用麵粉做包子的程序是怎麼樣的

① 用麵粉怎麼做包子

主要材料：
麵粉1000克、發酵粉適量、肉餡750克、蔬菜適量、植物油50克、香油少許、雞精適量。
作法：
一、發面：
有兩種發面的方法
1.用面肥發面(通常叫大鹼發面)
把面肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味，稍微有一點點鹼味，再醒半小時既可，蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用酵母發面(通常是快速發面法)
a.配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
b.做法:
1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻,扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.再插電蒸13分鍾既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鍾)
二、製作包子餡兒
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉、牛肉）,大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇 一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好 待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸15-20分鍾。
特點:包子松軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養豐富,適合
而且，包子也有說人笨或長得難看的意思

灌湯包做法一
主料：麵粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克
輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、薑末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克
製作：
1)將麵粉加水和勻揉透，放置片刻；
2)豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡；
3)將面團搓成長條，揪成每50克4個的面坯，擀成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鍾即可。
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灌湯包做法二
水晶灌湯包
原料：新鮮豬皮500克，冬瓜600克，魚糝150克，火腿30克，黃瓜皮30克，雞蛋皮1張，生薑25克，大蔥50克，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、干濕澱粉、香油、鮮湯各適量，蔥葉、紅櫻桃各少許。
製法：
1．豬皮洗凈，放入高壓鍋中，摻入鮮湯，加入生薑、大蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精，加蓋，上火壓至豬皮化成汁後，待冷卻開蓋，打去料渣，將湯汁倒入方形盤中，晾涼後再入冰箱中冷藏，即成皮凍，然後將其修切成直徑為2厘米的圓球，共12個。
2．冬瓜去皮，切成15厘米見方的大塊，再片成大薄片，共12片，放入鹽開水中浸泡約10分鍾；火腿、黃瓜皮、蛋皮均切細絲；蔥葉入沸水鍋中焯一下，撕成細絲；紅櫻桃剁成細末。
3．將修切成圓球的皮凍先滾上一層干澱粉，再裹上一層魚糝，然後均勻地沾上火腿絲、黃瓜皮絲、蛋皮絲，將其包入浸泡過的冬瓜片中，再用蔥葉絲捆紮成石榴包，並在上面點綴上櫻桃末，即成水晶灌湯包生坯，入籠用旺火蒸約5分鍾，取出擺入盤中。
4．凈鍋上火，摻入少許鮮湯燒沸，調入精鹽、胡椒粉、味精，用濕澱粉勾薄芡，淋入香油，起鍋澆在盤中水晶灌湯包上即成。

② 怎樣用麵粉做肉包子

准備材料：麵粉 1000克、豬肉餡 500克、泡打粉 6克、發酵粉 4克、糖 100克、水 2碗。

一、往麵粉里放入泡打粉、發酵粉、水，攪拌均勻，如下圖所示。

③ 包子面怎麼做

包子面的具體做法如下：
一。麵粉的發酵
①我們在製作包子時，一定要掌握正確的發酵方法與酵母和水的用量。正常發酵麵粉時，麵粉與水的比例應是：1:0.5。但我們在發酵包子皮所使用的麵粉時，要將水的用量提高一些，也就是1:0.6，再1斤麵粉中需要加入六兩35度左右的溫水。酵母的用量為，一斤麵粉可以加入3到4克的乾酵母。用這個比例發酵出來的面團會比較松軟一些，而且發酵的效果更好。

②發酵麵粉時的水溫必須要控制好，我們大家可能不太了解，酵母只有在水溫30度到35度時，才能繁殖得更快，而且生長迅速，如果水溫低於零度或者是高於45度時，酵母的生長就會完全停止，那麼我們發酵麵粉就會失敗，正因為這個原因，所以我們在發酵麵粉時一定要控制好水溫，讓水溫保持在30到35度之間，如果家中有食品測量溫度計，那我們就可以用溫度計來測量水溫，要是沒有食品測量溫度計，那就可以用我們的手來測試水溫，正常情況下我們用手摸著水不燙手，並且感覺到很舒服時，那這個水的溫度基本都在30——35度左右。

