什麼茶有16道程序

『壹』 功夫茶正確的操作程序是怎樣的

泡功夫茶的24道程序

以鐵觀音為例，泡功夫茶有24道程序：

01：活煮甘泉 山中之水最佳 礦泉水泡茶

02：舒展仙姿 介紹泡茶工具

03：葉嘉酬賓 觀看介紹茶葉

04：供春沐霖 燙壺 供春泛指宜興陶壺

是江蘇宜興的制高手 供春之壺勝於金玉

05：若深出浴 燙杯 若深是清朝景德鎮的燒瓦名家

茶杯稱為「若深杯」

06：觀音入殿 或「烏龍入宮」 請茶葉入壺

07：游龍戲水 濕潤洗茶

08：春風拂面 用茶蓋輕颳去壺表面的白泡

09：烏龍入海 「頭泡湯、二泡茶、三泡四泡是精華」

頭泡倒茶海洗壺、杯（台式加味茶頭泡好喝 如金宣）

10：甘霖普降 茶湯倒在茶壺外面 以養壺

11：懸壺高沖 高沖水 低斟杯

12：重洗紅顏 第二次加蓋後再注水加溫 以利茶香浸出

一般50秒

13：花好月圓 逆時針轉兩圈 祝福美滿

14：玉液回壺 茶通茶濾入茶海

15：關公巡城 快速而均穩地將茶湯注入聞香杯

16：韓信點兵 點斟 如鳳凰點頭

17：倒掛金鍾 將品茗杯扣在聞香杯上 祝福人心想事成

18：龍鳳呈祥 杯子翻轉 似鯉魚翻身

19：湊杯敬茶 等大家都有了茶再喝

20：喜聞幽香 聞香

21：三龍護鼎 用拇指食指夾杯 中指托住茶杯

22：初品奇茗 一品為三口 享受茶湯通過人的感官來

鑒別茶的好劣 先聞香 再觀色 三品味

23：再斟流霞 斟第二道茶

24：自斟慢飲 自斟自飲已充分領略泡茶的妙諦和品茶的

樂趣

『貳』 喝茶有哪些程序

喝茶分為三道程序分別是：審茶，觀茶，和品茶。
品茶第一道程序：審茶
所謂的審茶就是叫在泡茶之前要審看一下茶葉，但不是說叫您去看一下這個茶葉有沒有發霉，還能不能喝，審茶主要是看一下你將要泡的茶的品種，看是綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶等，不同的種類沖泡的時所用到的水溫、沏、沖、泡等方式均不一樣。

品茶第二道程序：觀茶
觀茶主要是要看一下沖泡開的茶葉的形和色，觀茶最主要達到的目的就是看泡開的茶葉舒展開的各種形狀和顏色，達到舒緩身心，賞心悅目作用。

品茶第三道程序：品茶
泡開茶後就開始真正在的品茶了，也就是喝茶。喝茶之前要先聞一下，就是叫聞香，聞香也是大有講究的，聞香之後就要用到拇指和食指扣住品茶杯邊沿，中指輕托杯底，慢慢分三次把茶水細細品味，這就是國內有名的「品茗」。

