雲南菜市場買菜怎麼做

『壹』 昆明哪個菜市場最大

篆新菜市場位於昆明市的新聞路上，是一個頗受歡迎的購物地。它不僅因為規模宏大而聞名，還因其豐富的商品種類和新鮮的農產品而受到人們的喜愛。篆新菜市場佔地廣闊，擁有數百個攤位，幾乎涵蓋了所有你能想到的食材，從新鮮的蔬菜水果，到各種肉類和海鮮，再到調味品和干貨，應有盡有。

市場內的攤位排列有序，顧客可以輕松找到自己需要的商品。市場內部環境整潔，即使在人流高峰期也不會顯得雜亂無章。每天早晨，這里都會聚集大量買菜的市民，他們不僅是為了采購食材，更是享受這一日生活的開始。清晨的篆新菜市場，充滿了生活的氣息，各種叫賣聲、討價還價聲交織在一起，構成了一幅生動的畫面。

除了購買食材，顧客還可以在這里品嘗到各種美食。市場內有許多小吃攤，提供從雲南特色小吃到全國各地的美食，讓人一嘗為快。此外，市場還定期舉辦各種活動，如烹飪課程、健康講座等，吸引了許多居民參與，增加了市場的互動性和趣味性。

篆新菜市場不僅是市民購買食材的好去處，也是一個充滿活力的社交中心。在這里，你可以看到老人、年輕人和孩子們，每個人臉上都洋溢著滿足的笑容。不論是采購食材，還是品嘗美食，這里都是體驗昆明市井生活的好地方。

值得一提的是，篆新菜市場還非常注重環保，鼓勵使用環保袋，減少塑料垃圾的產生。這樣的舉措不僅體現了市場的社會責任感，也贏得了市民的贊賞。

總的來說，篆新菜市場不僅是一個購物場所，更是一個充滿活力和人情味的生活空間。對於喜歡探索昆明市井生活的人來說，這里無疑是一個不可錯過的地點。

『貳』 大理有哪些不同特色的菜市場可以推薦

雲南的菜市場永遠不會讓你失望，大理尤甚。旅居大理7個月，我逛遍了大理大大小小的菜市場，每個菜市場各有不同特點，分享三個我最愛的大理菜市場。

1、大理古城北門菜市場

它是大理品類最齊全、規模最大的菜市場。在這里好像什麼都買得到，分區十分詳細。豬肉區、牛肉區、羊肉區、野生菌區、醬菜區、餌塊乳扇區、蔬菜區、臘肉區、海鮮區，還有土雜一條街，你能想到的日常飲食必需品，這里都會有。

當然，除了各大菜市場，大理還有每個月四次的三月街集市，這是本地人最愛逛的，價格甚至比菜市場還要便宜。如果你來大理千萬不要錯過呀！

『叄』 帶上零錢上菜場買菜，你了解哪些買菜或配菜的學問呢 如：菜市場人多混雜，要小心錢包。

買菜和配菜的學問
1、如何識別蔬菜的新鮮度？

挑選蔬菜時需要注意以下幾點：

（1）不買顏色異常的蔬菜。新鮮蔬菜不是顏色越鮮艷越濃越好，如購買櫻桃蘿卜時要檢查蘿卜是否掉色；發現干豆角的顏色比其它的鮮艷時要慎選。

（2）不買形狀異常的蔬菜。不新鮮的蔬菜有萎蔫、乾枯、損傷、扭曲病變等異常形態；有的蔬菜由於使用了激素物質，會長成畸形。

（3）不買異常氣味的蔬菜。不法商販為了使有些蔬菜更好看，用化學葯劑進行浸泡，如硫、硝等，這些物質有異味，而且不容易被沖洗掉。

2、什麼季節應當吃什麼菜？

吃菜也要講究季節，各個季節旺產旺銷的蔬菜是什麼就吃什麼。

下面列出的是各月的旺產蔬菜。
1月：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、蘿卜、慈菇等

2月：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、菜尖等

3月：青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等

4月：青菜、萵筍、雞毛菜、芹菜、菜尖、花菜等

5月：青菜、捲心菜、萵筍、雞毛菜、黃瓜、蠶豆、茭白、番茄等

6月：捲心菜、黃瓜、番茄、土豆、雞毛菜、刀豆（菜豆）、茄子、南瓜等

7月：豇豆、茄子、雞毛菜、捲心菜、冬瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、捲心菜、空心菜等

8月：冬瓜、豇豆、茄子、青菜、雞毛菜、南瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、捲心菜、空心菜等

9月：青菜、冬瓜、蘿卜、絲瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋艿、茭白、捲心菜、扁豆等

10月：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、蘿卜、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等

11月：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、蘿卜、萵筍、花菜、薺菜、草頭、生菜、慈菇、青蒜等

12月：青菜、捲心菜、博菜、芹菜、蘿卜、塌菜、薺菜、慈菇、花菜等

有人可能會提出，現在推廣了大棚設施栽培，季節性限制突破了。但是，我們要看到，蔬菜生產的季節性依然存在，不過有所提前和延後罷了。「當熟吃熟」這句話，對於消費者來說，仍然是蔬菜消費的經驗之談。

3、如何選購茄子？

蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄，淡紅色的則為杭茄。在春季淡紅色的先上市，隨後紫紅色茄子上市。
茄子的老嫩對於品質好差影響極大。判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛「大小」。茄子的「眼睛」長在哪裡？在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，菜農管它叫茄子的「眼睛」。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。

誰都希望買到嫩茄子，所以要撿眼睛大的買。同時，嫩茄子手握有粘滯感，發硬的茄子是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡說明已經不新鮮了。茄子的最佳消費期為5、6月。

4、如何選購辣椒？

蔬菜市場上的辣椒不外乎三種。一種是辣味重的辣椒，另一種是甜味重、無辣味的甜椒，還有一種是介於上述兩者之間的半辣味椒。總的來說，辣椒的果實形狀與其味道的辣、甜之間存在著明顯的相關性。尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒則介於兩者之間。如果你比較重視營養，可買紅椒吃，因為紅椒的維生素C比青椒多0.8倍，胡蘿卜素要多3倍，而且紅椒分量輕（比重小），在經濟上也合算，只是吃口不如青椒脆嫩。

