魚肉可以加工哪些產品

㈠ 魚類的製品有什麼

根據魚的種類和產品的要求，大致可分為生干品、煮干品、鹽干品和調味干製品四大類。

1、生干品：原料不經鹽漬、調味或煮熟處理而直接乾燥的製品。生干品的主要優點是，原料組成、結構性質變化較少，復水性好，水溶性營養物質流失少，基本上保持原有品種的良好風味，並有較好的色澤。

2、煮干品：以新鮮原料經煮熟後進行乾燥的製品，在南方干制加工中佔有重要的地位。製品具有較好的味道和色澤，食用方便，能較長時間地貯藏。

3、鹽干品：經過鹽漬後乾燥的製品。一般都用於不宜進行生乾和煮乾的大、中型魚類的加工和來不及進行煮乾的小雜魚加工。

優點是加工操作比較簡便，適合於高溫和陰雨季節的加工，製品的保藏期限較長。鹽干品有兩種製品，一種是腌漬後直接進行曬乾的魚製品，一種是腌漬後經漂淡再行乾燥的製品。

4、調味干製品：原料經調味料拌或浸漬後乾燥的製品，也可以是先將原料乾燥至半干後浸調味料再乾燥。調味干製品有一定的保藏性能，產品大部分可直接使用，攜帶方便，是一種價廉物美、營養豐富的產品。

(1)魚肉可以加工哪些產品擴展閱讀：

曬魚干，就是為了保存。但營養價值會保留一部分， 也會損失一部分。在晾曬過程中，會有一些細菌侵入，建議在製作過程中，要高溫消毒。涼拌的話，要開水浸泡後食用。魚干，就是肉或魚經過調味和乾燥製成的產品。

隨著水分含量的降低，其中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。在正餐缺乏蛋白質食品時，或是用麵包、涼皮、方便麵之類充飢時，加點魚干做零食，可以有效地補充營養。

出門旅遊的時候適當吃一些，也有利於維持體能。不過，如果以為吃魚干越多越好，那可就想錯了。不利減肥。魚干是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有區別。如今的魚干脂肪都不少，多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。

魚干水產調味料是以水產品為原料，採用抽出、分解、加熱，有時也採用發酵、濃縮、乾燥及造粒等手段來製造的調味料。它含有氨基酸、多肽、糖、有機酸及核酸關聯物等，這些物質都是存在於肉類、天然魚貝類或蔬菜等天然食品中的呈味成分。隨著人們對食品的要求由鮮味型向風味型、香味型發展，不僅要求色、香、味俱佳。還要求調味品具有營養、保健、天然和多樣等功效。即「人們傾向於喜歡天然原物風味」，對天然調味料的需求量越來越大。伴隨著以方便食品為代表的加工食品發展和現代化生活所要求的新食品品種的開發，天然調味料更顯示了它的重要性水產調味料根據其加工方法的不同，大體上可以分為抽出型和分解型兩大類。抽出型：主要用於生產天然調味料，是以水產品或水產類的加工副產品等為原料，經煮汁、分離、混合、濃縮等工序製成的富有特色香氣的調味品。分解型：使用富含蛋白質的水產動植物原料，加酸(鹽酸、硫酸、磷酸)、鹼(氫氧化鈉等)或蛋白酶進行分解，形成富含氨基酸、肽類、無機鹽的調味液

㈡ 誰吃過什麼淡水魚的深加工產品

現在在深加工方面主要還是集中在羅非魚上，廣東、海南、廣西等地都有羅非魚片的加工。

㈢ 魚的深加工食品有哪些

魚肉罐頭、烤魚干，等等。

㈣ 加工魚肉餡製品，加工技術有哪些

魚肉餡製品，把整條魚除掉骨、刺、頭、皮、內臟和魚鱗後，拿取魚肉絞成肉泥，在南方稱作魚糜製品。加工魚肉餡時，去魚頭比較簡單，去鱗、皮和骨刺則較為不便。因此，很多加工時要備置肉刺分離機。根據設備將魚肉擠壓，把鱗、皮及骨質增生留到設備內，隨後扔掉。尤其是小雜魚，因為個人小、總數大，僅有選用肉刺分離機才可以提升作用。應用肉刺分離機生產加工餃子餡，一定要先將剁椒魚頭、內臟除掉，並自來水將魚身清洗。用肉刺分離機生產加工的魚肉，還需要用冷水浸洗，以去除其脂肪、血液、臭味和廢棄物等，以防減少品質。

