冷庫可以凍什麼產品

『壹』 冷庫能儲存哪些蔬菜

冷庫能儲存哪些蔬菜

冷庫能儲存哪些蔬菜，隨著時代的發展越來越多具有當地的特色的美食不斷的涌現，這些美食可謂是色香味俱全，講究菜餚美感的傳統，當然食材也是很新鮮的，注意儲存。那麼冷庫能儲存哪些蔬菜？

冷庫能儲存哪些蔬菜1

按道理來說任何蔬菜都可以在冷庫內保存，但是保存性質不同。不同的蔬菜所對應的保鮮溫度是不同的，常規保鮮冷庫溫度設計范圍在0℃~15℃，一般控制在0℃~5℃可適應大部分蔬菜的保鮮溫度。

舉例：

1、大白菜保鮮，大白菜喜冷涼濕潤，貯藏適宜溫度1±1℃，空氣相對濕度85%~90%，一般採用蔬菜保鮮冷庫來進行貯藏。

2、青椒保鮮，青椒適宜的貯藏溫度為7-9℃，低於6℃易受冷害，相對濕度為85%~90%，氣體成分為2%~4%，二氧化碳低於4%。辣椒保鮮可以採用低溫人工氣調貯藏，貯藏過程中要防止辣椒干腐、軟腐、各種變色斑的形成，組織重大或者壞死，表面粗糙等，以及中毒，劣變、冷害等。

3、土豆保鮮，土豆喜低溫，適宜的.貯藏溫度為1-3℃。但低於0℃易凍壞。而高於5℃時又易發芽。

建議建造蔬菜保鮮冷庫應該選擇在地面堅實，交通水電方便周圍無污染的地方，保溫板材採用100mm聚氨酯雙面彩鋼保溫板，機組使用比澤爾、谷輪、日立等口碑比較好的設備，冷庫核心便是製冷設備，所以製冷設備的好壞決定了冷庫的使用效果。

蔬菜保鮮冷庫在冷庫的造價方面相對來說是比較低的，所以在製冷設備方面保質質量便可以減少後期的維護成本，冷庫後期維修主要來源是因為製冷設備的故障。

冷庫能儲存哪些蔬菜2

根莖菜類蔬菜：

蒜苔、大蒜、山葯、土豆、辣根、蕪菁、胡蘿卜、蘿卜、竹筍、蘆筍、芹菜，保鮮溫度為0-5℃。扁塊山葯、生薑、紅薯、芋頭，保鮮溫度為7-15℃。

葉菜類蔬菜：

結球生菜、直立生菜、紫葉生菜、油菜、奶白菜、菠菜(尖葉型)、茼蒿、小青蔥、韭菜、甘藍、抱子甘藍、菊苣、烏塌菜、小白菜、芥藍、菜心、大白菜、羽衣甘藍、萵筍、歐芹、茭白、牛皮菜，保鮮溫度為：0-3℃

瓜果類蔬菜：

佛手瓜和絲瓜保鮮溫度為5-10℃;黃瓜、南瓜、冬瓜、冬西葫蘆(筍瓜)、矮生西葫蘆、苦瓜為保鮮溫度為10-15℃。

茄果類蔬菜：

番茄(西紅柿)和玉米，保鮮溫度為：0-5℃:茄子，青椒保鮮溫度為：9-13℃

食用菌類蔬菜：

白靈菇、金針菇、平菇、香菇、雙孢菇、雞腿菇、杏鮑菇保鮮溫度為：0-3℃;草菇保鮮溫度為11-13℃。

豆類蔬菜：

甜豆、荷蘭豆、豌豆保鮮溫度為0-3℃;四棱豆、扁豆、芸豆、豇豆、豆角、毛豆莢、菜豆保鮮溫度為6-12℃

小日菜 :

活宜的貯藏溫度以1~℃為宜，相對濕度85%-90%更合活，在這樣的條件下，小白菜可至少保鮮1個月左右

菠菜：

話宜的貯藏溫度以-2℃~0℃為宜，相對溫度90%-95%更合話，在這樣的條件下，菠菜可貯藏保鮮45天左右

油麥菜：

貯藏適宜溫度為0℃，適宜相對濕度95%以上，在這樣的條件下，油麥菜60天還能鮮嫩如初。

生菜:

