㈠ 藕怎樣深加工
自製藕粉 製作指導 藕粉的傳統製作工藝 1. 磨漿:將鮮藕洗凈,除去藕節,置於打漿機或石臼中搗碎,再加清水用石磨磨成藕漿。 2. 洗漿:將藕漿盛在布袋中,袋下放一個缸或盆,用清水往布袋裡沖洗,邊沖邊攪動袋中藕渣,直到濾出清水時為止。 3. 漂漿:把沖洗出的藕漿用水漂1至2天,每天攪動一次。待澄清後,去掉浮在水面上的細藕渣,並除去底層的泥沙,然後把中間的粉漿放在另一容器內,用清水調稀再沉澱。如此反復1至2次,至藕粉呈白色為止。 4. 瀝烤:將經過漂洗、沉澱後的藕粉用一清潔布袋盛好,再用繩吊起,約半天就可瀝干(也可將干凈的裝草木灰的布袋放入其中把水吸干)。水分瀝干後,將藕粉取出,掰成500克左右的粉團,晾曬1小時左右,然後用刀將粉團削成薄片;繼續烤乾或曬干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。 製作藕粉時應注意:取藕以新鮮的老藕為宜,藕漿磨得越細越好,因為磨得越細出粉率越高。 藕粉的現代化製作工藝 加工用的蓮藕—清洗—粉碎—過濾—除沙凈化—濃縮精製—脫水—乾燥—包裝—成品。 原料的選擇:為保證出粉率,保證澱粉質量,加工時選用的原料,應外形整齊,粗細均勻,色澤正常,個體表面光滑潔凈,無明顯缺陷的新鮮成熟藕為原料。 清洗:清洗的目的主要是為了去除原料表面的泥沙,是藕粉加工時的關鍵工段,關繫到藕粉的純度和口感。 粉碎與過濾:粉碎的目的就是破壞物料的組織結構,使微小的澱粉顆粒能夠順利地從藕中解體分離出來。澱粉提取,也稱為漿渣分離或分離,是澱粉加工中的關鍵環節,直接影響到澱粉提取率和澱粉質量。固得威薯業採用粉碎-充分淘洗--無壓滲濾—擠壓依次多級循環的工藝,可以用較小的動力和快捷過程完成澱粉的提取。 除沙凈化。主要是為了進一步去除物料的泥沙。 濃縮精製。針對藕澱粉顆粒性質專業設計,可以對澱粉漿進入濃縮,並將澱粉中的非澱粉成份完全分離出去,從而使最後一級旋流器排出的澱粉乳濃度達到23Be』,白度、純度達標,是澱粉洗滌設備的理想選擇。
㈡ 蓮藕要怎麼加工
(1)制藕粉。將藕洗凈,切除藕節、葉芽和頂芽,帶水磨細,或切碎後帶水磨細,然後將漿汁通過細篩或紗布過濾,用盆盛濾汁靜置沉澱,倒去上面澄清液,取出沉澱物,用刀切削成薄片,在陽光下曬干,或在40℃左右的較低溫度下烘乾。每100千克藕約可製成藕粉10~13千克。
(2)蓮子加工。一般均加工成通心白蓮子,採收蓮子後當天立即剝去果皮和種皮。捅出蓬心(胚芽),即將去皮去心蓮子放於強烈陽光下曬干;如天氣陰雨,則需立即移放40℃左右的文火下烘乾,直到充分乾燥發脆時為止。如不能迅速烘乾,則易變色,甚至發霉,應注意防止。無論藕粉或干蓮子均應放乾燥條件下貯藏,防止受潮、發霉或蟲蛀損壞。
㈢ 藕粉加工成套設備有哪些
榨藕機 ,烘乾機
㈣ 藕製品有哪些
藕粉:
選擇節粗、澱粉含量高、新鮮的蓮藕,在清水中洗凈,切除藕蒂,用搗碎機搗碎磨漿。然後將藕漿盛在布袋裡,下接缸或盆等容器,用清水往布包里沖洗,邊沖邊翻動藕渣,直到藕渣內的藕漿洗凈為止。將沖洗出的沙沉澱出去,中層的粉漿放在另一個容器內,加清水攪稀,再沉澱。這樣反復一、二次,除凈藕粉中的細藕渣和所含的泥沙。經漂洗而沉澱的藕粉用布包袋或細紗布包好,用繩吊起,經約12小時左右,瀝干。然後將濕藕粉掰成0.5~1公斤的粉團,放在陽光下或烤房裡曬或烤1~2小時,再用竹片將粉團削成簿片,曬干或烤乾,用塑料薄膜袋裝好,封口後裝入木箱內。