5、如何選購番茄？

蔬菜市場上的番茄主要有兩類。一類是大紅番茄，糖、酸含量都高，味濃；另一類是粉紅番茄，糖、酸含量都低，味淡。到市場上買番茄，首先要明確打算生吃還是熟吃。如果要生吃，當然買粉紅的，因為這種番茄酸味淡，生吃較好；要熟吃，就應盡可能的買大紅番茄。這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風味都好。果形與果肉關系密切：扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚。需要特別指出的是，不要買青番茄以及有「青肩」（果蒂部青色）的番茄，因為這種番茄營養差，而且含的番茄苷有毒性。還有，不要購買著色不勻、花臉的番茄。因為這是感染的番茄病毒病的果實，味覺、營養均差。

6、如何選購山葯？
蔬菜市場上的山葯主要為長柱種，產於陝西、河南、山東、河北等地。無論購買什麼品種，塊莖的表皮是挑選的重點。表皮光潔無異常斑點，才可放心購買。發現異常斑點絕對不能買。因為，只要表皮有任何異常斑點，就告訴我們，它已經感染病害，食用價值降低了。

7、如何選購刀豆（菜豆）？

菜豆在上海通稱刀豆。刀豆按其生長習性分為兩個類型：一是蔓性刀豆，向長豇豆一樣，爬藤的，要進行棚架栽培；二是矮性刀豆，像毛豆一樣，直立性。這兩種刀豆，吃口不一樣。蔓性刀豆，糯性，吃口好；矮性刀豆，粳性，吃口不如蔓性刀豆。但是，在市場上如何區分這兩種刀豆呢？總的說來，看兩條。一是莢果長短不同，矮性刀豆莢果較長，蔓性刀豆則較短；二是莢果形狀不同：矮性刀豆莢果尖端細長，蔓性刀豆則較短。

8、如何選購扁豆？

上海市場上的扁豆品種較多，多以嫩莢供食用，只有紅莢種（豬血扁等）可莢粒兼用，鼓粒的吃口也好，富香味。青莢種以及青莢紅邊種豆以嫩莢吃口更好，不可購買鼓粒的。

9、如何選購黃瓜？

蔬菜市場上的黃瓜品種很多，但基本上是三大類型：一是無刺種。皮光無刺，色淡綠，吃口脆，水分多，系從國外引進的黃瓜品種。二是少刺種。果面光滑少刺(刺多位黑色)，皮薄肉厚，水分多。味鮮，帶甜味。三是密刺種，果面瘤密刺多（刺多為白色），綠色，皮厚，吃口脆，香味濃。

上面所說三類黃瓜，生食時口感不同。簡單地說，無刺品種淡，少刺品種鮮，密刺品種香。不管什麼品種，無疑都要選嫩的，最好是帶花的（花冠殘存於臍部）。同時，任何品種都要挑硬梆梆的。因為黃瓜含水量高達96.2%，剛收下來，瓜條總是硬的，失水後才會變軟。所以軟黃瓜必定失鮮。但硬梆梆的的不一定都是新鮮。因為，把變軟的黃瓜浸在水裡就會復水變硬。只是瓜的臍部還有些軟，且瓜面無光澤，殘留的花冠多已不復存在。消費者購買時很易識別。

10、如何選購冬瓜？

在蔬菜市場上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三個類型。黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，質松，易入味；青皮冬瓜則介於之間。市民選購以黑皮冬瓜為佳。這種冬瓜果形如炮彈（長棒形），選瓜條勻稱、無熱斑（日光的傷斑）的買。長棒形的肉厚，瓤少。故可食率較高。特別要緊的是：要用手指壓冬瓜果肉，撿肉質緻密的買，因為這種冬瓜吃口好；肉質松軟的煮熟後變成「一泡水」，吃口差。

最佳消費期為7、8月盛夏季節。冬瓜雖耐貯藏，但食用品質仍以鮮品為上。

11、如何選購蘿卜？

蘿卜在上海市場上叫白蘿卜。從蔬菜商品學講，蘿卜分為長蘿卜、圓蘿卜、小紅蘿卜三個類型。不管哪種蘿卜，以根形圓整、表皮光滑為優。一般說來，皮光的往往肉細，所以皮光是第一條。第二條是比重大，分量較重，掂在手裡沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿卜（糠心的蘿卜、肉質成菊花心狀）。第三條，皮色正常。皮色起「油」（半透明的斑塊）的不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受了凍的（嚴重受凍的蘿卜，解凍後皮肉分離，極易識別），這種蘿卜基本上失去了食用價值。第四條，買蘿卜不能貪大，以中型偏小為上策。這種白蘿卜肉質比較緊密，比較充實，燒出來成粉質，軟糯，吃口好。

12、如何選購菠菜？

蔬菜市場上的菠菜有兩個類型：一是小葉種，一是大葉種。不管什麼品種，都是葉柄短、根小色紅、葉色深綠的好。但在冬季，葉色泛紅，表示經受霜凍鍛煉，吃口更為軟糯香甜。菠菜消費的季節性很強，從10月至翌年4月歷時半年均有菠菜上市，早秋菠菜有澀味（草酸含量高），晚春多抽薹。一般以冬至（12月下旬）到立春（2月上旬）為最佳消費期。有時會看到菠菜葉子上有黃斑，葉背有灰毛，表示感染了霜霉病。當然要挑沒病的買。

13、如何選購菜心（菜尖）？

蔬菜市場上菜尖冬季和早春上市的有三種：一是臘菜尖，葉色深，尖葉，見花採收，可收主花薹後再收側花薹，12月至1月上市。二是一刀齊菜尖，葉色淡，現蕾即採收，不可見花。以購買中等大小、粗細如手指為最好，不可空心。2、3月上市。還有一種常菜尖，葉柄短，節間密，花莖粗細中等，不見花、不空心為上品。

此外，還有一種葉片和花莖為紫色的紫菜薹，品質上乘，但由於尚未為消費者習慣所接受，栽培面積較少。夏季還有一種廣東菜心，吃口脆而不糯，市場銷量不大。

14、如何選購茼蒿（蓬蒿）？

茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市場上有尖葉和圓葉兩個類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿，圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿。尖葉種葉片小，缺刻多，吃口粳性，但香味濃；圓葉種葉寬大，缺刻淺，吃口軟糯。春季易抽薹，不要買抽薹的。茼蒿病蟲害少，農葯污染輕，10、11、12和3、4月為最佳消費期。

