維生素B
維生素名稱 一般使用的化學名其他常用別稱 說明
維生素B1 硫胺
維生素B2 核黃素 構成FMN、FAD
維生素B3 煙酸、維生素PP 構成NAD、NADP
維生素B5 泛酸（遍多酸） 煙鹼酸、尼古丁酸
維生素B6 吡哆醇類包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺
維生素B7 生物素（維生素H）
維生素B9 蝶醯谷氨酸 、葉酸、維生素M、葉精
維生素B12 鈷胺素 氰鈷胺、輔酶B12
此外，還有維生素B族的膽鹼和肌醇通常也歸為人類必需維生素。
其他維生素B
還有一些物質也被稱為維生素B，但是請注意它們有些是以上人類必需維生素的別稱，有些不是人類必需維生素，甚至不是營養物質：
俗稱 化學名 說明
維生素B4 腺嘌呤
維生素B7 生物素 經常被稱為維生素H
維生素B8 腺嘌呤核苷酸
維生素B10 通常為葉酸和其他維生素B的混合物，也被稱為維生素R
維生素B11 也稱為維生素M
維生素B13 通常為乳清酸（4-羥基尿嘧啶）
維生素B14 維生素B10和維生素B11的混合物
維生素B15 泛配子酸 被稱為潘氨酸
維生素B16 N,N-二甲基甘氨酸
維生素B17 苦杏仁苷 或被稱為扁桃苷、苦杏仁甙
維生素B22 被稱為是蘆薈提取物中的一種成分
維生素B-c 維生素B9
維生素B-h 環己六醇肌醇
維生素B-t 三甲基羥基丁醯甜菜鹼肉毒鹼
維生素B-w 生物素
維生素B-x 對氨基苯甲酸
攝取來源
1、含有豐富維生素B1的食品：小麥胚芽、豬腿肉、大豆、花生、裡脊肉、火腿、黑米、雞肝、胚芽米等。
2、含有豐富維生素B2的食品：七腮鰻、牛肝、雞肝、香菇、小麥胚芽、雞蛋、乳酪等。
正在載入維生素成分
3、含有維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸和葉酸等食品：肝、肉類、牛奶、酵母、魚、豆類、蛋黃、堅果類、菠菜、乳酪等。其中的維生素B1在人體內無法貯存，所以應每天補充。
B族維生素若想全部攝取比較困難，但是認真選擇食物就可以簡單且方便的攝取。
維生素咀嚼片：
「倍倍愛」是多種維生素軟咀嚼片品牌，是以多種維生素為主要原料製成的保健食品，本品含有兒童生長發育必需的維生素及微量
2. 維生素B有哪些
維生素B主要有維生素B1（硫胺素、康腳氣病維生素）、維生素B2（核黃素）、維生素PP(尼克酸或煙酸、康癩皮病維生素)、維生素B6（吡哆醇、抗皮炎維生素），泛酸（遍多酸）、生物素、葉酸、維生素B12（鈷胺素、抗而性貧血維生素）。
人類所需維生素B
3. 在東莞買那個牌子的維生素B好點
維生素B簡介
維生素B也作維他命B，是某些維生素的總稱，它們常常來自於相同的食物來源，如酵母等。維生素B曾經被認為是像維生素C那樣具有單一結構的有機化合物，但是後來的研究證明它其實是一組有著不同結構的化合物，於是它的成員有了獨立的名稱，如維生素B1，而維生素B稱為了一個總稱，有的時候也被稱為維生素B族、維生素B雜或維生素B復合群。
維生素B都是水溶性維生素，它們協同作用，調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統的功能，促進細胞生長和分裂（包括促進紅血球的產生，預防貧血發生）。[編輯本段]人類所需的維生素B
維生素名稱 一般使用的化學名 其他常用別稱及說明
維生素B1 硫胺
維生素B2 核黃素 維生素G
維生素B3 煙酸 維生素PP、煙鹼酸、尼古丁酸
維生素B5 泛酸 遍多酸
維生素B6 吡哆醇類 包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺
維生素B7 生物素 維生素H、輔酶R
維生素B11 蝶醯谷氨酸 葉酸、維生素M、葉精