糖藕片:
選用肉質白、根頭粗狀、橫徑8厘米以上的鮮藕按節切斷,去掉藕蒂,削凈外皮,隨即放入清水中清洗干凈。將藕節用不銹鋼刀縱切成約二厘米厚的薄片。
㈤ 蓮藕有哪些種類主要分布在哪裡
蓮藕為睡蓮科蓮屬多年生大型水生草本植物,在歷史上有很多別名,如荷、芙蓉和蓮等,直到17世紀徐光啟撰寫的《農政全書》才稱之為蓮藕,並一直沿用至今。蓮藕中已分化出藕蓮、子蓮和花蓮三大類型。藕蓮南起海南,北至陝西、山西、河北、遼寧等省均有栽培,其中以長江流域為主。子蓮主要產區在湖南、浙江、福建、江西等省,其湘蓮、宣蓮、建蓮和贛蓮並稱「中國四大名蓮」。花蓮主要用於室外景觀及盆栽觀賞,目前已在廣東、浙江、江蘇、上海等省(市)有較大應用,主要用於水景設計和水體綠化。
我國蓮子以湖南湘潭縣產的湘蓮,福建建寧縣產的建蓮,浙江宣平縣(現武義縣)產的宣蓮和江西廣昌縣產的贛蓮最為著名,栽培歷史都有上千年,曾一度作為滋補佳品供奉朝廷,被稱為中國的四大名蓮。目前,空心干蓮依然是這些地區的支柱產業,產品遠銷海內外,並結合地方民俗形成了多種多樣的蓮文化,同時衍生出農業觀光、旅遊、養生等產業。除四大名蓮外,浙江省麗水處州白蓮和建德里葉白蓮也享有盛名,栽培面積穩定,產業發展前景看好。
㈥ 高產量的藕種有哪些
美國雪蓮3號藕種.品種長勢特點:桿粗、葉大、葉厚、葉黑、長勢迅猛,
枝幹發達、強壯,擴叉率高,藕桿高2.5米,藕葉葉面直徑50--80公分,
主體藕4至6節,藕體長1.2米至1.6米左右,一般每枝13斤左右.
該品種產量高、品質好、皮薄光白、含糖量高(比當地藕高3至7倍)、
澱粉含量高,並且生食不澀、脆甜可口、可當水果使用,能達到超市、出口的標准.
蓮藕種植效益分析 一:行業前景 1.農業發展大背景: 中央經濟工作會議閉幕,再度明確農業現代化轉型方向,土地流轉、農業可持續發展、農產品定價機制改革等系列政策有望逐步落實。 中央經濟工作會議明確指出要加快轉變農業發展方式: 會議強調,解決好「三農」問題始終是全黨工作重中之重,必須繼續夯實農業穩定發展的基礎、穩住農村持續向好的局勢,穩定糧食和主要農產品產量,持續增加農民收入。加快轉變農業發展方式的目的,是做到農業產出的數量、質量、效益並重。注重提高中國農業的整體競爭力、注重農業技術創新、注重可持續的集約發展上來,走產出高效、產品安全、資源節約、環境友好的現代農業發展道路。 在實現數量、質量、效益並重的過程中,要依靠三條路徑: 1)政策持續扶持。會議指出,要深化農村各項改革,完善強農惠農政策,完善農產品價格形成機制,完善農業補貼辦法,強化金融服務;2)加快土地流轉相關工作。會議指出,要完善農村土地經營權流轉政策,搞好土地承包經營權確權登記頒證工作,健全公開規范的土地流轉市場。3)加強農民職業化培訓,扶持農村新經營主體。會議指出,要完善職業培訓政策,提高培訓質量,造就一支適應現代農業發展的高素質職業農民隊伍。 15年一號文件聚焦農業可持續發展及農產品價格形成機制改革兩大方向: 中央經濟工作會議對農業的論述將對後期農村工作會議的內容(本月23日前後召開)定調,而農村工作會議將直接明確次年國務院一號文件內容。當前,中國農業從大局上面臨兩個層次的問題,一是要通過集約化、科技化提高生產效率,保證口糧安全;二是兼顧人力、環境等資源的承載能力,通過技術手段提高產品質量(包括追溯體系)、減少資源消耗和污染,並有選擇的改革價格管理機制,使經濟作物價格市場化,加大進口解決國內供需矛盾。