『叄』 泡茶分幾道程序

泡茶程序可根據實際情況而定，可繁可簡．但對於沖泡藝術而言，非常重要的一點是講究理趣並存的程序，講究形神兼備。茶的沖泡程序可分為：備茶、賞茶、置茶、沖泡、奉茶、品茶、續水、收具。 （一） 備茶 以茶待客要選用好茶。所謂好茶，應注意兩個方面，一方面是指茶葉的品質，應選上等的好茶待客。運用茶藝師所掌握的茶葉審評知識，通過人的視覺、嗅覺、味覺和觸覺來審評茶的外形、色澤、香氣、滋味、湯色和葉底，判斷、選擇品質最優的茶葉奉獻給客人。另一方面，擇茶要根據客人的喜好來選擇茶葉的品種，同時，也應根據客人的口味的濃淡來調整茶湯的濃度。 一般待客時可通過事先的了解或當場的詢問了解對方的喜好，同時，作為茶藝師也應根據客人情況的不同有選擇的推薦茶葉。如：女士可選擇有減肥、美容功能的烏龍茶、男士可推薦降血脂效果顯著的普洱茶等。同時，為了迎合四季的變化，增加飲茶的情趣，也可根據季節選擇茶葉，如：春季飲花茶，萬物復甦，花茶香氣濃郁充滿春天的氣息。夏天飲綠茶，消暑止渴，同時，綠茶以新為貴，也應及早飲用。秋季飲烏龍茶，烏龍茶不寒不溫，介於紅茶綠茶之間，香氣迷人，又助消化。沖泡過程充滿情趣，而且耐泡，在豐收的季節里，適於家庭團圓時飲用。冬季飲紅茶，紅茶味甘性溫，能趨走寒氣，增加營養、有暖胃的功能。同時，紅茶可調飲，充滿浪漫氣息。 茶藝師擇茶後，還要將茶葉的產地、品質特色、名茶文化及沖泡要點對客人進行介紹，以便客人更好的賞茶、品茶，在得到物質享受的同時也能得到精神的熏陶。 （二） 置茶 沏茶時在杯中放置茶葉有三種方法。日常沏茶習慣都為先放茶葉，後沖入沸水，此稱為"下投法"；沸水沖入杯中約三分之一容量後再放入茶葉，浸泡一定時間後再沖滿水，稱"中投法"；在杯中先沖滿沸水後再放茶葉，稱為"上投法"。不同的茶葉種類，因其外形、質地、比重、品質及成分浸出率的異同，而應有不同的投茶法。對身骨重實。條索緊結、芽葉細嫩、香味成分高，並對茶湯的香氣和茶湯色澤均有要求的各類名茶，可採用"上投"法；茶葉的條形松展、比重輕。不易沉入茶湯中的茶葉，宜用"下投"或"中投"法徹茶。對於不同的季節，則可以"秋季中投，夏季上投，冬季下投"的方法參考應用。 （三） 潤茶 沏泡前最好"潤茶"。一是為提高茶葉的溫度，使其接近沏茶的水溫，而提高茶湯的質量。二是為了茶有利於鑒賞茶葉之香氣及鑒別茶葉品質之優劣。 方法是將茶壺或茶杯溫熱並放入茶葉後，即用溫度適宜的沏茶水，以逆時針旋轉方式倒水注入壺或杯中，須注意一俟茶葉濕透後即要停注，隨即將蓋蓋上，將壺杯中的茶水立即倒掉，這時壺杯中的茶葉已吸收了熱量與水分，使原來的"干茶"變成了含苞待放的"濕茶"，品茶者就可欣賞茶葉的"湯前香"了，此就是所謂沏茶方法中的"溫潤泡"法。溫潤泡法較適宜於沏焙火稍重的茶或陳茶、老茶，如對焙火輕、香氣重的茶葉，則沏泡時動作要快，以保持茶葉香氣的鑒賞。 （四） 沖泡 在泡行茶過程中，身體保持良好的姿態，頭要正、肩要平，動作過程中眼神與動作要和諧自然，在泡茶過程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏帶動手的動作，切忌肘部高高抬起。 沖泡過程中左右手要盡量交替進行，不可總用一隻手去完成所有動作，並且左右手盡量不要有交叉動作。 沖泡時要掌握高沖低斟原則，即沖水時可懸壺高沖、或根據泡茶的需要採用各種手法，但如果是將茶湯倒出，就一定要壓低泡茶器，使茶湯盡量減少在空氣中的時間，以保持茶湯的溫度和香氣。 （五） 奉茶 由於中國南北待客禮俗各有不同，因此可不拘一格。常用奉茶的方法一般在客人左邊用左手端茶奉上，而客人則用右手伸掌姿勢進行對答禮儀，或從客人正面雙手奉上，用手勢表示請用，客人同樣用手勢進行對答（賓主都用右手伸掌作請的姿勢）。奉茶時要注意先後順序，先長後幼、先客後主。斟茶時也應注意不宜太滿。"茶滿欺客，酒滿心實。" 這是中國諺語。俗話說"茶倒七分滿，留下三分是情份。"這既表明了賓主之間的良好感情，又出於安全的考慮，七分滿的茶杯非常好端，不易燙手。同時，在奉有柄茶杯時，一定要注意茶杯柄的方向是客人的順手面，即有利於客人右手拿茶杯的柄。 （六） 品茶 品茶包括四方面內容：一審茶名，二觀茶形色澤（干茶、茶湯），三聞茶香（干茶、茶湯），四嘗滋味 茶葉的名稱是茶文化的一部分，俗話說"茶葉學到老，茶名記不了。"茶葉名稱的由來有的是出自產地、有的源於傳說，很值得細細品味。欣賞干茶，即在選茶後對茶的欣賞。包括茶的產地、傳說故事、詩詞等名茶文化的內容，也包括茶的外形、色澤、香氣等品質特徵的鑒賞。品嘗茶湯的過程：先聞茶香,無蓋茶杯是直接聞茶湯飄逸出的香氣,如用蓋杯、蓋碗，則可取蓋聞香。溫嗅主要評比香氣的高低、類型、清濁；冷嗅主要看其香的持久程度。然後再觀看茶湯色澤。茶湯色澤因茶而異，即使是同一種茶類茶湯色澤也有一點不同，大體上說，綠茶茶湯翠綠清澈；紅茶茶湯紅艷明亮；烏龍茶茶湯黃亮濃艷各有特色。最後嘗味：小口喝茶，細品其味。使茶湯從舌尖到舌兩側再到舌根，可辨綠茶的鮮爽、紅茶的濃甘，同時也可在嘗味時再體會一下茶的茶氣。茶葉中鮮味物質主要是氨基酸類物質，苦味物質是咖啡鹼，澀味物質是多酚類，甜味物質是可溶性糖。紅茶製造過程中多酚類的氧化產物有茶黃素和茶紅素，其中茶黃素是湯味刺激性和鮮爽的重要成分，茶紅素是湯味中甜醇的主要因素。當然，品茶時也要注重精神的享受。品茶不光是品嘗茶的滋味，在了解茶的知識和文化的同時，提高品茶者的自身修養，並增進茶友之間的感情。 （七） 續水 一杯茶，其沖泡次數也宜掌握一定的"度"。一般茶葉在沖泡三次後就基本無茶汁。根據測定，頭泡茶湯含水浸出物總量的百分之五十；二開茶湯含水浸之物總量的百分之三十；三開茶湯含水浸出物總量的百分之十；而四開則僅為百分之一至三了。另外，茶葉中的微量元素往往最後才被泡出。故茶葉經過反復沖泡，會使茶葉中的有害成分（茶葉中的微量元素鎘、鉻等有害因素；茶中的銅、鋅含量過多，對人體也有毒副作用；茶中的草酸或鈣的含量過多，也易累積在體內，形成草酸鈣結石等）也被浸出而有害人體健康。日常沏茶，無論綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶，均採用多次沖泡法，一般以沖泡三次為宜，以充分利用茶葉中的有效成分。但沏茶次數過多，則茶湯色淡，也無營養成分，甚而有害人體健康。 （八） 收具 做事要有始有終，茶藝過程的最後一項工作就是整理、清潔茶具。這一過程可在客人離開後進行。收具要及時，過程要有序，清洗要干凈，不能留有茶漬。特別注意的是茶具要及時進行消毒處理。來源：山國飲藝茗茶