維生素B12 鈷胺素 氰鈷胺、輔酶B12
此外，還有維生素B族的膽鹼和肌醇通常也歸為人類必需維生素[編輯本段]其他維生素B
還有一些物質也被稱為維生素B，但是請注意它們有些是以上人類必需維生素的別稱，有些不是人類必需維生素，甚至不是營養物質：
俗稱 化學名 說明
維生素B4 腺嘌呤
維生素B7* 異丁苯丙酸 商品名「布洛芬」，經常被稱為維生素I
維生素B8 腺嘌呤核苷酸
維生素B10 通常為葉酸和其他維生素B的混合物，也被稱為維生素R
維生素B11 水楊酸 也被稱為維生素S
維生素B13 通常為葉酸或乳清酸（4-羥基尿嘧啶）
維生素B14 維生素B10和維生素B11的混合物
維生素B15 泛配子酸 被稱為潘氨酸
維生素B16
維生素B17 苦杏仁苷 或被稱為扁桃苷、苦杏仁甙
維生素B22 被稱為是蘆薈提取物中的一種成分
維生素B-c 維生素B9的別稱
維生素B-h 環己六醇 肌醇的別稱
維生素B-t 三甲基羥基丁醯甜菜鹼 肉毒鹼的別稱
維生素B-w 生物素的別稱
維生素B-x 對氨基苯甲酸
維生素B族的主要食物來源比較相近，主要有酵母、穀物、動物肝臟等。[編輯本段]維生素B族的作用
維生素B族有十二種以上，被世界一致公認的有九種，全是水溶性維生素，在體內滯留的時間只有數小時，必須每天補充。B族是所有人體組織比不可少的營養素，是食物釋放能量的關鍵。全是輔酶，參與體內糖、蛋白質和脂肪的代謝，因此被列為一個家族。
所有的維生素B必須同時發揮作用，稱為VB的融合作用。單獨攝入某種VB，由於細胞的活動增加，從而使對其它VB的需求跟著增加，所以各種VB的作用是相輔相成的，所謂「木桶原理」。羅傑.威廉博士指出，所有細胞對VB的需求完全相同。
維生素B大家族最經常的成員有B1、B2、B3（煙酸）、B5（泛酸）、B6、B11（葉酸）B12（鈷胺素）。它們的作用分述如下。
1．是糖代謝過程中關鍵性的物質。身體的肌肉和神經所需能量主要由糖類提供，所以最易受累。VB充足，則神經細胞能量充沛，可以緩解憂慮、緊張，增加對噪音等的承受力；反之，導致應對壓力的能力衰退，甚至引發神經炎。
心臟功能由於丙酮酸、乳酸的沉積而受影響。腸胃匱缺能量，蠕動無力，消化功能減弱，且產生便秘。
嚴重時引發腳氣病。它的演化過程是：體虛—疲倦—煩躁、情緒低落—便秘—神經炎—心痛—心衰—水腫。1897年荷蘭醫生發現食用精米可導致腳氣病，主要是因為缺乏維生素B1，所以B1也叫做抗腳氣病維生素。
2．和糖、蛋白質、脂肪的代謝密切相關。維持和改善上皮組織，如眼睛的上皮組織、消化道黏膜組織的健康。嚴重缺乏時會有視力疲勞、角膜充血、口角炎等。當口角炎時醫生常常會要患者服用核黃素，也就是B2。
3．脂肪代謝不良會引起溢脂性皮炎、痘痘、痤瘡，補充維生素B有很好的效果。
4．缺乏B族以至胃腸蠕動無力、消化液分泌不良，造成消化不良、便秘、口臭、大便奇臭。
5．B3在體內構成脫氫酶的輔酶，在碳水化合物、蛋白質、脂肪的代謝中起重要作用，嚴重缺乏時引起神經、皮膚、消化道病變，叫做癩皮病，也叫三D症，表現為皮炎、腹瀉和痴呆。
6．幫助身體組織利用氧氣，促進皮膚、指甲、毛發組織的獲氧量，祛除或改善頭皮屑。
7．解除酒精和尼古丁等毒素，舒緩頭痛、偏頭痛、保護肝臟。
8．B11、B12的缺乏將影響胸腺嘧啶、嘌呤、等的合成，引起DNA合成障礙。最終導致紅細胞的細胞核不成熟，生成無效性紅細胞，這就是巨幼細胞性貧血。
9．如在懷孕頭3個月內缺乏葉酸，可導致胎兒神經管畸形，從而增加裂腦兒，無腦兒的發生率。
10、B族維生素（主要是維生素B2）具有一種特殊的氣味，是蚊子最討厭的維生素，因而具有一定程度的驅蚊效果。