15、如何選購芹菜？

上海市場上的芹菜主要有四個類型：青芹、黃心芹、白芹和美芹。要想買到優質的芹菜，就得先了解這四種芹菜的食用品質特點：青芹味濃；黃心芹味濃，嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味淡，吃口脆。不管那種類型的芹菜，葉色濃綠的不宜買。因為葉子「墨黑」，說明生長期間乾旱缺水，生長遲緩，粗纖維多，吃口老。

芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起銹斑。

16、如何選購冬筍？

當你在選購冬筍的時候，發現其筍殼張開翹起，還有一股硫磺氣味，那麼表明它可能硫磺熏過的。如果是新鮮的冬筍，它的殼包的很緊。

17、如何選購生薑？

購買生薑的時候，一定要看清是否經過硫磺「美容」過。生薑一旦被硫磺熏烤過，其外表微黃，顯得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已經脫落掉。但工業用的硫磺含有鉛、硫、砷等有害物質，在熏制過程中附著在生薑中，食用後會對人體呼吸道產生危害，嚴重的甚至會直接侵害肝臟、腎臟。

18、如何選購雞毛菜？

雞毛菜是市場上生長期最短的綠葉菜。在高溫季節，播種後20天左右即可採收。選購雞毛菜有兩個要求。一是鮮，即新鮮度要高。雞毛菜很嫩，最易失水萎縮。一旦失水再去噴水，壯齡葉葉片尖端萎縮的也不能恢復。所以凡是葉尖萎蔫的不要買，刀口有水珠的表示新鮮度最高。二是嫩，即長相老的不要買，顏色深的老，淡的嫩。生長期長的葉柄也長，一般說來短的好（長度不應超過15厘米）。

19、如何選購青菜？

青菜好不好主要看兩條：一要看菜株高矮，即葉子的長短，在生產上葉子長的叫做長萁，葉子短的叫做矮萁。矮萁的品質好，吃口軟糯；長萁的品質差，纖維多，吃口不好。二要看葉色深淺。葉色淡綠的叫做「白葉」，葉色深綠的叫做「黑葉」。白葉品種質量好，黑葉品種質量差。另外，青菜還有青梗、白梗之分。葉柄顏色淡綠的叫做青梗，葉柄顏色近似白色的叫做白梗。兩者的差別在於：白梗味清淡，青梗味濃郁。

20、如何選購薺菜？

蔬菜市場上有兩種薺菜。一種是尖葉種，即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃，粳性；另一種是圓葉種，即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚。味淡，糯性。11、12、1、2月為最佳消費期。

市場選購以單棵生長的為好。軋棵的質量差，紅葉的不要嫌棄，紅葉的香味更濃，風味更好。

21、如何選購莧菜？

莧菜在上海叫做米莧。有紅莧、青莧和彩莧三種。紅莧葉片紫紅色，吃口軟糯；青莧葉綠色，吃口硬性；彩莧，又名觀音米莧，葉脈附近紫紅色，葉片邊緣部綠色，吃口軟糯，總的說來，葉片厚、皺的吃口老，葉片薄、平的吃口嫩。選購時手握莧菜，手感軟的嫩，手感硬的老，5、6月為最佳消費期。

22、如何選購韭菜？

（1）你知道韭菜有幾種嗎？

韭菜有4種，除了經常食用的葉韭以外，還有根韭（主產雲南，以肉質根供食用），花韭（以採食花薹為主）以及花、葉兼用韭。市場上大量上市的為葉韭，韭菜薹也有供應。

（2）韭菜是寬的好吃，還是窄的好吃？

按韭菜葉片寬窄來分，有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭嫩相，香味清淡；窄葉韭賣相不如寬葉韭，但吃口香味濃郁。真正喜歡吃韭菜的人，當以窄葉韭為首選。要注意，葉片寬大異常的韭菜要慎買，因為栽培時有可能使用了生長刺激劑（人工合成的植物激素）。

（3）韭菜新鮮度如何識別？

韭菜的葉由葉片和葉鞘組成。葉鞘抱合而成「假莖」。割韭時即在假莖近地開刀。剛割下時，「假莖」處切口平齊，表示新鮮；如已割下幾天，切口便不平了，而呈現倒寶塔狀，這是因為韭菜收割後仍然繼續生長，中央的嫩葉長得快，外層老葉生長慢，故形成倒寶塔狀的切口。

23、如何選購花菜？

（1） 買什麼樣的花菜好？

選購花菜時，主要看兩條：一條是花球的成熟度，以花球周邊未散開的最好；二是花球的潔白度，以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳品。

（2）花菜烹調前為什麼不宜用刀將花球切開？

因為如果用刀將花球切開，就會造成花球粉碎散落，不成形，影響觀感和口感。

24、如何選購捲心菜？

1、2、3、4月有晚秋捲心菜，4、5月有尖頂捲心菜，5、6月有平頂春捲心菜（黃苗系統），7、8月有夏捲心菜，9、10、11、12月有早秋捲心菜。

不管什麼季節、什麼品種，選購捲心菜的共同標準是：葉球要堅硬緊實，鬆散的表示包心不緊，不要買（尖頂捲心菜吃的是時鮮，松點也無妨）。葉球堅實，但頂部隆起，表示球內開始挑薹，中心柱過高，食用風味變差，也不要買。

捲心菜是對鈣敏感的蔬菜。缺鈣現象經常出現。征狀是葉緣枯死（菜農管它叫金鑲邊）。這是一種生理病害，不影響食用品質。食用時只要將枯死得葉緣部分剪除即可。

25、如何識別「化學豆芽」？

用化肥或除草劑催發的豆芽生長快、長的好，而須根不發。它不但沒有清香脆嫩的口味，而且殘存的化肥等在微生物的作用下可生成亞硝酸氨，有誘發食道癌和胃癌的危險。在選購豆芽時，要先抓一把聞聞有沒有氨味，再看看有沒有須根，如果發現有氨味和無須根的，就不要購買和食用。

