1. 其實，河南也是辣椒大省
記得曾經看過一期《嚮往的生活》，陳赫、彭昱暢和張子楓在聊天，福建人陳赫表示不能吃辣，順便問及了彭彭和子楓是哪裡人，當子楓說自己是河南人時，電視上顯示了這樣一行小字。
豫菜，辣度，三顆辣椒，代表菜品，胡辣湯。
當時我還很奇怪，豫菜有那麼辣嗎？感覺胡辣湯哪裡比得上川湘菜那麼辣？
後來才知道，是我淺薄了。河南人真的很會吃辣，不僅如此，這里生產的辣椒在國內外都很受歡迎。
河南，其實也是個「辣椒大省」。
豫記| 撰文
星芒| 版式
01
辣椒不是川湘限定
豫菜同樣無辣不歡
說起辣椒，人們第一想到的可能還是湘菜和川菜。
曾經有幸去過長沙 旅遊 ，下高鐵吃的第一口辣豬蹄辣得我一口氣喝了兩盒牛奶，印象過於深刻，以至於現在想起，仍能回憶當時舌尖的灼燒感。
但是其實就連我也是最近才知道，河南產的子彈頭辣椒，甚至比以能吃辣著稱的貴州產的辣椒還要辣。河南人對辣椒的熱愛，一點都不比其他省份遜色。
雖然豫菜往往不以辣度聞名全國，但是許多豫菜里你都能看見辣椒的蹤影。
對於河南人來說，四季分明，陽光充足的中原大地，並不需要辣椒來驅寒，但是河南人參透了食用辣椒的最高境界——鮮香提味。
就拿燴面來說吧，燴面的最佳伴侶莫過於出鍋後淋上的那一勺辣椒油，白湯、青蔥、紅油，簡單的配色里藏著的是燴面美味的所有奧秘。
而辣椒在豫菜中的代表之作——胡辣湯里，同樣少不了辣椒的存在。
但是這里的辣椒，指的並非是鮮紅的辣椒，而是胡椒。
沒有胡椒的胡辣湯，不能稱之為胡辣湯。那是一碗胡辣湯的靈魂，也是河南人對於辣味與鮮味的極致享受。
面炕辣椒，當我敲下這四個字的時候，忍不住吞了吞口水。
青脆的辣椒被切成細小的辣椒圈，加入橙黃的雞蛋和雪白的麵粉。滾燙的熱油和辣椒碰撞，佐以鹽和調料，迸發出猛烈的香氣，不論是配饃還是米飯，都是味覺的一次狂歡。
面炕辣椒還有一個和它原料有點類似的好兄弟，辣椒糊塗。
人生在世，難得糊塗。這是一種人生境界，也是河南人的哲思與追求。
02
辣椒醬界「明星」老乾媽
也離不開河南的辣椒
很多人應該都知道，辣椒是舶來品，而且辣椒最早不是食用，而是用來觀賞。
小時候，我們家附近的人都會種一種七彩椒，紅色、黃色、綠色、紫色的辣椒同時掛滿枝頭時，不失為美好的景色。
當然，現在辣椒的主要陣地還是在餐桌上。
相比於四川、湖南、貴州等吃辣大戶，河南可能稍遜一籌，沒有家家戶戶、餐餐都要放辣椒，但對辣椒也是足夠熱愛。
河南人不僅愛吃辣椒，也愛種辣椒。
據資料顯示，河南朝天椒種植面積近200萬畝，年產銷約40萬噸，種植面積和銷量居全國首位。
如果在辣椒的生長期來河南，你會發現幾乎每個地方都會有它的身影，豫北的濮陽、內黃、清豐、豫東的商丘、豫南的許昌、南陽、豫西的洛陽等地，遍布幾乎整個河南省。
而且，辣椒的品種很多，比如子彈頭、新一代朝天椒、三櫻椒、韓國世農、益都紅003、天鷹椒等。
說起三櫻椒，不得不提到辣椒醬界的「明星」老乾媽。
老乾媽的辣椒醬，在全國甚至全球都是很出名的。
但2015年前後，有新聞爆出，老乾媽創始人陶華碧的兒子接手後，放棄貴州辣椒，選用價格相對要更低一些的河南辣椒。
因口味問題，老乾媽銷量一度下降。
直到2019年，創始人陶華碧重新把關原材料，採用的多原料，包含遵義的遵椒一號、新疆的大板椒以及河南的三櫻椒。
老乾媽才可以「力挽狂瀾」，重回巔峰，甚至在2020年更上一層樓，狂賣54億。
選購的這款河南三櫻椒，不僅產品質量好，辣度夠，皮較厚，在做成辣椒醬之後，味道也會更香。
在價格方面，其實也沒有多麼的便宜，老乾媽選用的都是精品。只要被老乾媽買走的辣椒，品質都是符合標准才會要的。
三櫻椒的產地臨潁王崗鎮，也只是河南辣椒產業的冰山一角。
03
河南的紅色名片
走向世界
在淘寶搜索「河南辣椒」，頁面上出現眾多辣椒種類可供選擇。有現摘的青辣椒菜椒、曬乾的特香三櫻干辣椒、朝天椒子彈頭磨製的辣椒粉......
又香又辣又好吃的河南辣椒已促生幾個重要的辣椒生產基地。
在豫南，有著「中國辣椒第一鎮」的漯河市王崗鎮，把這小小的三櫻椒做成了大產業。
王崗鎮面積雖不大，但全鎮耕地面積90%以上都被拿來種辣椒，看的出辣椒能給百姓帶來的收益是被認可的。
盛產三櫻椒的，除了王崗鎮，還有商丘市柘城縣。早在20年前，柘城就被賦予「三櫻椒之鄉」美譽，椒香飄天下。
三櫻椒出了名，靠著種辣椒，當地的椒農也能輕輕鬆鬆給自己立個「先賺它一百萬」的小目標。
而整個柘城縣並未滿足而停下腳步，它還在進行著更大的目標。
自2019年起，柘城開始建設以辣椒為主導產業的辣椒市場物流園區，建成後將帶動全縣40萬畝辣椒種植，形成自品種研發至物流運輸一整條完整的產業鏈。
這樣看來傾力於打造全國最大的干椒交易市場的柘城，勢必將攪動全國辣椒交易風雲。
這豫東的辣椒如此厲害，咱豫北的辣椒也有話要說。
濮陽市清豐縣，有著豫北地區最大的辣椒生產集散地。
清豐縣的辣椒種植面積高達30萬畝，辣椒在當地所能創造的綜合產值超過了10億元。在豫北地區，妥妥的辣椒龍頭大哥。
清豐縣的辣椒產業如此之大，單拎出其中一個仙庄鄉來說，仙庄鄉的辣椒種植面積達總耕地面積的60%以上，這紅紅火火的辣椒成了當地農民增收的重要途徑。
不管是鮮椒還是干椒，都有來自全國各地的采購商在此加工、采購，甚至還遠銷韓國、日本、東南亞等多個國家。說不定我們買的海外辣醬，繞了一圈用的還是咱河南辣椒。
翻閱2020年中國辣椒產業數據分析簡報，中國的辣椒干出口在全球佔比較大，而作為辣椒主產區之一的河南自然有不小貢獻。
中國的辣椒走向世界，而河南的辣椒早已融入潮流走上全國乃至全球的飯桌。
這么棒的河南辣椒成了河南一張紅火的名片，富了百姓，增香了世界。
（圖片來源於網路）
2. 河南最大的辣椒批發市場有哪幾個
河南臨潁辣椒市場，柘城辣椒市場、濮陽清豐辣椒市場、