泥鰍可以加工什麼產品

❶ 泥鰍的功效與作用圖片

泥鰍的功效與作用圖片

泥鰍的功效與作用圖片，泥鰍是我們日常生活當中比較常見的一種水產品，含有很多人體所需的營養成分，因為營養價值高，味道鮮美，很多人都會用它做菜，下面了解泥鰍的功效與作用圖片。

泥鰍的功效與作用圖片1

1、改善貧血

泥鰍生活在稻田、小河以及一些沼澤地，平常除了吃一些細小的蟲子外，每天也會吃一些泥土，並且對其中的鐵元素的吸收較高，因此，泥鰍屬於高鐵食物，時食用可促進體內血紅蛋白的合成，有補血效果。尤其是以芝麻黑豆泥鰍湯補血效果最佳。

2、補腎壯陽

中醫認為，泥鰍是著名的食療補品，尤其適於男性，對陽瘺、早泄有顯著療效。且補而能清，諸病不忌，是泌尿系統疾病患者的上好輔助治療佳品。並且泥鰍中含有一種特殊蛋白，有促進精子合成的功效，十分適合備孕男性食用。

3、補陰祛濕

泥鰍煮食能滋陰止渴，清熱祛濕。凡熱耗陰濕之口渴不解，或濕熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。堅持食用5-6天，便覺精力充沛。

4、保肝降酶

泥鰍粉對促使黃疸消退及轉氨酶下降，比較明顯，尤以急性肝炎更為顯著。對肝功能及其他項目的恢復也有顯著療效。

5、預防心血管疾病

泥鰍肉中含脂肪較少，膽固醇更少，並且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，是抵抗人體血管硬化的重要物質，能清除血管中低密度膽固醇的合成，可有效預防動脈粥樣硬化。

6、補鈣壯骨

泥鰍富含微量元素鈣和磷，經常食用泥鰍可預防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質疏鬆症等。將泥鰍烹製成湯，可以更好地吸收鈣質。

7、消炎

泥鰍的'表面覆蓋有一層粘液，這種粘液除了滑溜能促進泥鰍的逃跑，是其保命手段，並且也有很強的殺菌消炎作用，可用於外傷消炎，避免感染。

8、防癌

富含的維生素A、B、C和鈣、鐵等都是人體預防癌症的重要物質，故人們也將泥鰍歸屬於營養防癌的水產珍品。

泥鰍的食用方法

（1)芝麻黑豆泥鰍湯

食材、泥鰍250克，黑芝麻、黑豆各30克，枸杞子、雞精、鹽各適量。

做法、

1、黑豆、黑芝麻洗凈備用。

2、泥鰍放冷水鍋內，加蓋，加熱燙死，然後取出，洗凈，瀝干水分後下油鍋煎黃，鏟起備用。

3、把全部材料放入鍋內，加清水適量，大火煮沸後，再用小火續燉至黑豆爛熟時，放入鹽，雞糟調味即可。

（2)參芪泥鰍湯

食材、泥鰍250克，黃芪、黨參、山葯各30克，紅棗5顆，生薑3片，鹽適量。

做法、

1、將泥鰍用淡鹽水喂養1-2天。把喂養好的泥鰍用少許鹽去黏液，再放入開水中汆燙，備用。

2、油鍋燒熱，放入薑片，爆香後放入泥鰍，炸至金黃時，鏟起備用。

3、再將黃芪、黨參、紅棗、山葯洗凈，與泥鰍同放入沙煲里，加適量的清水，小火慢煲2小時，最後用鹽調味即可食用。

泥鰍選購須知

優質泥鰍

1、眼睛凸起、澄清有光澤，活泥鰍且活動能力強的最好。

2、口鰓緊閉，鰓片呈鮮紅色或紅色。

3、魚皮上有透明黏液，且呈現出光澤。

劣質及有毒泥鰍

1、死泥鰍最好不要買。死因不明，可能為農葯毒死的。

2、眼睛凹陷，魚皮黏液干澀無光澤的，可能死亡時間較長了。

3、過於肥胖的泥鰍可能使用了激素。

泥鰍的功效與作用圖片2

1、補中益氣，用於脾虛體弱，形體消瘦，乏力。

據營養學家的研究測定，泥鰍肉質細嫩鮮美，而且每百克可食部分的蛋白質含量高達18.4-22.6克，比一般魚類都高；並且還含有脂肪2.8-2.9克，熱量100-117千卡，鈣51-459毫克，磷154-243毫克，鐵2.7-3.0毫克，以及維生素B1、B2和煙酸。這些含量也遠比一般的魚、肉類要高，而泥鰍中人體所需的氨基酸如賴氨酸等含量則更高，還含有大量維生素，與其它魚類相比較高。因此，泥鰍有大補的功效。如果感覺體虛、乏力，可多吃泥鰍。