近年來,各類農業政策集中於對前者的論述(包括土地流轉),在國家整體改革漸入深水區的同時,一號文件的方向或將轉向第二類問題,聚焦利用科技手段保證農業可持續發展和農產品定價機制改革。 土改拉開序幕,中國農業步入快速轉型期: 農業發展方式轉型過程中,農業生產方式變革推動農業現代化、機械化(主要是大型&特種農機)、信息化水平提高。同時,伴隨著土地流轉政策的深化,大量規模化新經營主體興起,推動農機、農資技術變革、企業平台化發展及模式轉型。同時,對一些高附加值經濟作物,或規模化程度高、基礎設施條件較好的口糧產區,在政策扶持下,農業設施農業和精準農業有望加快發展。表現為信息化、智能化、金融化等幾個方面。 2.蓮藕的發展前景:
蓮藕,富含澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質,肉質肥嫩,白凈滾圓,口感甜脆。中醫認為,藕是一款冬
令進補的保健食品,既可食用,又可葯用。生食能涼血散淤,熟食能補心益腎,可以補五臟之虛,強壯筋骨,滋陰養血。同時還能利尿通便,幫助排泄體內的廢物和毒素。 吃藕,能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結合,味道鮮美、營養豐富、長期食用能清熱祛痘,滋潤皮膚。蓮藕可保持臉部光澤,有益血生肌的功效.
蓮藕的維生素C含量高(每100克中含40~50毫克),還含有多酚類化合物、過氧化物酶,能把人體內的「垃圾」打掃得一干二凈。蓮藕中含有比較豐富的優質蛋白質(約2%),其氨基酸構成與人體需要接近,生物學價值高。此外,蓮藕還富含膳食纖維(2%左右),鈣、磷含量也較高(鈣為89毫克,磷285毫克)。 蓮藕含鐵量較高,常吃可預防缺鐵性貧血。富含維生素C和膳食纖維,對肝病、便秘、糖尿病等虛弱病症頗有裨益。所含有丹寧酸有收縮血管和止血的作用,對淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及產婦、血友病人極為適合。可以消暑清熱,是良好的祛暑食物。蓮藕還可以葯用,現在人越來越注重養生,蓮藕的需求也越來越大!!蓮藕 1.蓮藕簡介:
藕,又稱蓮藕,屬蓮科植物根莖,可餐食也可葯用。在我國的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地均有種植。 藕,屬蓮科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是葯用價值相當高的植物,它的根葉、花須果實皆是寶,都可滋補入葯。用藕製成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,預防內出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。藕又稱蓮藕,因其地下莖色白故也名白莖。江南靖士陳志歲《詠荷》詩:「身處污泥未染泥,白莖埋地沒人知。生機紅綠清澄里,不待風來香滿池。」藕也是種植區的農業重要經濟作物。 2.蓮藕生長習性:
性喜溫暖多濕,避風向陽,
陽光充足,不耐霜凍和乾旱,生長適溫23-30℃,
要求土層深厚、肥沃,上層為松軟的淤泥層和保水力強的粘土中生長。霜降後,葉、花、藕鞭逐漸死亡,生產上多用種藕進行無性繁殖,如用蓮子播種繁殖,生長緩慢,需2-3年才可收獲。
3.
