⑴ 煮羊肉的方法
1、第一個技巧：不要直接燉煮。有很多人在菜市場購買了羊肉以後可能直接就把羊肉放進鍋裡面燉煮了，這樣的做法是不正確的，應該要把羊肉清洗干凈，而且要給羊肉焯水，這樣才能夠去除掉羊肉裡面的血水和臟東西，燉出來的羊肉湯才會好喝，才會沒有什麼膻味，大家先用清水把羊肉清洗干凈，切成小塊了以後放進鍋裡面焯水，一定要冷水下鍋，並且加入一些米醋進去，等到鍋裡面的水燒開了以後，再把羊肉給撈出來，清洗掉羊肉表面的浮沫，就不會有很大的膻味了。
2、第二個技巧：不要單獨燉煮。在燉羊肉的時候大家也要注意，一定不能夠單獨燉煮羊肉，可能很多人覺得單獨燉煮羊肉才會有羊肉的香味，其實並不是這樣的，單獨燉煮羊肉會讓人覺得並不是特別好吃，應該要加入一些配料進去，比如說加入白蘿卜就是非常合適的，羊肉和白蘿卜應當是絕配，羊肉非常滋補，但也很容易引起上火，白蘿卜就可以起到一定的瀉火的作用，避免大家吃多了羊肉以後上火，同時加入白蘿卜一起燉煮，還可以幫助去除羊肉的膻味，也能夠很好的解決羊肉湯過於油膩的問題。
3、三個技巧：不要加入過多的調味料。在燉羊肉湯的時候大家也要注意，必須要注意到調味料的添加，一定不能夠添加太多的調味料進去，有很多人總覺得加入比較多的調味料就可以讓羊肉味道更好喝，其實並不是這樣的，加入了太多的調味料，反而影響味道，在燉煮羊肉的整個過程當中都不需要加入什麼調味料進去，只要等羊肉燉煮好了以後加入食鹽和胡椒粉就可以了，也可以等到自己要喝湯的時候，把食鹽和胡椒粉加在自己碗裡面，能夠更好的調味。