2、除濕退黃，用於小便不利，黃疸。

因為泥鰍有利水的功效，所以，如果出現小便不利的情況建議多吃泥鰍。

3、益腎助陽，用於腎陽不足之陽痿。

研究發現、泥鰍有養腎生精的功效。成年男子常食泥鰍可滋補強身，增強精力。據專家介紹，泥鰍中富含賴氨酸，而賴氨酸是精子形成的必要成分，因此，常吃泥鰍不但能促進精子形成，還有助於提高精子的質量。

4、祛濕止瀉，用於濕盛泄瀉。

如果有孩子睡熟後出虛汗的狀況，可以給孩子煮泥鰍湯喝，具有補氣虛、暖脾胃、止虛汗的功效，適合因身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良而盜汗的小兒食用，可以一周吃2-3次，有助於生長發育。

5、有益於心血管。

泥鰍所含脂肪成分較低，而且膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，非常有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。泥鰍具有很好的進補和食療功用，一般的人群都可以食用。泥鰍經過春天的養育，到了夏令初秋的天熱時節，肉質最為肥美，並有重要的保健食療功效，故民間有「天上的斑鳩，地下的泥鰍」之說。

6、減少酒精對肝臟的傷害。

泥鰍還有一個神奇的功效，那就是可以醒酒，而且還可以減少酒精對肝臟的傷害，常喝酒的人應該多吃泥鰍。

吃泥鰍的禁忌

1、泥鰍性平，不存在說有人虛不受補，所以一般人都能吃。不過它屬於無鱗魚，含膽固醇較高，年齡大的、血壓高的、血脂高的、血黏度高的人，最好少吃或不吃，防止得冠心病。

2、泥鰍不可和蟹同食

泥鰍性溫補；而蟹葯性冷利，二者功能相反，若同時食用會引起中毒現象。

3、泥鰍不能和茼蒿同食

泥鰍不宜與苘蒿一同食用，若二者一同食用會降低營養價值，且影響消化吸收，對健康不利。

泥鰍的功效與作用圖片3

泥鰍湯的功效與作用

1、預防緩解貧血

平時人們多喝些泥鰍湯能預防緩解貧血，因為泥鰍湯中含有豐富微量元素體，這種物質能盡快被人體吸收，而且能加快人體內血紅蛋白合成，它具有特別明顯的補血作用並能增強人體造血功能，能讓人類的貧血症狀緩解，也能防止貧血症狀出現。

2、保護心血管

泥鰍湯對人類心血管也有明顯保護作用，因為泥湫湯的脂肪含量比較少，幾乎不含膽固醇，它含有豐富不飽和脂肪酸，人們在喝這種湯以後，能加快身體內飽和脂肪酸代謝並能清除血液中的甘油三酯和膽固醇，能防止血壓血脂升高，更能降低動脈硬化的發病率。

3、提高免疫力

多喝泥鰍湯還能提高身體免疫力，因為泥湫湯中含有豐富的高質量蛋白，這種物質進入人體後能轉化成氨基酸，而且能促進人體內免疫球蛋白合成，它能增強人體自身免疫功能並能緩解人類體虛，對增強人類身體素質有很大的好處。

4、補鈣壯骨

補鈣壯骨也是泥鰍湯的重要功效，因為人們喝泥鰍湯以後，不但能吸收豐富微量元素鈣和磷，還能吸收一些軟骨素，這些物質能促進人體對鈣的吸收，並能促進骨骼發育，也能提高骨骼韌性與密度，能讓人類骨質疏鬆和骨關節炎，健康人群多喝泥鰍湯還能提高骨骼健康水平防止骨關節疾病發生。

女人吃泥鰍的功效與好處

1、補益氣血

女人在平時生活中經常會出現氣血虧損的症狀，而女人在吃泥鰍以後就能補益氣血，提高身體造血功能，並能讓身體出現了面色暗黃和體虛無力等症很快減輕，能讓他們面色保持紅潤健康狀態，對提高女人身體素質有很明顯的好處。

2、抗衰老

女人多吃些泥鰍，還能提高身體的抗衰老能力，因為泥鰍中含有豐富不飽和脂肪酸這種物質又被人們稱為美容酸，能滋養細嫩肌膚，放慢人體衰老速度，另外它還能防止身體多器官功能減退，能讓女人身體保持年輕健康狀態。

