市場上無骨雞爪是怎麼脫骨

Ⅰ 市場上的無骨雞爪，到底是怎麼去除骨頭的

包括雞趾骨的脫骨和雞小腿骨的脫骨；它們依下列順序進行：①將帶骨的雞爪在開水中煮35-50分鍾，即可達到骨肉易於分離的程度；②撈出並涼干；③將雞掌心向上，用切具由趾甲處橫向將雞趾切開，露出趾骨，然後將切具縱向向上剖至雞掌關節處；④取出雞趾骨；⑤用切具尖由雞掌關節處橫向剖至雞小腿後端，並露出小腿骨；⑥取出雞小腿骨；⑦將割開部位的皮肉壓合。本發明的優點是：方法簡捷，便於操作。使雞爪脫骨後便於烹調、便於食用、免去入口脫骨的煩瑣方式。

Ⅱ 無骨雞爪是怎麼脫骨的

無骨雞爪脫骨的方法如下：

工具/材料：雞爪、刀、菜板。

1、首先把雞爪扣過來，在根部的脆骨處切一刀，然後豎過來再切一刀。

Ⅲ 無骨雞爪怎麼脫骨

無骨雞爪的脫骨方法主要有以下幾種：

1. 手剝去骨法：

   
   
   
   
   
   • 首先，將雞爪煮熟，用冷水沖洗後使其冷卻。
   
   
   • 接著，用手從雞爪根部開始，沿著關節縫隙輕輕撕開，大骨頭便能輕松取出。
   
   
   • 然後，用小刀在雞爪肉較厚的部分輕輕劃開，繼續用手剝離小骨頭。
   
   
   • 這種方法需要細心和耐心，以保持雞爪的完整性。
   
   




2. 刀劃輔助去骨法：

   
   
   
   
   
   • 在雞爪背部劃幾刀，深度以觸及骨頭為宜。
   
   
   • 從小腿骨末端開始，順著劃開的口子，將骨頭推出。
   
   
   • 同樣的方法，將趾骨逐一取出。
   
   




3. 水煮後冷藏去骨法：

   
   
   
   
   
   • 將雞爪煮熟後，用冷水沖洗干凈。
   
   
   • 放入冰塊中冷藏約10分鍾，使雞爪更加筋道且便於去骨。
   
   
   • 冷藏後，按照手剝或刀劃的方法去骨。
   
   




4. 機器去骨法：

   
   
   
   
   
   • 市場上有雞爪去骨機器，但可能導致骨頭碎裂，需要人工揀出。
   
   
   • 機器去骨效率高，但效果可能不如手工精細。
   
   

此外，還有一些小技巧如用牙簽沿著骨頭邊緣劃開、模擬踩自行車動作搖晃雞爪等，都可以幫助更輕松地去除骨頭。

無論採用哪種方法，都需要確保操作過程中的安全，避免受傷。同時，去骨後的雞爪可以根據個人口味加入調料腌制，增加風味。