維生素B包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸等。這些B族維生素是推動體內代謝，把糖、脂肪、蛋白質等轉化成熱量時不可缺少的物質。如果缺少維生素B，則細胞功能馬上降低，引起代謝障礙，這時人體會出現怠滯和食慾不振。相反喝酒過多等導致肝臟損害，在許多場合下是和維生素B缺乏症並行的。[編輯本段]含有豐維生素B的食品
：
①含有豐富維生素B1的食品：小麥胚芽、豬腿肉、大豆、花生、里肌肉、火腿、黑米、雞肝、胚芽米等。
②含有豐富維生素B2的食品：七腮鰻、牛肝、雞肝、香菇、小麥胚芽、雞蛋、乳酪等。
③含有維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸和葉酸等食品： 肝、肉類、牛奶、酵母、魚、豆類、蛋黃、堅果類、菠菜、乳酪等。其中的維生素B1在人體內無法貯存，所以應每天補充。
B族維生素若想全部攝取比較困難，但是認真選擇食物就可以簡單且方便的攝取。上述含有維生素B的食物可以分為①和②③兩組。看看上述分類就可以明白，②和⑧全都含在大體相同的食物中。因此①作為一組食物，②和③合在一起形成一組食物，組合選擇兩組食物，基本上可以把B族維生素攝取到手。[編輯本段]B族維生素的作用
維生素B6的作用
它是製造抗體和紅血球的必要物質；能適當的消化、吸收蛋白質和脂肪，可幫助必需的氨基酸（essential amino acid）中的色氨酸（tryptophan）轉換成煙酸(niacin，維生素B3)；防止各種神經、皮膚的疾病；緩解嘔吐（為防止早晨起床時的嘔吐感，醫生的處方中都開有維生素B6 )。可促進核酸的合成，防止組織器官的老化。可降低因服用三環抗憂郁劑（tricyclic anti-deprssants)而引起口乾及排尿困難等；減緩夜間肌肉的痙攣、腳的抽筋、手的麻痹等各種手足神經炎的病症；它還是一種天然的利尿劑。[編輯本段]維生素 B 1
是水溶性維生素。和所有 B 族維生素一樣，多餘的 B 1 不會貯藏於體內，而會完全排出體外。所以，必須每天補充。
需要人群：
食慾不振、胃腸疾病、頭發乾枯、記憶力減退、抽筋（肌肉痙攣）說明您可能缺乏維生素 B 1 ；
抽煙、喝酒、愛吃砂糖的人要增加維生素 B 1 的攝取量；
妊娠、哺乳期或是服用避孕葯的女性需要大量的維生素 B 1 ；
假如您在飯後需要服用胃酸抑制劑，那麼您就會喪失這頓飯所攝取到的維生素 B 1 ；
處於緊張狀態的人，如生病、焦慮、精神打擊、手術後等，不僅需要 B 1 ，而且需要 B 族中所有的維生素。[編輯本段]維生素 B 2
是水溶性維生素，容易消化和吸收，被排出的量隨體內的需要以及可能隨蛋白質的流失程度而有所增減；它不會蓄積在體內，所以時常要以食物或營養補品來補充。與 B 1 不同的是， B 2 能耐熱、耐酸、耐氧化。
需要人群：
服用避孕葯、妊娠中、哺乳期的婦女需要更多的維生素 B 2 ；
不常吃瘦肉和奶製品的人應當增加維生素 B2 ；
因患潰瘍或糖尿病而長期進行飲食控制的人較易產生維生素 B 2 不足的現象；
容易惹蚊子咬的人士，口服維生素B、通過人體生理代謝後從汗液排出體外，會產生一種蚊子不敢接近的氣味。服法為睡前30分鍾口服維生素B 1～2片，但不要長期大量服用。另外在洗澡時滴幾滴維B液，也可以起到一定程度的防蚊作用。
對於所有精神緊張的人必須增加其復合維生素的攝取，與維生素 B 6 、C及煙酸一起攝取，作用效果最佳。[編輯本段]維生素B6
1、與維生素B1、B2合作，共同消化、吸收蛋白質、脂肪。缺乏維生素B6，進入的食物就不能得到充分的分解，食物里的營養也得不到有效的吸收，同時，大量未消化完全的食物在體內便會產生許多毒素。
2、與鐵合作製造紅血球，沒有B6、攝入大量的鐵也沒有用。
3、參與胰島素的合成，防治糖尿病。
4、作為轉氨酶等的輔酶，對治療肝炎、肝硬化有重要作用。
5、能降低血膽固醇、防治血管硬化。
