⑴ 九陽麵包機做麵包的程序是什麼樣的,誰能一步一步說一下,比如,先是預熱,然後是揉面.......
自己對照一下,相互學習吧
1.麵包機做麵包的配方(750克):
a.純牛奶一盒:220ml(最好加熱到37度)
b.雞蛋:1-2個(根據個人喜愛咯)
c.鹽:小半勺(1g)
d.砂糖:2-6大勺(這個可以根據各人喜好來增加或減少撒)
e.麵包專用粉:2.5杯。
f.酵母粉:1小勺。(用麵包機帶的小勺子,我選的是安琪高活性乾酵母)
g.色拉油(或選黃油):2勺
第一步:放入黃油,啟動烘烤至黃油溶化。
第二步:將麵粉、雞蛋、鹽、牛奶、糖、酵母均勻混合後放入麵包機。
第三步:啟動麵包機上的「普通麵包」鍵並選擇「烤色中」,重量選擇750g。進行攪面半個小時,到點時會發出提示聲,需要進行二次攪面,重復第一次攪面的步驟,時間也是半個小時。最後停止程序。讓面團靜置1個小時左右。這樣才可形成麵筋。(如果在攪面的過程,發現面團較為黏連,可以適量的加點麵粉。)
第四步:啟動「普通麵包、烤色中、750克」,進入製作麵包的過程中直到麵包做好。離烘烤結束前20分鍾,可以在麵包表面塗上黃油和蛋黃。
第五步:做好的麵包先不著急的取出來,可以讓它在麵包桶里自然冷卻。這時你會發現 麵包的表皮有點硬,尚未收油。冷卻後呢,就十分誘人咯~!
2.用麵包機做蛋糕配方(做的是香草戚風蛋糕):
材料分為兩大類哈~!(A類、B類、C類)
A類材料:1.蛋黃4個。2.牛奶60ml。3.黃油:60g。4.細砂糖:60g。5.鹽1g。
B類材料: 低筋麵粉 120 克,泡打粉 3 克,香草粉 0.5 克。
C類材料:蛋白 4 個,塔塔粉 2 克,細砂糖 70 克。
麵包機烘焙出的麵包底部和周邊也有一層硬皮,不過蛋糕的硬皮比麵包的要 疏鬆也要軟些,吃起來還能接受的。 <收起
追問
這些配方什麼我都有,只是做出來沒有外面做的好。。。
鞏義老百姓 | 2014-09-01
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