如何做醬酒產品

❶ 醬酒代理加盟需要什麼條件

君至尊代理需要以下條件：
1、誠信經營作風，有較高的合作精神。
2、認同君至尊酒業的產品理念和經營理念。
3、結合區域市場特性，積極參與並共同維護君至尊酒業的市場規劃和產品規劃。
4、有相關運營團隊經驗和人脈關系者優先。
5、有一定的資金支持和誠信。

❷ 我是做醬酒生意的，客戶資源不好找，在坐的各位有沒有什麼好點的渠道

咨詢記錄 · 回答於2021-09-25

❸ 醬酒的生產工藝什麼

醬廬小白從事醬酒行業多年，今天從釀造工藝上為各位酒友講解各種醬酒工藝的區別，通過閱讀整個醬酒工藝，你可以分辨出哪些酒是坤沙酒，哪些是市面上的碎沙酒。
醬廬小白帶你讀懂醬香型白酒工藝中：坤沙、碎沙、翻沙和竄沙的區別。了解更多醬酒知識，關注「醬廬小白」公眾號
區別一：原料破損率「坤沙」即是釀造原料小紅纓糯小紅粱約有20%的破碎率；「碎沙」是原料的100%破碎，將高粱打磨成粉末狀；「翻沙」和「竄沙」是用坤沙的丟糟加工而來的。
區別二：生產周期「坤沙」一年一個生產周期，重陽下沙開始新一輪生產周期，完全按照茅台酒12987醬酒傳統工藝釀造：「九次蒸煮、八次發酵、七次取酒、兩次投料」；「碎沙酒」生產周期相對較短，不需要嚴格的「回沙」工藝，磨碎的原料一般烤兩到三次即可以將糧食中的酒取完；「翻沙酒」和「竄沙酒」生產周期相比則更短。
區別三：出酒率「坤沙酒」出酒率較低，五斤糧食出一斤酒；「碎沙酒」出酒率略高，約三斤糧食出一斤酒，與濃香、清香等其他香型出酒率相當。
區別四：品質不一樣在酒質方面，「坤沙酒」酒質最好，其次「碎沙酒」，次之「翻沙酒」，最差屬「竄沙酒」。「坤沙酒」原料破碎度低，經八次發酵後取出的酒香味更加醇厚，風味多，具有越陳越香的特點，但是醬味濃郁，很多人有些適應不了這個味道，例如飛天茅台就是坤沙酒工藝。「碎沙酒」相對「坤沙酒」，口感醬味單薄，層次感單一，所以對以前喝其他香型白酒或初次接觸醬酒的消費者，更容易接受。「翻沙酒」品質最為一般，是很多小品牌酒的低端白酒。「竄沙酒」是質量最差的酒，市面上出現的30以下的醬香酒，基本都是用竄沙酒來灌裝售賣，但從醬酒的GB標准出台後，「竄沙酒」不符合醬香酒標准而被淘汰。
醬廬小白酒知識，醬廬小白帶你讀懂醬香型白酒工藝中：坤沙、碎沙、翻沙和竄沙的區別。了解更多醬酒知識，關注「醬廬小白」公眾號。下面進行簡單介紹下各個生產工藝：