6、刺激白細胞生成，提高免疫力。[編輯本段]維生素 B 11
（葉酸）
需要人群：
孕婦和哺乳婦女尤其要注意增加攝取量；
如果您是經常飲酒的人，多攝取葉酸為好；
大量的維生素C會加速葉酸的排出，所以攝取維生素C在2g以上的人必須增加葉酸的量；
正在服用磺胺類葯、安眠葯、鎮靜葯、阿司匹林、雌激素的人需要增加葉酸。[編輯本段]維生素 B 12
是相當特別的維生素，蔬菜中含量很少，主要存在於動物性食物中。它因含有鈷而呈紅色，又稱為紅色維生素。它很難直接被人體吸收，與鈣結合，才能有利於人體的機能活動。
需要人群：
老人、素食且不吃蛋和奶製品的人必須補充維生素 B 12 .
如果您經常應酬而大量喝酒，那麼補充維生素 B 12 是非常重要的；
在月經期間或月經前補充維生素 B 12 非常有益；孕婦及哺乳期婦女也應補充。
維生素B12（鈷胺素） 功能：防止貧血，製造紅血球，防止神經遭到破壞。 缺乏症：疲倦、精神抑鬱、記憶力衰退、惡性貧血。 主要食物來源：肝、腎、肉、蛋、魚、奶。[編輯本段]維生素B9 （葉酸）
功能：掌管血液系統，促進細胞發育，製造紅 血 球 及 白 血 球 ， 增 強 免 疫 能 力 ．維持頭發健康． 缺乏症：舌頭紅腫、貧血、消化不良、疲勞、頭發變白，記憶力衰退。 主要食物來源：肝臟、腎臟、禽肉及蛋類，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等，蘑菇，菠菜、西紅柿、胡蘿卜、青菜、小白菜、大豆、橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子．[編輯本段]B族維生素的來源
維生素B1的主要食物來源為：豆類、糙米、牛奶、家禽。
維生素B2（核黃素）的主要食物來源為瘦肉、肝、蛋黃、糙米及綠葉蔬菜。小米含很多的維生素B2
維生素B3的主要來源於動物性食物，肝臟，酵母，蛋黃，豆類中量豐，蔬菜水果中則量偏少。
維生素B5的主要來源 酵母、動物的肝臟，腎臟，麥芽和糙米
維生素B6的主要來源瘦肉、果仁、糙米、綠葉蔬菜、香蕉。
維生素B12的主要來源為肝、魚、牛奶及腎
B族維生素的另一個主要來源是腸道微生物,所以在身體健康和飲食均衡的情況下,一般不會缺乏.長期抗生素治療可能導致B族維生素缺乏.
進口安利維生素B族（美國安利產品）
【營養成份】:
每粒維生素B營養片能夠提供：維生素B1、B2、煙鹼酸、泛酸維生素B6、葉酸、維生素B12以及鈣、等。每三片含有：0.3mg葉酸、3.6mg維他命B1、3.6 mg維他命B2、19.8 mg維他命B3、3.6mg維他命B6、6ug維他命B12。
【主要功能】:
1、幫助糖類、脂肪、蛋白質代謝以釋放出能量
2、製造血液所需的營養素
3、幫助消化吸收的輔助
4、幫助肝臟解毒功能
5、緩解生活壓力，令人精神充沛
6、消除疲勞、解酒
7、維護神經系統正常及健康所需的營養素
8、幫助預防血管閉塞，維護心臟及血管健康
【缺乏症狀】:
疲倦、情緒不穩、易怒、記憶力減退
貧血、消化不良、腸胃疾病、心臟受損
皮膚過敏，肝功能降低
食物來源：天然酵母、原粒穀物、胚芽、綠葉蔬菜、動物肝臟。
【適宜人群】:
◆孕婦對所有營養素的需求量都會增加，特別是葉酸。
◆吸煙、飲酒或素食者也應該補充維生素B。
【建議用量】:每日口服三次，每次一粒。
不能儲存在體內，最適合少量多次，經常補充
生理及心理壓力、熬夜、吸煙、飲酒、服用葯物或抗生素會消耗大量B群，應經常性多補充
肝功能失調，減肥、常飲茶、巧克力、可樂等的人士，需經常補充
4. 哪些蔬菜水果可以補充復合b
含維生素b多的水果有:西紅柿(它也可以算做水果)橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子,彌猴桃等.