溫度就應該控制在0~0.5℃之間，適宜的相對濕度為90%-95%，在這樣的條件下，生菜可貯藏20天以上。

空心菜:

適宜的貯藏溫度以5℃~10℃為宜，相對濕度85%-90%更合適，在這樣的條件下，空心菜的感官品質、葉綠素含量、VC含量等品質指標維持相對較好，可貯藏保鮮30天左右。

韭菜 :

儲存溫度為0℃，濕度在90~95%為官，在這樣的條件下，非菜可貯藏2個月左右

茼蒿 :

儲存溫度為2~5℃，相對濕度為90%~95%，在這樣的條件下，茼蒿可貯藏25天左右。

冷庫能儲存哪些蔬菜3

恆溫冷庫可根據溫度情況來儲存以下蔬菜和水果：

0℃左右：絕大部分根莖、葉菜為喜涼果蔬（原產於溫帶、寒帶的），其適宜的存放溫度為0-2℃，不能低於0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡蘿卜、桃、葡萄、蘋果。這些果蔬剛采購回來時，最好不要立即放入冷庫，因為低溫會抑制果蔬的酵素活動，從而使殘毒無法分解。所以，這些果蔬最好室溫存放一天再放入冷庫。

10℃左右：番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜燈蔬菜，適宜存放溫度一般在10℃左右；由於含水量較多，這些果蔬長時間冷藏後會出現變黑、變軟、變味現象。

10℃以上：熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方保存。如果一定要放入冷庫，應置於溫度較高的冷庫中，保存的時間最好不要超過兩天。香蕉、檸檬、南瓜燈果蔬的適宜儲存溫度是13-15℃，低溫儲存容易使之變黑、腐爛。

冷庫能儲存哪些蔬菜4

恆溫保鮮冷庫適合儲藏水果、蔬菜等農作物品。水果類適合香蕉、蘋果、葡萄、檸檬、櫻桃、火龍果等大部分的水果；蔬菜類適合食用菌、金針菇、干蠶豆、扁豆、白菜、韭菜、辣椒、玉米、大蒜、龍須菜等。

蔬菜保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術是現代蔬菜低溫保鮮的主要方式。蔬菜的保鮮溫度范圍為零度到零下十五攝氏度，保鮮貯藏可以降低病源菌的發生率和果實的腐爛率，還可以減緩蔬菜的呼吸代謝過程，從而達到阻止衰敗延長貯藏期的目的。

『貳』 冷庫適合存放什麼

帶皮凍豬白條肉 －18℃ 12個月
無皮凍豬白條肉 －18℃ 10個月
凍分割肉 －18℃ 12個月
凍牛羊肉 －18℃ 11個月
凍禽、凍兔 －18℃ 8個月
凍畜禽副產品 －18℃ 10個月
凍魚 －18℃ 9個月
鮮蛋 －1．5～－2．5℃ 6～8個月
（相對濕度80%～85%）
冰蛋（聽裝） －18℃ 15個月
（相對濕度80%～85%）
超期商品經檢驗後才能出庫。
4．5．鮮蛋入庫前必須除草，剔除破損、襲紋、臟污等殘次蛋，並在過燈照驗後，方可入庫儲藏，以保證產品質量。
4．6．下列商品要經過挑選、整理或改換包裝，否則不準入庫：
4．6．1．商品質量不一、好次混淆者。
4．6．2．商品污染和夾有污物。
4．6．3．肉製品和不能堆垛的零散商品，應加包裝或凍結成型後方可入庫。
4．7．下列商品嚴禁入庫：
4．7．1．變質腐敗、有異味、不符合衛生要求的商品。
4．7．2．患有傳染病畜禽的肉類商品。
4．7．3．雨淋或水浸泡過的鮮蛋。
4．7．4．用鹽腌或鹽水浸泡，沒有嚴密包裝的商品，流汁、流水的商品。
4．7．5．易燃、易爆、有毒、有化學腐蝕作用的商品。
4．8．供應少數民族的商品和有強揮發氣味的商品應設專庫保管，不得混放。
4．9．要認真記載商品的進出庫時間、品種、數量、等級、質量、包裝和生產日期等。要按垛掛牌，定期核對帳目，出一批清理一批，做到帳、貨、卡相符。
4．10．冷庫必須做好下列衛生工作：
4．10．1．冷庫工作人員要注意個人衛生， 定期進行身體健康檢查， 發現有傳染病者應及時調換工作。
4．10．2．庫房周圍和庫內外走廊、汽車和火車月台、電梯等場所，必須設專職人員經常清掃，保持衛生。
4．10．3．庫內使用的易銹金屬工具、木質工具和運輸工具、墊木、凍盤等設備，要勤洗、勤擦、定期消毒，防止發霉、生銹。
4．10．4．庫內商品出清後，要進行徹底清掃、消毒、堵塞鼠洞，消滅黴菌。