26、蔬菜如何保鮮？

最簡單的方法是利用舊報紙，將葉片噴點水，然後利用報紙包起來，以直立的姿勢莖部朝下放入冰箱冷藏室，就可以有效的延長保存時間，留住新鮮。

27、綠色蔬菜如何吃更有營養？

綠色蔬菜中維生素、纖維素和微量元素含量較高，與人體健康關系密切，如果要充分攝取綠色蔬菜中的營養物質,則應注意以下幾點：

（1） 生吃的蔬菜盡量生吃

青菜未經加熱烹飪，可使多種維生素不被破壞和丟失。如：蘿卜、黃瓜、山芋、柿子椒、西芹等都可生食，即可嘗到自然美味，維生素C也沒被破壞。但生食蔬菜應注意衛生。

（2） 吃飯時應先吃蔬菜

當人飢餓時，食慾特別旺盛，面對滿桌的美味佳餚，應首先進食蔬菜。因為蔬菜是保持身體營養均衡的重要菜餚之一，尤其是不太愛吃水果的人更要注意這種進餐方法。

（3） 食用時需煮透的一定要燒透

如扁豆、刀豆有一定的豆角毒素，如果不煮透，毒素沒有破壞，食用易發生中毒事故。

（4） 食用時盡量不加佐料

綠色蔬菜最佳吃法，是在開水中快速燙一下，盡量不加佐料，力求清淡，品味自然味。

（5） 不要把蔬菜榨汁作為主要菜餚飲用

蔬菜榨取汁液飲用，會影響唾液中的消化酶分泌。

因為咀嚼的作用不單是嚼爛蔬菜，更重要的是通過嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分的混合於汁液里，所以蔬菜汁只能作為輔助食用飲用。

28、冷拌、熱炒菜的味覺異樣要立即停止食用

大家有可能會碰到自己冷拌的黃瓜、番茄，或熱炒的蔬菜有味覺苦澀的現象，就很可能選購到蔬菜含有較高的農葯殘留物，或不明原因的激素。這時應立即停止食用，防止中毒事故發生。

29、不同季節哪些蔬菜容易受到農葯的污染？

一般情況下，早春生產的茄果瓜類蔬菜病害發生較多，使用殺菌劑比較普遍。茄果瓜類、豆類是連續性採收，生長期長，因此邊使用農葯防治病蟲、邊採收是生產此類蔬菜的特點。因秋季發生害蟲的種類較多，且抗葯性強，使用農葯較多。散生形綠葉菜類較包心類葉菜受農葯殘留污染較嚴重。因此，冬春季可多選購綠葉菜，秋季多選購茄果瓜類、包心類葉菜。特別是夏季，要改變消費習慣，多選購捲心菜類的葉菜食用比較安全。因為捲心菜生長過程是由外向內包心，如噴灑農葯也只在老葉上，採收時老葉已經去除，所以比較安全。

30、科學洗菜去除農葯殘留？

農葯殘留物對身體健康有害。農葯有兩個部分：一個是親水，還有一個是親脂。一般清洗只能去掉親水的部分農葯殘留，親脂的部分農葯殘留不會被水洗。因此在清洗蔬菜的時候，加一至兩滴食用洗潔精，浸泡三到五分鍾，多過清水1-2次，就可以去除親脂部分的農葯殘留。經這樣清洗的蔬菜幾乎能把農葯殘留物全部清洗掉，有利於身體健康。

31、水果應該如何保鮮？

買來新鮮的水果後，用紙包裝，防止水分蒸發；放在陰涼處，避免日曬，保持一定溫度。另外，採用接近零攝氏度的貯存方法最好，溫度太低了不好，尤其是對熱帶水果。

32、如何挑選草莓？

草莓果實色澤鮮紅，甜酸適宜，有特殊芳香，含維生素C特別豐富，受到人們喜愛。挑選草莓1.首先要看草莓品種，目前市場上多數的是「豐香」草莓，少數的有「青屯一號」等，果實糖分較高，芳香味濃。市場上也有部分「麗紅」、「明星」等品種，果實較大，但往往酸度大，芳香味淡。2.果實要新鮮，新鮮果實表面有豐富的光澤，不破裂，不流汁。3.從單只看要選全果鮮紅均勻，不宜選購未全紅的果實或半紅半青的果實。4.發現果實有蟲害食用的蟲孔，或表面有灰霉病和白粉病病斑的，往往在病斑部分有灰色或白色黴菌絲，發現這種病果切不要食用。

33、如何區別草莓是否使用激素？

草莓栽培過程中為了提高座果率，在草莓現蕾期（開花前）噴1-2次植物生長素「赤黴素」，這是草莓生產中一項技術措施，由於噴葯前後到採收時有一個月時間，激素已經基本消失了，居民不必擔心這次的激素噴用。但是個別果農在草莓果實膨大期內，也噴用果實膨大劑，在劑型中加有細胞分裂素之類激素，這就不符合農產品安全、衛生要求了，噴用果實膨大劑的草莓往往有果實變大，裂果，畸形等情況。目前如何區別使用激素與不使用激素還很難用直觀的方法來區別，居民采購必須提高意識，購買有通過認證的草莓比較好。

34、如何選購西瓜？

如何才能選購到又紅又甜的西瓜？

關鍵在於掌握瓜的熟度。請注意三條要領：

一是看形狀，識別瓜的皮色和瓜蒂、瓜臍。凡瓜形端正，瓜皮堅硬飽滿，花紋清晰，表皮稍有凹凸不平的波浪紋，瓜蒂、瓜臍收的緊密，略微縮入，靠地面的瓜皮顏色變黃，就是夠熟的標志；

二是聽聲音，可以一手捧瓜，一手以指輕彈，凡聲音剛而脆，如擊木板的「咚咚」或「得得」聲，是為未熟的象徵；聲音疲而濁，近似打鼓的「卜卜」聲且有震動的傳音，才是夠熟的標志；

三是端重量，生瓜含水量多，瓜身較重；成熟的瓜，因瓜肉細脆組織鬆弛，體重就比生瓜輕些。除此之外，還要注意，如果瓜皮柔軟、瘀黑，敲聲太沉，瓜身太輕，甚至搖瓜聞響，那又會是倒瓤爛瓜，不堪食用。

35、甘蔗發紅了不能食用？

甘蔗梗經過較長時間的貯藏，部分甘蔗梗內部會發生肉質發紅的現象，對這種發紅的甘蔗梗切不要食用，人食用過多發紅甘蔗會發生中毒的。因為甘蔗梗發紅是因為甘蔗梗在貯藏過程中發生了發酵現象或發生了赤腐病、稍腐病等病害。在發酵或發生病害中往往產生了多種黴素，人們食用了這種毒素後會產生頭暈、嘔吐等中毒病症，嚴重危害人們身體健康，所以不要食用已經發紅的甘蔗梗。