含有豐富維生素b的食品：
①含有豐富維生素b1的食品：小麥胚芽、豬腿肉、大豆、花生、里肌肉、火腿、黑米、雞肝、胚芽米等。
②含有豐富維生素b2的食品：七腮鰻、牛肝、雞肝、香菇、小麥胚芽、雞蛋、乳酪等。
③含有維生素b6、維生素b12、煙酸、泛酸和葉酸等食品： 肝、肉類、牛奶、酵母、魚、豆類、蛋黃、堅果類、菠菜、乳酪等。其中的維生素b1在人體內無法貯存，所以應每天補充。
食慾不振、胃腸疾病、頭發乾枯、記憶力減退、抽筋（肌肉痙攣）說明您可能缺乏維生素 b 1 ；
抽煙、喝酒、愛吃砂糖的人要增加維生素 b 1 的攝取量；
妊娠、哺乳期或是服用避孕葯的女性需要大量的維生素 b 1 ；
假如您在飯後需要服用胃酸抑制劑，那麼您就會喪失這頓飯所攝取到的維生素 b 1 ；
處於緊張狀態的人，如生病、焦慮、精神打擊、手術後等，不僅需要 b 1 ，而且需要 b 族中所有的維生素。
維生素 b 2 是水溶性維生素，容易消化和吸收，被排出的量隨體內的需要以及可能隨蛋白質的流失程度而有所增減；它不會蓄積在體內，所以時常要以食物或營養補品來補充。與 b 1 不同的是， b 2 能耐熱、耐酸、耐氧化。
需要人群：
服用避孕葯、妊娠中、哺乳期的婦女需要更多的維生素 b 2 ；
不常只瘦肉和奶製品的人應當增加維生素 b2 ；
因患潰瘍或糖尿病而長期進行飲食控制的人較易產生維生素 b 2 不足的現象；
對於所有精神緊張的人必須增加其復合維生素的攝取，與維生素 b 6 、c及煙酸一起攝取，作用效果最佳
5. 復合型維生素B有什麼作用
品 名:復合維生素B
拼音:fuheweishengsu B
英文名稱：vitamin B complex
說明:簡稱復B。是幾種B族維生素等的混合物。存在於酵母、蛋麩、蔬菜、果品等多種食物中。通常含有多種有效成分，主要是維生素B1、維生素B2、煙酸、煙醯胺、維生素B12、葉酸、泛酸，並有維生素C或生物素等。用於營養不良、厭食、腳氣病、癩皮病和因缺乏維生素B而引趕起病症的輔助治療。一般將合成維生素配用。
維生素B臨床上用於：①防治因大量或長期服用異煙肼、肼屈嗪等引起的周圍神經炎、失眠、不安；減輕抗癌葯和放射治療引起惡心、嘔吐或妊娠嘔吐等。②治療嬰兒驚厥或給孕婦服用以預防嬰兒驚厥。③白細胞減少症。④局部塗搽治療痤瘡、酒糟鼻、脂溢性濕疹等。(摘自：求醫問葯網 http://www.jk58.com)
口服：1次10～20mg，1日3次。皮下注射、肌注、靜註：1次50～100mg，1日1次。治療白細胞減少症時，以本品50～100mg，加入5％葡萄糖液20ml中，作靜脈推注，每日1次。
參考資料：http://www.jk58.com/medicine/101/116/211
6. 祛痘的是維生素B還是復合維生素B
當然是復合維生素B，單吃某一種效果不好，復合的好。祛痘還要配合谷維素和葡萄糖酸鋅片吃的，更要注意飲食習慣，少吃味精雞精、高油的食物，早睡早起等等
7. nature made vb濃縮維生素b族加維生素b1怎麼吃
1.維生素b1（vb1）
vb1（硫胺素，thiamine）在高溫時，特別是在高溫鹼性溶液中，非常容易破壞，並易受紫外線破壞，在酸性溶液中，穩定性較好，甚至加熱時也是穩定的。
（一）生理功能
vb1是脫羧輔酶的主要成分，參與碳水化物代謝中丙酮酸及α-酮戊二酸的氧化脫羧作用；能抑制膽鹼脂酶的活性，維持胃腸道的正常蠕動和消化腺的分泌。