③我們在發酵包子所使用的麵粉時，首先要將酵母放在麵粉中，然後將溫水分幾次倒在麵粉里

④將麵粉先和製成面絮狀，這樣可以避免麵粉中出現麵疙瘩。

⑤直到將水全部加入後，我們將面絮和製成面團，在和制面團的過程中，我們需要將面團進行多次的揉搓，這樣既可以加快面團的發酵速度，又可以使面團更加均勻有彈性。

⑥將面團揉制到最後，我們必須要做到三光，也就是手光，盆兒光，面光。

⑦發酵面團揉制光滑以後，我們將裝有面團的盆蓋嚴，放在一個溫度相對較高的房間中，讓它進行發酵，有很多人會在鍋中加上一些三四十度左右的溫水，然後將裝有發酵面團的盆放在溫水中進行發酵，這么做是沒有必要的，只要房間中的溫度適宜，我們所發酵的面團在30分鍾至40分鍾之間就會發酵完成的。而在鍋中加入溫水發酵面團，隨著水溫的下降面團發酵速度不一定會加快，所以說那麼做是沒有必要的。

二。發酵面團的揉制排氣與二次醒發。
①面團在發酵完成之後，我們可以觀察到，面團的內部已經變成蜂窩狀了，這就證明面團兒已經發酵完好了。

②我們將發酵好的面團放在面板上，撒上一層生麵粉，進行面團的揉制排氣操作，在揉制發酵面團的過程中，我們盡量將面團揉制的均勻一些，將面團內部的空氣排出。

③然後把揉好的面團放置十五分鍾左右，讓面團進行一次醒發。

④發酵面團醒發好以後，我們再次揉制發酵面團，把發酵面團揉製成光滑有彈性的狀態，在進行二次醒發，這樣可以使發酵面團充滿彈性，並且蒸製成熟以後會更加松軟彭起。

④ 做包子的步驟是什麼

包子是一種古老的傳統麵食，一般由麵包裹著餡，主要製作材料有麵粉和餡，起源於四川。
包子材料：
麵粉750克，凈豬肉500克，生薑5克，醬油125克，水422毫升，凈蔥625克，香油60克，味精少許，鹼適量。
做法：
1．將豬肉按肥瘦3：7匹配。將肉軟骨及渣剔凈、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的生薑水，然後上醬油。上醬油的目的是調節鹹淡，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉里，上完醬油稍等一會，如能在冰箱內放一會更好，緊接著上水即可。上水也要分次少許添加，否則餡易出湯。最後放入味精、香油和蔥末攪拌均勻。（蔥末提前用香油抹上）。
2．制好麵皮後，分割成20克的劑子。
3．把劑子用面滾勻，擀成薄厚均勻，大小適當的圓皮。
4．左手托皮，右手撥入餡，掐褶18-22個。掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，包子口上要沒有麵疙瘩。
5．包子上屜蒸4~5分鍾即成。
注意：一般家裡製作包子，包子生坯包好後就要上籠蒸了，在此要掌握好蒸包子要多長時間。生坯逐個放入籠屜中後，每個包子之間要留有約2指寬的空隙。籠屜放入鍋中，鍋底加適量清水，加蓋用旺火蒸約10-15分鍾即熟。

⑤ 怎麼用自發面做包子

用料：麵粉300克；酵母5克；白糖20克；泡打粉4克（可不加）；溫水165克；包子餡自備適量。

自發麵包子的做法

1、檯面清理干凈，不習慣的也可以放在大點的容器內操作。麵粉中間開一個大點的圈（也叫開窩），中間放入酵母和白糖，如果有泡打粉均勻撒在麵粉外面，防止直接接觸水。

⑥ 麵粉怎麼發酵做包子

做包子的麵粉發酵方法過程如下：

用料：中筋麵粉 250克、水 140克、乾酵母粉 5-6克、泡打粉 2克

1、將以上所有材料混合進行手工揉面，不要少於十分鍾，如果用麵包機的話十分鍾就可以了；

(6)用麵粉做包子的程序是怎麼樣的擴展閱讀

1、為了健康，用了一半全麥面，再加一半白面，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。「適量」可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關系，如果放少了，發酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什麼。關鍵是一定要看清酵母的生產日期和保質期，用過了期的酵母是怎麼也發不起面的。

2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。

3、手揉面成團，直到「三光」，面光、盆光、手光，就行了。

4、抹一些水在面團表面，保濕。

5、蓋上蓋，放溫暖處發酵。

6、發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。

7、測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在面團上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果面團表面塌陷，表示發酵過頭，面團會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。

8、檢視面團內部，會有蜂窩狀小孔存在。

⑦ 自發麵粉做包子的做法

材料 一 中跟或者低跟 麵粉500克（看個人喜歡，中跟做的包子有口感點，低跟比較軟一點），3兩糖（什麼糖都可以，黃糖，白糖，紅糖等，500克麵粉150糖剛好，如果喜歡甜一點就放糖200克，看個人口味怎麼樣來進行選擇）
二 酵母粉2～3克，雞蛋3隻，純牛奶300克（可放可不放）
三 看自己包什麼餡就可以做什麼餡
做法：先把400克麵粉倒進盤子里，剩下100克用來待會麵糊太稀了，就加點上去，加上酵母粉，雞蛋，牛奶，然後進行攪拌均勻，用手搓，感覺差不多了，就拿保鮮膜把搓好的糊密封封好，開始進行第一輪發酵，夏天的時候就大概發30到40分鍾，冬天就要1個小時了，第一輪發酵好了，就把剩下的麵粉倒糊里搓，搓好了，再次用保鮮膜封糊，進行第二輪發酵，時間跟第一輪差不多，好了後，把糊拿出來搓成包子，有餡就包餡，沒餡就怎麼搓都行，弄成一個個後，把鍋的水先燒開，在把包子放進鍋里，20分鍾，就可以出鍋了，這樣包子就做成了。
包子做出來硬還是軟，取決於你麵粉搓的時候是硬還是軟，如果糊弄得比較稀，包子就越軟對你（所以就看你個人喜歡把握一下度）
過程就這樣了，希望能幫助到你，望採納，謝謝

⑧ 做麵粉包子的步驟 怎樣做麵粉包子

1、准備食材：普通麵粉2斤、酵母粉8克、泡打粉20克、白糖2克、水600克

2、提前包好餡，再將泡打粉放在麵粉里，攪拌均勻，再加入酵母和水和面，和成表面光滑的面團即可。

3、將和好的面團放在溫暖處發酵，溫度為33-35℃;濕度為75-85%，發酵時間40分鍾。發酵好的面團要增大1倍，內部為蜂窩狀。

4、再揉和好面團，將面團分割成面劑子，再擀皮，包餡就可以了。餡可以根據自己的口味調配，提前作好包子餡。

5、上鍋蒸20分鍾左右，又白又大，口感松軟的大包子就做好了。

⑨ 麵粉如何發酵做包子

做包子的麵粉發酵方法是怎樣的呀？
包子的麵粉發酵方法過程如下：

用料

中筋麵粉 250克、水 140克、乾酵母粉 5-6克、泡打粉 2克

步驟：

將以上所有材料混合進行手工揉面，不要少於十分鍾，如果用麵包機的話十分鍾就可以了；

揉好的面表面十分光滑，醒3-5分鍾就可以分割開始包包子；

包好的包子直接放在蒸制的鍋里進行醒發；

目前30度左右的室溫醒發60-70分鍾即可，包子明顯增大，表皮用手按下去會馬上回彈至原樣就好了；

冷水上鍋蒸制20分鍾左右就可以了，關火2-3分鍾後開鍋，一鍋白胖包子就完美呈現了。
為什麼麵粉要發酵才能做成饅頭和包子
不發酵那是常面的，也是一種做法，蒸的包子也好吃，但是不能蒸饅頭，否則會蒸出石頭。發酵後口味和不發酵不一樣，比較松軟。
我想自己發麵粉做包子，請問，面和好後發酵需要多少時間？
看溫度和放置酵母的多少，在現在溫度下，正常放酵母，待1小時以上發酵、體積為原來體積的3倍以上就可做包子，最好成型後放置10到20分鍾後上鍋更好。用酵母發酵好後多放置2、3個小時時間，一般不會發酸，且效果更好。
做包子麵粉發酵多久
包子有兩種發面的方法：

1.用面肥發面（通常叫大鹼發面）

把面肥用水先泡開然後把麵粉倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味，稍微有一點點鹼味，再醒半小時既可，蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電。

2.用酵母發面（通常是快速發面法）

.配料：麵粉500克，乾酵母3克泡打粉5克，豆油1兩，溫水（250克--300克）根據麵粉的吃水量，糖20克。

做法：

（1）將麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑。

（2）在坑內加入溫水，放入豆油。抄拌揉合成面團稍醒。大約1小時左右。

（3）待面醒好後，做成自己想做的包子，饅頭，花捲。

（4）把做好的生坯擺入屜內。鍋內放入冷水。再插電蒸13分鍾既可。（如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鍾）
麵粉不發酵做肉包子怎麼做。
為什麼會不發呢！死麵包子不好吃的，告訴你個敲門，麵粉，活性乾酵母，少許白糖，很容易發的
做包子麵粉怎麼發酵
包子的麵粉發酵方法過程如下：

用料

中筋麵粉250克、水140克、乾酵母粉5-6克、泡打粉 2克

步驟：

將以上所有材料混合進行手工揉面，不要少於十分鍾，如果用麵包機的話十分鍾就可以了；

揉好的面表面十分光滑，醒3-5分鍾就可以分割開始包包子；

包好的包子直接放在蒸制的鍋里進行醒發；

目前30度左右的室溫醒發60-70分鍾即可，包子明顯增大，表皮用手按下去會馬上回彈至原樣就好了；

冷水上鍋蒸制20分鍾左右就可以了，關火2-3分鍾後開鍋，一鍋白胖包子就完美呈現了。
麵粉如何發酵才能做最松軟的包子
你先用點酵母或者引面放在面里，跟面混合，等你做好了饅頭等麵食，在把它放在溫暖的地方，等過一段時間，看下是否變大了，用手掂量下是否變輕了，如果變輕了那就是發酵好了。
用酵母怎麼發面做饅頭和包子？
1）將酵母倒入溫水中，攪拌均勻後放置5分鍾。