36、食用蔬菜發生農葯中毒的臨床症狀及處置注意事項

食用蔬菜發生農葯急性中毒一般是在食後1-2小時內出現臨床侯症，常表現為頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、多汗、胸悶、視力模糊，乏力等症狀。此時應及時送往附近醫院搶救、治療，不要耽誤時間。在病人送往醫院途中如果出現嚴重呼吸困難，要進行人工呼吸，送到醫院要如實反映病史和症狀。
一是不買形狀和顏色異常的蔬菜。形狀、顏色正常的蔬菜，一般是用常規方法種植的，而異常蔬菜則可能是用激素處理過。如韭菜，不用激素的葉子較窄，吃時香味濃郁。而當它的葉子特別肥厚寬大，比一般闊葉韭菜還要寬1倍時，就可能是在栽培過程中使用了激素。有的蔬菜顏色不正常，不宜選購。如菜葉失去了平常的綠色而呈墨綠色、毛豆碧綠異常等，則可能是在採收前噴灑或浸泡過農葯。

二是不買「多蟲蔬菜」。在品種眾多的蔬菜之中，有的蔬菜容易被害蟲所青睞，稱之為「多蟲蔬菜」；有的蔬菜，蟲不大喜歡，稱之為「少蟲蔬菜」。「多蟲蔬菜」由於害蟲多，不得不經常噴葯防治，勢必形成農葯殘留；「少蟲蔬菜」的情況則相反。為了避免攝入過多的農葯，平時應盡可能選吃「少蟲蔬菜」。這類蔬菜主要有生菜、芹菜、茼蒿、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、韭菜、大蔥、香菜、苦門菜等。

三是不買施肥量大的菜類。化學肥料特別是氮肥（如尿素、硫酸銨等）的施肥量過大，會造成蔬菜的硝酸污染嚴重，不僅口感差，而且品質差而有害健康。有關專家對上市蔬菜檢測後發現，硝酸鹽含量較大的主要是根菜類和薯芋類，有的高低相差10倍。其規律是蔬菜的根、莖、葉（即營養體）的污染程度遠遠高於花、果實、種子（即生殖體），這可能是生物界普遍存在的保護性反應，所以，消費者應盡可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、飯豆、甜玉米、香菇等。

『肆』 綠色的都是菜，會動的都是肉，誰都野不過雲南菜市場

全國各地的菜市場大都有自己的特色，但要論野， 誰都野不過雲南菜市場。

一般人對菜的認知無非就是「蘿卜白菜、豬鴨魚羊」，而在雲南人眼裡「綠色的全是菜，會動的全是肉。」 走進雲南的菜市場，就像走進了一個野生博物園， 那些叫不出名字的菌子、花草、昆蟲，你能想得到的、想不到的，全都擺放在菜攤子上，稱斤論兩地販賣。這些最野的菜，帶著森林裡泥土和露水的芬香，也包含著豐饒物產和多樣性的飲食文化，在當地菜市場里被集中展覽，讓人大開眼界。

圖 | 雷寶珠

雲南的菜市場，不僅喂野了當地人的胃，還吸引了很多遊客。 在昆明、大理、麗江等熱門 旅遊 地的攻略里，都有專屬菜市場的推薦。昆明的篆新農貿市場和斗南花卉市場，就成為了網紅打卡點。越來越多的遊客，不再熱衷逛景點，而是去菜市場里逛一圈，臨走還要捧兩束鮮花，提幾袋新奇的野菜，塞進行李箱，上了飛機。

對遊客來說，菜市場是一窺雲南自然地理和文化的窗口，而對雲南人來說，不過是最日常的場所，正經還是買菜、吃飯，只不過山裡有什麼就吃什麼，吃得野了些。

每年6月前後，熬過了旱季的雲南人盼來了第一場雨，也盼來了他們的吃菌季。第一場雨長出來的叫「頭水菌」，雲南人一般是不吃的，疑有地上的穢氣。等晴過兩天，第二場雨下來，菌的大戲才正經開場。

雲南各州市的菜市場，也就成為了菌子們的戲檯子，最先上來一青衣——青頭菌，咿咿呀呀地唱，後面就多了，各色牛肝菌、雞縱菌、乾巴菌都涌了上來，鋪天蓋地霸佔了整個場子。 每年菌期，彼菌落，此菌出，一潮歇，另波起，從青頭菌起，到11月雞樅菌落，這場大戲能持續半年時間。

雲南是一個名副其實的「真菌王國」，目前已知的野生食用菌已有800多種，約占國內九成以上，幾乎佔到全世界的一半。據說，光是在昆明的木水花野生菌市場就能找到258種野生菌，這基本都來自昆明周邊各州市的山區，攤販每天都會下到各地州，收購村民上山挖的菌子，再拉到市場里賣。木水花野生菌市場有上千戶商家，雨季時菌子每天的交易量就超過了500噸。

雖說雲南成了中國最大的野生菌出口地，但是 外地人和雲南人卻有兩套完全不一樣的評價體系。 比如，松茸、松露，這種世界上公認最珍貴的野生菌，在雲南人眼裡不過是二三線的野生菌。松露在雲南俗稱「豬拱菌」，是泡酒的葯料燉肉的配料，還有淪落為飼料添加劑的可能。在外地人眼裡平平無奇的乾巴菌、雞樅菌，卻是雲南人的至愛。而更多有毒性的菌子，也只有雲南人才會做、才敢吃。

比如，吃了會看見蹦跳小人的見手青，連外地人也早聞其鼎鼎大名，但是中毒也按捺不住雲南人吃菌的心，很多人從醫院回來還是忍不住去參加菌子宴，這時旁人就會調侃一句「 吃著菌啦！ 」，這是雲南的俚語，意思與「吃錯葯了」類似。

雲南人這種野性十足的吃菌法，外地人只能看看可不敢效仿，要是去了雲南菜市場，沒有毒性的雞樅菌倒是不錯的選擇，買好了菌子在市場就能找到清洗加工的店，還能讓老闆幫忙油炸，帶回家儲存起來，煮麵的時候放上幾根，就瞬時把一碗普通的面變成了「山珍面」，芳香四溢。