『叄』 食品冷庫注意儲存哪些食品

食品冷庫的特點是靈活性強、結構簡單、操作方便且易於管理！恆溫保鮮冷庫適合儲藏水果、蔬菜等農作物品。水果類適合香蕉、蘋果、葡萄、檸檬、櫻桃、火龍果等大部分的水果；蔬菜類適合食用菌、金針菇、干蠶豆、扁豆、白菜、韭菜、辣椒、玉米、大蒜、龍須菜等。保鮮庫溫度可根據客戶的實際需求設計，一般為-2℃~15℃，不同物品都有其最佳的冷藏溫度，糧食、果蔬收割之後仍會通過消耗自身營養成分來維持生命，在一定范圍內，溫度越低，果蔬消耗越低。維持農產品保鮮冷藏相對穩定的最適溫度是減少食品損耗最好的方法。不管是大型的保鮮庫還是小型保鮮庫(小型冷庫在40立方左右，大概4萬元)，冷庫造價都要根據具體的溫度、尺寸以及選用的具體設備材料才能確定。農業經濟的快速發展，建設小型保鮮冷庫是個不錯的選擇。

『肆』 凍貨品種大全

凍貨品種大全

凍貨品種大全，凍貨就是需要冷凍在冰箱里的食物，冷凍食品分為冷卻食品和凍結食品，冷凍食品易保藏，廣泛用於肉、禽、水產、乳、蛋、蔬菜和水果等，以下為大家分享凍貨品種大全。

凍貨品種大全1

冷凍食品有水產速凍食品、農產速凍食品、畜產速凍食品、中式點心類和火鍋調料類等種類。冷凍食品分為冷卻食品和凍結食品，冷凍食品易保藏，廣泛用於肉、禽、水產、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產、運輸和貯藏。

冷凍食品的具體分類：

1、水產速凍食品包括：海蝦，凍，速凍蟹肉，魚，蝦仁等一些海鮮類；

2、農產速凍食品包括：冷凍青豆、胡蘿卜、玉米，速凍西蘭花、蘆筍、青菜等各種豐富的蔬菜類；

3、畜產速凍食品包括：速凍的豬肉、雞肉等各種肉類；

4、裹面油炸類包括：雞塊、可樂餅、魷魚排等一系列需要油炸後食用；

5、火鍋調料類包括：各種魚餃、魚丸、貢丸等一系列下火鍋吃的丸子。

凍貨品種大全2

分類有以下幾種：

水產速凍食品：海蝦、凍

速凍蟹**

魚、蝦仁等。

農產速凍食品：毛豆、花生、蘆筍、甜椒、竹筍、玉米、混合蔬菜等。

畜產速凍食品：豬肉、雞肉等。

調理類速凍食品：特指兩種以上的生鮮、農、水、畜產品為原料，加工處理，急速冷凍的速凍食品。

調理類速凍食品又分為以下幾類：

1、中式點心類：湯圓、水餃、燒賣、包子、炒飯等。

2、火鍋調料類：魚餃、魚丸、貢丸等。

3、裹面油炸類：雞塊、可樂餅、魷魚排。

4、菜餚料理類：三杯排骨等。

5、糕點點心類：芝麻球、比薩餅、各式冷凍蛋糕等。

一、冷卻食品和凍結食品

冷卻食品不需要凍結，是將食品的'溫度降到接近凍結點，並在此溫度下保藏的食品。

凍結食品，是凍結後在低於凍結點的溫度保藏的食品。

冷卻食品和凍結食品合稱冷凍食品，可按原料及消費形式分為果蔬類、水產類、肉禽蛋類、調理方便食品類這四大類。

二、冷凍食品的特點

易保藏，廣泛用於肉、禽、水產、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產、運輸和貯藏;營養、方便、衛生、經濟;

