西瓜可以開發什麼產品

㈠ 西瓜的功效與作用 西瓜的營養及功效有哪些

西瓜又叫水瓜、寒瓜、夏瓜，堪稱「瓜中之王」，因是在漢代從西域引人，故稱「西瓜」。西瓜味道甘甜多汁，清爽解渴，除不含脂肪和膽固醇，幾乎含有人體所需的各種營養成分，是一種富有營養、純凈、食用最安全的食品。 營養及功效 西瓜含有維生素A、B、c以及鈣、磷、鐵等礦物質。西瓜可清熱解暑，除煩止渴。西瓜中含有大量水分，可以緩解熱病、發燒、口渴汗多、煩躁的症狀。 西瓜能治療腎炎，降低血壓，利尿並消除腎臟炎症。西瓜對心腦血管亦具有保護作用，對治療黃疽也有一定作用。 西瓜可以治療性功能障礙，有助於重振雄風。美國的科研人員利用西瓜做原料，開發出一種可與「偉哥」媲美的「天然偉哥」，目前已上市。 新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮可增加皮膚彈性，減少皺紋，增加光澤。 食用宜與忌 特別適用於發熱的人和美容愛好者。心力衰竭者、腎炎患者、水腫嚴重的病人不宜多吃。糖尿病人、口腔潰瘍和感冒初期患者不宜多吃西瓜。夏至之前和立秋之後體弱者不宜食用。 西瓜是夏令瓜果，冬季不宜多吃，也不要吃剛從冰箱里拿出來的西瓜。 西瓜寒涼，過分的寒涼刺激會減弱正常的胃蠕動，影響胃功能，不宜一次吃得太多。因此，脾胃虛寒、消化不良及有胃腸道疾患的人，應少吃。

㈡ 西瓜可以用做食品加工嗎

可以啊，西瓜是食品，無安全問題。可以廣泛用於食品加工，如西瓜醬，果汁等

㈢ 西瓜的用處和做法//

西瓜的功效與食用

「一片冷裁潭底月，六灣斜卷隴頭雲」，這是古人詠西瓜的佳句。炎夏酷暑，西瓜又成了人們消暑解渴的時令佳品。西瓜原產於非洲南部的沙漠地區，在古埃及藝術品中就有了西瓜的形象，可見西瓜種植的歷史已有4000年之久。唐宋時期，西瓜由中東經西域傳入中原，因其從西方而來，故被稱為「西瓜」。。
西瓜為夏令的主要瓜果，所以又稱為「夏瓜」；西瓜汁多水份大，又叫「水瓜」；西瓜性寒，能清熱解暑，所以又有「寒瓜」之稱。

在炎熱的夏季，暑氣逼人，吃上兩塊汁多瓤甜的西瓜，會頓感暑消神清，無比涼爽。正如元代詩人方夔在《食西瓜》中所說:「縷縷花衫沾唾碧，痕痕血丹掐膚紅;香浮笑語牙生水，涼入衣襟骨有風。」我國古代勞動人民已知道鎮涼後的西瓜更能清暑解渴，土方法是把整個西瓜放在竹籃中，潛入水井中，浸泡半天再撈出。金代王予可在《詠西瓜》詩中描述了井鎮西瓜的情景:「一片冷裁潭底月，六灣斜卷隴頭雲。」在寶島台灣，氣候溫暖，四季均可吃到西瓜，冬天也不例外。正如古詩描寫的那樣:「春盤綠玉薦西瓜，未睹先看柳長芽。」「三冬無雪風常暖，獻歲盤登綠玉瓜。」「草木隆冬競茁芽，紅黃開遍四時花，何須更沐溫湯水，正月神京已進瓜。」至於在「早穿皮襖午穿紗，圍著火爐吃西瓜」的新疆等少數民族地區，冬天所吃到的西瓜是通過窖藏的方法保鮮的，並非冬季所長。

西瓜贏得人們寵愛，與它營養豐富分不開。西瓜除含有大量水份外，在瓜瓤中幾乎囊括了人體所必需的各種營養。葡萄糖、果糖、蔗糖;維生素A、B、C，pp，胡蘿卜素;蛋白質及各種氨基酸;果酸和鈣、磷、鐵等礦物質，應有盡有。

明代汪穎在《食物本草》中說:「西瓜性寒解熱，有『天生白虎湯』之號」。「白虎湯」由石膏、知母、甘草、粳米四味葯組成，是醫聖張仲景創制的治療氣分熱盛的千古名方，把西瓜比作天生白虎湯，是形容西瓜清熱解暑的效果神奇。中醫認為西瓜有解暑除煩、止渴生津、清熱利尿功效，是治療疰夏、中暑、高血壓、腎炎、尿路感染、口瘡、醉酒等病的良葯。

《日用本草》說：西瓜「清暑熱，解煩渴。」西瓜的果汁極為豐 富，含水量高達96.6%，在所有瓜果中名列第一。在炎熱的夏天， 吃上幾塊西瓜，那淡淡的清香，那甜美的果汁，頓時給人帶來清涼之感，確實是消暑解渴的上品，不愧為夏季的「瓜果之王」。

西瓜不僅水分多，營養也很豐富，含有蛋白質、糖、鈣、磷、 鐵和多種維生素，還含有人體必需的氨基酸，夏天高溫，汗出很多，進食減少，食用西瓜，既可補充水分，消暑解渴，又能供給營養，維持生理功能，有助於防止暑天生病，俗話說得好：「暑天幾塊瓜，葯劑不用抓。」

在作為水果生食的同時，西瓜更可做菜入饌。西瓜做菜的最佳部位是瓜皮，西瓜皮又名翠皮或青衣，削去表層老皮後可切成絲、片、塊，採用燒、煮、炒、燜、拌等烹調方法，可做出「翠皮裡脊」、「糖醋瓜皮」、「清炒青衣絲」、「涼拌西瓜」等菜餚，其味皆清鮮爽口，不遜於任何一種瓜類蔬菜。西瓜瓤也可入餚，用其切塊燉肉或掛糊炸，味道都很不錯。

西瓜一經巧手烹制，更可登堂入室，成為宴席大菜。清宮御膳中有「西瓜盅」，方法是將西瓜的瓤挖凈，放入雞丁、火腿丁、核桃仁、松子等，蓋好後用文火燉熟。山東孔府菜中的「雙鳳還巢」，是將兩只雛雞配上佐料裝入西瓜中，然後入甑蒸熟。江南名菜「西瓜鴨」則選上好肥嫩鴨置於西瓜內，蒸煮而成。而廣東的「時果西瓜盅」、雲南的「什錦西瓜盅」等皆是夏季甜菜中的精品，其風味各異，為食客們所津津樂道。

西瓜，是夏令佳果，也是治病良葯。西瓜的瓜瓤、瓜皮和瓜子都可作葯。西瓜皮還有一個很形象的葯名——西瓜翠衣。在歷代醫葯書籍中，都有西瓜作葯的記載，認為它有解暑熱、止煩渴、 利小便、治血痢、療喉痹、解酒毒等多種功用。現代研究也證明， 西瓜作葯用處多。

1、中國醫學認為，西瓜味甘，性過時，有清熱解暑、除煩止渴、通利小便等功效，可治暑熱煩渴、熱盛傷津、小便不利以及喉痹、口瘡諸症。

2、《隨息居飲食譜》說西瓜：「甘寒，清肺胃，解暑熱，除煩止渴，醒酒涼營，療喉痹、口瘡、治火毒、時症。」《滇南本草》說西瓜能「治一切熱症、痰涌氣滯。」《本蠟逢原》則說它：「引心包之熱從小腸膀胱下泄，能解太陽、陽明中渴及熱病大渴，故有『天生白虎湯』之稱「》

3、西瓜中所含的糖類、鹽類、尼克酸等，有改善腎炎、高血壓病人病症的功能。這些病人在夏天多吃一些西瓜，很有益處。

4、西瓜有醒酒作用，故讓酒醉病人頻服西瓜汁，效果很好。

5、用西瓜汁攔紅糖，可以治療血痢。

6、西瓜有利尿、強心的作用，吃過西瓜後，西瓜的水分經過腎臟過濾，將多餘的部分變成尿液排出體外。因此，夏天吃西瓜可以防止水分過度流失，防止虛脫，清涼解暑。

7、家中有慢性腎炎、肝硬化腹水病人，可取西瓜制西瓜黑霜。其製法為：取西瓜1個，切開蒂部，倒去瓤子，裝滿大蒜瓣，蓋蒂封泥，於火中煨1天，取出焦黑的瓜皮研為細末，即為西瓜黑霜。西瓜黑霜的服法是，每次3—5克，溫開水送服，日服2次。

8、口舌生瘡者亦可服用西瓜黑霜，也是每次3—5克，日服2次，且可同時外用。

治療急性或慢性腎炎，可用瓜瓤和瓜皮製成濃縮西瓜汁飲用， 也可用乾燥西瓜皮30克、鮮白茅根60克煎水服用，都能收到利 尿消腫的效果。治療急性尿道炎、膀恍炎、腎盂腎炎，也宜生吃西瓜，並每日煎服西瓜皮30～60克，均能減輕尿頻、尿急、尿痛 等症狀。 對於高血壓病人，食用西瓜也有好處，如用西瓜子則有降壓 作用。取西瓜子仁9～15克煎湯內服，或者生吃，或者炒熟嚼食， 均有一定的降壓效果。