『肆』 泡茶的10道基本程序是哪些

十二道茶道操作流程如下：

第一道凈手和欣賞器具：也就是洗手，喝茶衛生很重要，先引茶人荷，請來賓賞茶，然後是賞具：品茶講究用景瓷宜陶--景德鎮的瓷器或宜興的紫砂壺為上，這個都是為了喝茶前有個放鬆心情的准備。

第二道燙杯溫壺：就是把茶葉器具都用開水沖洗一次，目的也是為了衛生清潔，同時給茶具預熱，這樣出來的茶的味道更香，將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，也有朋友說這叫潔具提溫。

第三道馬龍入宮：把茶葉放到器具里，也就是放茶到茶壺里，名字叫的好聽，程序簡單，表演可以適當加入花式，更具有茶韻。

第四道洗茶：將沸水倒入壺中，讓水和茶葉適當接觸，然後又迅速倒出。目的是為了把茶葉表面的不清潔物質去掉，還有就是把沒炒制好的茶葉過濾掉。

第五道沖泡：把沸水再次倒入壺中，倒水過程中壺嘴「點頭」三次，別一次把壺倒滿，茶道的程序其實也只是好看而已，只有這步才是平時大家常用的，表演上有即所謂「鳳凰三點頭」，向客人示敬。

每一個泡茶步驟都是有講究，有含義的，雖然我們日常飲茶不需要這樣繁瑣的步驟，但是在接待來賓或是茶藝表演時都應該將其做到位。

『伍』 六大茶類茶藝程序解說詞（上）

一、綠茶程序解說詞

第一道：靜氣寧心神。俗話說泡茶可修身養性，品茶如品味人生，古今品茶都講究要平心靜氣。

第二道：冰心去凡塵。茶至清至潔，是天涵地育的靈物。泡茶，要求所用的器皿也必須至清至潔。冰心去凡塵就是用開水再燙一遍本來就干凈的玻璃杯，做到茶杯冰清玉潔，一塵不染

第三道：玉壺養太和。綠茶屬於芽茶類，因為茶葉細嫩，若用滾燙的開水直接沖泡，會破壞茶芽中的維生素，並造成熟湯失味，只宜用80攝氏度的水。玉壺養太和是把開水壺中的水預先倒到瓷壺中，使水溫降至80度左右。

第四道：清宮迎佳人。蘇東坡有詩雲「戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人」清宮迎佳人，就是用茶匙把茶葉投放到冰清玉潔的玻璃杯中。

第五道：甘露潤蓮心。好的綠茶外觀如蓮心，乾隆皇帝把茶葉稱為潤蓮心。甘露潤蓮心就是在開泡前先向杯中注入少許熱水，起到潤茶的作用。

第六道：鳳凰三點頭。沖泡綠茶時，也講究高沖水，在沖水時，水壺有節奏地三起三落，好比是鳳凰向客人點頭致意。

第七道：碧玉沉清江。沖入熱水後茶葉浮在水面上，而後慢慢沉入杯底，我們稱之為碧玉沉清江。

第八道：奉茶。茶藝小姐把泡好的茶敬奉給客人，意在祝福好人們一生平安。

第九道：春波展旗槍。這道程序是綠茶茶藝的特色程序，杯中的熱水如春波盪漾，在熱水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展開來，尖尖的葉芽如槍，展開的葉片如旗，一芽一葉的稱為旗槍。一芽兩葉的稱為雀舌，在品綠茶之前，先觀賞在清碧澄凈的茶水中，千姿百態的茶芽在玻璃杯中隨波晃動，好像生命的綠精靈在舞蹈，十分生動有趣。

第十道靜心悟茶香。品綠茶要一看二聞三品味，在欣賞春波展旗槍之後要聞一聞茶香，綠茶與花茶、烏龍茶不同，它的茶香更加清幽淡雅，須用心靈去感悟才能聞到那春天的氣息，以及清醇悠遠，難以言傳的生命之香。

第十一道，淡中品至味，綠茶的茶湯，清純甘鮮，淡而有味，他雖然不像紅茶那樣濃艷醇厚，也不像烏龍茶那樣岩韻醉人，但是只要你用心去品，就一定能從淡淡的綠茶香中品出天地間至清至純，至真至美的韻味來。

第十二道：自斟樂無窮。品茶有三樂，一曰獨品得神。一個人面對青山綠水或高雅的茶室，通過品茗，心馳宏宇，神交自然，物我兩忘，此一樂也。二約對品得趣。兩個知心朋友相對品茗或無需多言即心有靈犀一點通，或推心置腹訴衷腸，此亦一樂也。三曰眾品得慧，孔子曰，三人行必有我師焉，眾人相聚品茶，互相溝通，互相啟迪，可以學到許多書本上學不到的知識，這同樣是一大樂事，在品了頭道茶後，請嘉賓自己泡茶，以便通過實踐從茶事活動中去感受修身養性，品味人生的無窮樂趣。

二、白茶茶藝程序解說

第一道：萬有一何小（鑒茶）。一花一世界，一沙一乾坤，從小中又可以見大，以這種心境鑒茶，看中的不是茶的色香味形，而是重在探求茶中所包含的大自然無限的信息。

第二道：空山新雨後（滌器）。杯如空山，水如新雨，意味深遠。

第三道：花落知多少（投茶）。即用茶匙把茶荷中的茶葉撥入茶杯，茶葉如花，飄然而下，第四道：泉聲落空谷（沖水）。沖水時，甘泉飛泄，水聲悅耳，彷彿從天而降，落入空谷。

第五道：池塘生春草。（賞茶）。在沖泡安吉白茶時，開始茶葉浮於水面，在熱水的浸潤下，茶葉逐漸舒展開來，吸收水分後沉入杯底，一個個嫩葉，嬌嫩可愛，在碧波中晃動，如迎風曼舞，又像是要沖出水面去迎接陽光，此趣景恰似池塘生春草，使人觀之塵俗盡去，生機無限。

第六道：誰解助茶香（聞香）。從古至今，萬千茶人都愛聞茶香，但又有幾個能說得清、解得透茶那清郁神秘的生命之香，大自然之香？

第七道：百味一杯里（品茶）。品茶在於探求茶道奧義，在於去品味人生，擁抱自然，契誤大道。