市場需求量大，在發達國家佔有重要的地位，在發展中國家發展迅速。

三、凍結方法

按生產過程的特性分，凍結系統可分為批量式、半連續式和連續式三類。

按從產品中取出熱量的方式，凍結方式可分為吹風凍結、表面接觸凍結和低溫凍結這三種基本類型，以及它們的組合方式。

1、吹風凍結

吹風式凍結裝置用空氣作為傳熱介質。可分為批量式(冷庫，固定的吹風隧道，帶推車的吹風隧道)和連續式(直線式、螺旋式和流化床式凍結器)。

2、金屬表面接觸凍結

產品與金屬表面接觸進行熱交換，金屬表面則由製冷劑的蒸發或載冷劑的吸熱來進行冷卻。凍結方式與吹風凍結相比有兩個優點：傳熱效果好;不需配置風機。但這種方式不適用於不規則形狀產品的凍結。按照結構形式，金屬表面接觸凍結裝置可分為三種主要類型：帶式，板式和筒式。

3、低溫凍結

低溫凍結採用液氮或液態二氧化碳作為製冷劑，常用於：1)小批量生產，2)新產品開發，3)季節性生產，和4)臨時的超負荷狀況。

相對較低的溫度可以使產品快速凍結，對保證產品質量和降低乾耗都是十分有利的;但設備投資和運行費用較高。低溫凍結設備則可以是箱式，直線式，螺旋式或浸液式。

凍貨品種大全3

肉的種類有多少種

（1）瘦肉豬，又稱肉豬。這種豬具有很強的產生薄皮膚的能力，屠宰後頭部的部分被移除，瘦肉率超過55％，形狀流線型，腹部不下垂，體長比胸圍長15-20厘米，這些豬生長快，飼料補償很高，但飼料要求嚴格。

（2）肥豬。它產生大量脂肪，脂肪占胴體的35％-45％，瘦肉僅佔38-45％，形狀為磚形，體寬而短，早熟，易發胖，體長等於胸圍或體長小於胸圍的2至5厘米，這些豬的皮膚稀疏稀疏，肉質細膩，溫和，不耐粗飼，中國大多數當地品種都屬於這一類。

（3）內生豬。是前兩種之間的類型，胴體中的瘦肉約佔50％，中等大小，飽滿，體型強壯，適應性強。

普通豬種如下：

1長白豬。原產於丹麥，是世界上分布廣泛的瘦肉品種，大衣顏色全白，頭部長而窄，耳朵向前伸展，身體長，1-2對肋骨比普通豬多

背部略微拱起，腹部平坦，後軀發達，皮膚薄、瘦骨、身體強壯，成年公豬體重400-500公斤，成年母豬體重300-400公斤，每窩產仔數為10-12。育肥豬在6個月時體重超過90kg，胴體瘦肉率約為60％。

2頭大白豬。也叫做kexia，約克郡豬原產於英國約克郡，它是一個老品種，分為三種類型：關於ketia是瘦型，中型Yorkshire是兩用型，而小約克郡是胖型

關於科夏是世界上分布最廣的瘦肉品種，豬皮外套為白色，耳朵小而直立，腰部長，背部扁平或微弓形，飽滿，身體強壯，適應性強。成年豬體重超過300-400公斤，母豬平均每窩產仔數約一窩，肥豬在6個月時可達到90kg以上，瘦肉率約為60％。

3杜洛克豬原產於美國，身體呈棕紅色，深淺不一，從黃色到棕紅色，雙耳中等大小，略向前，直立、嘴稍短，背部呈拱形，腹部筆直，充滿了肌肉

成年公豬體重340-450公斤，成年母豬體重300-390公斤，成年母豬平均每窩產仔數約9窩，在良好的飼養條件下，5個月的年齡可以達到90kg，瘦肉率約為60％。

