Ⅰ 山葯是什麼樣子
山葯，在市場上是常見的一種根莖類蔬菜。它的外觀多樣，常見的有粗長的條狀和扁平的帶狀，長度可以從十幾厘米到幾十厘米不等。條狀的山葯質地較為堅實，而帶狀的則通常較為柔軟。表皮顏色有淺棕色、深棕色甚至接近黑色，質地粗糙，帶有一定的紋理。山葯的肉質部分一般是白色或淡黃色，質地細膩，口感滑嫩。
山葯的生長環境廣泛，不僅能在溫帶氣候中生長，也能適應熱帶環境。它喜歡濕潤的土壤，排水良好的地方最適合它生長。山葯的種植並不復雜，但需要一定的時間，從播種到收獲通常需要幾個月的時間。在收獲時，通常會將根莖從土中挖出，然後進行清洗和整理。
山葯的品種多樣，不同品種的山葯在形狀、大小、口感和營養成分上都有所不同。例如，鐵棍山葯因其質地堅韌，口感獨特而受到喜愛；而淮山則因其肉質細膩，營養豐富而備受青睞。這些山葯品種在不同的地方有著不同的種植習慣和烹飪方式。
山葯不僅是餐桌上的常見食材，也是許多地方的傳統葯材。它含有豐富的維生素和礦物質，被認為有助於增強免疫力、改善消化系統功能和促進身體健康。在烹飪中，山葯可以生食，也可以烹飪後食用，不論是燉湯、炒菜還是烤制，都能展現出其獨特的風味。
在市場上，你可以輕松找到各種形態的山葯。無論你是想購買條狀的還是帶狀的山葯，或是想尋找特定品種的山葯，都可以在當地的菜市場或是大型超市找到。選擇新鮮的山葯時，可以觀察其表皮是否光滑、有無損傷，以及肉質部分是否緊實，這些都是判斷山葯新鮮度的重要指標。
Ⅱ 山葯分為哪幾種葯店賣的和菜市場賣的山葯有什麼區別
山葯常見的種類有7種，分別是普通山葯、細毛山葯、鐵棍山葯、大和山葯、靈芝山葯、淮山葯和麻山葯。而市場上的山葯主要分為兩種，一種是普通山葯，一種是鐵棍山葯，這兩種山葯又是我們經常用來吃的品種，所以這里就只介紹我們常吃的鐵棍山葯和普通山葯。鐵棍山葯和普通山葯形狀不同、口感不同、表皮不同、營養價值不同及價格不同等。
普通山葯
普通山葯，也叫菜山葯，特點是較粗，表皮無「銹斑」，用手一掐可看出水分較多，易折斷。毛須較少，表皮相對光滑、較薄，刷子一刷就掉，摸起來純毀鉛滑膩膩的。切面易氧化，掂起來重量比較輕，煮時間長易爛。一般吃起來口感是嘎嘣脆的，從名字來看顧名思義就做好是可以做菜吃，可以和其他蔬菜、肉類一起炒著吃，最常見的就是山葯炒木耳。
鐵棍山葯
鐵棍山葯粗細均勻，和普通山葯相比，它的粗細更加均勻，直徑通常在1-2厘米之間，毛須略多，表皮顏色微深，並可見特有的暗紅色「銹斑」，質地很細膩，是山葯中之精品，生吃更容易發揮酶的作用，也可以蒸著吃；粉性足，折斷後橫截面呈白色或余檔略顯牙黃色，入水久煮不爛，入口面而甜。由於富含大量的氨基酸，液汁較濃，味道鮮美，入口覺得「面而甜」，並有淡淡的麻味。
山葯的購買
山葯的好壞主要看品種，營養價格和品種相差很大的，不要看外觀。
鐵棍山葯的選購技巧
由於鐵棍山葯各種價值較高，所謂辨識真偽細節就顯得尤為重要。
一看：鐵棍山葯粗細均勻，通常直徑1—2厘米（如成年人拇指般），表皮顏色微深，根莖有鐵紅色斑痕；若直徑太粗或表皮太光滑，就說明不是正宗的。
二掂：鐵棍山葯的單支重量一般在200克左右；太重可能就不是正宗的了。