昭通醬的產品有哪些

Ⅰ 雲南的特產有哪些

雲南的特產有雲南鮮花餅、普洱茶、雲南白葯、宣威火腿、三七葯材等。生活中人們常吃的宣威火腿來源雲南宣威縣，宣威火腿外表看起來很端正，個頭非常的大，但骨頭非常的小，肥肉和瘦肉的比例適中，咀嚼起來有勁，是一道不錯的美食。
普洱茶為地理標志證明商標。
普洱是雲南省南部的一個縣，是茶葉的加工集散地；普洱茶產於雲南省南部西雙版納自治州和瀾滄江沿岸各縣，多經普洱運銷各地，普洱茶即因此而得名。早在古代茶古道那一段歷史中，普洱茶就擔任普洱茶屬綠茶類，有散茶和緊茶兩種，均用優良的雲南大葉茶的鮮葉作原料，經過殺青、揉捻、乾燥、後茶則是經過蒸軟或炒軟後的散茶，再裝入模型內壓製成各種陀茶、餅茶、方茶、磚茶等，有史以來久負盛名。《紅樓夢》放的「女兒茶」就是普洱茶中的一種。據清朝阮福在《普洱茶說中寫道：「小而園者名女兒茶，女兒茶為婦女所采於雨前得之，即四兩重圓茶也。」何謂「七子餅茶」？普洱茶中大而圓的餅茶，以七餅裝成一筒，俗稱 「七子餅茶」，其湯色黃而明亮,香氣濃郁持久，滋味醇厚爽口而著稱。

普洱茶含量多酚豐富，多種微量元素和維生素，有解渴、除煩去膩、明目、清心、暖胃、提神、消食、散寒、解毒等作用，對人體十分有益。據近代科學研究證明「普洱茶可以減肥、消瘦、健體、強身和防治一 些疑難慢性病」。 所以普洱茶在國外市場有很高聲譽。主銷美國、日本、馬來西亞、新加坡、英國。法國、荷蘭。德國等五十多個國家和港澳地區。
紫皮石斛原為廣泛分布於龍陵海拔1200米～2000米區域的一類優質石斛，在現行市場收購價上，是僅次於鐵皮（含銅皮）石斛的優質石斛。經上海復旦大學取樣化驗，其多糖含量達10.8％～11.6％之間，為霍山石斛多糖含量的60％。石斛多糖具有明顯的提高免疫能力，對防癌抗癌、抗衰老及治療糖尿病有較好的療效。近二十年來，浙江樂清市的部分農民紛紛湧入龍陵收購、加工紫皮石斛。經多年的採集，龍陵境內野生紫皮石斛幾乎滅絕，而市場需求逐年增加，價格年年看漲。在野生可采資源減少、市場需求不斷增加的情況下，龍陵縣以龍山為代表的廣大農民紛紛對紫皮石斛的人工栽培技術進行了大膽的探索，形成了很多成功的模式，取得了較好的效果。

龍陵縣紫皮石斛屬於蘭科石斛屬的一類優質石斛，其代表種為齒瓣石斛（Dendrobium devonum Paxt），主要分布於龍山、龍江、象達、平達、木城等鄉鎮，該類石斛以莖條表現為紫紅色為顯著特徵。以開花期不同分為春紫（清明前後開花），夏紫（芒種前後開花），秋紫（立秋前後開花）三種類型。民間歷來有將紫皮石斛捆於喜附生的木棍上掛在屋檐下，作為觀賞。近年來，隨著石斛開發利用越來越廣泛，僅靠野生採集已難滿足市場需求，為獲得穩定的經濟收入，產區農民將採集到的野生石斛中的當年生莖（商品名稱白條）剪下出售，而將二年生以上的老莖（俗稱老草）作為種苗栽培，由於紫皮石斛的人工栽培尚屬新生事物，無現成的栽培模式，全憑各產區農民摸索試驗，經過幾年的實踐，產區農民充分發揮聰明才智，採取仿野生栽培，創造出多種多樣的栽培方式，可謂白花齊放。歸納起來，主要的栽培模式有：活樹放養法（移活樹規范種植放養法），石牆栽培法（在此基礎上改進的空心磚填料栽培法）、瓦（草）房栽培法，木床栽培法（改進後的木床加杉原木栽培法）、木槽栽培法等幾種栽培模式，取得了畝年產值折計3.6萬元的收入，經濟效益十分可觀。
八角，北方俗稱「大料」，屬常綠闊葉喬木。其果、葉、干全身是寶，被富寧農民譽為「搖錢樹」。八角乾果、八角葉主要作香料、化工原料及葯用，是制咳葯、合成抗癌葯「派龍克薩龍」和陰性荷爾蒙已烷雌酚的主要原料。同時也是高級香水、香皂、飲料、食品、煙草、牙膏及化妝品必不可少的增香劑，用途十分廣泛，因此成為國際市場緊俏商品。
富寧縣種植八角已有700多年歷史，清乾隆年間已大量種植，小有規模。騰沖紅花油茶油澄清透明、耐儲藏、易消化，且富含維生素E、山茶苷、油酸和亞麻酸。產品遠銷日本、南亞及國內。騰沖紅花油茶油獲地理標志保護產品。
墨江紫米基本特徵因呈紫色而得名的墨江紫米，素有米中極品之稱，屬糯米類，俗稱紫珍珠，《紅樓夢》中稱之為御田胭脂米。墨江紫米粒大飽滿，粘性強，蒸熟後能使斷米復續，具有接骨功效，《本草綱目》載：紫米有滋陰補腎，健脾暖肝，明目活血等作用。