4隻皮特蘭豬。原產於比利時。這種變化後來形成。外套為灰白色和黑色，有些部分與紅色頭發混合，耳朵中等大小，向前伸展， 有界和短肢，後軀充滿肌肉，每窩平均97窩

該品種的特徵在於瘦肉率高，屠宰量為90kg時，胴體瘦肉率可達66.9％，最高可達70％，Pietrain豬的缺點是瘦肉的肌纖維較厚，應激障礙更嚴重。

5隻漢普郡豬，原產於美國，整個身體是黑色的，只在肩膀上，胸部關節，包括肩部和前肢都是白色的，就像白帶一樣，所以它也被稱為「銀豬」，嘴巴長而直，耳朵小而直立，背部略微拱起，腹部筆直

成年公豬體重250-350公斤，成年母豬的平均母豬大約10窩，肥豬在180天內約90kg，肉與肉的比例為3.4：1，瘦肉率超過60％。

6蘇白豬，它是由前蘇聯的約克郡豬種植的品種，全身為白色，頭大中型，耳朵直立，胸寬而深，飽滿，四肢粗壯，適應性強，成年母豬平均每窩11-12窩，108個月育肥108個月，瘦肉約占胴體的50％。

『伍』 常見的冷鏈食品有哪些

常見的冷鏈食品有蔬菜、水果、肉蛋類、海鮮水產、速凍食品、真空包裝熟食、冰淇淋和奶製品、快餐原料等等，除了食品外，一些花卉、葯品等也可以冷鏈儲藏運輸。

食品冷鏈是指易腐食品從產地收購或捕撈之後，再經過加工、貯藏、運輸、分銷和零售直到消費者手中，其各個環節始終處於產品所必需的低溫環境下，以保證食品質量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應鏈系統。

(5)冷庫可以凍什麼產品擴展閱讀：

食品冷鏈由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運輸及配送、冷凍銷售四個方面構成。

（1）冷凍加工：包括肉禽類、魚類和蛋類的冷卻與凍結，以及在低溫狀態下的加工作業過程；也包括果 蔬的預冷；各種速凍食品和奶製品的低溫加工等。在這個環節上主要涉及冷鏈裝備有冷卻、凍結裝置和速凍裝置。

（2）冷凍貯藏：包括食品的冷卻儲藏和凍結儲藏，以及水果蔬菜等食品的氣調貯藏，它是保證食品在儲存和加工過程中的低溫保鮮環境。在此環節主要涉及各類冷藏庫/加工間、冷藏櫃、凍結櫃及家用冰箱等等。

（3）冷藏運輸：包括食品的中、長途運輸及短途配送等物流環節的低溫狀態。它主要涉及鐵路冷藏車、冷藏汽車、冷藏船、冷藏集裝箱等低溫運輸工具。在冷藏運輸過程中，溫度波動是引起食品品質下降的主要原因之一，所以運輸工具應具有良好性能，在保持規定低溫的同時，更要保持穩定的溫度，遠途運輸尤其重要。

（4）冷凍銷售：包括各種冷鏈食品進入批發零售環節的冷凍儲藏和銷售，它由生產廠家、批發商和零售商共同完成。隨著大中城市各類連鎖超市的快速發展，各種連鎖超市正在成為冷鏈食品的主要銷售渠道，在這些零售終端中，大量使用了冷藏/凍陳列櫃和儲藏庫，由此逐漸成為完整的食品冷鏈中不可或缺的重要環節。

『陸』 高溫冷庫所存的產品

高溫庫主要儲存的產品：
1、蔬菜類：白菜、蒜、蔥頭、菠菜、香菜、胡蘿卜、橄欖、芹菜、土豆、茄子、 青 椒、菜豆、黃瓜、菠蘿、柑、蒜薹等，
2、水果：蘋果、鴨梨、橘子、橙子、胡柚、荔枝等，
3、鮮蛋。
以上就是，常見的高溫庫儲存的產品。