3、解酒排毒

很多女人平時也喜歡喝酒，但酒中含有的乙醇就會在身體內堆積，如果不及時把它排出體外就會危害女人肝臟的健康，在日常生活中多吃些泥鰍，就能讓身體內的乙醇分解，並能隨身體代謝排出體外，可修復受損的肝功能並能防止肝臟出現病變。

4、美容養顏

美容養顏也是泥鰍對女人身體最重要的功效，因為泥鰍中含有豐富的膠原蛋白和不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸又被人們稱為美容酸，能直接作用於人類的皮膚，它能讓女人皮膚彈性增加，並能阻止皺紋生成。女人多吃泥鰍還能補益氣血，能讓皮膚保持紅潤健康狀態。

❷ 怎麼加工泥鰍

泥鰍是一種淡水魚，在我國的淡水池塘內廣泛生長。泥鰍不僅美味可口，而且營養豐富
，被人們稱為「活人參」。泥鰍中含蛋白質17.9%，是一種高蛋白低脂肪的食品，並且含有
多種維生素和礦物質。泥鰍性味甘平、補肝脾，利水濕，對濕熱黃疸，怯邪而不傷正，扶正
而不留邪，泥鰍製品對消退黃疸、降轉氨酶、恢復肝功能都有較好的療效。因此，開發研究
泥鰍的綜合加工，不僅可以充分利用這一淡水魚資源，而且可以生產一種較好的保健、休閑
、旅遊食品。
泥鰍常年生活在泥土中，身體上附有許多雜菌，並且有一種特殊的淡水魚土腥味。我校
通過反復試驗，確定了合理的前處理工藝和最佳的脫腥劑，研製生產出快餐泥鰍、休閑干泥
鰍、泥鰍保健粉三種泥鰍食品。
泥鰍食品加工工藝流程如下：
調味料
泥鰍
前處理
脫腥處理
脫腥漂洗
真空浸漬
預烘乾
低溫真空油炸
真空包裝
微波加熱
脫油
檢驗入庫
快餐泥鰍
檢驗入庫
泥鰍保健粉
調配
超微粉碎
冷卻
骨粉、中草葯等
檢驗入庫
休閑干泥鰍
真空包裝
調味。

❸ 泥鰍的功效與作用

泥鰍的體表黏液豐富。體背及體側2/3以上部位呈灰黑色，布有黑色斑點，體側下半部灰白色或淺黃色。棲息在不同環境中的泥鰍體色略有不同 。下面就由我為大家介紹下泥鰍的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

泥鰍的功效和作用

很多人都知道泥鰍味道鮮美，但卻不知道泥鰍可以治病。其實泥鰍不僅味道鮮美、營養豐富，還是一味中葯材，能用於多種疾病的治療，甚至泥鰍的皮膚中分泌的粘液亦可供葯用。中醫認為，泥鰍具有補中益氣、滋陰止渴、清熱祛濕的葯用功效，對治療肝炎、小兒盜汗、痔瘡、皮膚瘙癢、早泄等病症，都有一定療效。

現代營養學研究也證實，泥鰍是營養豐富的美食，其每百克魚肉中含蛋白質18.4克、脂肪2.9克，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及各種維生素等，其中維生素B1含量比黃魚、蝦類高三四倍，維生素A、C含量比其他魚類也高，其所含的脂肪則以不飽和脂肪酸為主，所以它的營養價值在魚類中名列前茅。

故據研究記載，泥鰍是大補之物，小兒多食有助於生長發育，也為男子滋補佳品，能強精壯體，迅速恢復體力;凡常食者還能起到保健養顏，防止衰老，潤滑皮膚，青春美容的顯著作用。泥鰍是一種高蛋白、低脂肪食品，與鯉魚、鯽魚、大黃魚、帶魚、鯿魚、對蝦和龍蝦等相比，營養價值名列前茅，是老人、 兒童 、孕婦、哺乳期婦女和肝炎、貧血患者的理想食物，也是因病引起的營養不良、病後體虛、手術後恢復期的良好補品。

泥鰍的食用 方法

泥鰍的做法有很多種，家庭中最簡單又有營養的做法有以下三種：

生薑泥鰍湯

將泥鰍放在水中，摘少許植物油在水中，使泥鰍吐出泥土。換水洗去黏液，剖腹去內臟，控干水分，加清水兩碗，煮沸後改中火煮，湯汁濃縮到一半時，用鹽、吠情調味即可。泥鰍湯湯計鮮香，肉質鮮嫩。