中葯店裡出售的西瓜霜，是西瓜皮和中葯皮硝混合後產生的 白色結晶。將它吹敷患處，能清熱消腫，適用於急性咽喉炎、急性扁桃體炎，對口舌生瘡也有一定療效。 民間還把西瓜皮切碎，陰干後研成細未，再用鹽水和酒調服， 每次9克，用於治療扭傷腰痛。此外，西瓜子的殼和仁都有一定 驅除蛔蟲和絛蟲的作用。

西瓜還可以防治癢子。癢子為汗液瀦留在汗腺管並擠入周圍組織而引起汗腺周圍的炎症，可產生小水皰狀紅色小丘疹，對夏季生活有一定影響。中醫認為癢子是夏季高溫，出汗不暢，暑濕蘊於肌膚所致。由於西瓜有良好的類似白虎湯的清暑熱作用，所以可以有效地防治痱毒。

用西瓜皮外搽臉部，可以從外部增加皮膚的營養，促進面部皮膚的新陳代謝，有利於皮膚潤澤細嫩，並可防止夏季日照過多而引起的面部色素沉著。方法是先用溫水將面部洗凈，用吃剩的西瓜皮在面部順著肌肉的走向依次輕輕揉擦一遍，15分鍾後用溫水將瓜皮汁洗凈，每天1-2次。

西瓜子經過加工可製成五香瓜子、奶油瓜子、多味瓜子等，既好吃，又有利肺、潤腸、止血、健胃、降壓等醫療功效。如取西瓜子50克，連殼搗碎，水煎後去渣，加冰糖內服，可治肺結核咳血和大便下血。將西瓜子殼搗碎，水煎去渣加紅糖服用，對吐血、咯血、腸風下血等有顯著療效。

西瓜除吃瓜瓤外，瓜汁、瓜皮還可製作保健飲食和菜餚，舉例介紹如下。

①西瓜番茄汁:將熟西瓜瓤去籽，用干凈紗布絞擠汁液;把紅熟的番茄剝皮去籽，用紗布絞擠汁液。兩汁混合後飲用，當天製作，當天飲完，每天約100毫升。

②涼拌西瓜皮:先將自家吃剩的瓜皮削去紅瓤及瓜皮最外面菲薄的一層硬皮，洗凈後切成薄薄的條片塊，加精鹽少許腌製片刻，擠去多餘的鹽水，再加適量的蒜泥、醬油、白糖、味精、小磨麻油即成。也可將腌制的西瓜皮(條片塊)放在油鍋中加調料，炒製成炒西瓜皮。

③瓜皮荷葉茶：用新鮮西瓜皮250克或用干西瓜皮100克，鮮荷葉30克，煎水代茶飲，當天飲完。

治氣管炎

伏天吃西瓜能治氣管炎及哮喘，具體做法如下：

於夏伏天，買2000克左右重的西瓜一隻，切開一蓋，挖去其中間，留瓜瓤約3厘米厚，在瓜內放入蜂蜜150克，麻油150克，切片鮮姜100克，去核紅棗10粒。然後將瓜口蓋好，放入鍋中固定，鍋子內加水至瓜的1/3處，燉煮一小時半即成。趁熱吃瓜內之露，稍吃薑片，但勿棗肉。食用後最好睡上半小時。能一次吃完最佳；如分兩次吃，第二仍需燉熱。採用此食譜，一般一年只需一次，當年冬天即有效果；次年伏天再吃，是為了鞏固。小兒食用可酌情減量。食療期間要忌煙及辛辣食物。

吃西瓜和葡萄能增加精子產量

印度的研究人員近日發現水果可治療不育問題。有些水果，如西瓜、葡萄、番茄和某些貝殼類動物體內發現的番茄紅素，可以增加不育男性的精子數量。

印度全國醫學會的研究人員們調查了30名患不育症的男性，在實驗開始之後，已經有六對夫婦成功受孕。研究人員說：「我們發現精子的數量和運動能力都有了顯著提高。口服番茄紅素療法，看起來的確對原因不明的不育症有較好的療效。」

研究人員說：「在不育男性的體內，番茄紅素的含量偏低。」接受調查的男性年齡在二十三歲至四十五歲之間，在實驗進行過程中，他們連續三個月，每日兩次口服兩毫克番茄紅素。結果發現，在番茄紅素指數和不育症之間存在直接的聯系。

在口服番茄紅素三個月以後，醫生發現百分之六十七的病人的精子狀況有了顯著改善。百分之七十三的病人的精子活動更加活躍，百分之六十三的病人的精子結構有了改善。

在所有瓜果中，西瓜含果汁最豐富，含水量高達96％以上。西瓜汁中富含蘋果酸，谷氨酸，精氨酸，葡萄糖，果糖，枸杞鹼，胡蘿卜素，維生素A、B、C及蛋白質和礦物質鈣、磷、鐵等，這些成分對人體健康大有裨益，而且易被人吸收。中醫認為，西瓜性味甘、寒，有清熱解暑、利尿除煩之功。

有趣的是，美國科學家經研究發現，西瓜還有能夠替代「偉哥」的作用。有性功能障礙者，不妨多吃些西瓜。原來，西瓜中含有大量的瓜氨酸，葯理學家認為這種天然氨基酸具有與「偉哥」（化學名稱叫枸櫞酸西地那非）類似的葯理作用。瓜氨酸進入人體後同樣可增加流入陰莖海綿體內的血液量，以及促進血管內釋放出一氧化氮。不過，偉哥起效雖快，可對人體有一定副作用，而「天然偉哥」雖起效慢一些，但絕無副作用。不過，要吃下3個西瓜才能達到服用一粒「偉哥」的效力。

利用這一研究結果，美國亞利桑那州天然維他命公司研製出一種新產品，名為Stimulin，一片這樣的葯含有相當於3個西瓜中的瓜氨酸。據悉，該產品以西瓜瓤為原料，因此對人體絕對安全，據稱是第一種能夠促進男子性功能的天然葯物。

不過，西瓜雖然味美可口，但並非人人皆宜。腎功能不全者不宜多食，以免增加腎臟負擔。西瓜多糖，糖尿病患者也不宜多食。脾胃虛弱、寒濕較盛的中老年人，胃腸功能發育未全的小兒，切不可貪圖一時之快,吃得太多而損傷脾胃。

如何挑選西瓜

1、聲音：

大概分成四音，以指彈自己的頭此音為硬，表示西瓜未熟，以指扣胸骨，此音為松表示此瓜已熟正合食用。以手拍臀此音為軟，表示太熟已經到了不可食用之境，以指扣地，此音為啞，表示此瓜已經壞了根本不可食用。

2、外形：

必須圓滿，蒂頭與瓜皮平高，否則，有以下缺點： 圓周呈三角形，是空心的，蒂頭很細的而陷入瓜皮下的是太熟了。蒂頭很大的又突出瓜皮的是未熟的。頭大尾小，尾大頭小的或是半邊的，在小的部分未熟在大的部分可能太熟。

3、顏色：

雖因各品種而有各種顏色但絕不離以下。 向陽光的部分為綠色，向地板的為黃色。陽光照到部分顏色要均勻，否則便是葉子有缺點的瓜，甜度差，甚至是壞了，陽光照不到部分未熟的是比較白的顏色，熟則轉黃。

特種西瓜

香味西瓜 河南農學院研製培育成功的「香味西瓜」，皮薄肉厚，比一般西瓜甜4～6倍，放在屋裡香氣襲人，有「瓜中之後」的美稱。

兩熟西瓜 江蘇金山縣張堰鄉試種的「兩熟西瓜」，第一茬上市比普通西瓜早，二茬上市又比普通西瓜遲，恰恰處在貨源最緊缺的時候，所以經濟效益較高。

迷你西瓜 日本市場上推出的一種西瓜，用一隻手掌就可托起，重約l．5～2千克，肉為紅色，皮超薄，汁多而甜，最適合小家庭食用。

無籽西瓜 廣西農科院西瓜組培育出來的「無籽西瓜」，每隻重3～3．5千克，平均畝產2250千克左右，是目前國內出口量較大的品種之一，在國際市場上有較強的競爭力。

酒味西瓜 出自美國園藝師的「酒味西瓜」，培育方法十分特別，用一根燈芯，一端浸在美酒里，另一端接在瓜藤的切口上，並用石膏封牢，當西瓜成熟後，酒香撲鼻，別有風味。

方形西瓜 日本試種的「方形西瓜」，培育方法是，趁西瓜剛剛結出果實，便把西瓜置於方形的模殼中，成熟後即呈正方體。

橡皮西瓜 河南中牟縣農技人員利用8年時間培育出的「橡皮西瓜」，具有耐存耐運輸等優點，這種西瓜在室內自然存放3個月不變質，長途運輸2000多公里不破爛。

什錦西瓜 美國阿肯色州栽培的「什錦西瓜」，最重的達90千克，成熟後肉色有三種，含糖量比普通西瓜高3～5倍，素有「西瓜大王」之美譽。

奶味西瓜 這是我國西瓜育種專家鄭宜興培育成功的組合雜味新品種，現已定名為荊雜512，屬大果型品種，味特甜，具有牛奶香味。

上架西瓜 江蘇南京大廠區葛塘新村蔬菜科技站培育的「上架西瓜」，採用搭架種植方式，瓜早熟，產量比普通西瓜高出1倍。

耐貯西瓜 泰國有一種西瓜，瓜皮堅硬，具有熟透不倒瓤、貯放不湯化等特點，在室內自然貯放，可從8月份放到春節，鮮甜不變。

吃西瓜的禁忌

西瓜營養豐富，含有水分、蛋白質、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等多種成分。中醫認為，西瓜性寒味甘，具有清熱解暑、除煩止渴、利小便等功效。西瓜是很好的食品，但也有禁忌。