蓮藕生長周期:
蓮藕每年五月份開始生長,到五月底,芽葉露出水面,隨著氣溫升高,生長
的越來越快,八月長的最快,然後九月份就可以出售了,蓮藕生長期一般為150天,適合3月中種植,8-10月收獲,一般畝產
1000-1500公斤,蓮藕營養豐富,含澱粉高,質嫩,肉甜,品質好。 4.蓮藕栽培技術: 蓮藕甜而脆,可以生吃,也可以做成各種美味的菜品,且葯用價值還很高。 蓮藕屬水生植物,又名塘荷、芙蓉,喜溫暖、濕潤的氣候,需要充足的陽光、肥沃深厚的土壤、可調節水位的環境。其果實稱蓮,根莖稱藕,花稱荷。主要食用部分為根莖。蓮藕營養豐富,可以煮熟、煎炒,且加工品可制藕粉、蜜餞等食品,有較好的發展前景。今天我們來分享下蓮藕栽培技術要點! 一、選擇優良的品種 大多選擇本地蓮藕或早熟系列,適宜燉食的品種
㈦ 什麼蓮藕品種最好
蓮藕品種有哪些 最好的蓮藕品種大全
蓮藕屬於水生作物。它的味道又甜又脆。它可以生吃也可以煮熟吃。這是生活中常見的蔬菜。通常細心的朋友會發現一些蓮藕吃起來很脆,而另一些則更像粉末。這是因為它們有不同的品種,最終的味道當然會有明顯的差異。你知道蓮藕有哪些種類嗎?以下是一份完整的最佳蓮藕品種列表。讓我們看看。
10.陝西白
陝西白起源於陝西省南鄭縣和長安縣。它是一個適合淺水種植的早熟品種。這種蓮藕有4-5節的圓柱體,黃白色的皮,玉灰色的葉芽,沒有花。蓮藕質量好,又脆又嫩又甜,既生又熟。
9.京塘絲藕
紹興小枝品種是浙江省紹興市農家品種,主要分布在紹興市和諸暨市。這種蓮藕皮黃而白,蓮藕孔小,蓮藕集中,容易挖。此外,蓮藕又脆又甜,含澱粉較少。它適用於生食或油炸食品。
5.紹興大梢種
紹興大尖品種是浙江省紹興市的農產品。蓮藕最大長度為24.5厘米,後端長度為45厘米。它是一種中早熟品種。新鮮的蓮藕又脆又甜,可以生吃也可以油炸。老熟蓮藕含有大量澱粉,適合做熟食。
4.金華紅花藕
金華紅花蓮藕原產於浙江金華,是中晚熟品種。這種藕有纖細的身體,米色的皮膚和黃色的白色肉。它含有大量澱粉,適合加工和粉碎。
3.溯州遲白荷
鄒州晚白河起源於浙江湖州,是一個中熟品種。蓮藕花大而白,主藕較粗較長,一般為4米,次藕較少。蓮藕肉質細嫩,味道微甜,既適合生吃,也適合烹煮。
2.湖州早白荷
湖州早百合源於浙江省湖州市,是一種早熟蓮藕。該品種的主藕一般為4~5節,並有許多次藕。藕厚,皮白,肉脆嫩,生熟皆宜,適於淺水養殖。
1.杭州白花藕
杭州白蓮藕是浙江杭州本地早熟品種。它適合淺水種植。蓮藕外觀為白色,一般為4-5節。它是圓柱形的,有又厚又脆的肉和大量的水。它適合生吃。
㈧ 我是種植蓮藕40畝的想辦個加工廠
蓮藕甜而脆,可以生吃,也可以做成各種美味的菜品,且葯用價值還很高。蓮藕屬水生植物,又名塘荷、芙蓉,喜溫暖、濕潤的氣候,需要充足的陽光、肥沃深厚的土壤、可調節水位的環境。其果實稱蓮,根莖稱藕,花稱荷。主要食用部分為根莖。蓮藕營養豐富,可以煮熟、煎炒,且加工品可制藕粉、蜜餞等食品,有較好的發展前景。今天我們來分享下蓮藕栽培技術要點!