圖 | @敢於胡亂

「雲南十八怪，四季鮮花開不敗」，菜市場也不間斷地供應著四季的鮮花，既然是菜市場里的花，那當然大多是用來做菜的， 現已經有300多種花卉，被雲南人納入了菜單。

冬春之際，韭菜、油菜、豌豆這些最尋常的菜也開花了，雲南人往往把花苞和嫩芽一起摘下來，紮成一小捆，擺在菜攤最醒目的位置，食客買了帶回家要麼清炒要麼做腌菜。

三月一到，逛菜市場也要靠鼻子了，聞著濃郁的幽香尋過去，是一筐棠梨花，金雀花、核桃花也在散發著各自的香氣，刺激的不僅是搭配雲南人的嗅覺，還一並勾起了味蕾上的想像：爆炒棠梨花、涼拌棠梨花、金雀花炒雞蛋、核桃花炒臘肉……讓人望花止渴。

圖 | 棠梨花

在雲南菜市場里芋頭花和茄子，海菜花和芋頭總是擺在一起賣，因為它們搭配起來就是一道菜。 芋頭花的黏膩爽脆配上茄子的軟糯，爽脆的海菜花配上軟糯的芋頭，或湯或炒，兩道菜的搭配方式和口感也驚人的相似。

都市人把玫瑰花插在精美的花束里送人，雲南菜市場卻是裝在竹籃子論斤賣的。 現在雲南的景點都風行賣鮮花餅，但雲南傳統做派是腌制玫瑰花醬，家家都會做一些存起來，加在甜點和飲料里。即便到街邊上去喝杯木瓜水，裡面也少不了玫瑰花。 最「凡爾賽」的是雲南人的炒蘭花， 「這樣的吃法，大可以比肩焚琴煮鶴的煞風景。」 美食 博主敢於胡亂說如是說。

雲南人這食花的野趣，使得菜市場也有了浪漫的色彩，買完菜也順手買一束花回去，一手提著煙火氣，一手提著生活情趣，生活便有了多重滋味。

如果說吃花還是一種帶有浪漫的野，那吃蟲子就野得有點生猛、刺激了。

天上飛的，地里跑的、水裡游的，各種各樣的蟲子，都可以變成雲南人的下酒菜。 尤其是雲南的少數民族吃蟲成性，各地經常舉辦吃蟲節，竹蟲、水蜻蜓、臭屁蟲、花蜘蛛、蜂蛹、螞蟻蛋等齊聚餐桌，讓雲南人大快朵頤。對於外地人來說，菌子和野花還可以嘗嘗鮮，蟲子就避而遠之了，光聽到名字心裡就發毛。

在雲南的菜市場里，蟲子也是被當做菜攤的當日招牌，擺在最顯眼的位置的，扭頭就能瞥到一盆密密麻麻的蟲子。有些小吃攤也會賣油炸的螞蚱、知了、竹蟲，露出金黃油亮的光澤，遠看過去還有些誘人，走近又看到了蟲的猙獰模樣，生生被逼退好幾步。

圖 | 曼谷二小姐

其實，吃蟲子只要克服了心理上的障礙，嘗了第一口，可能就被它的美味所征服， 從此打開了吃蟲的新大門：原來蟲子也很好吃！ 竹蟲，是一道比較容易接受的蟲子美味，它從小寄生在竹筒內，吸天地之靈氣，乳白的身子渾圓通透，油炸過後外皮酥脆內里軟糯，會有淡淡的奶香味。

從各種各樣的烹飪手法，也可以看出雲南人對吃蟲的熱衷，常見的是干焙、燒烤和炸炒，也有清煮清蒸後打蘸料吃的，涼拌或者直接生吃的，還有不少用來泡酒、制粉，不同的蟲子有不同的做法、不同的口味，每一隻蟲子最後都被安排得明明白白。

昆蟲有豐富的蛋白質和多種氨基酸，有些甚至遠超肉類和魚類。 比如，最常見的蜂蛹。但是，蟲子從山野里採集到菜市場，也不是個容易的過程。採集蜂蛹，就是一件危險系數極高的工作，黃蜂、胡蜂等都不是好惹的主，逼急了會攻擊人，通常要全副武裝、結伴在山林里搜尋一整天。

最野的，最難得，也最貴。 蟲子也算是一道珍饈，菜市場不是每天都有的賣，雲南人也不是天天都有的吃的，一盤蟲子也成為重要的待客菜餚。所以，一個雲南人請你吃蟲子，多半是付出了真金白銀或是一顆真心。

以上提到的可能也只是鳳毛麟角，雲南菜場上還有各種各樣的山茅野菜，數不勝數。「 春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根 」，野菜按時令上市，一種接一種從不會間斷，雲南人幾乎一年四季都站在了食物鏈的最頂端，愛逛菜市場的陳曉卿也說：每次去都會有新的發現。

