菜市場買魚需要注意什麼

『壹』 去菜市場買魚如何挑選到新鮮魚

魚類選購相信很多人了解知識不是特別多，在買魚時經常會有買到不新鮮的魚。在挑選魚類時就要放大眼睛仔細觀察了，常用的新鮮淡水魚與不新鮮的淡水魚要區分開來，畢竟兩者口感及營養還是有一定的差距的。接下來我們就一起學習怎麼挑選淡水魚吧！

1、選擇「小」魚

在挑選淡水魚時，建議盡量選擇「小」魚，即生物鏈底層的魚類，比如草魚、大頭魚等，它們一般靠吃水草生存，相對於石斑魚、鱸魚、鱖魚等兇猛吃肉的魚類，體內有害物質含量更低。

2、看魚腹

鮮的魚腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷；不新鮮的魚肛孔稍凸出。

3、嗅魚鰓

新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

4、觀魚形

污染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。

5、看魚眼

飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。

6、掐魚肉

新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

7、摸魚體

新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

『貳』 為什麼現在菜市場買到的魚都沒有以前的「鮮」了

這就要仔細挑魚了，生鮮的貓膩很多。魚肉的營養價值很高，因此許多家庭經常就會去蔬菜市場買魚。魚的做法有很多，炸魚也很好吃。但是每次製作都用同一種方式會讓我們感到膩，也可以用不同的方式製作魚。但是，在蔬菜市場購買魚時，應特別注意。一些魚不應該買。許多人可以忽略這一點。不是只要蔬菜市場上的魚便宜就可以購買更多的魚。有那些魚買了不新鮮。

第四位賣家提前切好的魚。購買魚時，有些人可以購買預先殺死的魚，以便買方急於趕時間。沒有辦法確保魚是新鮮的。我不知道賣方何時殺死魚。最好看著魚，看著賣主殺死魚。去雜貨市場買魚，不要忘記必須去市場購買魚，只有購買真正的新鮮魚時才能食用營養和安全的食物。