一、選擇優良的品種
大多選擇本地蓮藕或早熟系列,適宜燉食的品種。
二、整田、施肥
蓮藕適宜泥層深厚肥沃,富含有機質的粘壤土、湖泥土、黃泥土栽培,一般結合耕翻整地,畝施農家肥2500~3000公斤,通用復合肥60~80公斤,生石灰50~100公斤。
三、播種及栽植密度
一般可按1.3×1.7米株行距直播於藕田,畝用種150~250公斤。栽植時藕頭要向外、向下、稍傾斜,埋入土中3~4厘米深。可條栽和塘栽。種藕一般要求隨挖、隨選、隨種。
四、田間管理
1、除草摘葉、摘花:定植後一個月左右,浮葉漸枯時摘除枯葉。荷葉封行前結合追肥除草,除草時應在卷葉的兩側行走。蓮藕出現花蕾或開花,要消耗大量養分,但摘斷後雨水淋入又容易導致爛藕,常把花枝折彎但不摘斷。
2、追肥三次:第一次立葉肥:在田間出現3~5片立葉時,畝施高氮磷復合肥25~30公斤;第二次在滿田立葉時,畝施高氮鉀復合肥30~35公斤;第三次結藕肥:在終止葉出現時,畝施高鉀復合肥15~20公斤或純鉀肥10~15公斤。
3、調節水位:從栽種到萌芽前灌淺水約5~10厘米,以提高地溫,利於出苗;隨著立葉及分枝的生長,逐漸加深水層至15~20厘米;結藕期及採收前宜灌淺水。
4、理順藕頭:6月份藕藤迅速向四周生長,要進行人工理藤,於中午時刨開泥巴拉起藕藤,轉頭理向空白地再埋入土中即可。
5.主要病蟲害防治
病害腐敗病、褐斑病:注意輪作,選用50%甲基托布津800倍液、50%代森錳鋅可濕性粉劑800倍液或75%百菌清可濕性粉劑800倍液噴霧。隔7~10天一次,連防2~3次。
蟲害蓮縊管蚜:選用2.5%功夫乳油2000倍液、10%吡蟲啉可濕性粉劑2000倍液噴霧。
五、成熟採收
當地上部立葉大部分枯黃,藕已充分成熟時可陸續採收。蓮藕採收有青荷藕、枯荷藕之分。收青荷藕多在8月份進行,多為早熟品種,收前一周割去荷梗,減少藕表皮的銹色;收枯荷藕為入秋後至次年3~4月[9] 。
魚池藕養
在蓮藕田中套養泥鰍是當今企業迅速提高經濟效益的一種高新技術生產模式, 不僅可以增加蓮藕的產量(泥鰍起到疏鬆土壤的作用), 還能提高泥鰍的養殖效率, 是增加收入、提高土地使用率的高效新方法, 同時也能促進蓮藕池水生態環境的平衡。2012年翠綠藕業合作社蓮藕的年產量在5000公斤/畝以上, 泥鰍的產量約200公斤/畝左右,蓮藕田套養泥鰍每年經濟效益十分可觀, 其主要生產操作技術如下。
一:蓮藕田的選擇與修建
1.蓮藕田田址的選擇
蓮藕田要選在陽光充足的位置, 地勢平坦, 排灌水方便, 保水性好, 能防洪防澇。
2.蓮藕田的修建
蓮藕田四周需加高加固, 田深控制在50~ 60cm, 水深控制在20~ 30 cm, 並在進出水口設置防逃網, 以防泥鰍外逃。用水泥板立在田埂壁上, 水泥板縫要用水泥封好。
3.蓮藕田的消毒
將蓮藕田水深控制在10 cm 左右, 生石灰按60公斤/ 畝化漿後趁熱攪拌, 全田潑灑, 也可以用漂白粉15公斤 或強氯精5公斤 溶水後全田潑灑, 必須使用塑料製品溶解上述消毒劑。消毒5~ 7 天後進行換水, 換水後注入新水可放試水魚, 以檢測田水的毒性是否消失。 試水魚生活正常後可放泥鰍苗進行養殖。
