菜市場買魚怎麼做

① 水煮魚怎麼做

1、剛從市場上買了一條3斤重的草魚，買魚的時候，讓老闆把魚鱗和魚內臟都處理好。草魚買回來後先處理一下。先用刀把魚身上的黏液刮掉，魚肚子里的黑膜也清洗干凈；還有把魚牙齒摳出來，這個腥味也比較重。

魚處理好後，把魚頭切下來，然後把魚頭劈成兩半放入盆裡面。再把魚線抽出來，魚的正反兩面都有魚線。然後用刀在魚尾處切一刀，順著魚骨將魚肉斜著片下來；另外一面也用同樣的方法將魚肉片下來。

然後用刀把魚骨剁成段，放入魚頭的那個盆里，這個魚骨一會要熬湯用的。然後往盆里加入涼水淹沒魚骨，浸泡10分鍾，泡出魚骨里的血水。