坤沙工藝 ：坤沙工藝宣稱用完整高粱進行釀造，實際上在釀造時候為了能較好帶動發酵，會對高粱進行20%左右的破碎率。大麴醬香工藝是坤沙酒的標准工藝，特點是生產周期長，重陽下沙到生產結束，前後一共需要一年時間，分為七個輪次取酒。我們常說的「九次蒸餾、八次發酵、七次取酒、兩次投糧」說的就是坤沙工藝中的最上乘「回沙」工藝。保持較低的破碎率，進行深度發酵多輪次取酒，每一輪次取出的酒口感也會有差異。一二輪次取出的酒度數偏高，有生糧味、澀味、微辣、後味微苦；三四五輪次取出的酒酒體醇厚、醬香突出、後味醇厚回甘；六七輪次酒醬味偏薄，有焦糊味、微酸。將取出的七個輪次的酒經過至少三年儲存時間，再勾調，加入適量年份更老熟的老醬酒，得到的酒酒體風味多，層次分明，具備越陳越香的特點。
缺點：出酒率低，酒質濃郁且醬香突出，很大部分人喝不習慣，適合酒齡長的人飲用，同時生產時間成本高，通常需要儲存三年以上才可再次勾調灌裝售賣。
口感：入口醬味響亮，微苦回甘，醬香中透著淡淡的焦香、花香，在口中逐層釋放，層次細膩,回味優雅且長。但新坤沙酒入口暴，活力過大，醬香突出，也因為這樣，躁氣重，不宜細品。需要保存半年以上才能入口。
碎沙工藝 ：碎沙酒：和坤沙酒比，高粱的破碎度為100%，將高粱直接磨碎成高粱粉，這樣釀酒工藝更快，周期更短，一般2到3次就可以將高粱中的酒取完，不需要嚴格的回沙工藝。所以碎沙工藝釀的酒酒體單一，口感純凈單薄。和坤沙比少了醬味的濃郁、醇厚和細膩。
口感：一般頭段醬味淡或只有微微的醬味，逐步到中段發力但還是軟綿無力，基本無層次感或層次不分明，輕微的焦香帶略微模糊的花香，回味干凈且短暫。
翻沙酒：是將坤沙酒第七輪次釀酒丟棄的酒糟再加入新曲葯和新高粱後釀出的酒。由於是用坤沙酒的丟糟，翻沙酒如果在工藝的控制不好就會出現苦味、糊味，極大影響我們品嘗後的感覺。茅台鎮很多酒企低端酒用的就是這種酒。
串沙酒：和翻沙工藝相似，只不過新加入的不是高粱和曲葯，而是在蒸鍋底部加入食用酒精蒸餾後的產品，產品質量差，成本低廉。自從醬香的GB標准出台後，使用酒精來固液釀造的產品已經不符合醬香酒的標准了。嚴格來說已經不屬於醬香型白酒。目前市場上充斥的假醬香酒都是串沙酒。茅台鎮醬香酒這就解釋了為什麼同是醬香酒，價格不一，有的十幾二十元，有的幾十上百，或上千一瓶，釀造的原料和工藝酒決定了他們的價格。
怎麼區別你買的酒是什麼生產工藝？最簡單的就是看酒廠的規模，二是看產品價格，市面上價格在400元以上的高端和次高端白酒，基本上都是屬於坤沙酒，200元以上的中端白酒則是屬於碎沙和坤沙勾調後的產品，價位在100以上的低端白酒屬於碎沙，翻沙工藝的酒基本不生產。