泥鰍豆腐煲

將豆腐切成4小塊;除去泥鰍的肋及內臟並清洗干凈。將泥鰍略煎一下，放入砂鍋;再把豆腐、姜絲入鍋，加入適量清水，以小火煮20分鍾，再放入蔥花、鹽，稍煮一下即成。豆腐要最後放人，這樣才能保持鮮嫩。可經常與枸杞子結合燉補可以起到很好的滋補效果。一般清洗泥鰍可以取適量活泥鰍放入清水中，滴入幾滴植物油，每天除去污水，換人清水，待它排去腸內泥水異物後洗凈備用。

泥鰍魚湯

把活的泥鰍放在碗里並把鹽和南瓜沖放在一起蓋好蓋。3分後，以帶鹽的南瓜葉柔後漂—漂。在鍋里放香油炒後倒肉湯熬，並倒在篩子上用木勺桿揉搓，使肉掉在下面，骨頭和皮留在上面。在場里沖清醬、辣椒醬或大醬調味，並放胡椒粉和生薑。放綠豆芽、蘸菜、蔥，再加佐料的牛肉重熬。[5]

泥鰍的市場前景

泥鰍具有廣闊的國內外市場。在國內，中國人民一直以來都將泥鰍視為滋補強身的佳品，市場需求年年攀升，市場價格穩中有升。在國際市場上，泥鰍更是暢銷緊俏的水產品，是中國傳統的外貿出口商品，在日本、韓國和中國港澳台地區尤其受歡迎。在日本，泥鰍的價格甚至高於鰻鱺，還經常供不應求。據 市場調查 顯示：從1995 年至今，小泥鰍連續10 年走俏市場。國內市場需求量每年為10萬～15萬噸，但市場僅能供應5萬～6 萬噸，缺口很大，拉動市場價格連年攀升。1995年全國市場批發價平均為5～7 元/千克，2002 年上漲至15～18千克。近兩年，有些市場批發價格甚至上升至32 元/千克。與此同時，國際市場對中國泥鰍需求熱度也逐年升溫，訂單連年增加，尤其是日本、韓國需求段較大。連雲港口岸僅2006 年2 月份一個月就出口泥鰍542 噸，貨值97 萬美元，分別比2005 年同期增長了193 %和239 %。據不完全統計，日本、韓國對泥鰍的年需求量在10 萬噸左右，中國已無大貨可供。香港、澳門市場也頻頻向內地要貨，且數量較大。因此，許多部門和專家在預測未來幾年最有前途的水產品時，都將泥鰍養殖作為熱門對象之一。

有了市場銷路，發展養殖就有了動力。尤其是由於市場需求量增大，人們加大了捕撈天然泥鰍的力度，再加上農葯及工業“三廢”等的污染，使得天然泥鰍資源急劇減少，僅靠捕撈早就難以滿足市場的需求。於是，人工養殖泥鰍開始在各地發展起來。中國的泥鰍繁育和養殖起步較晚，1985 年隨著泥鰍人工繁殖技術的進一步完善，泥鰍養殖業才開始逐步發展起來。在中國南方的一些地方如江蘇、浙江、廣東、湖南等省進行的苗種繁育和養殖推廣工作，成效顯著。泥鰍人工繁殖的苗種可以和四大家魚的苗種一樣批量供應，池塘養殖成鰍，每667 平方米產量可高達1 000 多千克，社會效益和經濟效益顯著。

從養殖角度來看，泥鰍病害少，繁殖簡單，運輸方便，而且泥鰍能用腸呼吸，耐低氧，食性雜，幾乎什麼動、植物食料都能吃，飼料來源廣，最有利於養殖的是由於能耐低氧，泥鰍的適應力特別強，幾乎能在各種容器和水域中養殖，像木箱、水缸、水桶、土池、水泥池、稻田、蓮田、荸薺田等，甚至排水溝中也能養。而且，養殖泥鰍成本低，市場價格高，所以經濟效益顯著。稻田養殖，既可收稻穀又可產泥鰍，一舉兩得，每667 平方米稻田可產泥鰍50～100 千克，增加產值1 000 元以上;池塘養殖，每667 平方米可產泥鰍1000 多千克，產值至少10000 元，除去苗種成本、飼料成本、水電、防治疾病葯物成本等，每667 平方米可獲純利6000～7000 元;網箱養殖，普通8 平方米網箱，可產泥鰍1000 千克左右，產值也要過萬元，由於網箱養殖成本較高，純利潤能達5 000 元左右.