（二）vb1缺乏症
vb1缺少時，神經組織中的碳水化物代謝首先受到阻礙，致使丙酮酸堆積在神經組織中，引起多發性神經炎和腳氣病（beriberi），又稱腳氣病多見於以大米為主食的地區。在東南亞地區特別是菲律賓、越南、泰國、緬甸等國尤為多見。我國建國後已不多見，但近年來由於生活水平提高，食用精白米增多，在某些地區患病率又有回升。還可因酗酒、各種胃腸道疾病使之吸收過少，結核、甲亢等消耗性疾病使之相對不足而引起發病。
由於飲食不足引起者，一般在攝取3個月低vb1飲食後出現症狀。早期表現為疲乏無力，肌肉酸痛，食慾下降，體重減輕。繼之出現典型的症狀：上升性對稱性周圍神經炎，先發生在下肢，呈襪套狀分布；感覺異常、肌肉無力、心動過速、心前區疼痛；嚴重者表現為心力衰竭，水腫。臨床上可分為四型：①干型，以周圍神經炎表現為主；②濕型，以水腫和漿液性滲出為主；③暴發型，以急性心血管系統表現為主，同時伴有膈神經和喉返神經癱瘓；④混合型，同時有上述兩型以上表現者。
（三）食物來源
vb1含量豐富的食物有糧谷類、豆類、乾果、酵母、硬殼果類，尤其在糧谷類的表皮部分含量更高，故碾磨精度不宜過度。動物內臟、蛋類及綠葉菜中含量也較高，芹菜葉、萵筍葉中含量也較豐富，應當充分利用。土豆中雖含量不高，但以土豆為主食的地區，也是vb1的主要來源。某些魚類及軟體動物體內，含有硫胺素酶，生吃可以造成其他食物中vb1的損失，故「生吃魚、活吃蝦」的說法，既不衛生，也不科學。
（四）供給量
vb1的需要量與機體熱能總攝入量成正比，故vb1的供給量以每4.2mj（1000kcal）熱能供給多少來表示，據此，我國的推薦vb1供給量為0.5mg/4.2mj。
（五）營養水平評定
1．負荷試驗 被測者於清晨口服vb15mg，然後收集4小時以內尿液，測定其中vb1含量：＜100μg為營養缺乏，100～200μg為不足，＞200μg為正常，＞400μg為充裕。
2．空腹一次尿液中vb1和肌酐含量測定 二者比值＜27為不足，27～65為低下，66～129為適宜，≥130為過高。
3．紅細胞轉羥乙醛酶活力測定 這是測定vb1營養狀況的特異指標，若tpp（硫胺素焦磷酸酯）效應＞16%即表示vb1缺乏。
2.維生素b2（vb2）
vb2（核黃素，riboflavin）為橙黃色晶體，280℃熔化並分解，在中性和酸溶液中對熱穩定，在鹼性條件下易分解破壞。游離vb2對光敏感，特別是紫外光。
（一）生理功能
vb2是機體各種黃素酶的輔酶部分，在生物氧化過程中廣泛地起著遞氫作用；參與機體內三大生熱營養素的代謝過程，與熱能代謝直接相關。
（二）vb2缺乏症（riboflavin deficiency）
機體缺乏vb2則出現能量和物質代謝的紊亂，表現在外生殖器、舌、唇、口角的綜合征。據我國兩次營養調查顯示，居民平均攝入量只有供給量標準的1/2。目前我國人民食用動物性食品較少，易造成vb2缺乏。臨床表現為：①口角炎；②唇炎；③舌炎；④瞼緣炎；⑤陰囊炎；⑥脂溢性皮炎。
（三）食物來源
動物性食物含vb2較多，尤以肝、心、腎中豐富，奶、蛋類食品中含量也不少；植物性食品除綠色蔬菜和豆類外一般含量都不高。
（四）供給量
與vb1相同，0.5mg/4.2mj。
（五）營養水平評定
1．測定細胞中vb2含量 這是評定vb2營養水平的良好指標，含量＜140μg/l為缺乏，＞200μg/l為良好。