平原種植
澤畔村屬古堯山縣,因位於大陸澤畔而得名。澤畔藕自永樂年間從山西傳入,歷代村民以種藕為生。隨著後來黃河改道,湖水退縮,澤畔村逐漸成為陸地,但是當地農民種藕之風不減,並摸索出改坑塘種植為"鋪池而做",創造出獨樹一幟的"清水蓮藕"。
農歷穀雨,天氣漸暖,藕農著手鋪池。開池時要燒香進供,燃放鞭炮,以此敬拜荷花仙子。澤畔藕不用坑塘,而是在上好地塊挖土三尺,開正方形或長方形深池,每家少則半畝,多則二三畝。池底平整之後,大水漫灌。然後根據池之大小,邀請十幾人、幾十人赤腳踩踏。踩池人分行列隊,一遍遍翻來覆去地踩,直到把池底踩成不滲不漏為止。
藕池踩好後上底肥,不用豬圈肥、牲口糞,全是豆餅、花籽餅和芝麻醬,粉碎後和土拌勻,鋪多半尺厚。然後把一塊塊種藕埋進土裡,再澆上半池井水。池水平靜靜、光閃閃,清澈見底,明如玻璃,亮若銀盆,微風起時,波光鱗鱗,十分動人。為了保持一定水位,三兩天澆一遍水,水熱蒸發快時,轆轆不停,這就是清水蓮藕。
澤畔藕生長期長,進入臘月才出池,專供春節享用。一般現挖現賣,帶泥出售。洗凈後如美人玉臂,胴體和斷面孔管都呈橢圓狀,大概與池底堅硬有關。席上澤畔藕片,白瑩瑩,脆生生,遇醋不變色。縣志上說它"潔白如玉,美味可口,營養豐富,全身是葯。"澤畔藕節是一種名貴中葯,收斂止血有奇效,主治吐血、鼻衄等症。
山區種植
山上也能種池藕?一個人人以為天方夜譚的夢想終於在本社的河南省三門峽市菜園鄉羊皮溝種植基地實現了。2012年10月26日在當地農業部門和山東總部代表及當地群眾的親眼目睹下見證了這一神聖的「種植奇跡」。
在總部指導下該基地的36畝藕池通過一年的實驗表明:每畝丘陵地可生產池藕9000—11000斤,按平常最低價每斤1.5元計算,每畝可收入13500—16500元,是傳統種植糧食作物的8—10倍,不但效益好,而且省工、省力、易管理,空閑時間還可以開闊深加工市場,增加收入。
針對藕池怎樣建設,栽培技術重點有以下兩點:一、藕池要選在陽光充足、沒有樹木蔭蔽的山頭空地或村頭荒地、荒宅、廢舊坑塘以及鹽鹼地、澇窪地等。藕池面積一般200-300平方米,即每畝2-3個,池身60cm,池壁斜度60度或直壁。將石灰撒入池底,用旋耕犁旋2-3遍,深20cm,土灰混合均勻後,用機械將池底整平壓實,用3:7灰土將池壁壓實夯實。鋪底砸邦後,用薄膜將池底、池壁鋪平鋪好,鋪膜後,用2-3cm厚的混凝土抹平,將准備好的斜板立在池壁上,用水泥將縫抹好,立壁藕池,可用水泥將壁面封嚴、抹平。每畝造價4000—5000元左右。二、藕池選擇富含有機質的粘壤土。種藕之前,將麥秸、玉米秸或雜草鋪入池內,厚度30-40cm。三:藕池的底部防滲可以選擇HDPE土工膜,有利於節水,增產。
九孔蓮藕
藕
巴河蓮藕,湖北省黃岡市浠水縣巴河鎮芝麻湖地區特產,中國地理標志產品。也稱「芝麻湖九孔藕」、「芝麻湖藕」。產區山丘環抱,湖泥深厚、肥沃,巴河蓮藕比常規藕多出一孔,藕質潔白似雪,入湯久煨不化,入口滑爽柔綿,細嫩甜脆,滿口生香。著名愛國詩人聞一多贊其「心較比干多一竅,貌若西子勝三分」。