Ⅱ 雲南有什麼干貨土特產

1、嘉華鮮花餅

嘉華鮮花餅，是一款以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是以「花味、雲南味」為特色的雲南經典點心代表。作為唯一入選2010年上海世博會展銷的雲南特色糕點，嘉華鮮花餅早已香襲全國，成為暢銷雲南旅遊市場的時尚貴寵。

2、野生菌

野生菌是雲南省特有的野生食用菌，生長在海拔2000--4000米，地形地貌復雜的立體氣候地。雲南野生食用菌分為二個綱、十一個目、三十五個科、九十六個屬、約二百五十種。

3、粑粑卷

雲南省臨滄市鳳慶縣一種極具特色的地方食品。大致做法是先烤好「粑粑」，塗上「油粉」及佐料，最後用「鍋巴」捲起製成，風味獨特。所謂的「粑粑」就是米餅，用米粉做的餅子，寬10cm，長20cm，厚0.7cm左右。

4、昭通醬

昭通醬為雲南昭通一帶歷史悠久的地方傳統名產，堪稱雲南省的「醬類之冠」。色澤棕紅，鮮艷油潤，醬香濃郁，酯香宜人，味鮮醇厚，麻辣咸香，入口回甜。

5、傣族竹筒飯

雲南傣族竹筒飯是融糥米香、青竹香於一體，是色香味俱佳、最具民族特色的風味食品。是雲南民族美食中比較有代表性的特色美食，主要流行於西雙版納州、德宏州、普洱地區、臨滄地區等等。

Ⅲ 昭通的特產一石榴

昭通市】土特名產有小草壩天麻、昭通蘋果、金江魔芋片、碗碗紅糖、版納地毯、昭通醬。 【昭陽區】有烏蒙馬、烏金豬等良種。以葡泉曲酒、綠豆糕、昭通醬、皮衣皮褥著名。版納地毯、渝鬃、金江磨芋片為傳統出口產品。 版納地毯：純屬手工編織。具有濃郁的地方特色與獨特的民族風格。毯面光亮，手感柔滑，花紋凸出，輪廓清晰，狀若浮雕。其圖案紋樣有象徵幸福吉祥的孔雀、白象，顯示當地名花的山茶、杜鵑，表現奇特壯麗的自然風光，以及各具特色的多種民族裝飾圖案，其花色多達數百種。 昭通醬：該市與四川接壤，當地居民向有釀醬自食的習慣。清雍正年間開始建立作坊生產，吸取川味麻辣特點，並利用當地龍洞泉水，逐漸形成本品的獨特風格。 昭通蘋果：該市樂居、灑漁、蘇家院等鄉鎮所產的昭通蘋果，由於得天獨厚的自然環境，所產蘋果色澤鮮艷，肉質細脆、甜酸適度，汁液豐富，風味濃郁，多次獲省優質水果稱號及全國第二屆農業博覽會銀獎，昭通蘋果在西南三省、兩廣、東南亞聞名遐邇。且有早熟的優勢，是蘋果中的上品。 昭通稻米：品質良好。 油糕稀豆粉：油糕稀豆粉是昭通人的傳統特色小吃，是昭通人早點常吃的食品。金黃酥脆的油糕、清香四溢的稀豆粉完美結合，讓人一吃難忘。

Ⅳ 雲南昭通有什麼特產

昭通市健康安全名優特產有昭通蘋果、版納地毯、金江魔芋片、小草壩天麻、昭通醬。葡泉曲酒、綠豆糕、昭通醬、金江磨芋片皮、衣皮褥著名。版納地毯、渝鬃。 http://tc.051jk.com