2）在大碗中放入麵粉，將酵母水慢慢分次倒入，邊倒水，邊用筷子攪拌，直到看見麵粉開始結成塊。

3）此時用手反復搓揉，待麵粉揉成團時，用溼布或者保鮮膜將大碗蓋嚴，放在溫暖的地方，靜置1小時左右（冬季需要2小時左右，如放在暖氣邊，則是1小時）

4）面團膨脹到兩倍大，且內部充滿氣泡和蜂窩組織時，發面就算完成了。

5）要想蒸出好的饅頭，最好此時能用手繼續揉壓面團，將裡面的空氣擠出，然後蓋上保鮮膜或溼布，待面團再次膨脹後，再用於饅頭，包子，發面餅，豆包等的製作。

超級羅嗦：

**融化酵母粉的水一定要用溫水，水溫不燙手為原則，調節好溫度後再放酵母。水溫過高會將酵母菌燙死，溫度過低則無法激活酵母，都起不到發酵的目的，同樣的道理，酵母水也不能放入微波爐中加熱。

**面團要放在溫暖潮溼的地方，冬天可以放在靠暖氣周圍，但要避免陽光直射，務必加上蓋子，以免面團風干開裂。

**一般情況下，麵粉和酵母的比例為：200克麵粉加入5克酵母粉。

**我平時喜歡用安琪angel這個酵母牌子小紙袋包裝的發酵粉，比塑料袋包裝的好用，個人偏好罷了。

饅頭的做法

原料：發酵面團400g、蒸鍋，紗布

做法：

1）在面板上撒上乾麵粉抹平，取出發酵好的面團用力搓揉，直到面團表面光滑為止

2）取適量的面搓成長條型，切成乒乓球大小的塊，即：下劑子。

3）將切好的劑子用手整出形狀，放在乾麵粉上再次發酵10分鍾；

4）蒸鍋中加入冷水（高度約為蒸鍋的1/5即可），將紗布過水後擠干鋪在籠屜上，放入饅頭生胚。

5）大火將水煮開，看到鍋中往外冒蒸汽，調成中火蒸8分鍾（如果鍋大，或饅頭多，適當延長時間）

6）饅頭成熟後關火，不要馬上揭開蓋子，靜置五分鍾後再出鍋，這樣的話，饅頭不會回縮。

超級羅嗦：

**饅頭需要的面胚是經過發酵的，也稱：「活面」。這種面制熟後，口感非常柔軟，嚼起來能感覺帶有彈性，內部組織很蓬鬆。這種面，還適合做發面餅，包包子，包豆包等等，留待以後我們再一一介紹。

**蒸饅頭有三個關鍵：一定要涼水下鍋、水開後保持中火、熄火後加蓋燜制。
做包子的面團怎麼發酵才算好
1、為了健康，用了一半全麥面，再加一半白面，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。「適量」可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關系，如果放少了，發酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什麼。關鍵是一定要看清酵母的生產日期和保質期，用過了期的酵母是怎麼也發不起面的。 2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。 3、手揉面成團，直到「三光」，面光、盆光、手光，就行了。 4、抹一些水在面團表面，保溼。 5、蓋上蓋，放溫暖處發酵。 6、發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。 7、測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在面團上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵;如果面團表面塌陷，表示發酵過頭，面團會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。 8、檢視面團內部，會有蜂窩狀小孔存在。 隨著現代社會的進步，很多人都已經不會這項古老的技術了，但是對於我來說，還是比較懷念的，所以對於不會做飯的你來說，真的可以學做一下！

⑩ 怎麼用麵粉做出健康美味好吃的包子

1要用上等好點的麵粉好的麵粉做出的包子又白又嫩吃起來會更軟。

2現在很多人做包子用的都是泡打粉和孝母粉但怎麼也比不上老面做的包子。

3老面做的包子不含任何化學添加劑對人的身體更健康說得上是綠色食品。

4要想做老麵包子吃必須提前一個星期用大概半斤的麵粉放在一個容器里然後加滿容器三分之一的冷水。用勺子攪拌均勻。讓麵粉自然發酵。本人是做了很多年包子的。

5如果自然發酵的孝母准備好了。就開始發麵粉了。麵粉要看你要做多少包子。一般自家吃3到5斤麵粉。開店的就要按比例。麵粉要得多自然發酵的孝母也會要得多。

6把麵粉倒在按板上中間的麵粉向周圍扒開。行狀就像甘枯了的池塘一樣。把孝母水倒進麵粉中間攪拌均勻。

7自然發酵的麵粉要看天氣。冬天就要提前一天和面到第二天才能做。夏天要5到6個小時才能做。

8准備好餡有肉的豆沙糖的酸菜的......

9要准備好食用鹼和雞蛋也要按比例放3到5斤麵粉放兩個雞蛋和半兩食用鹼以此類推。

10把自然發酵的麵粉加入食用鹼和雞蛋不停的揉最少要揉10分鍾把面拉成條扯成雞蛋大小的團。用手板按平。就像餃子皮的行狀然後放左手手板上把餡放中間右手把邊一折一折的疊起來。包子就做成了。

11把做好的包子放蒸鍋里開始蒸。30分鍾到了就有香噴噴的包子吃???/p>

小編以前做過包子生意就是這么做的希望朋友們都能喜歡。關注一下不懂問我

原創聲明