2．負荷試驗 口服5mgvb2後，4小時尿液中排出vb2量＜350μg為不足。
3．vb2肌酐比值（μg/g）＜27為不足，27～79為低下，80～269為適宜，＞270為充裕。
4．谷胱甘肽還原酶活性測定 酶還原活性系數（ac）＞1.2表示組織中vb2不足。
六、尼克酸（vpp）
尼克酸（nicotinic acid）亦稱煙酸，在生物組織中，尼克醯胺是主要的存在形式，它是尼克酸（vpp）具有生物活性的衍生物，可以水解為vpp，兩者均為溶於水的較穩定的白色結晶，一般將vpp稱為抗癩皮病維生素，vpp在普通烹調溫度中非常穩定，在酸性或鹼性溶液中也不會有很多損失。
（一）生理功能
vpp是構成輔酶i和輔酶ⅱ的重要成分，二者均為脫氫酶的輔酶，在生物氧化過程中，起到傳遞氫原子的作用，如果沒有vpp，人體就不能利用碳水化物、脂肪和蛋白質來產生能量，也無法合成蛋白質和脂肪；對維持皮膚、神經和消化系統正常功能起著重要作用；還有擴張血管作用。
（二）vpp缺乏病（又稱癩皮病，糙皮病）
vpp缺乏病（pellagra）多發生在以玉米為主食的地區，過去，相當一段時間內新疆南部居民以玉米為主食，又無加鹼食用的習慣，副食品供應不足，故發生過癩皮病流行，部分地區居民患病率高達50%。經長期防治，加之生活水平的提高，目前此病已基本得到控制。
其典型症狀為皮炎（dermatitis）、腹瀉（diarrhea）及痴呆（demantia）即所謂「三d」症。早期常有食慾不振、消化不良、腹瀉、失眠、頭痛、無力、體重減輕等現象。繼之於皮膚裸露部位出現對稱性皮炎，紅、癢、皮膚呈暗褐色，有色素沉著，皮膚粗糙，有明顯浮腫，可伴有皰疹、潰瘍與感染。消化道與舌部也有炎症，舌呈猩紅色，有潰瘍，出現惡心、嘔吐、腹瀉等症狀。神經系統除早期症狀外，還有肌肉震顫，腱反射過敏或消失，可有煩躁、焦慮、抑鬱、健忘、少數病人可有精神失常。其他症狀有女性陰道炎、月經不調、男性排尿時有燒灼感、性慾減退等。
（三）食物來源
富含vpp的食物為動物肝臟、酵母、花生、全谷、豆類及肉類含量較高；玉米中vpp含量不算少，但為結合型的，不能直接被人體吸收利用。因此，為了預防癩皮病，應用鹼處理玉米（如墨西哥用石灰處理玉米，我國新疆在防治癩皮病過程中推廣玉米加鹼食用）可釋放出大量游離型vpp，在預防癩皮病中收到了良好的效果。同時應當在膳食中增加豆類、大米和小麥粉的比例，降低玉米的攝入量。
另外，體內所需的vpp一部分可由色氨酸轉換而來，約60mg色氨酸可轉換為1mgvpp。
（四）供給量
不僅與熱能需要量成正比，而且為vb1、vb2供給量的10倍，推薦供給量為5mg/4.2mj。
（五）營養水平評定
1．測定vpp代謝產物排出量 從尿中排出的形式主要為n』-甲基尼克醯胺（n』-me）和2-吡啶酮-甲基尼克醯胺（2-吡啶酮），二者排出的總量＞5mg為正常，若n』-me為0.5～0.8mg，2-吡啶酮＜1mg為缺乏，並很快出現臨床症狀。國外用2-吡啶酮/n』 –me比值來評定vpp的營養水平，比值＞1.3為正常，＜1為缺乏。
2．給受檢者以標准膳食，此膳食提供vpp10mg和色氨酸1000mg，收集24小時尿液，測定尿中n』-me和2-吡啶酮含量，營養水平較好者兩種代謝產物的總量為7.0～37mg，癩皮病患者其總量＜3mg。
3.碘,在海產品中含有很多,特別是海帶中.