Ⅳ 昭通醬的產品特點

色澤棕紅，鮮艷油潤，醬香濃郁，酯香宜人，味鮮醇厚，麻辣咸香，入口回甜。
昭通人走親訪友，一份饋贈鄉黨的土儀是必不可少的。帶的是什麼？當然是昭通醬。不明就裡的 人會擔心這份土儀過於菲薄，但真正能讓昭通籍的鄉友真誠接受、欣喜莫名的還就是這物什。割捨不掉的鄉情是一個重要因素，但昭通醬也確實是一件妙不可言的「尤物」。

Ⅵ 昭通醬的製作方法

昭通醬的製作方法並不復雜，但用料考究，發酵時間長。第一道工序是製作豆面。選擇上等大豆，用文火焙炒至酥脆，磨成細面，過篩，備用。第二道工序是製作「醬面」。在豆面中加泉水，攪拌均勻，干濕以能將豆面捏成坨為宜。民間有「醬面」，在捏索時有「緊三把，松三把，不緊不松又三把」的講究，主要是讓捏成坨的醬面均勻、緻密。成坨的「醬面」裝入墊有稻草的竹筐內，再以稻草覆蓋，存放發酵60天。期間，要定時將竹筐中的面坨作上下左右調整，使面坨發酵充分、均勻。當面坨中可見黃白色霉衣時，從竹筐中取出，掰成塊，於陽光下曬干，再磨成細面。第三道製作工序俗稱「下醬」。在磨細的「醬面」中加入適量的食鹽、辣椒、花椒、八角、茴香、草果、芝麻等調料，混合均勻，裝入瓦盆內，再加入泉水，充分攪拌，露天放置。瓦盆只能用尖頂的竹篾蓋苫罩，要防雨，又透氣，隔日或3日攪拌一次，置放100天才能成為成品。每年冬季，家家戶戶曬「醬面」、「下醬」，已成為昭通民俗的一部分，成為昭通城鄉一種觸目照眼的景觀。
民間製作昭通醬選料極為考究。大豆、辣椒必須是本地產的，食鹽要用自貢產的井鹽，花椒要用「金河椒」，水更是非昭通大龍洞的泉水不用。說起來有些玄奧，風味地道、純正的昭通醬確實只能在昭通生產，這顯然與氣候、水質等有特殊關系。民國時期，曾有外地商賈聘請昭通師傅去製作昭通醬，基本材料相同，工序工藝也一樣，但成品的色、香、味卻與昭通當地製作的相去甚遠。也有在外地生活的昭通人試驗過，將在昭通製成的「醬面」帶到外地去完成「下醬」這最後一道工序，所得結果也難以盡如人意。「桔生淮南則為桔，生於淮北則為枳，葉徒相似，其實味不同，所以然者何？水土異也。」
社會在發展，昭通醬的製作也很難再堅守傳統生產工藝的防線。為了滿足消費者需要，適應國內市場變化，「老字型大小」的昭通市萬和醬園廠，在傳統工藝基礎上採用新的生產技術，大批量生產的昭通醬完全符合部頒標准，多次榮獲優質產品、名特產品稱號。並發展了多種衍生醬品，較著名的鮮肉醬、油醬、花椒醬、香椿醬、木樨醬、火腿醬等，久貯不變，攜帶方便，美味可口，盛銷不衰。
昭通醬顏色為紅褐色，品質上乘的昭通醬色紅如瑪瑙，辣麻咸香，醬脂香氣濃郁。烹飪菜餚時，加入適量的昭通醬，能使菜餚口味更佳，增進食慾。

Ⅶ 昭通特產有哪些土特產

雲南昭通土特產有小草壩天麻、昭通蘋果、金江魔芋片、碗碗紅糖、版納地毯、昭通醬，烏蒙馬、烏金豬等良種。以葡泉曲酒、綠豆糕、昭通醬、皮衣皮褥著名。版納地毯、渝鬃、金江魔芋片。

昭通皮大衣生產原料，有老羊皮和羔羊皮兩種。老羊皮製作的大衣，皮毛濃密粗糙，結構緊密，質地堅實，適宜於農村穿著。而羔羊皮製作的皮大衣，毛尖呈銀白色，色澤絢麗，皮質細致柔和光滑，保暖性能好。

昭通的注意事項和重點須知：

花椒具有濃郁的麻香味，有「調味品之王」的美譽，其經濟用途廣泛：可作食品香料和香精原料,並有溫中散寒、行氣止痛的葯用功效。由於昭通特有的士壤和地理氣候特徵，出產的花椒有品質好、麻味正、回味久等特點。

小草壩天麻是雲南省昭通市彝良縣小草壩鎮的特產。小草壩天麻個大、肥厚、飽滿、半透明，質地實、無空心，品質優良，葯用價值為世界一流，是昭通天麻的代表，也是雲南天麻的代表，素有「雲天麻」之稱。

