市場賣的一般是什麼類型的麵粉

㈠ 一般正常去市場買到的麵粉是低筋麵粉嗎

一般市場上買到的麵粉是中筋麵粉，高筋麵粉及低筋較少，所以比較適應的還中筋多范圍廣。

㈡ 市場上的麵粉一般是什麼麵粉

中筋麵粉(all purpose flour plain flour) 即普通麵粉， 蛋白質含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式點心製作上，如包子、饅頭、餃子等。大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。低筋麵粉 (cake flour) 蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用來做蛋糕等松軟糕點。如果找不到低筋麵粉，可以用80%中筋麵粉搭配20%玉米澱粉而成。再說下怎麼分辨：中筋粉（普通麵粉）：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；者蠢一般中式點心都會用到。（註：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。呵呵，且這類麵粉孫嫌頃包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面則陸條，對照一下中筋粉的用途，沒錯吧？）低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱。