Ⅰ 六大茶類茶藝程序解說詞（上）
一、綠茶程序解說詞
第一道：靜氣寧心神。俗話說泡茶可修身養性，品茶如品味人生，古今品茶都講究要平心靜氣。
第二道：冰心去凡塵。茶至清至潔，是天涵地育的靈物。泡茶，要求所用的器皿也必須至清至潔。冰心去凡塵就是用開水再燙一遍本來就干凈的玻璃杯，做到茶杯冰清玉潔，一塵不染
第三道：玉壺養太和。綠茶屬於芽茶類，因為茶葉細嫩，若用滾燙的開水直接沖泡，會破壞茶芽中的維生素，並造成熟湯失味，只宜用80攝氏度的水。玉壺養太和是把開水壺中的水預先倒到瓷壺中，使水溫降至80度左右。
第四道：清宮迎佳人。蘇東坡有詩雲「戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人」清宮迎佳人，就是用茶匙把茶葉投放到冰清玉潔的玻璃杯中。
第五道：甘露潤蓮心。好的綠茶外觀如蓮心，乾隆皇帝把茶葉稱為潤蓮心。甘露潤蓮心就是在開泡前先向杯中注入少許熱水，起到潤茶的作用。
第六道：鳳凰三點頭。沖泡綠茶時，也講究高沖水，在沖水時，水壺有節奏地三起三落，好比是鳳凰向客人點頭致意。
第七道：碧玉沉清江。沖入熱水後茶葉浮在水面上，而後慢慢沉入杯底，我們稱之為碧玉沉清江。
第八道：奉茶。茶藝小姐把泡好的茶敬奉給客人，意在祝福好人們一生平安。
第九道：春波展旗槍。這道程序是綠茶茶藝的特色程序，杯中的熱水如春波盪漾，在熱水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展開來，尖尖的葉芽如槍，展開的葉片如旗，一芽一葉的稱為旗槍。一芽兩葉的稱為雀舌，在品綠茶之前，先觀賞在清碧澄凈的茶水中，千姿百態的茶芽在玻璃杯中隨波晃動，好像生命的綠精靈在舞蹈，十分生動有趣。
第十道靜心悟茶香。品綠茶要一看二聞三品味，在欣賞春波展旗槍之後要聞一聞茶香，綠茶與花茶、烏龍茶不同，它的茶香更加清幽淡雅，須用心靈去感悟才能聞到那春天的氣息，以及清醇悠遠，難以言傳的生命之香。
第十一道，淡中品至味，綠茶的茶湯，清純甘鮮，淡而有味，他雖然不像紅茶那樣濃艷醇厚，也不像烏龍茶那樣岩韻醉人，但是只要你用心去品，就一定能從淡淡的綠茶香中品出天地間至清至純，至真至美的韻味來。
第十二道：自斟樂無窮。品茶有三樂，一曰獨品得神。一個人面對青山綠水或高雅的茶室，通過品茗，心馳宏宇，神交自然，物我兩忘，此一樂也。二約對品得趣。兩個知心朋友相對品茗或無需多言即心有靈犀一點通，或推心置腹訴衷腸，此亦一樂也。三曰眾品得慧，孔子曰，三人行必有我師焉，眾人相聚品茶，互相溝通，互相啟迪，可以學到許多書本上學不到的知識，這同樣是一大樂事，在品了頭道茶後，請嘉賓自己泡茶，以便通過實踐從茶事活動中去感受修身養性，品味人生的無窮樂趣。
二、白茶茶藝程序解說
第一道：萬有一何小（鑒茶）。一花一世界，一沙一乾坤，從小中又可以見大，以這種心境鑒茶，看中的不是茶的色香味形，而是重在探求茶中所包含的大自然無限的信息。
第二道：空山新雨後（滌器）。杯如空山，水如新雨，意味深遠。
第三道：花落知多少（投茶）。即用茶匙把茶荷中的茶葉撥入茶杯，茶葉如花，飄然而下，第四道：泉聲落空谷（沖水）。沖水時，甘泉飛泄，水聲悅耳，彷彿從天而降，落入空谷。
第五道：池塘生春草。（賞茶）。在沖泡安吉白茶時，開始茶葉浮於水面，在熱水的浸潤下，茶葉逐漸舒展開來，吸收水分後沉入杯底，一個個嫩葉，嬌嫩可愛，在碧波中晃動，如迎風曼舞，又像是要沖出水面去迎接陽光，此趣景恰似池塘生春草，使人觀之塵俗盡去，生機無限。
第六道：誰解助茶香（聞香）。從古至今，萬千茶人都愛聞茶香，但又有幾個能說得清、解得透茶那清郁神秘的生命之香，大自然之香？
第七道：百味一杯里（品茶）。品茶在於探求茶道奧義，在於去品味人生，擁抱自然，契誤大道。
Ⅱ 綠茶的茶藝表演步驟
1)靜心備器：茶具主要有有茗爐、石英壺、茶筒、茶匙、茶巾、水盂、茶盤、賞茶盤等。沖泡綠茶宜用無色透明的玻璃杯，以便能欣賞茶葉在水中的優美姿態。2)擇水候湯：泡茶以泉水為佳，要選擇清、輕、甘、活的軟水。3)佳茗酬賓：請大家鑒賞你將要沖泡綠茶的茶樣。4)流雲拂月：用熱水燙洗茶杯。5)佳人入宮：將茶葉投入茶杯中。出自於蘇軾名句：「戲作小詩君莫笑，從來佳茗似佳人」。置茶時切勿使茶葉散落杯外，惜茶，愛茶是茶人應有的修養。要想泡一杯好茶，茶葉與水的比例要適當。一般來說，茶與水的比例大致為1:50。6)松風初鳴：茶聖陸羽的《茶經》中有水三沸之說，「如魚目，微有聲為一沸，緣邊如泉涌連珠為二沸，騰波鼓浪為三沸」。而在蘇軾的詩中則有「蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴」。沖泡高檔綠茶，以水溫80-85'C左右為宜，即蟹眼乍起、松風初鳴之時，也就是陸羽所說的恰好一沸的時候。7)溫潤靈芽：迴旋注水的方法在杯中注水少許，潤澤茶芽溫潤的目的是使茶葉吸水舒展，以便在沖泡時促使茶葉內含物迅速析出。8)鳳凰點頭：首先高提水壺，讓水直瀉而下，並利用手腕的力量，將水壺由上而下反復提舉三次，使水壺有節奏的三起三落，這一注水手法被稱之為「鳳凰三點頭」。一是經過三次高低沖瀉，使杯中茶葉在水的沖激上下翻滾，促使茶葉內的有效成份迅速浸出，且使茶湯濃度均勻；二是對賓客表示敬意；三點頭象徵謙遜、真誠，如同行鞠躬禮。9)雨後春筍：在開水的浸潤下，茶芽漸漸地舒展開來的過程。10)初奉香茗：將斟好的茶送給來賓。11)聞香觀色12)賞形品味：13)重酌釅香：高檔綠茶一般沖泡三次，而且以第二泡茶香最濃，滋味最佳。14)謝茶收具