陳曉卿微博截圖

雲南菜市場的野，就是一種天然的多樣性。 它的野，直接得益於雲南地理、氣候的多樣性，也得益於它民族文化的多樣性。

雲南人似乎天生就懂得在山野叢林、曠野河湖中採集食材，也懂得如何運用這些野味烹調出獨有的風味，從而用自己的味蕾體會著這片土地最豐富、最復雜、最獨特的韻味。

當大棚蔬菜、反季蔬菜佔領了都市菜市場，當連鎖餐館和網紅餐廳席捲了許多城市，雲南的野，就變得格外珍貴。因為， 如果沒有去過雲南，可能還不知道菜市場能有多野。

『伍』 菜市場賣菜的一些潛規則你知道多少

我有個老鄉，他在菜市場專門賣魚和蝦，據他講，曾經有一個同行告訴他怎麼「賺錢」，他一聽完不禁感嘆，賣個菜還能這么「黑」，真佩服他們的「高明手段」！搏毀罩

先說賣魚

你走到攤前跟老闆說，幫我撈一條魚，老闆指定給你撈一條大一點的，你嫌老闆撈得不準，乾脆就自己動手撈，撈完交給老闆，這一切也看不出什麼問題來啊。

關鍵的一步來了！

這時候，老闆就會問你：「這魚要殺嗎？」

不諳世事的你以為老闆是出於一片好心，連忙說：「幫我S了吧，謝謝啊...！」

一聽你說魚要殺，這時，老闆就高興了，

稱秤的時候就可以明目張膽地少你個二三兩， 少了秤不怕被發現嗎？

萬一發現了又咋樣？他會說少的秤就是內臟加去鱗的重量，這樣一說，你還能說啥，不認也得認。

有的人會說，那我先說不殺，等他稱完後再要他殺，你以為你夠聰明嗎？對方比你更聰明！

好，你一開始說不殺，稱好之後，你又嫌麻煩，於是你又跟老闆說：「老闆，還是麻煩你幫我殺一下吧...！」

老闆一聽，心裡就在想：「小樣兒，跟我玩這套...。」

這時候招又來了！

老闆會爽快地答應給你殺，不過呢，手好像沒之前那麼聽使喚了，魚一沒抓穩，又掉進魚池了，魚下水了，肯定找不見了。此時老闆會抱歉地跟你講，我再給你撈一條吧。

好傢伙，又重復上邊的動作了，少秤，萬一你有話說，通通是魚內臟和魚鱗的錯！

再說賣蝦

某一天你興沖沖去買蝦，咱也是明白人，知道貨比三家，上前就跟老闆講：「你這蝦太貴了，你隔壁那家比你便宜好幾塊呢。」

老闆也不傻，好不容易來了生意，自然不會說：「那你去那家買便宜的啊...！」

想要做成這筆生意，肯定要讓顧客「不吃虧」：「行行行，便宜點賣給你，但是我的蝦全是活的，你不能挑，我來幫你挑。」

你還正高興呢，自以為買到了便宜又新鮮的蝦，其實呢？你照樣被人「耍」了！

首先， 你有沒有發現，一般賣魚賣蝦的那種塑料袋跟賣蔬菜的不一樣，裝魚蝦的是那種又黑又重的塑料袋，至於為什麼會是這種袋子，給得最多的也看似很合理的解釋是說，為了避免陽光直射導致魚蝦死掉，真相沒那麼簡單哦。

再言歸正傳 ，說好了老闆來給你挑的，你監督就行了，當然老闆也不會給你挑死蝦，要不你肯定也余行不樂意啊。

這也很正常啊，那麼問題出在哪呢？ 接著聽我說，這時候，老闆一般都戴著一副棉紗手套，怕刺到手，戴手套也正常。問題就在這手套里層會放一塊海綿，看到這里，大家應該都清楚，這海綿是來幹嘛用的了吧？

怕你擔心蝦沾水，此時老闆挑完蝦會故意在你眼下甩一甩，讓你看到我可沒有拖泥帶水的哦。

其實呢？每次在裝蝦的時候，手掌稍微一合，水就悄悄地從海綿中轉移到黑色的袋子中了， 然而這一切，你根本察覺不到，因為袋子是黑色的。

真的是防不勝防吧？你以為便宜買的好蝦，其實花了不少冤枉錢，關鍵是你還渾然不知。

聽完我也被驚訝到了，真的是「大開眼界」，做生意本應該「誠信為本，公平交易」，然而呢？買賣風氣被個別黑心的商家敗壞地一塌糊塗，他們眼裡只有利，沒有信。好在我老鄉雖然知道這些「規則」，但他始終沒為逐利所動，做的仍是良心買賣。

揭露這些黑幕，並不是為了抹黑某個行業，事實來講，這么做的也只是極個別的沒信譽的商家，絕大部分應該是講誠信的。當然，這些靠耍小聰明來獲取蠅頭小利的人估計也發不了什麼大財，因為事情總有敗露的一天，說白了這么做就是在做自砸招牌的事，難以長久。

菜市場有沒有潛規則我不知道，但我在菜市場干好多年了，是給親戚們幫忙，經歷二十年了，我們家有時候要把菜拿到鎮上去賣，去過很多批發市場。

零幾年的時候，菜市場非常亂，打架斗毆，欺行霸市經常發生。那時候，每隔一天的下午5:00鍾，我親戚開著車，去市裡面拉菜，離我們家有200里地，我很多基鬧時候坐在車上，跟著去，那時候還沒有高速，只能走國道，到晚上七八點鍾的時候進入市裡面。先把車子開到一個批發市場，那裡面有全國各地的長途車，上面都裝滿了菜，一般冬天的時候，屬於海南雲南的菜最多了，不過也有很多廣東的。那裡面有很多三輪車，專門靠卸菜為生，那時候裝一車菜很便宜，他們裝一車能掙四五十，那時候還沒有機動三輪，是人踩三輪。這時我親戚下車，車上留一個人看車，防止有人偷車。他開始去菜市場轉悠，看上了，就買下，叫一個騎三輪的從大車卸下，然後稱重拉走，上車，一晚上要買好多種類菜。搞完之後，已經後半夜兩三點了，那個時候北方的冬天很冷，我冷得直哆嗦。裝完車之後，回到鎮上已經四五點了，這時不能休息，開始卸車，各個村裡的，飯店裡。學校的，超市的，鎮上菜販子趕來，選菜，稱重裝三輪，麵包，小車上。給超市一斤賺兩毛錢，因為超市量大，穩定，一次買走幾千斤，給學校，菜販，商店一斤賺三，四毛，每個學校，商店，菜販一次能買走幾百斤，賣給飯店要貴一點，一斤五毛了，個人去買，更貴，一斤掙五毛以上，碰到好行情，個人去買，一斤賺一塊以上，這是過年時行情。無論超市，學校啥時候去買，一斤只賺三毛左右。個人去買，隨行情調整價格。十年前搞菜很暴利，冬天時侯從廣東拉一車菜到我們那邊，聽有人講一車菜凈利潤在五萬左右，從市裡到鎮上一車菜凈利潤在五六千左右，那時廣東東莞打工一年掙三四千吧，十幾年了，我還記得。那時候廣東的菜價要比河南低多了，一車菜從廣東，海南，雲南拉過來，需要好幾天吧，中途油費，菜的損耗很大，北方冬天很冷，車上的菜用棉被蓋著，以防車上的菜凍壞。有一年，全國普降大雪，大量長途車無法運行，菜價漲很高，這時中央出台了一個文件，全國所有的拉菜車不交過路費，專門建立綠色通道，以解決日益上漲菜價。那時候任何地方不得強行攔阻拉菜車，那時候菜價上漲非常猛，中央專門出台了一個文件，我記得很清楚，以保證全國所有拉菜車運行，那一年菜價太高了。

有些事情過去好多年了，現在依然還記得。

我曾經在朋友的賣魚的店裡做過兩個月，親眼目睹了怎麼在稱上做手腳。湖南人一到過年幾乎家家都會買魚，做臘魚、干魚、麻辣魚，過年的時候桌上必須有一條魚（寓意年年有餘），所以，從農歷十月開始到來年一月份是賣魚的高峰期，我朋友的魚店就是這樣，平常就是打打牌，做點別的什麼事，十月份開始開店做魚的批發。真的是「三年不開張，開張管三年」，就靠幾個月的時間可以賺到一年的錢。

