1. 鱈魚餃子怎麼調餡
鱈魚餃子是一種美味的海鮮餃子，以鱈魚肉為主要原料，搭配其他食材製作而成。調餡是製作餃子的關鍵步驟，下面詳細介紹一下鱈魚餃子的調餡方法。
首先，准備以下食材：
鱈魚肉：500克
豬肉（五花肉）：200克
韭菜：適量
薑末：適量
蔥花：適量
生抽：適量
老抽：少許
鹽：適量
白鬍椒粉：適量
雞蛋：1個
香油：適量
水澱粉：適量
接下來，按照以下步驟進行調餡：
將鱈魚肉洗凈，剁成肉泥，放入大碗中備用。
將五花肉剁成肉末，與鱈魚肉泥混合均勻。
將韭菜洗凈，切成細末，加入肉泥中。
加入適量的薑末、蔥花，增加香氣。
加入生抽、老抽，調整餡料的顏色和味道。注意不要加太多，以免影響口感。
加入適量的鹽、白鬍椒粉，調整鹹度和口感。
打入一個雞蛋，增加餡料的嫩滑度。
加入適量的香油，增加香氣。
加入適量的水澱粉，使餡料更加粘稠，便於包裹。
用筷子順時針攪拌，使各種食材充分融合，直至餡料變得粘稠、有彈性。
至此，鱈魚餃子的餡料就調好了。在包餃子時，可以取一張餃子皮，放入適量的餡料，然後將餃子皮對折，捏緊邊緣，使其成為半月形。最後，將包好的餃子放入沸水中煮熟，撈出後即可食用。
總之，製作鱈魚餃子的關鍵在於調餡。通過合理的搭配和調味，可以使鱈魚餃子更加美味可口。同時，還可以根據個人口味，添加其他食材，如蝦仁、蔬菜等，豐富餃子的口感和營養。
2. 如何讓鱈魚不腥味好吃又簡單
鱈魚是一種常見的海鮮食材，但它卻是一種有很強腥味的魚類，如何讓鱈魚不腥味，且好吃簡單呢？下面就來介紹幾種做法。
1. 去腥方法
去腥的方法有不同的選擇，可以用乳清或者牛奶浸泡鱈魚，醋水處理或者橄欖油、大蒜、姜、香菜等調料進行充分搭配。
2. 清蒸法
製作時先把鱈魚魚肉切成塊狀，在湯鍋里加入清水，放入適量的蔥姜，然後燒開水，將鱈魚塊放進湯鍋內蒸制。這樣可以保證鱈魚肉質的鮮嫩和口感，同時也減少了腥味的產生。
3. 蒜茸爆炒法
另外一種簡單的的方法就是使用蒜茸爆炒，鱈魚肉質細膩易烹調，不需擔心炒糊。把切好的鱈魚塊放入鍋內，在鍋內加入蒜茸等調味料，然後慢火小火慢慢翻炒。炒至鱈魚斷生，並把調料納入魚肉中，既可以保證魚肉的香味，也免去了問題腥味的困擾。
4. 煎法
將鱈魚塊抹上麵糊，在油鍋里煎到兩面呈金黃色，煮到熟即可。順便點綴一下麵包屑，美味簡單。
5. 牛奶焯水法
需要在鍋內放入適量的清水煮沸，然後將鱈魚肉塊倒入鍋內，倒入適量的牛奶，繼續煮至魚肉變成白色為止。這種方法可以消除鱈魚本身略帶的腥味，讓魚肉香鮮可口。
總而言之，鱈魚美味又好吃，不過過程會發出一些腥味，只要加以適當處理，就可以輕易地製作出好的鱈魚美食來。