吃西瓜不宜過多

西瓜是生冷之品，吃多了易傷脾胃，所以，脾胃虛寒、消化不良、大便滑泄者少食為宜，多食則會腹脹、腹瀉、食慾下降，還會積寒助濕，導致秋病。一次食入西瓜過多，西瓜中的大量水分會沖淡胃液，引起消化不良和胃腸道抵抗力下降。大量進食冰凍時間過久的西瓜，還會傷脾胃，引起咽喉炎。

感冒初期忌食西瓜

無論是風寒感冒還是風熱感冒，其初期都屬於表證，應採用使病邪從表而解的發散辦法來治療。中醫認為，表未解不可攻里，否則會使表邪入里，病情加重。在感冒初期，病邪在表之際，吃西瓜就相當於服用清里熱的葯物，會引邪入里，使感冒加重或延長治癒的時間。不過，當感冒加重出現了高熱、口渴、咽痛、尿黃赤等里熱症時，在正常用葯的同時，則可吃些西瓜，有助於感冒的痊癒。

打開過久的西瓜不宜吃

吃西瓜應注意選擇成熟的新鮮西瓜，不吃變質西瓜以及打開過久的西瓜，因為西瓜上市時氣溫過高，適宜病菌繁殖，食用了被病菌污染的變質西瓜會導致腸道傳染病的發生。

五種情況下少吃西瓜

感冒初期。中醫認為感冒初期，無論是風寒感冒，還是熱傷風，都應採取發散的治療方法，使病邪從表而解。如果在感冒初期吃西瓜，不但不能發散病邪，反而會因其清熱解毒作用而促邪入里，使病情加重或延長治癒時間。

體虛胃寒、大便稀溏、消化不良者。西瓜多吃會出現腹脹、腹瀉、食慾下降等症狀。腸胃消化不佳，夜尿多和常遺精者，更不宜多吃西瓜。

腎功能不全者。短時間內大量食西瓜，使體內水分增多，超過人體的生理容量。而腎功能不全者，其腎臟對水的調節能力大大降低，對進入體內過多的水分，不能調節及排出體外，致血容量急劇增多，容易急性心力衰竭而死亡。

口腔潰瘍者。中醫認為，口腔潰瘍的主要原因是陰虛內熱，虛火上擾，灼傷血肉脈絡。西瓜有利尿作用，口腔潰瘍者若多吃西瓜，會使體內所需正常水分通過西瓜的利尿作用排出一些，這樣會加重陰液偏虛的狀態。陰虛則內熱益盛，加重口腔潰瘍。

糖尿病患者。西瓜含有約5％的糖分，糖尿病患者吃西瓜過量，還會導致血糖升高、尿糖增多等後果，嚴重的還會出現酮症酸中毒昏迷反應。如果一次吃25~50克西瓜，對糖尿病人影響不大，所以糖尿病人吃西瓜時要注意適量。

吃西瓜有四忌

一忌貪 西瓜營養豐富，美味爽口，但其性寒，體弱胃寒，脘滿腹脹，便溏等病患者不宜多吃，又因其含糖分較多，糖尿病人也應少吃。

二忌臟 西瓜須洗凈後，用干凈刀切開食用，切忌不洗瓜和刀就切開，不可食被蚊、蠅等爬叮過的瓜瓤，謹防病從口入。

三忌腐 隨切隨吃，忌打開後擱放幾小時甚至隔夜食用。據化驗，西瓜切天數小時後，細菌病毒將會滋生。發餿變質的瓜，細菌更多，千萬不可食用。

四忌冰 西瓜尤其是切開的瓜片放入冰箱內，會吸入大量的冷氣，食用時會使人舌部味覺產生麻痹狀態，難以品嘗到瓜的美味。多吃久冰的瓜，不僅影響食慾，還會傷脾胃，引起疾病。

西瓜霜的妙用

西瓜霜是常用的咽喉口腔科葯物，吃了它可以清熱解毒、消腫止痛、清音潤喉、利咽祛腐。一般用於防治口舌生瘡、咽喉腫痛、急慢性咽喉炎、扁桃體炎、口腔炎等。近年來葯理學研究發現，西瓜霜片含有鐵、錳、銅等10多種人體所需的微量元素和多種抗菌消炎成分，真是一劑難得的外用良葯。

燒燙傷 將西瓜霜片研成粉末，外敷燒燙傷的創面，可使創面滲出液減少，乾燥結痂，對Ⅰ度燒傷有較好療效。Ⅱ度燒傷，可用西瓜霜粉調蜂蜜敷患處。

老爛腿 是發生於小腿部的慢性潰瘍，屬於細菌感染引起的皮膚疾病，醫學上稱為「臁瘡」。西瓜霜有良好的去腐生肌、拔毒排膿、更新瘡面的作用。使用時先將局部消毒，然後將西瓜霜研粉均勻撒於患處。
膿皰瘡 是一種化膿性皮膚病。西瓜霜有良好的抗菌消炎、收斂固痂的作用。將西瓜霜片研粉，局部消毒後外敷患處，最好不包紮。

褥瘡 常年卧床不起的患者，因局部受壓，經絡阻滯、氣血運行不暢，久而久之，局部營養不良，極易摩擦潰破，久不收口成為褥瘡。西瓜霜有良好的清熱解毒、去腐生肌、營養瘡面的作用，可將西瓜霜片研成細粉，均勻外敷患處，每日1次。

凍瘡 凍瘡多見於手腳、耳朵、臉面等部位，用西瓜霜外治也有較好效果。對於Ⅱ度凍瘡創面，先將患處水皰表皮剪去，西瓜霜研粉外敷並包紮。一般用葯後滲出液減少，瘙癢灼痛感減輕，腫脹漸消，創面逐漸乾燥結痂，每日換葯1次。

此外，西瓜霜片劑研粉還可治療擦傷、刺傷、刀傷、撕裂傷及各種傷口化膿性感染等。可見，西瓜霜不僅可以內服，還是一種外用良葯。

西瓜的綜合利用

西瓜自古以來就是深受人們喜愛的消夏解暑良品。其瓜汁中含有大量葡萄糖、類胡蘿卜素、維生素C、礦物質、枸杞鹼和多種氨基酸，常有消熱利濕、止渴、利尿、降血壓等功效。但目前大量西瓜靠鮮食，不僅利用率低，更主要的是阻礙了西瓜產業化的發展。以下介紹幾種開發方法供生產者參考選用：

一、西瓜翠衣選擇青皮種，將瓜洗凈，用刨刀將表皮青色含有蠟質的青皮層刨下，曬干，即為西瓜翠衣（或稱西瓜青）。性味甘涼，煎飲代茶，可治暑熱煩渴、水腫、口舌生瘡、中暑和秋冬因氣候乾燥引起的咽喉干痛、煩咳不止等疾病。

二、西瓜醬用厚皮種，除去表層青皮後，切開，將瓜瓤削去，中間一層瓜皮洗凈，切成碎塊，置入絞肉機中絞碎（絞板孔徑9～11厘米），將絞成粒狀的皮肉及時加糖煮制濃縮。煮制過程：西瓜皮肉10公斤，白砂糖15公斤，澱粉糖漿1.2公斤，洋蔥110克，檸檬酸72克，檸檬香精12毫克，檸檬黃色素0.5克。先將砂糖配65％—72％的糖液，取一半倒入不銹鋼蒸汽夾層鍋中，再將絞碎的瓜皮肉倒入拌勻，煮沸10—15分鍾，再將剩餘的糖液及澱粉糖漿一起加入，煮沸濃縮至可溶性固形物達69％—70％時，取溶化過濾後的洋蔥液加入，繼續煮5—10分鍾，至可溶性固形物達67％—68％時，即可加入檸檬酸、色素、香精，充分攪拌均勻後出鍋，迅速裝入四旋口玻璃罐中，趁熱將蓋子旋緊，而後在80℃—85℃的熱水中消毒殺菌12分鍾，取出後於60℃、40℃的熱水中依次冷卻各10分種，即為瓶裝的西瓜醬。

