怎麼做包子的程序

『壹』 做包子的步驟是什麼

包子是一種古老的傳統麵食，一般由麵包裹著餡，主要製作材料有麵粉和餡，起源於四川。
包子材料：
麵粉750克，凈豬肉500克，生薑5克，醬油125克，水422毫升，凈蔥625克，香油60克，味精少許，鹼適量。
做法：
1．將豬肉按肥瘦3：7匹配。將肉軟骨及渣剔凈、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的生薑水，然後上醬油。上醬油的目的是調節鹹淡，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉里，上完醬油稍等一會，如能在冰箱內放一會更好，緊接著上水即可。上水也要分次少許添加，否則餡易出湯。最後放入味精、香油和蔥末攪拌均勻。（蔥末提前用香油抹上）。
2．制好麵皮後，分割成20克的劑子。
3．把劑子用面滾勻，擀成薄厚均勻，大小適當的圓皮。
4．左手托皮，右手撥入餡，掐褶18-22個。掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，包子口上要沒有麵疙瘩。
5．包子上屜蒸4~5分鍾即成。
注意：一般家裡製作包子，包子生坯包好後就要上籠蒸了，在此要掌握好蒸包子要多長時間。生坯逐個放入籠屜中後，每個包子之間要留有約2指寬的空隙。籠屜放入鍋中，鍋底加適量清水，加蓋用旺火蒸約10-15分鍾即熟。

『貳』 包子的做法步驟

包子雖然是北方的主食，但是它的身影風靡大江南北，幾乎任何地方都可以看到，也是現在人們的早餐之一，口味也是豐富多樣，營養也更加豐富，下面我為大家整理了一些包子的做法。

包子食材介紹

芝麻葉適量，豆腐適量，粉條適量，蔥適量，姜適量，醬油適量，生抽適量，五香粉適量，味精適量，鹽適量，辣椒油適量，食用油2匙，

包子的做法步驟

1、豆腐，粉條，蔥姜切碎，還有儲存的干芝麻葉淘凈、切碎。PS: 也可以用莧菜/白菜/韭菜等時令蔬菜代替賣螞芝麻葉。

2、所有食材混合，加入醬油、生抽、五香粉、味精、鹽適量，食用油2湯匙，喜歡吃辣的加入辣椒油/老乾媽。PS: 肉餡包子同餃子餡，見茴香餃子菜譜

3、少量酵母加入麵粉，和好，等1小時左右充中納埋分發酵。PS: 酵母用的越少，發酵需要的時間越長

4、面劑子揉成長的橢圓，一切兩半。其中一半先揉成條，切成拳頭一半大小的面劑子（一半7個，共14個），按壓成圓餅，准備擀包子皮。

5、擀皮圖示。

6、擀成巴掌一茄纖半大小的包子皮，四周薄中心厚。這次一共擀成了14張。

7、用小湯匙盛3-4湯匙餡料，按壓瓷實，包包子咯！PS: 多放餡料，皮薄好吃。包的時候右手拇指和食指圍繞中心旋轉和捏擠麵皮，左手拇指按住餡料防止外擠。

8、捏滿以後，中心旋轉捏擠一下，就會有一個小窩窩在中心。PS: 包好在手心團一團，包子餡料就會分布均勻且飽滿。

9、兩層篦子刷一點油，包子上鍋蒸15分鍾，美味出爐~

『叄』 包子的製作方法和步驟

今天分享的是肉包子，做法也適合素包子，下面來跟著我看一下製作方法吧。

【所需食材】200g豬肉末、100g乾菜（或新鮮蔬菜）、100g紅薯粉條、500g中筋麵粉、食用油、蔥末、薑末、鹽、生抽、蚝油、辣椒粉、五香粉

【具體做法】

傳統蒸包子的做法是：和面—發面—調餡—擀皮包包子—二次餳發—上鍋蒸。今天分享的是一次發酵蒸包子，製作步驟如下：調餡—和面—擀皮包包子—發酵—上鍋蒸，這種方式少了發面這一步，直接包好後餳發，更簡單快速更易成功，更適合新手。

【7】香噴噴的乾菜肉包子就做好了，非常非常的柔軟。皮柔軟勁道，餡料香辣過癮，還有乾菜的清香味，非常好吃。