巴河蓮藕與浠水縣巴河鎮芝麻湖地區地理氣候有著緊密的聯系,巴河蓮藕無法移往外地種植,一到外地即變種、長銹上斑。所以有文稱:「世上九孔藕,唯巴河獨有」。
蓮藕的採挖
蓮藕好種,下種、管護都比較容易,但是採挖難度大,往往用鋤頭和鐵鍬等工具人工挖藕,淤泥十分的沉重,且要做到蓮藕不能折斷,否則蓮藕價值大減,一般情況下一個人一天只能挖100-150斤蓮藕,勞動效率非常低,並且由於採挖勞動強度較大,挖藕人每天累得腰都直不起來。而且蓮藕破損率非常高,商品性差,每天產量太小還很難保證市場供應,如果錯過了收獲季節,蓮藕就會爛在淤泥中,故而採挖收獲是一個十分艱難的任務,雖然出現了一些機械化設備,但還未得到大規模的使用。
㈨ 蓮藕食品有哪些
蓮藕+核桃仁:蓮藕與桃仁搭配食用,有活血破淤作用。適用於婦女產後惡露排除不暢或閉經等症。
蓮藕+鱔魚:俗話說:「精虧吃黏,氣虧吃根。」黏、根食品分別指的是鱔魚、泥鰍、貝類和山葯、蓮蓮藕等。鱔魚所含的黏液主要是由黏蛋白與多糖類組合而成,能促進蛋白質的吸收和合成,而且還能增強人體新陳代謝和生殖器官功能。蓮藕所含的黏液也主要由黏蛋白組成,還含有卵磷脂、維生素C、維生素B12等,能降低膽固醇含量,防止動脈硬化。兩者搭配食用,具有滋養身體的顯著功效。此外,蓮藕含有大量食物纖維,屬鹼性食物,而鱔魚屬酸性食物,兩者合吃,有助於維持人體酸鹼平衡,是強腎的食療良方。
蓮藕+豬肉:從食物的葯性來看,蓮藕性味甘寒,具有健脾、開胃、益血、生肌、止瀉的功效,配以滋陰潤燥、補中益氣的豬肉,素葷搭配合用,可為人體提供豐富的營養成分,具有滋陰血、健脾胃的功效。適合於治療體倦、乏力、瘦弱、乾咳、口渴等症。健康人食用則可補中養神、益氣益力。
蓮藕+生薑:蓮藕生薑一起煮湯喝對我們人體的好處是非常的多的哦,蓮藕生薑湯有很好的清熱生津、涼血止血、補益脾胃的作用的哦,並且我們在生活會中多吃一些蓮藕生薑對於我們人體的健康是非常的有幫助的哦,所以我們在生活中可以多吃一些蓮藕生薑的哦。
蓮藕+粳米:營養豐富的蓮藕若與粳米搭配食用,有健脾、開胃、止瀉、益血等功效,適用於年老體虛、食慾不振、大便溏薄、熱病後煩渴等症。
藕+章魚+紅棗:章魚與藕、紅棗搭配,補而不燥、潤而不膩、香濃可口,具有補中益氣、養血健骨、滋潤肌膚的功效。
2018-02-12 懂很多炒菜小技巧
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蓮藕+核桃仁:蓮藕與桃仁搭配食用,有活血破淤作用。適用於婦女產後惡露排除不暢或閉經等症。蓮藕+鱔魚:俗話說:「精虧吃黏,氣虧吃根。」黏、根食品分別指的是鱔魚、泥鰍、貝類和山葯、蓮蓮藕等。鱔魚所含的黏液主要是由黏蛋白與多糖類組合而成,能促進蛋白質的吸收和合成,而且還能增強人體新陳代謝和生殖器官功能。蓮藕所含的黏液也主要由黏蛋白組成,還含有卵磷脂、維生素C、維生素B12等,能降低膽固醇含量,防止動脈硬化。兩者搭配食用,具有滋養身體的顯著功效。此外,蓮藕含有大量食物纖維,屬鹼性食物,而鱔魚屬酸性食物,兩者合吃,有助於維持人體酸鹼平衡,是強腎的食療良方。