事實證明，泥鰍養殖有廣闊的市場為依託，有成熟的技術為保證，必能帶來可觀的經濟效益，幫助養殖者走上致富之路。

❹ 泥鰍的喂養飼料有多種類型，泥鰍喂什麼飼料

泥鰍飼料配方

泥鰍肉質鮮美，營養豐富，含有蛋白，也有多種營養元素，並具備葯用價值，是大家所青睞的水產佳品。人工飼養泥鰍需投喂人工配合飼料，那麼泥鰍飼料秘方是什麼樣的呢？

1、30-40%菜籽餅，20-30%麥麩，15-20%豆餅，5-10%次粉，1-2%磷酸氫鈣，0.3%食用鹽。

2、35%菜籽餅，25%豆餅料，20%飼料，10%蠶蛹粉，7%血粉，2-3%次粉。

3、50%小麥粉，20%豆餅粉，10%米糠，10%飼料或蠶蛹粉，7%血粉，3%酵母粉。

泥鰍人工投喂配合飼料前，務必優先馴化。

泥鰍飼料配方

能夠選購泥鰍專用型(彭化顆粒物和沉性顆粒物)飼料，還可以自身生產加工。參照秘方：飼料10%-15%，豆柏25%-20%，豆餅20%，菜籽粕5%，釀酒酵母5%，彭化玉米麵粉35%，多加食用鹽0.2%，磷酸二氫鈣2%添加物。

天然餌料對泥鰍飼養功效

在純天然和飼養情況下，泥鰍的成長速率均在於食材的數目和品質，天然餌料的豐欠是水產業生產效率多少的主要標准。在我國池塘養魚的一大特點便是運用池塘上肥，培養池塘浮游動物，有利微生物菌種和底棲生物，來為泥鰍苗種、成體給予營養豐富、總數充裕又物美價廉的天然餌料。運用池塘上肥生產製造魚類、蝦類天然餌料，是咱們先祖的獨創性，它恰當地使用了微生物中間互相轉換關聯，使廢料有機化合物完成穩步發展，做到身心健康飼養可持續發展觀的目標。

❺ 怎麼加工泥鰍

泥鰍的做法：
泡椒泥鰍

材料：泥鰍，泡椒，花椒，姜，蒜

做法：

1、泡椒姜蒜切末，

2、鍋內放油下泡椒姜蒜切末炒香

3、下泥鰍煸炒片刻

4、放花椒的水、料酒、鹽、味素（可以放適量的肉醬或辣醬）

燒四五分鍾後調味，不宜久燒，泥鰍易爛。

泥鰍鮮嫩，泡椒味濃，典型的川味菜

麻辣泥鰍

材料；蔥姜黃酒,鹽,辣椒面,鹽,味精,糖,雞精,花椒粉,白鬍椒粉, 麻油和辣油

做法;

1、用蔥姜黃酒,鹽,白鬍椒粉拌勻,腌半小時

2、六成熱的油溫,下鍋油炸

3、炸到表皮酥香 撈出瀝干油

4、熱鍋底油炒香辣椒面 ，倒入泥鰍翻勻

5、按順序,快速放入鹽,糖,味精,雞精,花椒粉,白鬍椒粉 再加一勺麻油一勺辣油

6、最後撒一些辣椒面出鍋,

等全部冷卻以後裝盤

紅燒泥鰍

紅燒泥鰍紅燒泥鰍的製作材料：

主料：泥鰍250克

輔料：青椒40克

調料：植物油25克,醬油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,鹽3克,味精1克,大蔥5克,姜2克紅燒泥鰍的做法：

1. 將泥鰍去泥洗凈；

2. 蔥切段，姜切片；

3. 青椒去蒂洗凈，切成粒；

4. 炒鍋注油燒熱，下入蔥段、薑片爆香，放入泥鰍煎至兩面變色，加入料酒、醬油、醋、白糖、水、精鹽燒開；

5. 小火煮至肉熟爛，湯濃，撒入味精、青椒粒炒勻即可。

食物相剋 廚房.org.cn

泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相剋：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相剋：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相剋：同食會引起中毒。

熱泡泥鰍

熱泡泥鰍的製作材料：

主料：1,去骨泥鰍半斤。2,芹菜二兩,切段。3,蔥半兩,一半切段,一半切碎。4,小青椒一兩,切圈。5,老薑一小塊,切片。6,蒜三瓣,切末。7,美極鮮味汁兩大匙。8,花椒油一大匙。9,油辣椒三大匙。10,醋兩大匙。11,老乾媽香辣醬兩大匙。12,白糖一匙。13,黃酒兩大匙。14,味精一咖啡匙。15,鹽適量。