三、西瓜汁瓜瓤置入於干凈的布袋中，壓榨取汁，及時加糖和調整酸度。糖度用白砂糖調至10％—12％，酸度用檸檬酸調至0.3—0.5％，再加0.2—0.5的洋蔥或變性澱粉或市售用於果汁飲料的增稠劑，攪拌均勻，加熱煮沸，趁熱裝入洗凈消過毒的飲料玻璃瓶中，封口，並於100℃沸水中消毒殺菌10分鍾，取出於80℃、60℃、40℃的熱水中依次冷卻後10公鍾，取出即為外觀均勻渾濁、風味酸甜適口的西瓜汁。

四、西瓜汽水用瓜瓤壓榨取汁，加等量白砂糖，倒入不銹鋼蒸汽夾層鍋中加熱煮沸，加工方法與一般汽水生產相同。

五、西瓜汽酒瓜瓤壓榨取汁，加一半量的95％的食用酒精，攪拌均勻後過濾，取濾出液作為汽酒的配料。加工法與一般汽酒生產相同。

六、西瓜皮製醋（1）原料：每公斤西瓜皮加6公斤，高梁糖10公斤（谷糖也行），食鹽4公斤，可以制醋50公斤。（2）製法：先把西瓜皮洗凈，煮熟，晾涼裝罐加曲搗爛拌勻，發酵5天後拌糖，每天攪拌一次，過4～5天後加鹽，6天出坯，然後把1/3的坯裝入熏缺罐烤熏4天，再把2/3的坯加生水過濾熬開，添入熏坯，過濾即成美味酸醋。為使醋變香和不變質，可按0.5公斤醋加2～3滴酒精的比例，把酒精滴在醋里，或者滴2～3滴普通燒酒也可。

七、加工西瓜籽

（1）糖鹽瓜子取食鹽350克、糖精適量。先把糖精溶解於鹽水中。把5公斤瓜子清洗後瀝干倒入炒鍋，加工鹽水，用緩火炒熟，出鍋後噴以香精5克即可。

（2）油香瓜子將5公斤西瓜籽清洗後瀝干炒熱，加熟油50克，分別加鹽75克，糖精適量，炒到接近熟時，再加同樣量的油、鹽水和糖精，繼續炒到乾燥；出鍋噴上5克香精即可。

（3）醬油瓜子除去雜質，把瓜子投入石灰水中浸泡5小時，除去子膜，洗凈。以10：18的比例將瓜子和鹽與適量茴香、桂皮一同投入鍋內，加水漫過瓜子，用旺火燒煮（加入醬油，食鹽可適當減少），約1.5～2小時可燒熟。然後改為小火，緩緩烤，用100克香油徐徐投入，攪拌均勻即成。

（4）鹽炒瓜子將5公斤瓜子洗凈瀝干，撒上0.75公斤精鹽，一層瓜子一層鹽。簸勻後靜放3小時，曬干，然後放入炒鍋內炒熟即成。

㈣ 西瓜攤連帶什麼產品可以賣

小番茄、提子、葡萄、小橘子都可以。
西瓜攤可以連帶小番茄、提子、葡萄、小橘子等水果產品販賣，這樣組合是一個果拼盤，也可以和別的在一塊組合陳列，比如把西瓜切開，把西瓜瓤挖出。然後在西瓜瓤里放上冰淇淋，這樣可以促進銷售。
西瓜是一種雙子葉開花植物，形狀像藤蔓，葉子呈羽毛狀。它所結出的果實是假果，且屬於植物學家稱為假漿果的一類。

㈤ 西瓜可以幹嘛

可以清涼，吃完後也可以用在臉上，用後一定要用水清洗1、中國醫學認為，西瓜味甘，性過時，有清熱解暑、除煩止渴、通利小便等功效，可治暑熱煩渴、熱盛傷津、小便不利以及喉痹、口瘡諸症。

2、《隨息居飲食譜》說西瓜：「甘寒，清肺胃，解暑熱，除煩止渴，醒酒涼營，療喉痹、口瘡、治火毒、時症。」《滇南本草》說西瓜能「治一切熱症、痰涌氣滯。」《本蠟逢原》則說它：「引心包之熱從小腸膀胱下泄，能解太陽、陽明中渴及熱病大渴，故有『天生白虎湯』之稱「》

3、西瓜中所含的糖類、鹽類、尼克酸等，有改善腎炎、高血壓病人病症的功能。這些病人在夏天多吃一些西瓜，很有益處。

4、西瓜有醒酒作用，故讓酒醉病人頻服西瓜汁，效果很好。

5、用西瓜汁攔紅糖，可以治療血痢。

6、西瓜有利尿、強心的作用，吃過西瓜後，西瓜的水分經過腎臟過濾，將多餘的部分變成尿液排出體外。因此，夏天吃西瓜可以防止水分過度流失，防止虛脫，清涼解暑。

7、家中有慢性腎炎、肝硬化腹水病人，可取西瓜制西瓜黑霜。其製法為：取西瓜1個，切開蒂部，倒去瓤子，裝滿大蒜瓣，蓋蒂封泥，於火中煨1天，取出焦黑的瓜皮研為細末，即為西瓜黑霜。西瓜黑霜的服法是，每次3—5克，溫開水送服，日服2次。

8、口舌生瘡者亦可服用西瓜黑霜，也是每次3—5克，日服2次，且可同時外用。

治療急性或慢性腎炎，可用瓜瓤和瓜皮製成濃縮西瓜汁飲用， 也可用乾燥西瓜皮30克、鮮白茅根60克煎水服用，都能收到利 尿消腫的效果。治療急性尿道炎、膀恍炎、腎盂腎炎，也宜生吃西瓜，並每日煎服西瓜皮30～60克，均能減輕尿頻、尿急、尿痛 等症狀。 對於高血壓病人，食用西瓜也有好處，如用西瓜子則有降壓 作用。取西瓜子仁9～15克煎湯內服，或者生吃，或者炒熟嚼食， 均有一定的降壓效果。

中葯店裡出售的西瓜霜，是西瓜皮和中葯皮硝混合後產生的 白色結晶。將它吹敷患處，能清熱消腫，適用於急性咽喉炎、急性扁桃體炎，對口舌生瘡也有一定療效。 民間還把西瓜皮切碎，陰干後研成細未，再用鹽水和酒調服， 每次9克，用於治療扭傷腰痛。此外，西瓜子的殼和仁都有一定 驅除蛔蟲和絛蟲的作用。

西瓜還可以防治癢子。癢子為汗液瀦留在汗腺管並擠入周圍組織而引起汗腺周圍的炎症，可產生小水皰狀紅色小丘疹，對夏季生活有一定影響。中醫認為癢子是夏季高溫，出汗不暢，暑濕蘊於肌膚所致。由於西瓜有良好的類似白虎湯的清暑熱作用，所以可以有效地防治痱毒。

用西瓜皮外搽臉部，可以從外部增加皮膚的營養，促進面部皮膚的新陳代謝，有利於皮膚潤澤細嫩，並可防止夏季日照過多而引起的面部色素沉著。方法是先用溫水將面部洗凈，用吃剩的西瓜皮在面部順著肌肉的走向依次輕輕揉擦一遍，15分鍾後用溫水將瓜皮汁洗凈，每天1-2次。

西瓜子經過加工可製成五香瓜子、奶油瓜子、多味瓜子等，既好吃，又有利肺、潤腸、止血、健胃、降壓等醫療功效。如取西瓜子50克，連殼搗碎，水煎後去渣，加冰糖內服，可治肺結核咳血和大便下血。將西瓜子殼搗碎，水煎去渣加紅糖服用，對吐血、咯血、腸風下血等有顯著療效。

西瓜除吃瓜瓤外，瓜汁、瓜皮還可製作保健飲食和菜餚，舉例介紹如下。

①西瓜番茄汁:將熟西瓜瓤去籽，用干凈紗布絞擠汁液;把紅熟的番茄剝皮去籽，用紗布絞擠汁液。兩汁混合後飲用，當天製作，當天飲完，每天約100毫升。

②涼拌西瓜皮:先將自家吃剩的瓜皮削去紅瓤及瓜皮最外面菲薄的一層硬皮，洗凈後切成薄薄的條片塊，加精鹽少許腌製片刻，擠去多餘的鹽水，再加適量的蒜泥、醬油、白糖、味精、小磨麻油即成。也可將腌制的西瓜皮(條片塊)放在油鍋中加調料，炒製成炒西瓜皮。

③瓜皮荷葉茶：用新鮮西瓜皮250克或用干西瓜皮100克，鮮荷葉30克，煎水代茶飲，當天飲完。

治氣管炎

伏天吃西瓜能治氣管炎及哮喘，具體做法如下：

於夏伏天，買2000克左右重的西瓜一隻，切開一蓋，挖去其中間，留瓜瓤約3厘米厚，在瓜內放入蜂蜜150克，麻油150克，切片鮮姜100克，去核紅棗10粒。然後將瓜口蓋好，放入鍋中固定，鍋子內加水至瓜的1/3處，燉煮一小時半即成。趁熱吃瓜內之露，稍吃薑片，但勿棗肉。食用後最好睡上半小時。能一次吃完最佳；如分兩次吃，第二仍需燉熱。採用此食譜，一般一年只需一次，當年冬天即有效果；次年伏天再吃，是為了鞏固。小兒食用可酌情減量。食療期間要忌煙及辛辣食物。

