⑴ 萬寧水產批發市場有一種魚切塊的叫什麼
該市場切塊的叫三文魚。
萬寧水產批發市場中，三文魚都是切成一塊塊出售的，這樣便於加工和保存。而同時也方便消費者辨別三文魚成色。如果魚肉裡面有一條或幾條白花花顏色，就是養殖魚，野生的三文魚肉質緊實，脂肪含量幾乎為零，看不到白色的膘。
⑵ 茂名哪有羅非魚等淡水魚批發想在市場賣魚
茂名市大塘農貿批發市場有。
羅非魚食譜
彩椒羅非魚
材料
羅非魚1條，青紅椒若干，野生泡椒10個，油15ml，鹽10克，生抽1匙，白鬍椒粉10克，料酒適量，薑末適量，蒜蓉適量，蔥花適量
做法
1.買回來羅非魚小心地骨肉分離，魚肉切成2厘米長寬的小丁，魚頭魚骨備用。
2.青紅椒切成小塊，泡椒切成小粒，蔥花等配料也相應切好。
3.鍋里放油，先把魚丁放進鍋里滑一下，表面變色後倒出碗內，留底油
4.往鍋里放泡椒粒和蒜蓉，旺火炒香。
5.倒入魚丁，加入鹽、生抽、白鬍椒粉等翻炒。
6.最後放青紅椒稍炒入味即可。
涼拌羅非魚
材料
羅非魚1條、大蒜2瓣、小蔥2棵、香菜1棵、指天椒2個、姜一塊、油辣椒或老乾媽30ml、香醋30ml、生抽25ml、香油5ml、白糖2g、鹽少許
做法
1. 羅非魚去鰓、去鱗、去內臟，並刮凈腹部內壁的黑膜沖洗干凈，在魚身兩面切上一字花，用鹽、料酒、薑片腌制入味；
2. 姜切片，大蒜切碎、指天椒、蔥花和香菜分別洗凈切碎；
3. 鍋放入適量清水燒開，將魚放入蒸架上，隔水大火蒸約7分鍾，至魚肉熟透取出，將蒸魚滲出的湯汁倒掉不要（不是倒掉蒸鍋里的水哦）；
4. 把蔥、蒜末和指天椒一起放入碗中，加入油辣椒、生抽、香醋、白糖、鹽、香油混合均勻成味汁，淋在蒸好的羅非魚身上，撒上蔥花和香菜末即可。
清蒸羅非魚
材料
羅非魚、姜、蔥、辣椒、生抽、酒、鹽
做法
1、羅非魚去內臟洗凈，橫著切成約1CM厚的魚塊，擺好在碟子上。
2、姜切碎，蔥切粒，辣椒切圈。
3、在魚塊上抹少許鹽，放上薑末，擺上辣椒圈裝飾（這個時候放是為了蒸熟之後魚肉能有一點點辣味，我喜歡這樣的味道）
4、鍋里放水燒開，放入裝好魚塊的碟子，蓋上鍋蓋隔水蒸8分鍾。
5、關火開鍋，撒上蔥花，淋適量生抽。
6、倒掉鍋里的水，下油燒熱，澆在魚塊上即可。
泰式風味羅非魚
材料
椰奶120毫升，整杏仁6個，切碎白洋蔥20克，生薑粉2克，姜黃粉1克，切好的新鮮檸檬草1克，鹽2克，羅非魚排（白鯽魚排）1斤，鹽和胡椒粉適量，紅椒粗粉2克，或適量
做法
1.將椰奶，杏仁，洋蔥，姜粉，姜黃粉，檸檬草，和2克鹽放入食品加工或攪拌機里。攪到內容物混勻，變細膩。
2.取一個大的不沾煎鍋放中大火上預熱。將魚片兩面搽上鹽和胡椒粉，然後將沒皮的一方朝向煎鍋放入。把攪好的混合調味汁倒在魚排上。用鍋鏟將調料舀在魚肉上，使它均勻的蘸上調味料。然後撒上紅椒粗粉。
3.將火調至中，把鍋蓋上，煮約15分鍾，直到調味汁變稠及魚肉很容易用叉子分成薄片即好。
椒香羅非魚
材料
羅非魚1條、蔥、料酒、花椒油
做法
1.提前將原材料准備好，最好選擇刺較少的魚，比如：桂魚、多寶魚等
2.將魚去除魚鰓和內臟，在魚身上劃斜切（有助於入味）
3.將魚放入蒸鍋內，倒適量料酒（去腥），中火蒸10分鍾即可
4.蒸魚的時候用中火，蒸好以後關火，不能蒸太長時間，以免魚肉發柴變老
5.將蔥切成花
6.鍋內倒花椒油燒熱至冒青煙
7.將蔥花撒在魚身上，把燒熱的花椒油淋在魚身上激香
8.最後淋上蒸魚豉油即可