魚丸子一般作為配菜或煮湯用

原料秘方1魚肉餡30KG木薯澱粉3KG鹽0.9KG冷水適當原料秘方2魚肉餡20KG米酒2KG鹽0.6KG雞精0.3KG糖0.2KG木薯澱粉5KG。

清水適量製作方法

1.將魚肉餡和各種用材倒在一起攪拌勻稱，隨攪拌隨添加冷水，待產出率黏性時就可以應用。

2.水熬法：應用秘方1的原料。將攪拌好的魚肉餡用工具或手揉成圓丸，隨後放進沸水中燙2～3分鍾，防止蝦丸散掉，再在原水裡加溫煮之。煮時應輕輕地滾動，以防蝦丸相互之間黏連。當蝦丸變成白色或浮在河面時撈起來，控出水份就可以市場用。

3.煎炸法：應用秘方2的原料。將魚肉餡攪拌的略稠一些(防止入鍋中後散掉)，揉成魚肉丸，放入鍋中炸。蝦丸逐漸入鍋中時溫度不必過高，待蝦丸表層遇熱凝結時再加溫提升油的溫度，然後隨炸隨滾動，防止蝦丸相互之間黏連，待將蝦丸炸至表層牢靠呈橙黃色並浮在油位時撈起來就好啦。

㈤ 咸干魚的做法大全家常

【咸魚豆腐煲】

准備食材：咸魚、嫩豆腐、雞肉末、蔥、姜、蒜、青椒、干紅辣椒、豆豉醬、白砂糖、生抽

步驟：

咸魚先用溫水洗干凈之後切成丁狀，豆腐切小塊，加一點鹽放到水中泡2分鍾，這樣能夠去豆腥味，把雞肉切成末或者丁狀，並把青椒切絲干辣椒去籽，蔥姜蒜都切好。

起鍋倒油把咸魚丁放下去煎至金黃後撈出，鍋里剩下的油拿來給蔥姜蒜爆香，然後倒入切好的雞肉粒和咸魚快讀翻炒，倒一些料酒下去腥，然後倒半碗水下去，把咸魚和雞肉煮熟，再加入豆豉醬、生抽、糖進行調味，然後把豆腐放下去煮幾分鍾，讓豆腐入味，撒一些蔥花可以出鍋了。

【咸魚茄子煲】

准備：長條茄子3根，咸魚、蔥、姜、蒜、蚝油、生抽、食用鹽、糖、料酒、胡椒粉、玉米澱粉

步驟：

首先把准備好的香料都切好，茄子洗干凈不去皮切成小段，咸魚切成小顆，起鍋倒油開中火把油溫燒至8成熱，然後把蒜放下去爆香，接著把咸魚放下去炸出向未來，隨後撈出老備用，鍋里剩下的油可以用來炸茄子，如果不夠的話可以加一些，把茄子炸至變黃變軟就可以瀝干油撈起來。

這是可以把砂鍋燒熱來，然後放入幾勺炸茄子的油進去，放一些薑片和蔥白下去進行爆香，然後把煎好的咸魚放下去炒一炒，喜歡吃辣的可以放一些辣椒醬，然後把茄子放下去放入蚝油、生抽、糖、胡椒粉，鹽就不要放了，最後倒一些水澱粉，煮個兩三分鍾就行了。

㈥ 淡水魚類的冷凍加工，都有哪些方法

魚類分為淡水魚和海水魚，市場上供應的淡水魚一般是活的，海水魚主要是冷凍的，冰箱中儲存的魚必須品質優良，新鮮堅硬，淡水魚的冷凍是淡水魚保存、儲存和運輸的主要手段。隨著淡水水產養殖的發展，淡水魚的產量迅速增加。除了新鮮食品的銷售，淡水魚片、魚片和魚排的加工以及小包裝冷凍食品的快速冷凍已成為水產品加工業中廣泛使用的方法之一，這也在一定程度上改善了目前甜水「賣魚難」的局面。