吃西瓜和葡萄能增加精子產量

印度的研究人員近日發現水果可治療不育問題。有些水果，如西瓜、葡萄、番茄和某些貝殼類動物體內發現的番茄紅素，可以增加不育男性的精子數量。

印度全國醫學會的研究人員們調查了30名患不育症的男性，在實驗開始之後，已經有六對夫婦成功受孕。研究人員說：「我們發現精子的數量和運動能力都有了顯著提高。口服番茄紅素療法，看起來的確對原因不明的不育症有較好的療效。」

研究人員說：「在不育男性的體內，番茄紅素的含量偏低。」接受調查的男性年齡在二十三歲至四十五歲之間，在實驗進行過程中，他們連續三個月，每日兩次口服兩毫克番茄紅素。結果發現，在番茄紅素指數和不育症之間存在直接的聯系。

在口服番茄紅素三個月以後，醫生發現百分之六十七的病人的精子狀況有了顯著改善。百分之七十三的病人的精子活動更加活躍，百分之六十三的病人的精子結構有了改善。

在所有瓜果中，西瓜含果汁最豐富，含水量高達96％以上。西瓜汁中富含蘋果酸，谷氨酸，精氨酸，葡萄糖，果糖，枸杞鹼，胡蘿卜素，維生素A、B、C及蛋白質和礦物質鈣、磷、鐵等，這些成分對人體健康大有裨益，而且易被人吸收。中醫認為，西瓜性味甘、寒，有清熱解暑、利尿除煩之功。

有趣的是，美國科學家經研究發現，西瓜還有能夠替代「偉哥」的作用。有性功能障礙者，不妨多吃些西瓜。原來，西瓜中含有大量的瓜氨酸，葯理學家認為這種天然氨基酸具有與「偉哥」（化學名稱叫枸櫞酸西地那非）類似的葯理作用。瓜氨酸進入人體後同樣可增加流入陰莖海綿體內的血液量，以及促進血管內釋放出一氧化氮。不過，偉哥起效雖快，可對人體有一定副作用，而「天然偉哥」雖起效慢一些，但絕無副作用。不過，要吃下3個西瓜才能達到服用一粒「偉哥」的效力。

利用這一研究結果，美國亞利桑那州天然維他命公司研製出一種新產品，名為Stimulin，一片這樣的葯含有相當於3個西瓜中的瓜氨酸。據悉，該產品以西瓜瓤為原料，因此對人體絕對安全，據稱是第一種能夠促進男子性功能的天然葯物。

不過，西瓜雖然味美可口，但並非人人皆宜。腎功能不全者不宜多食，以免增加腎臟負擔。西瓜多糖，糖尿病患者也不宜多食。脾胃虛弱、寒濕較盛的中老年人，胃腸功能發育未全的小兒，切不可貪圖一時之快,吃得太多而損傷脾胃

㈥ 西瓜深加工的途徑主要有哪些

目前，西瓜果實深加工主要有糖制和制飲料等。

糖制是利用高濃度的糖溶液使微生物細胞原生質脫水、失活，達到保存目的。一般糖製品的可溶性固形物含量在70%以上時，才能起到防止黴菌和酵母菌生長的作用。西瓜糖製品有用西瓜皮製作的西瓜脯和西瓜蜜餞。

西瓜飲料主要有西瓜汁、西瓜汽水等。西瓜汁要選擇新鮮的八成熟紅瓤西瓜，用清水洗凈後，去皮去籽，粉碎榨汁並過濾，這樣得到西瓜原汁。經進一步調制、裝瓶、殺菌後可製成濃縮西瓜汁，但一般很難克服氧化問題而影響品質。

㈦ 西瓜可以做什麼副產品

西瓜整個都好吃，我經常把瓜肉切出來做水果拼盤和水果沙拉；瓜皮可以用來煮水，瓜水燒開後不要馬上關火，把水煮濃縮成一半，加入適量冰糖，放涼或者趁熱喝都很好喝，對咽喉有好處，味道有點像冬瓜茶o(∩_∩)o...；瓜皮還可以做酸也，把瓜皮外面的青色薄皮切掉，把瓜皮切成薄片，放入適量白醋和糖，腌制一天就可以吃了，清脆可口，適合當小吃或者下飯吃；瓜皮還可以和西紅柿和辣椒一起炒，先把辣椒和西紅柿炒一下，再倒入瓜皮薄片翻炒，加入適量糖和鹽，熟後裝盤就可以了，酸酸甜甜的，很好吃~~o(∩_∩)o...現在我們這邊西瓜3塊錢一個，我經常買。對了，要拿西瓜皮做菜的話，要買皮厚的西瓜哦~

㈧ 西瓜的營養價值，外形，特點，作用有什麼

西瓜 屬葫蘆科，原產於非洲。西瓜是一種雙子葉開花植物，形狀像藤蔓，葉子呈羽毛狀。它所結出的果實是瓠果，為葫蘆科瓜類所特有的一種肉質果，是由3個心皮具有側膜胎座的下位子房發育而成的假果。西瓜主要的食用部分為發達的胎座。果實外皮光滑，呈綠色或黃色有花紋，果瓤多汁為紅色或黃色(罕見白色)。

基本信息

簡介

西瓜為一年生蔓性草本植物。瓜瓤脆嫩，味甜多汁，含有豐富的礦物鹽和多種維生素，是夏季主要的消暑果品。西瓜清熱解暑，對治療腎炎、糖尿病及膀胱炎等疾病有輔助療效。果皮可涼拌、腌漬、制蜜餞、果醬和飼料。種子含油量達50%，可榨油、炒食或作糕點配料。

中國南北皆有西瓜栽培。瓜呈圓形或橢圓形，皮色有濃綠、綠、白或綠色夾蛇紋等。瓤多汁而甜，呈濃紅、淡紅、黃或白色。

西瓜堪稱「瓜中之王」，味道甘味多汁，清爽解渴，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質，是一種富有營養、純凈、食用安全的食品。

品種

西瓜以用途不同，可分為三類：普通西瓜、瓜子瓜、小西瓜。

用途

西瓜果實為夏季主要水果。成熟果實除含有大量水分外， 瓤肉含糖量一般為5～12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度隨成熟後期蔗糖的增加而增加。不含澱粉，采後貯藏期間甜度會因雙糖水解為單糖而降低。瓜子可作茶食，瓜皮可加工製成西瓜醬。在中醫學上以瓜汁和瓜皮入葯，功能清暑。

西瓜——又叫水瓜，寒瓜，夏瓜。因在漢代從西域引入，故稱「西瓜」。西瓜味道甘甜多汁，清爽解渴，是盛夏的佳果，既能祛暑熱煩渴，又有很好的利尿作用，因此有「天然的白虎湯」之稱。西瓜除不含脂肪和膽固醇外，幾乎含有人體所需的各種營養成分，是一種富有營養、純凈、食用安全的食品。

適宜人群

一般人群均可食用，適宜高血壓患者、急慢性腎炎患者、膽囊炎患者、高熱不退者食用。

不宜人群

以下人群不宜食用：

一、產婦

產婦的體質比較虛弱，而從中醫的角度來說，西瓜屬寒性，所以吃多了會導致過寒而損傷脾胃。

二、腎功能不全者

腎功能出現問題的病人如果吃了太多的西瓜，會因攝入過多的水，又不能及時排出這些過多的水，就造成了水分在體內儲存過量，血容量增多，容易誘發急性心力衰竭。

三、糖尿病患者

吃西瓜會導致血糖的升高。病情較重的甚至會出現代謝紊亂而致酸中毒，危及生命。

四、口腔潰瘍患者

口腔潰瘍在中醫中被認為是陰虛內熱、虛火上擾所致。吃西瓜致使口腔潰瘍患處復原所需要的水分被過多排出，從而加重陰虛和內熱，導致患者癒合時間延長。

名稱溯源

中國是世界上最大的西瓜產地，但關於西瓜的由來，說法不一。

有介紹說西瓜在神農嘗百草時發現，原名叫稀瓜，意思是水多肉稀的瓜，但後來傳著傳著就變成了西瓜。

另一種說法是並非源於中國，於西域傳來，故名西瓜。

早在四千年前，埃及人就種植西瓜，後來逐漸北移，最初由地中海沿岸傳至北歐，而後南下進入中東、印度等地，四五世紀時，由西域傳入中國，所以稱之為「西瓜」。

據明代科學家徐光啟《農政全書》記載：「西瓜，種出西域，故之名。」明李時珍在《本草綱目》中記載：「按胡嶠於回紇得瓜種，名曰西瓜。則西瓜自五代時始入中國;今南北皆有。」這說明西瓜在中國的栽培已有悠久的歷史。