做法；

1、在裝泥鰍的碗里放入鹽、薑片、蔥希、黃酒拌勻腌上。

2、將鹽、小青椒圈、美極鮮味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、蔥碎、香辣醬、味精或雞精放碗里，加兩湯匙熱高湯或開水兌成調味汁。

3、鍋中放油燒至七成熱，下泥鰍炒至亮油表面呈微黃色。

4、將泥鰍推至鍋邊，放入芹菜段，加適量鹽炒約半分鍾。

5、將泥鰍和芹菜炒勻後盛到大碗里。

6、淋上兌好的調味汁。

7、拌勻後泡上幾分鍾即可食用。

燉泥鰍

泥鰍原料：泥鰍300克，料酒10克，澱粉30克，鹽1克，白糖100克，香醋50克，植物油500克(約耗30克)。

泥鰍的做法：

1．將泥鰍去頭及內臟洗凈，加鹽、料酒腌制30分鍾，然後裹上澱粉。

2.炒鍋置火上，加入植物油燒至六成，放人泥鰍炸至酥脆。

3.另起鍋加入少許油及白糖、香醋，燒至白糖熔化、汁濃時，倒人炸好的泥鰍翻裹均勻即可出鍋。

泥鰍特點：泥鰍油炸時要炸至完全酥脆，因此要用小火慢炸，但也要防止炸煳。

山楂麥米煲泥鰍

主料：

干山楂 、炒麥芽各25g 、麥米50g 、泥鰍250g 、豬腱肉500g 、老薑1片 、油1湯匙（15ml） 、鹽1茶匙（5g）

步驟

1 泥鰍購買時請店家代為宰殺，洗凈後控干水分。麥米、麥芽和干山楂分別洗凈備用。豬腱肉洗凈切成5cm見方的塊。

2 中火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入泥鰍將兩面都煎至金黃色取出控油備用。

3 大火燒開煮鍋中的水，放入豬腱肉汆燙出血水，撈出豬腱肉洗凈。

4 瓦煲中放入2L冷水，大火煮沸後放入泥鰍、豬腱肉、麥米、麥芽、干山楂和老薑片煮10分鍾，然後調成小火加蓋煲煮5小時，上桌前調入鹽即可。

沙鍋泥鰍

【材料】泥鰍，千張。

【調料】干紅辣椒，花椒，姜蒜，香菜，醬油，醋，白糖，鹽，味精，老乾媽豆瓣醬。

【做法】

步驟1：泥鰍買回來，放滴了油的清水裡養一天，讓其吐凈泥沙，用鹽搓凈泥鰍表面的粘液，用清水沖洗干凈備用。

步驟2：熱鍋下油，油熱後，加老乾媽豆瓣醬炒香。再放入紅辣椒，花椒，姜蒜煸炒。

步驟3：鍋里倒入適量清水，加醬油，醋，白糖燒開。

步驟4：把泥鰍倒入煮沸的鍋里，馬上蓋上鍋蓋。用慢火煮約10分鍾左右。

步驟5：再沿鍋邊下千張，再慢火約15分鍾，煮至泥鰍肉易脫骨。

步驟6：沙鍋放火上加熱，倒入煮好的泥鰍和千張。加適量鹽，味精調味。拌入香菜。

【廚神小知識】

1、往鍋里倒泥鰍這一步相當血腥啊，泥鰍會在鍋里拚命掙扎。動作一定要乾脆利落。一個手倒泥鰍，另一隻手馬上蓋上鍋蓋。

2.千張，我國北方稱為豆皮。豆制食品,是一種薄的豆腐乾片，色白，可涼拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜「千張肉絲」，即以千張為原料。

風味烤泥鰍

原料

大泥鰍750克，青椒、紅椒、辣椒粉、香料、鹽、酒各適量

做法

1、泥鰍去內臟、骨，洗凈，加鹽、酒腌漬30分鍾，入味備用。

2、將腌好的泥鰍放入烤箱烤3分鍾出爐，加入香料後再烤1分鍾，裝盤，點綴盤飾即成。

創新說明

此菜將泥鰍用來烤制，做法新穎、別致，口味獨特。

特點

外酥內嫩，原味突出，回味悠長。

清燉泥鰍豆腐湯

清燉泥鰍豆腐屬於肝炎食療葯膳食譜之一，對改善症狀十分有幫助，讓美食傑告訴你清燉泥鰍豆腐怎麼做最好吃！清燉泥鰍豆腐的做法非常簡單，並不一定要看視頻菜譜才能學會,跟著清燉泥鰍豆腐的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

做法：燉菜

口味：咸鮮

主料：泥鰍適量 豆腐適量

調料：鹽適量 姜適量 水適量 料酒適量 豬油適量

清燉泥鰍豆腐的做法

1、買來的泥鰍養兩三天吐掉泥沙，每天記得要換水

2、要燉湯前泥鰍撈出瀝去水，裝在盆里，放一湯匙鹽巴，蓋上蓋子，把泥鰍腌一會，不蹦跳後撈出沖去鹽份

3、把泥鰍豆腐都放進盆里，加足量的冷水，放幾湯匙料酒和幾片薑片，滴幾滴豬油，開火燉至泥鰍熟爛

烹飪小技巧

吃的時候灑一點胡椒粉味道更好。以前一般煮泥鰍喜歡放辣椒，現在這樣做發現也挺好吃的，很清淡很鮮美。

水煮泥鰍

材料：泥鰍

黃豆芽

做法：

鍋內菜油燒熱後放豆瓣,姜蒜炒香

加入水.鹽.胡椒粉.雞精.料酒.

水開後放豆芽

豆芽熟後撈起放盆內放泥鰍

泥鰍煮熟後撈起放在豆芽上,在倒一點湯在裡面

在泥鰍上面依此放蒜米,花椒粉.辣椒粉

鍋內在加菜油燒熱後放干辣椒段.花椒粒,放進去後馬上連油一起倒進盆內

放入蔥花就是成品

❻ 養殖泥鰍前景怎樣

現在養泥鰍怎麼樣？泥鰍養殖是一項非常受歡迎的水產養殖項目，在南北方都有大量的養殖基地，養殖周期短，養殖要求低，市場銷售價格穩定等優勢，受到了眾多創業者的青睞。下面我們來看看泥鰍養殖前景。



泥鰍養殖前景分析

1 消費市場泥鰍多年來銷路都很不錯。

港澳台市場也反復向要地本地要貨，且數量較大。據國內外泥鰍市場觀察表現，中國的泥鰍在日本、韓國市場上也深受歡迎。從2000年至今，小泥鰍連續10多年走俏市場。國內市場年需求量為12萬～16萬噸，但市場只能提供6萬噸，缺口很大。2002年每千克16元，2008年又上升至26～46元。雖然前三年價格有點不穩定，但是泥鰍的市場需求量是呈上升趨勢的。因此，泥鰍在國內外市場的容量和販賣潛力很大。要是我們在現有根本上增長科技和物質投入，擴大泥鰍養殖范圍，實行苗種作育、成鰍養殖、泥鰍加工和販賣成龍配套，肯定會取得可觀的經濟效益和社會效益。

2 市場行情分析

泥鰍價格經過2013年-2016年的大起伏後，在2017年呈現穩定趨勢。全國泥鰍養殖的興起，雖佔了有利地理位置，但也帶動了很多城市消費，泥鰍不再局限於幾個火鍋城，消費會帶動市場供求。養殖戶的年齡趨向於年輕一代，新的理念和技術的推廣，會養出綠色健康的水產品。且對外出口已開始恢復，這可大大擴大消費人群。2018年養泥鰍前景如何呢?進入二十一世紀以來，人們對環境掩護意識空前提高，對食品寧靜和人類自身的康健越發關注。因此，漁業生產必須從重數量輕質量型漁業轉向無公害水產品康健養殖。現在水產養殖中的質量問題是制約著漁業生長和市場競爭力的緊張抵牾之一。它不但影響著水產品的市場競爭力和出口，而且還威脅著人們的生命康健及損害我國的國際形象。因此，泥鰍養殖必須走康健養殖之路，只有這樣，才氣使泥鰍養殖生產連續生長，養殖產業及其市場前景才會不停擴大。

3 養殖優勢泥鰍的飼養對於其他魚類也是要低很多的，並且它的成活率也很高，所以說不需要投入太多和損耗太多。總結來說就是泥鰍養殖相對投資要少，並且資金壓力的狀況也比較小。所以很適合很多人來養殖，泥鰍養殖利潤也是很明顯的。



現在養泥鰍怎麼樣？

一畝左右，每畝可放3—4厘米長的嫩苗5萬—10萬尾。在放苗前應鋪施底肥，以有機肥為主，培育大量的浮游動物作為泥鍬的餌料。放苗以後，逐步加強飼料投喂，並追施有機肥料，投喂的餌料主要種類有米糠、豆餅、麩皮、豆渣、蠶蛹粉、蚯蚓及食品加工廢棄物等。肥料有人畜禽糞、農作物禾稈堆肥等。如水溫高於30℃或低於10℃時，投餌量應減少。一般飼養8—10個月可以捕獲，高產的每畝可達250—400千克。每尾體長15厘米左右，體重10—15克達到商品規格。

1畝水面的泥鰍，投苗400斤為例。

（1）場地租金：（各地不同，自己調節數據）。1畝泥鰍池塘，場地租金成本500元左右

（2）場地改造：挖機施工每小時160元需工作4小時等（現有池塘除外）需640元。

（3）購苗種資金：1畝水面，投放泥鰍苗400斤以28元/斤計算需11200元

（4）飼料成本：投放400斤泥鰍苗，產出2800斤泥鰍計算，按我公司的飼料配方養殖。如：水生物、蚯蚓、米糠、麥麩、豆渣、豆餅、小麥、玉米、魚粉等做餌料，飼料成本在3200元左右

（5）其他費用：漁葯、水電、網具等其他開支400元

（6）養殖周期：泥鰍一般飼養3-4個月達到上市規格，養殖總成本15940元

（7）產出：養殖1畝泥鰍，投苗400斤，可產商品泥鰍2800斤左右，商品泥鰍的市場價格按保底價12元/斤計算，2800斤泥鰍收入為33600元。

（8）利潤：收入33600元-投資15940元=17660元/畝（如一年投種苗2批效益更高）泥鰍養殖特別提示目前市場上有人工和野生苗兩種，均可用於養殖，但養殖效益有很大差別。



泥鰍好養嗎？

生活水溫10-30℃，**適水溫為25-27℃，故應屬溫水魚類。當水溫升高至30℃時，泥鰍即潛入泥中度夏。冬季水溫下降到5℃以下時，即鑽入泥中20-30cm深處越冬。對低氧環境適應性強。除了鰓呼吸外，還可以進行皮膚呼吸和腸呼吸。視覺很弱，但觸覺及味覺極為靈敏。雜食性，幼魚階段攝食動物性餌料，以浮游動物、搖蚊幼蟲、絲蚯蚓等為食。長大後，餌料范圍擴大，除可食多種昆蟲外，也可攝食絲狀藻類、植物根、莖、葉及腐殖質等。成鰍則以攝食植物食物為主。一般多為夜間攝食。水溫10℃以下，30℃以上即停止攝食。

一般情況泥鰍都生活在泥土裡，一有危險就**快速度往土裡鑽。

不需專門給泥鰍投喂較多餌料，只需給其它魚類投餌。而魚類吃不完的餌料和排出的糞便即為泥鰍的食物來源。

現在養泥鰍怎麼樣？由上可知泥鰍養殖前景還是非常廣闊的，養殖效益也很不錯，只要掌握好養殖技術，還是非常賺錢的。

❼ 泥鰍的功效與作用，泥鰍有什麼功效與作用

1、泥鰍含脂肪成分較低，膽固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗血管衰老，有益於老年人及心血管病人。

2、泥鰍富含微量元素鈣和磷，經常食用泥鰍可預防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質疏鬆症等。將泥鰍烹製成湯，可以更好地吸收鈣質。

3、泥鰍富含多種蛋白質和微量元素鐵，對貧血患者十分有益。

4、泥鰍中含有尼克酸，能夠擴張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度，可以調整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等病發病率，有效預防心腦血管疾病。

(7)泥鰍可以加工什麼產品擴展閱讀：

泥鰍生活在淤泥底的靜止或緩流水體內，適應性較強，可在含腐殖質很豐富的環境內生活。當水缺氧時，可進行腸呼吸，而在水體乾涸後，又可鑽入泥中潛伏。以各類小型動物為食。分批產卵，繁殖期主要5～6月。受精卵粘附在水草上孵化。最大個體可長達300毫米，肉質優良，為出口水產品之一。

泥鰍不僅能用鰓和皮膚呼吸，還具有特殊的腸呼吸功能；當天氣悶熱或池底淤泥、腐殖質等物質腐爛，引起嚴重缺氧時，泥鰍也能躍出水面，或垂直上升到水面，用口直接吞入空氣，而由腸壁輔助呼吸，當它轉頭緩緩下潛時，廢氣則由肛門排出。每逢此時，整個水體中的泥鰍都上升至水面吸氣，此起彼伏，故西歐人對它有「氣候魚」之稱。

❽ 求泥鰍飼料配方

可以購買泥鰍專用(膨化顆粒和沉性顆粒)飼料，也可以自己加工。參考配方：魚粉10%-15%，豆粕25%-20%，花生餅20%，菜籽粕5%，啤酒酵母5%，膨化玉米粉35%，另加食鹽0.2%，磷酸二氫鈣2%，添加劑。