❹ 醬酒釀造工藝是什麼

1、端午制曲

每年端午後，開始製造麯葯。曲葯以小麥為原料，先將小麥粉碎，加入水和「母曲」攪拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用腳不停地踩。

制曲時間在夏天，制曲車間里的溫度經常高達40攝氏度。高溫有利於微生物的生長，這些微生物混入曲塊中分泌出大量的酶，可以加速澱粉、蛋白質等轉化為糖分。

2、重陽下沙

「重陽下沙」是醬香酒製造環節中的關鍵步驟。所謂「沙」指的是紅高粱（也稱紅梁）。因為茅台鎮本地產高粱細小而色紅，所以稱為「沙」。「下沙」就是指投放制酒的主料——高粱。

而赤水河每到端午河水變濁，呈現赤紅色，直到當年的重陽節才會又恢復清澈透亮的樣子。俗話說，水為酒之魂。渾濁的河水，是不能拿來釀酒的。這便是「重陽下沙」的奧妙所在。

3、勾兌

勾兌一直是釀酒過程中比較神秘的工序，勾酒師憑借自己的味覺進行搭配，把不同輪次的酒調在一起，尋找味道之間的平衡與層次感，勾兌包括：盤勾、調勾、品勾。

4、調味

勾兌完成後，最後一項工作是「調味」，調味的時候要加「調味酒」。調味酒的生產是酒廠用特殊工藝生產出來的，這是各家酒廠的核心機密。調味酒味道特殊，每次只添加少量。

(4)如何做醬酒產品擴展閱讀：

醬酒價值

隨著市場份額不斷擴大，品牌知名度和美譽度越來越高，醬酒的發展迎來了全新的軌跡，醬酒必須採取一系列配套措施來強化傳播自身價值，以迎合高端消費人群的需求。

突出傳統的茅台鎮醬香白酒釀造工藝，強調茅台鎮神奇的釀酒生態環境，強化醬酒的稀缺資源性，彰顯其作為酒中貴族的高貴地位和液體黃金的價值屬性。

隨著中國經濟的飛速發展和國際地位的不斷提升，越來越多的精英階層不僅僅滿足於香車豪宅、名表佳餚等作為身份與品位的物質佐證，他們更需要具有高貴品質、專屬感及豐富文化底蘊的產品來呈現精英名流的優雅精緻生活，這也正是醬酒價值延伸的未來方向。

❺ 醬酒是如何做

醬香型白酒「987」釀造工藝概括為：兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒的工藝過程：
茅台鎮為醬香型白酒生產集中地，選用當地優質高梁為原料，嚴格按照節氣，端午采曲、重陽投料。基酒生產周期長達一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙共二次投料，一至七個烤酒輪次，概括為二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。
由於其生產周期長，資金佔用巨大，在茅台鎮能夠嚴格按照這一傳統工藝生產的企業屈指可數！
兩次投料工藝流程：
1、清蒸下沙――採用總投料量的一半，經潤糧→配料→上甑蒸糧→下甑潑水→攤涼→灑酒尾→撒曲→堆積→下窖→封窖發酵→開窖取醅為清蒸下沙工藝流程；
2、混蒸糙沙――採用總投料量的另一半，經潤糧→配料（加入一次清蒸下沙後的醅料）→上甑蒸糧蒸酒（這次蒸出的酒不作正品，潑回酒窖重新發酵)→下甑潑水→攤涼→灑酒尾→撒曲→堆積→下窖→封窖發酵→開窖取醅為混蒸糙沙工藝流程。
九次蒸煮指：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙後的醅料→上甑蒸酒為第三次蒸煮，第三次蒸煮後的醅料為熟糟，熟糟經攤涼→撒曲→堆積→下窖→封窖發酵→開窖取醅→上甑蒸酒六個輪次循環過程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。
八次發酵指：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六個輪次循環過程中有六次封窖發酵，每加曲入窖發酵一個月，共八次發酵。
七次取酒指：混蒸糙沙上甑蒸酒後第一次取酒，熟糟→上甑蒸酒六個輪次循環後取六次酒，共七次取酒。經七次取酒後的酒糟為丟糟。
各輪次酒質量各有特點，分質貯存，三年後進行盤勾。盤勾後再貯存一年，經微調後出廠。
每輪次蒸餾得到的酒還可分為三個典型體，即窖底香型、醬香型和醇甜型。
1.窖底香型一般產於窖底而得名，己酸乙酯為主要成分。
2.醬香是構成醬香型白酒的主體香，對其成分目前還未能全部確認，但從分析結果看，其成分最為復雜。
3.醇甜型也是構成醬香型白酒特殊風格的組成分，以多元醇為主，具有甜味。
醬香型白酒酒液具有純凈透明、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成。它在釀制過程中從不加半點香料，香氣成分全是在反復發酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩定在52°～54°之間。在調配時，從不加一滴水，都是以酒勾酒。
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❻ 醬酒釀造工藝是什麼