主要產地

中國目前的西瓜產地分為南北二地：潁上老母豬窪西瓜最為出名，南方以海南島為主要產區，海南島依其獨有的氣候一年四季均盛產西瓜;北方以山東為西瓜主要的產區，主要集中在魯西北地區的聊城、濰坊、昌樂、德州等地，其中五一前後出產的早熟品種尤以昌樂縣堯溝鎮西瓜最為出名，有『中國西瓜第一鎮』的美譽，僅2000年北京地區市場份額佔80%以上。華東地區最早的大規模種植西瓜的是濰坊固堤的洪澤西瓜培育場，其培育的郭牌麒麟西瓜在國內首屈一指，暢銷杭州、上海等城市，河北、西北、甘肅蘭州也是西瓜主產區。

常見分類

按品種分

黑美人：橢圓形，瓜小，瓜皮純黑色。

無籽西瓜：圓形，瓜瓤內沒有籽。

花皮西瓜：橢圓形，瓜大，瓜皮淺綠和深綠相間。

特小鳳：圓形，瓜皮花條，黃瓤。

蜜寶：圓球形，果皮墨綠，成熟時表面有蠟粉，瓤紅色，肉質脆甜多汁。

樂寶：圓形，果皮深墨綠色，紅瓤，質密而脆。

按品牌分

汴梁西瓜：汴梁西瓜是開封的傳統特產，馳名古今，暢銷中外。其特點是：皮薄汁多，瓢沙脆甜，清利可口。民間素有"肖縣石榴碭山梨，汴梁西瓜紅到皮"之諺語。因開封古稱"汴梁"，故開封一帶生產的西瓜都叫"汴梁西瓜"。

郭牌西瓜：郭牌西瓜種植歷史20多年，是華東地區最早的大面積西瓜種植戶,品牌創建於1993年，玉麟西瓜是溫嶺市農產品四大名片之一，主產地溫嶺市箬橫鎮。2001年被評為浙江省名牌產品，2003年「玉麟」商標被評為浙江省著名商標，2004年省農博會上還被評為全省「十大最受市民喜愛的品牌農產品」等。

拯農西瓜：河南扶溝拯農種苗專業繁育研發西瓜品種，經過幾十年努力先後研發出了開汴、天仙雪蓮等多個優良西瓜品種,上市後迅速贏得了市場的認可和廣大農民朋友的好評，在2000年、2001年自然災害嚴重的情況下,該公司幾個品種經受住了考驗，表現優異,為瓜農創造了可觀的經濟效益。

黃瓤瓜

黃瓤西瓜叫新金闌，是從台灣引進的西瓜稀有品種。瓜小，最大隻有3公斤，含糖量高而均勻，入口即化，河南其他地方目前還沒有種植這個品種。這種黃瓤西瓜從坐果到成熟只有33天，一年可收兩茬，畝產3000公斤。

營養價值

1. 西瓜可清熱解暑，除煩止渴：西瓜中含有大量的水分，在急性熱病發燒、口渴汗多、煩躁時，吃上一塊又甜又沙、水分十足的西瓜，症狀會馬上改善。

2. 西瓜所含的糖和鹽能利尿並消除腎臟炎症，蛋白酶能把不溶性蛋白質轉化為可溶的蛋白質，增加腎炎病人的營養。

3. 西瓜還含有能使血壓降低的物質。

4. 吃西瓜後尿量會明顯增加，這可以減少膽色素的含量，並可使大便通暢，對治療黃疸有一定作用。

5. 新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮增加皮膚彈性，使人變的更年輕，減少皺紋，增添光澤。

西瓜(AVG)的營養成分列表

成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量

可食部 56 水分（克） 93.3 能量（千卡） 25

能量（千焦） 105 蛋白質（克） 0.6 脂肪（克） 0.1

碳水化合物（克） 5.8 膳食纖維（克） 0.3 膽固醇（毫克） 0

灰份（克） 0.2 維生素A（毫克） 75 胡蘿卜素（毫克） 450

視黃醇（毫克） 0 硫胺素（微克） 0.02 核黃素（毫克） 0.03

尼克酸（毫克） 0.2 維生素C（毫克） 6 維生素E(T)（毫克） 0.1

a-E 0.06 (β-γ)-E 0.01 δ-E 0.03

鈣（毫克） 8 磷（毫克） 9 鉀（毫克） 87

鈉（毫克） 3.2 鎂（毫克） 8 鐵（毫克） 0.3

鋅（毫克） 0.1 硒（微克） 0.17 銅（毫克） 0.05

錳（毫克） 0.05 碘（毫克） 0

成分名稱

含量

成分名稱

含量

成分名稱

含量

可食部

56

水分（克）

93.3

能量（千卡）

25

能量（千焦）

105

蛋白質（克）

0.6

脂肪（克）

0.1

碳水化合物（克）

5.8

膳食纖維（克）

0.3

膽固醇（毫克）

灰份（克）

0.2

維生素A（毫克）

75

胡蘿卜素（毫克）

450

視黃醇（毫克）

硫胺素（微克）

0.02

核黃素（毫克）

0.03

尼克酸（毫克）

0.2

維生素C（毫克）

維生素E(T)（毫克）

0.1

a-E

0.06

(β-γ)-E

0.01

δ-E

0.03

鈣（毫克）

磷（毫克）

鉀（毫克）

87

鈉（毫克）

3.2

鎂（毫克）

鐵（毫克）

0.3

鋅（毫克）

0.1

硒（微克）

0.17

銅（毫克）

0.05

錳（毫克）

0.05

碘（毫克）

食療作用

西瓜性寒，味甘，歸心、胃、膀胱經;具有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效;主治胸膈氣壅，滿悶不舒，小便不利，口鼻生瘡，暑熱，中暑，解酒毒等症。

西瓜子有清肺潤肺功效，和中止渴、助消化，可治吐血、久嗽。籽殼用治腸風下血、血痢。

《本經逢源》記載：西瓜能引心包之熱，從小腸、膀胱下瀉。能解太陽、陽明中暍及熱病大渴，故有天生「白虎湯」之稱，白虎湯為漢傷寒論方，功能清熱生津，解渴除煩，即指西瓜皮與其同功之喻。而春、夏伏氣發瘟熱，覓得隔年收藏者啖之，如湯沃雪。

西瓜在古今用於民俗治病和食療保健的資料甚豐。例如：

1.《松漠記聞》雲：有人苦於目病，令以西瓜切片曝乾，日日服之，遂愈，由其性冷降火故也。

2.《隨息居飲食譜》雲：食瓜腹脹者，以冬腌菜瀹湯飲即消。目赤口瘡用西瓜肉曝乾腌食之;唇內生瘡用西瓜皮燒研噙之。

3.糖尿病、尿混濁，用西瓜皮、冬瓜皮十六克，天花粉十二克，以水煎服。

4.高血壓用西瓜支乾品十三克，草決明子十克，以水煎代茶飲。

西瓜美容

吃西瓜不同於喝水或飲料，它對人體不僅僅是水分的補充，西瓜汁 里還含有多種重要的有益健康和美容的化學成分。在吃西瓜時，用瓜汁擦擦臉，或把西瓜切去外面的綠皮，用裡面的白皮切薄片貼敷15分鍾，那麼整個夏天都可以使你的皮膚保持清新細膩、潔白、健康，煥發出迷人的光澤。打造美腿的秘密武器由於西瓜有利尿的作用，再加上水分大，所以吃西瓜後排尿量會增加，從而減少膽色素的含量，並使大便暢通，對治療黃疸有一定作用。另外，西瓜的利尿作用還能使鹽分排出體外，減輕浮腫，特別是腿部浮腫，對因長時間坐在電腦前而雙腿麻木腫脹的女性來說，西瓜是一種天然的美腿水果。西瓜含有豐富的鉀元素，能夠迅速補充在夏季容易隨汗水流失的鉀，避免由此引發的肌肉無力和疲勞感，驅走倦怠情緒。鉀也是美麗雙腿所必需的元素之一，千萬不要小看西瓜修飾腿部線條的作用，常吃西瓜、多喝西瓜汁，會讓你在享受清涼口感的同時驚喜地獲得漂亮的腿型。清新化妝水新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮可以增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。把西瓜肉放在碗里壓碎，然後小心地過濾出汁來，便是最好最天然的皮膚調色劑了。每天早晚在化妝之前將它當化妝水使用，清新而不刺激，堅持下去能使臉色更佳，妝容持久亮麗。用剩的西瓜汁可放在冰箱內保存，三天之內不會變質。這種化妝水天然純粹，隨做隨用，非常適合敏感膚質的人。另外，常吃西瓜還可以使頭發秀美稠密，因燙發而發質乾枯的人，不妨多吃一些。西瓜排毒美容有奇效，但畢竟是含糖量很高的水果，易轉化為脂肪。但可以少吃西瓜中間含糖多的部分，而選擇紅白相間的西瓜皮來吃，在夏天，甚至可以用西瓜皮做菜，如涼拌西瓜皮：不但爽口，而且又美容又減肥。

西瓜皮的價值

中醫稱瓜皮為「西瓜翠衣」，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用，對貧血、咽喉乾燥、唇裂，以及對膀胱炎、肝腹水、腎炎患者均有一 定療效。另外，因為西瓜皮富含維生素C、E，用它擦肌膚，或將它搗成泥槳狀塗在皮膚上，待遇10-15分鍾後用水洗凈，有養膚、嫩膚、美膚和防治痱癤的作用。

