菜市場賣的小龍蝦為什麼那麼貴

❶ 小龍蝦為什麼那麼貴

又是一年夏季吃小龍蝦的好季節，喜歡吃小龍蝦的一定會買上幾斤嘗鮮，可是今年的小龍蝦價格再次起飛，部分小龍蝦價格部分漲幅達60％，究竟怎麼回事？

小龍蝦為什麼那麼貴

如今夏季吃小龍蝦已經風靡全國，很多人反映小龍蝦再次漲價，是什麼讓小龍蝦搖身變成了貴族？小龍蝦價格之所以漲，主要是因為今年初南方的極寒天氣導致小龍蝦長勢緩慢，造成小龍蝦上市較晚。中國水產流通與加工協會數據顯示，全國范圍內，目前小龍蝦已上市數量與去年相當，但需求同比增加超過30％，供需嚴重失衡導致價格飛漲。

2018小龍蝦多少錢一斤

春夏之際正是小龍蝦上市的季節，什麼樣的價格都有。在消夜檔的菜單上，小龍蝦價格比去年高出十幾元。去年小龍蝦飯店價格是在49元一份，而今年最便宜的68元一份，分量大約有一斤，兩人份。如果人多或者特別喜歡吃辣的話，推薦三四人份的是88元一份和108元一份。菜市場小龍蝦價格卻在30-45元，瞬間小龍蝦感覺吃不起了。

怎麼做小龍蝦入味更好

蝦背上用刀劃個口子

由於小龍蝦有著厚重的外殼，是很難入味的最大原因之一。所以，想要小龍蝦入味更好，清洗的時候不妨在蝦背上用剪刀開一段小口子，然後再把外殼稍微撕掉一些，這樣做出來小龍蝦會入味很多。但是在炒的過程中有一個缺陷，湯汁可進入蝦殼內，也會導致蝦肉收縮得非常厲害，肉質可能不夠細嫩。

熟制後放湯中浸泡

除了在蝦背上用剪刀開一段小口子入味外，還可以在炒熟之後放在湯中浸泡，建議小龍蝦炒熟後不要急於收汁，關火後放入湯中浸泡，這樣會有助於吸收調料的風味，保證龍蝦入味。但是泡時間不能超過2個小時，最好控制在1個半小時，這樣既能保證龍蝦入味，肉質還照樣細嫩。

❷ 小龍蝦價格10元一斤，為什麼到了大排檔上，就要一百元一斤了

1. 小龍蝦近年來在各大排檔和宵夜檔中廣受歡迎，其多樣的烹飪口味如麻辣、五香、蒜香等，滿足了眾多食客的口味需求。
2. 不難看出，小龍蝦在夜宵市場的售價並不便宜，其價格成為許多人關注的焦點，也讓不少消費者感到壓力。
3. 自今年5月起，小龍蝦迎來集中上市期，市場收購價格出現大幅下跌。在菜市場或超市，小龍蝦甚至以每斤10至15元的價格出售，這對養殖戶來說是一大打擊。
4. 盡管小龍蝦價格下跌，但在大城市餐館中的售價仍然高昂。普通外賣店的小龍蝦輕易就能賣出每份150元的高價。
5. 小龍蝦從蝦農到餐館的流通過程中，涉及運輸、冷藏、人工等多重成本，以及場地和租金費用，這些都是推高餐館售價的原因。
6. 對於消費者，尤其是吃貨朋友們，若覺得餐館價格過高，可以選擇自己烹飪，這樣既能享受美味，又經濟實惠。