目前冷凍魚的方法是將內臟浸泡在除鹽水中。魚內臟可以倒空並在鹽水中浸泡，無需清洗和除垢。它可以保存幾天而不會變質。在魚的表面和內腔（打開）塗抹足夠量的芥末，或均勻地噴灑在裝有魚的容器周圍

㈦ 魚產品加工怎麼做

想做魚產品加工需要很多的條件
首先魚的來源是否充足、供應是否及時
哪種魚多、
其中最重要的一點就是魚的種類
比如花鰱的加工主要是魚頭，現在做的比較好的就是杭州的千島湖有機魚了
斑點叉尾洄（溝念）加工主要是魚肉製品，因為貨源廣，價格便宜，出肉多（增肉率高）
鱘魚加工投資比較大，可以說鱘魚全身都是寶，鱘魚魚子醬被稱為黑珍珠、魚皮可以做小飾品或皮具
魚頭可以單加工（因為鱘魚的魚頭都是軟骨，人們都非常的愛吃）至於器官可以拿去做魚粉
小野雜魚拿去做魚乾等
你要考慮的是你所在的地方什麼魚產量大
在考慮做什麼樣的加工、投資等
一個項目的產生並不是你想做就能做的
希望能幫到你
如果想進一步了解
留言給我

㈧ 巴沙魚柳是什麼魚

巴沙魚柳就是巴沙魚的加工後去骨去皮的肉片。

魚柳實際上就是一種魚肉的加工產品了,剔除骨頭以後光剩下肉的一種做成了長條狀的半成品食品~需要加熱以後加工才能實用~因為做的形狀是長條的,所以我們習慣性的叫做柳。

巴沙魚是東南亞國家重要的淡水養殖品種，湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類，越南音譯為「卡巴沙」，意思是「三塊脂肪魚」，因為該魚在生長過程中，腹腔內積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%。，具有生長快、個體大、產量高、食性廣、易飼養、肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富、無肌間小刺、利於加工等優點。它常常被冒充成龍利魚、鯛魚、鱈魚等海魚出售。

㈨ 魚類製品有哪些

根據魚的種類和產品的要求，大致可分為生干品、煮干品、鹽干品和調味干製品四大類。

1、生干品：原料不經鹽漬、調味或煮熟處理而直接乾燥的製品。生干品的主要優點是，原料組成、結構性質變化較少，復水性好，水溶性營養物質流失少，基本上保持原有品種的良好風味，並有較好的色澤。

2、煮干品：以新鮮原料經煮熟後進行乾燥的製品，在南方干制加工中佔有重要的地位。製品具有較好的味道和色澤，食用方便，能較長時間地貯藏。

3、鹽干品：經過鹽漬後乾燥的製品。一般都用於不宜進行生乾和煮乾的大、中型魚類的加工和來不及進行煮乾的小雜魚加工。

優點是加工操作比較簡便，適合於高溫和陰雨季節的加工，製品的保藏期限較長。鹽干品有兩種製品，一種是腌漬後直接進行曬乾的魚製品，一種是腌漬後經漂淡再行乾燥的製品。

4、調味干製品：原料經調味料拌或浸漬後乾燥的製品，也可以是先將原料乾燥至半干後浸調味料再乾燥。調味干製品有一定的保藏性能，產品大部分可直接使用，攜帶方便，是一種價廉物美、營養豐富的產品。

(9)魚肉可以加工哪些產品擴展閱讀：

曬魚干，就是為了保存。但營養價值會保留一部分， 也會損失一部分。在晾曬過程中，會有一些細菌侵入，建議在製作過程中，要高溫消毒。涼拌的話，要開水浸泡後食用。魚干，就是肉或魚經過調味和乾燥製成的產品。

隨著水分含量的降低，其中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。在正餐缺乏蛋白質食品時，或是用麵包、涼皮、方便麵之類充飢時，加點魚干做零食，可以有效地補充營養。

出門旅遊的時候適當吃一些，也有利於維持體能。不過，如果以為吃魚干越多越好，那可就想錯了。不利減肥。魚干是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有區別。如今的魚干脂肪都不少，多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。

參考資料來源：網路-魚干