1.夏季痤瘡：綠豆100克，加水1500毫升，煮湯，沸後10分鍾去綠豆，西瓜皮(不用削去外皮)500克，煮沸後冷卻。飲湯，一日數次。方中綠豆甘涼，可消腫下氣、清熱解毒;西瓜皮甘寒，可清熱解暑、除煩止渴。

2.健脾消暑：新鮮西瓜皮100克，大棗10枚，共煎湯，每日當茶飲。

西瓜皮烹飪方法

檸汁翠衣

材料：

西瓜皮、檸檬、白糖、鹽。

做法：

1、將瓜皮切下表皮部分

2、用刨皮器將瓜皮刨成薄片

3、加入少許鹽，腌制10分鍾後，倒掉腌出的汁

4、加入適量白糖，拌勻

5、擠入檸檬汁，用刨皮器刮入少許檸檬皮拌勻即可。

西瓜瘦身

1.西瓜番茄汁

材料：西瓜、番茄。

做法：用壓榨器壓出西瓜瓤汁，將番茄用沸水沖燙後去皮，切碎去籽，壓出汁水。兩汁和勻，隨時飲用。

瘦身功效：西瓜和番茄都是經典的減肥食品，這款西瓜番茄汁中含有大量是膳食纖維，能使MM們變得更輕盈，還可預防中暑。

3.西瓜紅茶

材料：紅茶5克，西瓜適量。

做法：將紅茶放入茶杯中，用熱水沖泡，然後加入切好的西瓜丁即可。

瘦身功效：清熱解暑，加速腹部脂肪的分解。

4.紅椒西瓜皮

材料：西瓜皮300克，蔥2條，鹽、紅辣椒、味精各適量。

做法：去掉西瓜的紅瓤和外層硬皮，將瓜皮切成細條，撒鹽腌著。再把西瓜皮擠干水分。紅辣椒切絲，放少許鹽在油鍋中炸一下，再倒進西瓜皮炒2分鍾，然後放味精、小蔥，翻炒幾下就可以起鍋了。

瘦身功效：此菜不僅瘦身，色澤悅目，紅辣椒配淡青的瓜皮，吃起來滿口生津。

5.瓜片荷葉茶

材料：新鮮西瓜皮1塊，鮮荷葉30克。

做法：將西瓜皮切小塊，荷葉切絲，然後把所有的材料放入沸水中煎煮3分鍾即可。

瘦身功效：能夠很好的改善便秘，可以達到瘦全身的效果。

美食烹飪

一般吃法

1、可直接切開生吃

2、做水果粥的時候放進去煮著吃

3、將西瓜皮切絲炒著吃

4、用榨汁機榨汁喝

5、多種水果放在一起冰著吃

獨特的西瓜吃法

用二兩左右的小西瓜淹制鹹菜，味美而爽口，是沂水縣特色小吃之一。另外西瓜還有一樣和所有瓜類都不同的地方，那就是，西瓜是唯一隻吃瓤不吃皮的瓜。

一、西瓜酪

做法一：

【原料】：

帶皮紅瓤西瓜1000克，金糕15克、白糖100克、桂花少許， 水澱粉2.5克，紅色食色素水1滴。

【製法】：

1.將炒鍋內放入清水500克，加入白糖桂花上火化開燒沸 後，撇去浮沫，滴入1滴紅色水，用水澱粉勾成琉璃薄 芡，倒入小盆內，晾涼後放入冰箱待用。

2.將金糕切成小丁，西瓜去皮去籽，切成丁，食用時取 出冰箱中的小盆，放入西瓜丁及金糕丁即成。

【特點】： 色澤美觀、又涼又甜。

西瓜，味甘、寒，是夏季最好的解暑水果之一。西瓜不但清熱解暑、除煩止渴，而且還可以加工出各種各樣的美味菜餚來。

做法2：

【原料】

西瓜1個(重約2500g)，罐頭橘子100g，罐頭菠蘿100g，罐頭荔枝100g，白糖 350g，桂花2.5g。

【製作步驟】

1. 整個西瓜洗凈，在西瓜一端的1/4處打一圈人字花刀，將頂端取下，挖出瓜瓤，在瓜皮上刻上花紋。

2. 將西瓜瓤去籽，切成3份見方的丁。另把菠蘿、荔枝也改成3分大小的丁。

3. 鋁鍋上火，放清水1.25L(1250ml)，加入白糖煮開，撇去浮沫，下入桂花。等水開後把水過籮晾涼，放入冰箱。將西瓜丁、菠蘿丁、荔枝丁和橘子，裝入西瓜容器內，澆上冰涼的白糖水即成。

【特點】

清涼、甘甜、芳香。功用為解暑除煩、止渴利尿。用於暑熱煩渴、熱病傷津、口乾心煩、小便不利等症。

二、紅燒西瓜皮

三、西瓜盅——南瓜湯

四、夏季冰爽之西瓜水果撈

五、酸辣西瓜皮

六、大蒜西瓜汁

配料：大蒜50克，西瓜1000克。

製法：把西瓜剖一個三角形的洞放進去大蒜，把剖去的瓜蓋蓋好，盛入大碗中，蒸10分鍾即可。

葯用：熱飲、吃蒜瓣、瓜瓤。

說明：清熱利尿、行滯降壓;對高血壓病有療效。

食用小常識

1. 巧辨西瓜生熟：一手托西瓜，一手輕輕地拍打，或者用食指和中指進行彈打，成熟的西瓜，敲起來會發生比較沉悶的聲音，不成熟的西瓜敲起來聲脆;一般規律是「悶聲」為熟瓜，「脆聲」為生瓜，但有的瓜皮太厚，敲起來聽著也悶聲，但不一定是熟瓜。

2. 切熟透西瓜的技巧：熟透的西瓜皮兒薄瓤大，然後拔出筷子，用刀從洞口切下去，按照平常一樣切西瓜的方法，就切出對半平整的西瓜了。

3. 西瓜是夏令瓜果，冬季不宜多吃，應循季節規律。

4.不宜在飯前及飯後吃因為西瓜中大量的水分會沖淡胃中的消化液，在飯前及飯後吃都會影響食物的消化吸收，而且飯前吃大量西瓜又會占據胃的容積，使就餐中攝入的多種營養素大打折扣，特別是對孩子、孕婦和乳母的健康影響更大。而對於想通過節食減肥的人則在飯前吃點西瓜不失是一種減少食物攝入的好方法。

5.少吃冰西瓜雖然大熱天吃冰西瓜的解暑效果很好，但對胃的刺激很大，容易引起脾胃損傷，所以應注意把握好吃的溫度和數量。最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下層，這里的溫度大約是8～10℃，這個溫度口味也最好，每次吃的量不要超過500克，且要慢慢地吃。對於有齲齒(蛀牙)和遇冷後即會感到酸、痛的牙過敏者，以及胃腸功能不佳者就不宜吃冰西瓜。

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選瓜技巧

【看】花皮瓜類，要紋路清楚，深淡分明;黑皮瓜類，要皮色烏黑，帶有光澤。無論何種瓜，瓜蒂、瓜臍部位向里凹入，藤柄向下貼近瓜皮，近蒂部粗壯青綠，是成熟的標志。

【摸】用拇指摸瓜皮，感覺瓜皮滑而硬則為好瓜，瓜皮粘或發軟為次瓜。

【掂】成熟度越高的西瓜，其份量就越輕。一般同樣大小的西瓜，以輕者為好，過重者則是生瓜。

【聽】將西瓜托在手中，用手指輕輕彈拍，發出「咚、咚」地清脆聲，托瓜的手感覺有些顫動，是熟瓜;發出「突、突」聲，是成熟度比較高的反映;發出「噗、噗」聲，是過熟的瓜;發出「嗒、嗒」聲的是生瓜。

挑選西瓜的誤區

1.聽聲音：一般人認為，聽聲音，就可以挑出好西瓜。各種類型的西瓜都可以通過聽來選擇。其實，不同的西瓜因為皮的厚薄，韌脆而會有不同的聲音。

2.看瓜底子：一般人認為，瓜底黃了，就一定是熟瓜。其實有時種地時候因為瓜底不見光，所以，可能在三、四分熟的時候，已經黃了。

有關西瓜的生活常識

1.西瓜皮可以去油污。因為西瓜皮中含有一種粗脂肪，其成分可以和油污結合，達到去油污的效果。

2.完整的西瓜可冷藏15天左右，夏季西瓜放冰箱冷藏不宜超過1個小時。如超過2小時，將會有許多營養流失。

西瓜詩詠

題詩 張志真

《西瓜》根植貧瘠圓滾滾，酷暑練就赤紅心。面對長刀對天笑，奉獻甘甜濟世人。——(河北安平)