剛剛說了，很多人都會買魚回去做臘魚，那就一次不會只買一條兩條的，一般一次買個幾十斤。重點來了，魚從池子里撈出來後，裝到網袋裡，過稱的時候，是另一個人給顧客打稱，這時候顧客只盯著稱看有沒有少稱，根本不會注意撈魚的吧，然後他就在口袋裡按遙控器，這個遙控器是可以控制稱重的，一般買30斤的魚，會少3-5斤的稱，稱上讀數你看得明明白白的，分毫不差呀，實際上已經少了。而且，現在買魚都是包宰殺的，殺過後，內臟去掉，復稱也沒有用了，這個方法在他們那個行業里是透明的，每個檔口都是這樣的，所以，不管你飯哪家買魚，都是會被宰的。

不知道你這是哪裡的菜市，我們這里買魚都是先稱後殺！

每天買菜，蔬菜必不可少，吃過許多虧，也長了見識。

韭菜:頭刀韭菜水靈.鮮嫩，入口即化，收獲時割葉不除根。韭菜根長出後，再割去葉片，3刀，甚至4刀，越往後韭菜越老，嚼不爛，難以下咽。但菜販不會告訴的，面對疑問，面不改色心不跳，斬釘截鐵回應:頭刀韭菜。

寧夏青菜:今年上半年，寧夏青菜風靡上海菜場，最高時賣到12元每斤。特點是糯，清香。當地農民發現商機，引進寧夏青菜品種。但氣候.土壤不同，品質發生根本變化，生長出來和本地的青菜口味無忌，價格還死貴。

生薑:生薑是煨湯.紅燒必須的佐料。農民種植生薑時，下種時會伴上農葯，這樣生薑生長時不會被蟲蛀。出口的和農民自吃的生薑，是不會摻雜農葯的。

茄子:細細長長的崇明茄子，清炒時有淡淡的土腥味，這是大棚茄子。好吃的茄子糯.嫩，露天下自然受光長成的。

西紅柿:市場上西紅柿紅到邊，百分百用了化學催熟劑。有一次買菜，種菜的農民說:大家都用催熟劑，如果不用，生長期長不說，品相也不好，一半青一半紅，賣不上價。

在農場種植過水稻，引進的泰國雜交品種，施兩遍化肥。要打兩遍農葯，六六粉，劇毒的。知青一年到頭吃的雜交米，煮的米飯特香。

賣菜的潛規則知道越少越好，入口好吃就行了。

我見過一個賣蝦的，她稱好蝦的時候，在收口之前還可彎腰快速抽回幾只的。

我上過2回當，打那以後，能去超市買菜絕不去菜市場買！

第一回是去買蝦

臨出門的時候，媽媽特意交代了好幾遍，要我貨比三家，多看看。我也聽進去了，看了好幾家，最後看到一位大姐攤里的蝦又大又活蹦，果斷自己撈了2斤左右。

撈完交給老闆，出於信任，也就沒盯著她稱秤，眼睛看旁邊的魚去了，老闆問我還要點什麼，我一看蝦稱好了，問多重，老闆說2斤6兩。

付了錢，拎著一個黑色的大袋子就回家了，到家把蝦交給媽媽，我忙別的事去了。沒多會，媽媽大聲把我叫了過去：

「你這買的是什麼蝦啊，一袋子水，唉，讓你們年輕人買點東西，真不放心！」

我還不信，搶過媽媽手中的黑色袋子，撐開一看，我的媽呀， 還真是，蝦都能在里邊洗澡了...！

瞬間感覺被騙了，拎起袋子找了回去，沒想到，老闆跟變了個人似的，死不認賬：

「蝦是你自己撈的，秤是你看著我稱的，有沒有水你自己不清楚嗎？都這么久了，你再來找我說有水，你覺得我信嗎？再說，我又不是賣干貨的，有點水不很正常嗎？」

聽這么一說，我都驚呆了，人與人最起碼的信任呢？苦於沒有證據，只好作罷，吃了次啞巴虧就當漲了一個教訓吧。

第二次是買排骨

自從上回買蝦被坑過之後，我便多了個心眼，買什麼菜我都眼不離菜，我看你怎麼耍小聰明。這次是買排骨，在一個肉攤挑了2根排骨，稱完之後老闆問我要不要剁一下，我說幫我剁一下吧。

我死死地盯著那2根排骨，老闆稱完之後把排骨扔在砧板上，砧板是一個厚厚的木墩子，朝顧客的一頭釘了一塊高高的鐵皮，鐵皮下邊放了一塊抹布一樣的毛巾，微微拱起的毛巾下邊似乎蓋著些什麼東西。

老闆幾下幾下就剁好了，隨後問我還要點什麼，邊說邊用手快速地掀起那塊毛巾，做著一些扒攏排骨的動作。

此時我的視線一直在砧板上，毛巾一掀，雖然動作很快， 但還是被我發現了貓膩，原來毛巾下邊藏著秘密，幾塊和剁碎的排骨一樣大的骨頭被快速地扒了出來，混進了排骨當中。

老闆以為我沒有發覺，用袋子將排骨裝了起來，遞給我了，我接過排骨，裝作啥事沒有地問老闆：

「老闆，你這龍骨多少錢一斤？」

老闆回應了龍骨的價錢，聽他說完，我掏出了手機按照龍骨的價錢給老闆轉了排骨錢，准備離開。

「支X寶到賬28元」。

老闆一聽，感覺不對，連忙問我怎麼轉少了，叫住我，不讓我走。

「你再嚷嚷，你再嚷嚷，到時後悔的人是你啊...！」我冷笑著回應了道。

「你自己幹了什麼事情，不知道嗎？排骨摻龍骨賣好意思嗎？剛才你的神操作我都錄了視頻，再敢這樣，我把視頻交給管理處！」

聽我說完，老闆蔫了，臉都綠了，態度180度好轉，硬要再塞給我一根骨頭，我沒要，我也沒再補錢就走了，就當給你漲個教訓吧！

說在最後

菜市場買菜真的是防不勝防，一不小心就上當，所以在此好心建議朋友們去菜市場買菜要多留個心眼，以免被「潛規則」。

也奉勸極個別不良商家，不要把精力花在這些小聰明上，靠耍這些小手段根本發不起財，做生意以誠信為本，顧客是上帝，人家也不傻，上過一回當不會再來第二次，這樣等於是砸了自家招牌。