蓮藕+豬肉:從食物的葯性來看,蓮藕性味甘寒,具有健脾、開胃、益血、生肌、止瀉的功效,配以滋陰潤燥、補中益氣的豬肉,素葷搭配合用,可為人體提供豐富的營養成分,具有滋陰血、健脾胃的功效。適合於治療體倦、乏力、瘦弱、乾咳、口渴等症。健康人食用則可補中養神、益氣益力。蓮藕+生薑:蓮藕生薑一起煮湯喝對我們人體的好處是非常的多的哦,蓮藕生薑湯有很好的清熱生津、涼血止血、補益脾胃的作用的哦,並且我們在生活會中多吃一些蓮藕生薑對於我們人體的健康是非常的有幫助的哦,所以我們在生活中可以多吃一些蓮藕生薑的哦。蓮藕+粳米:營養豐富的蓮藕若與粳米搭配食用,有健脾、開胃、止瀉、益血等功效,適用於年老體虛、食慾不振、大便溏薄、熱病後煩渴等症。藕+章魚+紅棗:章魚與藕、紅棗搭配,補而不燥、潤而不膩、香濃可口,具有補中益氣、養血健骨、滋潤肌膚的功效。
㈩ 藕都可以加工成什麼產品,市面上又有什麼用藕加工的產品呢
(1)藕粉:
選擇節粗、澱粉含量高、新鮮的蓮藕,在清水中洗凈,切除藕蒂,用搗碎機搗碎磨漿。然後將藕漿盛在布袋裡,下接缸或盆等容器,用清水往布包里沖洗,邊沖邊翻動藕渣,直到藕渣內的藕漿洗凈為止。將沖洗出的沙沉澱出去,中層的粉漿放在另一個容器內,加清水攪稀,再沉澱。這樣反復一、二次,除凈藕粉中的細藕渣和所含的泥沙。經漂洗而沉澱的藕粉用布包袋或細紗布包好,用繩吊起,經約12小時左右,瀝干。然後將濕藕粉掰成0.5~1公斤的粉團,放在陽光下或烤房裡曬或烤1~2小時,再用竹片將粉團削成簿片,曬干或烤乾,用塑料薄膜袋裝好,封口後裝入木箱內。
(2)糖藕片:
選用肉質白、根頭粗狀、橫徑8厘米以上的鮮藕按節切斷,去掉藕蒂,削凈外皮,隨即放入清水中清洗干凈。將藕節用不銹鋼刀縱切成約二厘米厚的薄片。
取明礬200克溶於清水中,將藕片淹沒在水中,以防氧化變褐。將藕片撈出(65公斤),放入沸水中燙煮。在燙煮過程中,先加入明礬300克,碳酸鈉100克,並經常攪拌,待煮熟後撈出倒入清水中浸泡12小時後,再撈出瀝干。
先將砂糖20公斤配清水加熱,溶解成40%的糖液,倒入已瀝乾的藕片,浸漬12~20小時,一起倒入鋁鍋煮40分鍾,另加砂糖20公斤,繼續煮20分鍾左右。隨後全部倒入缸內,糖漬8天左右,濾去原糖液,另用砂糖25公斤加開水5公斤,與藕片一起入鍋煮沸約30分鍾,並不斷攪拌,使糖均勻地滲入藕片。當溫度達到112℃時,起出藕片。在藕片冷卻過程中,將砂糖5公斤配水0.5公斤,加熱溶解,趁熱澆在藕片上,邊澆邊拌,冷卻後即為成品。
(3)藕脯:
①原料配方:鮮藕100公斤,白糖70公斤。
②工藝流程:選料→制坯→酸漂→水漂→蜜漬→復漬→收鍋→成品。
③製作要點:
選料:選擇肉質白嫩,根頭粗壯的鮮藕,切掉藕蒂,用水清洗干凈。
制坯:將藕放入鍋中加水煮沸,煮至藕稍軟,用竹筷能輕輕刮掉皮時,出鍋,放入冷水中浸泡,冷卻後用竹簽刮凈皮,用刀切成1厘米厚的藕片。
酸漂:將切好的藕片放入米湯或淘米水中酸漂7天。
水漂:將酸漂的藕片放入清水中水漂48小時,並每天換4次水。
蜜漬:將藕坯放入蜜缸中,加入冷糖水蜜漬,第2天將糖水舀下鍋,煮沸至103℃,復漬。
收鍋:第4天把藕坯與糖水一起倒入鍋中,煮30分鍾,使溫度達到108℃,出鍋靜置。
成品:將藕片烘乾、包裝,即為成品。