南宋 文天祥

西瓜吟

拔出金佩刀，斫破蒼玉瓶。

千點紅櫻桃，一團黃水晶。

下咽頓除煙火氣，入齒便作冰雪聲。

長安清富說邵平，爭如漢朝作公卿。

㈨ 西瓜的用途

1、中國醫學認為，西瓜味甘，性過時，有清熱解暑、除煩止渴、通利小便等功效，可治暑熱煩渴、熱盛傷津、小便不利以及喉痹、口瘡諸症。

2、《隨息居飲食譜》說西瓜：「甘寒，清肺胃，解暑熱，除煩止渴，醒酒涼營，療喉痹、口瘡、治火毒、時症。」《滇南本草》說西瓜能「治一切熱症、痰涌氣滯。」《本蠟逢原》則說它：「引心包之熱從小腸膀胱下泄，能解太陽、陽明中渴及熱病大渴，故有『天生白虎湯』之稱「》

3、西瓜中所含的糖類、鹽類、尼克酸等，有改善腎炎、高血壓病人病症的功能。這些病人在夏天多吃一些西瓜，很有益處。

4、西瓜有醒酒作用，故讓酒醉病人頻服西瓜汁，效果很好。

5、用西瓜汁攔紅糖，可以治療血痢。

6、西瓜有利尿、強心的作用，吃過西瓜後，西瓜的水分經過腎臟過濾，將多餘的部分變成尿液排出體外。因此，夏天吃西瓜可以防止水分過度流失，防止虛脫，清涼解暑。

7、家中有慢性腎炎、肝硬化腹水病人，可取西瓜制西瓜黑霜。其製法為：取西瓜1個，切開蒂部，倒去瓤子，裝滿大蒜瓣，蓋蒂封泥，於火中煨1天，取出焦黑的瓜皮研為細末，即為西瓜黑霜。西瓜黑霜的服法是，每次3—5克，溫開水送服，日服2次。

8、口舌生瘡者亦可服用西瓜黑霜，也是每次3—5克，日服2次，且可同時外用。

治療急性或慢性腎炎，可用瓜瓤和瓜皮製成濃縮西瓜汁飲用， 也可用乾燥西瓜皮30克、鮮白茅根60克煎水服用，都能收到利 尿消腫的效果。治療急性尿道炎、膀恍炎、腎盂腎炎，也宜生吃西瓜，並每日煎服西瓜皮30～60克，均能減輕尿頻、尿急、尿痛 等症狀。 對於高血壓病人，食用西瓜也有好處，如用西瓜子則有降壓 作用。取西瓜子仁9～15克煎湯內服，或者生吃，或者炒熟嚼食， 均有一定的降壓效果。

中葯店裡出售的西瓜霜，是西瓜皮和中葯皮硝混合後產生的 白色結晶。將它吹敷患處，能清熱消腫，適用於急性咽喉炎、急性扁桃體炎，對口舌生瘡也有一定療效。 民間還把西瓜皮切碎，陰干後研成細未，再用鹽水和酒調服， 每次9克，用於治療扭傷腰痛。此外，西瓜子的殼和仁都有一定 驅除蛔蟲和絛蟲的作用。

西瓜還可以防治癢子。癢子為汗液瀦留在汗腺管並擠入周圍組織而引起汗腺周圍的炎症，可產生小水皰狀紅色小丘疹，對夏季生活有一定影響。中醫認為癢子是夏季高溫，出汗不暢，暑濕蘊於肌膚所致。由於西瓜有良好的類似白虎湯的清暑熱作用，所以可以有效地防治痱毒。

用西瓜皮外搽臉部，可以從外部增加皮膚的營養，促進面部皮膚的新陳代謝，有利於皮膚潤澤細嫩，並可防止夏季日照過多而引起的面部色素沉著。方法是先用溫水將面部洗凈，用吃剩的西瓜皮在面部順著肌肉的走向依次輕輕揉擦一遍，15分鍾後用溫水將瓜皮汁洗凈，每天1-2次。

西瓜子經過加工可製成五香瓜子、奶油瓜子、多味瓜子等，既好吃，又有利肺、潤腸、止血、健胃、降壓等醫療功效。如取西瓜子50克，連殼搗碎，水煎後去渣，加冰糖內服，可治肺結核咳血和大便下血。將西瓜子殼搗碎，水煎去渣加紅糖服用，對吐血、咯血、腸風下血等有顯著療效。

西瓜除吃瓜瓤外，瓜汁、瓜皮還可製作保健飲食和菜餚，舉例介紹如下。

①西瓜番茄汁:將熟西瓜瓤去籽，用干凈紗布絞擠汁液;把紅熟的番茄剝皮去籽，用紗布絞擠汁液。兩汁混合後飲用，當天製作，當天飲完，每天約100毫升。

②涼拌西瓜皮:先將自家吃剩的瓜皮削去紅瓤及瓜皮最外面菲薄的一層硬皮，洗凈後切成薄薄的條片塊，加精鹽少許腌製片刻，擠去多餘的鹽水，再加適量的蒜泥、醬油、白糖、味精、小磨麻油即成。也可將腌制的西瓜皮(條片塊)放在油鍋中加調料，炒製成炒西瓜皮。

③瓜皮荷葉茶：用新鮮西瓜皮250克或用干西瓜皮100克，鮮荷葉30克，煎水代茶飲，當天飲完。

治氣管炎

伏天吃西瓜能治氣管炎及哮喘，具體做法如下：

於夏伏天，買2000克左右重的西瓜一隻，切開一蓋，挖去其中間，留瓜瓤約3厘米厚，在瓜內放入蜂蜜150克，麻油150克，切片鮮姜100克，去核紅棗10粒。然後將瓜口蓋好，放入鍋中固定，鍋子內加水至瓜的1/3處，燉煮一小時半即成。趁熱吃瓜內之露，稍吃薑片，但勿棗肉。食用後最好睡上半小時。能一次吃完最佳；如分兩次吃，第二仍需燉熱。採用此食譜，一般一年只需一次，當年冬天即有效果；次年伏天再吃，是為了鞏固。小兒食用可酌情減量。食療期間要忌煙及辛辣食物。

吃西瓜和葡萄能增加精子產量

印度的研究人員近日發現水果可治療不育問題。有些水果，如西瓜、葡萄、番茄和某些貝殼類動物體內發現的番茄紅素，可以增加不育男性的精子數量。

印度全國醫學會的研究人員們調查了30名患不育症的男性，在實驗開始之後，已經有六對夫婦成功受孕。研究人員說：「我們發現精子的數量和運動能力都有了顯著提高。口服番茄紅素療法，看起來的確對原因不明的不育症有較好的療效。」

研究人員說：「在不育男性的體內，番茄紅素的含量偏低。」接受調查的男性年齡在二十三歲至四十五歲之間，在實驗進行過程中，他們連續三個月，每日兩次口服兩毫克番茄紅素。結果發現，在番茄紅素指數和不育症之間存在直接的聯系。

在口服番茄紅素三個月以後，醫生發現百分之六十七的病人的精子狀況有了顯著改善。百分之七十三的病人的精子活動更加活躍，百分之六十三的病人的精子結構有了改善。

在所有瓜果中，西瓜含果汁最豐富，含水量高達96％以上。西瓜汁中富含蘋果酸，谷氨酸，精氨酸，葡萄糖，果糖，枸杞鹼，胡蘿卜素，維生素A、B、C及蛋白質和礦物質鈣、磷、鐵等，這些成分對人體健康大有裨益，而且易被人吸收。中醫認為，西瓜性味甘、寒，有清熱解暑、利尿除煩之功。

有趣的是，美國科學家經研究發現，西瓜還有能夠替代「偉哥」的作用。有性功能障礙者，不妨多吃些西瓜。原來，西瓜中含有大量的瓜氨酸，葯理學家認為這種天然氨基酸具有與「偉哥」（化學名稱叫枸櫞酸西地那非）類似的葯理作用。瓜氨酸進入人體後同樣可增加流入陰莖海綿體內的血液量，以及促進血管內釋放出一氧化氮。不過，偉哥起效雖快，可對人體有一定副作用，而「天然偉哥」雖起效慢一些，但絕無副作用。不過，要吃下3個西瓜才能達到服用一粒「偉哥」的效力。

利用這一研究結果，美國亞利桑那州天然維他命公司研製出一種新產品，名為Stimulin，一片這樣的葯含有相當於3個西瓜中的瓜氨酸。據悉，該產品以西瓜瓤為原料，因此對人體絕對安全，據稱是第一種能夠促進男子性功能的天然葯物。

不過，西瓜雖然味美可口，但並非人人皆宜。腎功能不全者不宜多食，以免增加腎臟負擔。西瓜多糖，糖尿病患者也不宜多食。脾胃虛弱、寒濕較盛的中老年人，胃腸功能發育未全的小兒，切不可貪圖一時之快,吃得太多而損傷脾胃

㈩ 西瓜有哪些優勢

什麼是西瓜？

西瓜是一種天然產物，可在南部非洲本地的藤蔓狀開花植物上生長。它是在埃及的尼羅河谷開發的，最終在中國距今已有1000多年的歷史。目前，西瓜在世界范圍內得到開發，在美國的50個州中有44個在美國。它特別被選為變得更大，多汁，帶來了我們中許多人都知道的巨大有機產品。綠色的外皮堅硬而飽滿，偶爾被食用，而內層則是細膩的紅色或粉紅色組織，內含無數種種子。這是通常吃的一塊西瓜。