醬酒制曲的基本工藝是：選擇制曲原料——曲料粉碎——曲料配比——踩曲制坯——曲坯培養——成品曲質量鑒定。制曲以高溫為關鍵特性。

醬香白酒基酒生產周期長達一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七個烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。 大麴儲存是將長達六個月才能流入制麴生產使用，比其他白酒多存3-4個月。

醬酒注意事項

由於我國對白酒產品從未規定過保質期限，因此市場上流通的白酒生產日期為兩三年前的屢見不鮮，但實際上低度白酒在存放一年或更久一些的時間後，會出現酯類物質水解，表現為口味寡淡的現象。提示消費者和采購商應該端正認識，購買白酒時最好選擇兩年以內生產的產品飲用。

不要購買無廠名、廠址、生產日期的白酒，這些產品在采購原料、生產加工過程中一般不符合衛生要求，甲醇、雜醇油等有害物質會超標。

❼ 醬酒12987工藝是什麼

12987指的是釀酒的工藝。如需了解12987，推薦貴州茅世原酒業，貴州茅世原酒業一直以來都採用12987的釀造工序，一年一個生產周期，兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，共30道工序165個環節。

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醬香酒的價格普遍貴的原因之一是醬酒的生產周期比較長，一年僅生產一次，生產出來的醬酒還得窯藏三年以上再投放市場，從原料進廠到產品出廠至少要五年時間。醬酒生產周期和儲存周期長，成本也就更高。在醬酒的生產釀造中，前後總共需要九次蒸煮。每次蒸煮完後再加入酒麴進行發酵，整個過程不斷讓高粱中的澱粉物質糊化、糖化、酒化，直到最後蒸餾取酒。前面兩次下沙和糙沙蒸煮後都不取酒，但在第三次蒸煮後就變成熟糟，就要開始取酒了，每個輪次取一次酒，熟糟再經過攤涼、撒曲、堆積、下窖、封窖發酵、開窖取碚醅六個輪次環節，每次環節都需要蒸煮，整個過程加起來共有九次蒸煮。

想要了解更多關於醬酒的相關信息，推薦咨詢貴州茅世原酒業。貴州茅世原酒業技術力量雄厚，設備設施完善，質量管理、衛生管理、安全管理、環保管理體系均符合國家要求；企業在經營和發展上，遵循「弘揚傳統，質量為先，責任致上，誠信共贏」的理念，堅持做到對職工，對經銷商，對消費者，對社會高度負責的企業。

❽ 最近醬酒挺火的，想代理一款醬酒，有什麼推薦的嗎

這個牌子是茅台鎮核心產區的一款醬酒，品質沒的說，另外很多經銷商對這個牌子的評價都很不錯，就是目前名氣不像一些知名品牌那麼大，如果想囤醬酒的話，這個牌子是比較合適的一款酒，這種酒放的時間越長，口感越好，也就越值錢。
隨著白酒企業一季報相繼出爐，酒業大洗牌時代不期而至。
酒企兩極分化成為不爭事實。在業內業外，茅五都是被看好的巨頭：茅台與五糧液一季度凈利合計207.98億元，在19家上市酒企利潤佔比中高達68.9%。
寡頭化多半是行業競爭者的宿命，但一線品牌外的中小酒企，在不確定前景下仍有希望。例如，與寡頭化趨勢並行的，還有不可抑制的醬酒熱。
茅台引領下，醬酒的健康屬性和金融屬性都已初步被消費者接受，就連疫情也未能終止醬酒熱，只是加速了優勝劣汰。酒商的難題由此誕生：醬酒很可能這十年乃至二十年中最好的機會，醬酒產品卻太難選擇，再加上受限於資金、代理門檻等，三思中只怕錯過機遇。
如何解出這道難題？打破醬酒同質化趨勢，成為醬酒產品必須之舉。在推行產品品鑒裝時，真工酒業已明確品質初心，不僅立足真正坤沙酒，還以大師工藝、雙倍老酒升級品質，而後又聘請知名設計師段高峰潛心設計外觀，達到「內外兼修」。
但對於新生品牌來說，即使產品滿分，仍未跳出同質化窠臼。營銷上必須行非常之舉，才能讓經銷商無壓力動銷，真工酒業負責人向酒業家表示，除了產品過硬，還要以酒道館讓消費者親身體驗醬酒魅力，更需要醬酒文化使者讓人們領略到醬酒文化的精髓。

❾ 醬酒的這些知識，你們知道多少

醬酒，醬香型白酒，亦稱茅香型，是中國白酒的香型之一。得益於獨特的釀酒環境，採用傳統工藝，長期貯藏，科學勾兌，精心釀制而成。以湖南武陵酒、貴州茅台酒、望驛台酒、九暹酒、文台酒、醬窖3721、貴海酒、富貴江南酒、貴州醬領酒、貴州醬霸天下酒、醬脈酒、水藝坊酒、黔國妙品為代表，具有醬香突出且香而不艷，低而不淡、酒體醇厚、幽雅細膩、回味悠長、空杯留香持久等特點。

❿ 雄正醬香酒的釀造工序有什麼特別的嗎

我在茅台鎮從事醬酒7年時間，有過品牌的運作，有過基酒的專門供應，所以我覺得可以回答你這個問題。在你們當地一般的名煙名酒店或者醬酒某產品專賣店都是可以買到醬酒的，醬酒雖然容易買到但買到的是真正醬酒嗎？醬酒釀造工藝繁瑣，不是簡單的發酵就可以得到醬酒，醬酒大致工藝我們一般分為三種。
第一種最便宜的串沙工藝，該工藝也就是你們說的酒精酒，這種是採用茅台鎮釀造酒過後的廢棄酒糟，加上糖化酶等化學催化劑 加上食用酒精在稍微放入窖池發酵一下而成幺巴劉巴午酒傘耳留期耳，有的直接不用發酵就兌出來，這類工藝呢早些年茅台鎮上還有這種，不過隨著酒業協會以及政方的管理，目前茅台已經沒有了，這些人又選擇了其他產區，這種串沙工藝的酒價格一般在5塊到10塊每斤。
第二就是碎沙工藝，顧名思義該工藝就是把原高粱打碎過後所釀造出來的酒，這種工藝可以說這是純糧酒但不是真正的醬酒，真正的碎沙工藝酒的價格一般在15到25范圍，年份長一點的碎沙口感也是非常不錯的。但有的人為了成本，所以會把串沙和碎沙一起合並勾兌價格也是參差不齊，讓人難以辨別哪個是什麼工藝，所以找一個靠譜的商家或者直接找到廠家才能夠得到相對的保證。
第三坤沙酒 所謂坤沙酒就是採用茅台鎮本土高粱傳統12987釀造工藝釀造的酒稱為坤沙酒，這才是真正的醬酒，也是茅台醬酒貴的原因所在，復雜的工藝以及長時間的周期和核心產地的規模局限性讓價格居高不下，茅台為何能夠成為如此龐大的帝國原因也是他們固守傳統工藝以及高強的執行標准幺武爾妖兒壩久幺靈柒。那麼這類工藝的酒價格也是各式各樣化，生產出來一般5年范圍的價格在45到60之間，年份的不同導致了價格的不同，年份在8到10年真正的年份醬酒在60到120范圍之間。年份更高的也是有更高的價格，但一般超過20年的，酒廠都不會拿出來賣了，這種只能作為調味酒了，一般我們買價格最高不要超過500的散裝酒，因為再多就超出了本身價值了。
其實作為一個土生土長的茅台人，我告訴大家如果在市場上有百分之90的人買的醬酒都不是傳統意義的真醬酒，即使在貴州本地人也是相同的。
最後說一句喝酒一定要喝好酒，酒是喝到肚子里的不是拿來外用，過量飲酒有害健康，希望我的回答能夠幫助到你。