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Ⅷ 昭通醬的做法及配料

昭通醬為南昭通一帶歷史悠久的傳統名產，堪稱雲南省的「醬類之冠」。

原料配方(100千克成品) 黃豆55.6千克 干辣椒17.8千克 食鹽17.8 香料(其中：八角佔28%、花椒47.5%、 山柰6.2%、 草果8%、茴香19%、 陳皮6.8%)900克

製作方法 1.炒豆：最好按豆粒大小分開炒，既不要炒糊，也不要炒生。

2.磨面：炒好之豆要去殼，磨成細粉。

3.捏團：然後加水捏成每個約1千克重的球形醬粑(每100千克豆再加水75千克左右)。

4.制曲：將醬粑入曲室發酵。掌握好曲室的溫度。一般40天左右即可(當地冬季)。

5.下醬：冬去春來即可下醬。將發酵好的醬粑刷去霉毛，粉碎入缸，每100千克曲面加辣椒面35千克、混合香料2千克、兌清水155千克、加用40千克鹽調制的鹽水，拌勻後，經日曬夜露(雨天加蓋)，6個月後可食用(中間要攪拌翻缸)，即為稀醬。

6.曬醬：昭通醬以稀醬味道最佳，但稀醬不便長途運輸。因此外銷醬還要經曬醬工序，將稀醬做成干醬團，包裝後方為成品。干醬的含水量為35～37%。

產品特點 色澤棕紅，鮮艷油潤，醬香濃郁，酯香宜人，味鮮醇厚，麻辣咸香，入口回甜。

Ⅸ 雲南的特產有哪些

1、雲南白葯：
雲南白葯是著名中成葯，享有「中華瑰寶」、「傷科聖葯」、「葯冠南滇」的美譽，為國家地理標志保護產品，也是雲南著名的特產之一。雲南白葯由名貴葯材製成，具有化瘀止血、活血止痛、解毒消腫之功效，也由此成名於世、蜚聲海外。雲南白葯入選2005年昆明舉辦的「昆明十大城市名片」名單，還入選2006年由雲南日報主辦的「雲南十大名片」名單，被譽為中醫中葯的重要代表和雲南省昆明的一張特產名片。
2、文山三七：
文山三七雲南省特有的名貴中葯材，主產地為文山州文山縣，已有400多年的種植歷史，被評為「中國三七特產鄉」，為國家地理標志保護產品，也是雲南著名的中草葯特產。作為一種名貴的中葯材，文山三七具有活血化瘀、消腫止痛、進補強體等神奇功效，在我國用於治病強體有近百年的歷史，明代著名的葯學家李時珍稱其為「金不換」。文山三七入選中國農業品牌目錄和中國農產品百強標志性品牌。
3、普洱茶：
普洱茶是雲南省最具代表性的特產茶葉，是採用綠茶或黑茶經蒸壓而成的各種雲南緊壓茶的總稱，包括沱茶、並茶、方茶、緊茶等，產地主要在普洱市茶區、西雙版納茶區、臨滄茶區和保山茶區等地區。普洱茶歷史十分悠久，最早可以追溯到武王伐紂時期，經過上千年的發展，普洱茶的製作工藝已經十分成熟，成為雲南普洱市最具代表性的農產品特產。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術，可清飲，可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡。普洱茶於1999年被《解放日報》列為中國十大名茶，入選2006年由雲南日報主辦的「雲南十大名片」名單，是雲南一張響亮的特產名片。普洱市另一大特產是普洱咖啡，為農產品地理標志產品。
4、宣威火腿 ：
雲南三大雲腿，雲南省著名地方特產之一，因產於宣威而得名，與諾鄧火腿、鶴慶的圓腿並稱為雲南三大火腿，與浙江金華火腿齊名媲美，名譽中外，是雲南著名的特產美食。宣威火腿創制於明代，歷史悠久，其特點是形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質優良，足以代表雲南火腿，故常稱「雲腿」，以鮮、酥、脆、嫩、香五大特色聞名於世。雲南著名的雲腿還有諾鄧火腿、撒壩火腿、鶴慶圓腿、麗江三川火腿等。

Ⅹ 昭通的特產有哪些

昭通的特產有：

1、油糕稀豆粉是昭通人的傳統特色小吃，金黃酥脆的油糕、清香四溢的稀豆粉的完美結合，讓這一小吃經久不衰。

以上內容參考：網路-昭通燒洋芋

以上內容參考：網路-昭通蘋果

以上內容參考：網路-昭通醬

以上內容參考：網路-綠豆糕

以上內容參考：網路-油糕稀豆粉