蘭州東北大米批發市場怎麼樣

A. 甘肅人民日常吃的麵食，除了牛肉麵，還有哪些

1.漿水面

天水漿水面又叫酸菜飯，是一種傳統麵食，在天水地區，特別是農村一帶的家常飯。它是用發酵的酸菜炒成鹵而製成的面條。一般上好的酸菜用一種叫「苦苣」的野菜腌制，味酸，漿水，既可做清涼飲料，又能在吃面條時做湯。再加上蔥花、香菜調味。吃起來酸爽無比，漿水又清熱解暑的作用。夏天吃上一碗漿水面，立即會感到清涼爽快。

2.搓魚面

搓魚面又稱搓魚子，是甘肅省張掖市特有的麵食。因其成品的形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚而得名。先把麵皮擀至5毫米左右的厚度，切成5毫米寬，然後搓成圓柱形。再把圓柱形的面條搓斷，這就形成的小魚狀。成型的面就可以直接下鍋了做好的面條既可以加辣椒和醋干吃，又能用來炒菜。雖然搓魚面的做法略復雜，但勝在口感好。是張掖不可錯過的一道精品小吃。

3.呱呱

天水呱呱不是青蛙，而是一種甘肅天水的傳統風味小吃，蕎麥面做的，被譽為「秦州第一美食」，天水呱呱口味獨特，以香、辣、綿、軟著稱。相傳起源於漢代。是用當地特產的一種被稱作蕎麥的澱粉製作的。以香、辣、綿、軟著稱。

4.高擔釀皮

蘭州的釀皮有兩種，分水洗釀皮和高擔釀皮。高擔釀皮主要以芝麻醬為主，（芝麻醬調的即稠又多）其它調料依次為油潑辣子、香醋、食鹽，再佐以綠豆芽，拌勻即可。而水洗釀皮則突出的是各種調料的沖味。調料為：芝麻醬（調的較稀）油潑辣子、蒜泥、芥末水、香醋、食鹽。高擔釀皮口感順滑、柔軟，製作簡單，深受很多蘭州人的歡迎。

5.藏包子

甘南藏包子是非常有特色的麵食，其製作精細，工藝有獨到之處。甘南藏族人民大多都有一手捏制包子皮的高超手藝，一次可捏製成4至5個大小相等、薄厚均勻的包子皮。藏包子因體積較小，一般放置在旺火上蒸制15至18分鍾即熟。用筷子把包子夾入盤內，佐以蒜泥、醋、醬油、辣子油、吃起來油而不膩，軟嫩可口，鮮美異常。

6.洋芋攪團

說到洋芋攪團，不得不提及一下「攪團」這種食物，攪團也是甘肅的一種做法，不過攪團的食材一般是小麥麵粉、玉米麵粉或者豆面等雜糧麵粉，和洋芋攪團是完全不一樣的吃法，而洋芋攪團的原材是土豆，和麵食攪團的成品相像，吃法接近。甘肅人又叫土豆為洋芋，所以才有了洋芋攪團的叫法。據小編了解，在全國各地土豆產區，大都有甘肅洋芋攪團類似吃法。這種小吃在甘肅的分布較多，主要在有隴南的武都，平涼的華亭和庄浪，以及甘肅臨洮。這些地區洋芋攪團的做法大都類似，吃法略有差別。