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市場上的海水魚有哪些
發布時間：2024-12-13 13:51:11
㈠ 水產市場常見的海魚
1.小黃花魚
小黃花魚作為中國「四大海水經濟魚類」，它的捕撈量是很大的，因此小黃花魚的價錢一直也不貴，現在海鮮市場上產自東海的一般售價在6元左右一斤，黃海和渤海的因為水涼味鮮，一般售價在10元左右。小黃花魚的烹調方法很多，可以油炸和燉制，也可以做餡包餃子和汆丸子，很多的農貿市場都有專門給人絞黃花魚餡的攤位。2.鰨目魚鰨目魚在沿海一帶也被稱作「舌頭魚」，它的學名也叫作「龍利魚」，它的肉質細嫩刺少，吃起來腥味很少，因此在海邊的漁民中有「一鮃二鏡三鰨目」的說法。鰨目魚現在大個夠斤不太好遇，市場上常見的基本都是幾兩的，不過正因為小所以價錢也便宜。3.海鮒海鮒是初冬季節常見的小海魚，雖然海鮒的鱗厚刺硬，但是它的肉質細膩潔白，身上的小刺也少，加上價錢便宜因此深受人們的喜愛。海鮒跟加吉魚長得有些類似，不過海鮒的個頭要比加吉魚小很多，而且嘴裡也沒有牙，這是區分兩者最好的方法。4.白鰵子魚白鰵子魚的長相跟小黃花魚有些類似，但是它不像小黃花魚那樣腦袋裡有塊小石頭，也沒有小黃花魚顏色那麼黃。白鰵子魚的售價要比小黃花魚便宜一點，魚肉入口有點發面的感覺，不過新鮮的白鰵子魚吃起來還是非常不錯的。5.海胖頭魚海胖頭魚也被稱為「逛魚」或「楞巴魚」，這種魚是養蝦戶最討厭的魚，蝦池裡如果有了它，會使蝦農蒙受巨大損失，因為這魚吃蝦厲害，所以也被蝦農稱為「蝦虎魚」。海胖頭魚是一年生，一年死的魚，否則這種魚會長得很大。胖頭魚的魚肉特別細膩，水分也比較足，因此可以說是入口即化，最好吃的部位就是它腮幫子兩塊的肉。6.偏口魚偏口魚是特別受北方沿海居民喜歡的經濟魚種，這種魚只有一根主刺，魚肉細膩鮮美，沒有雜味和腥味，一般海邊人喜歡小雪時節買這魚來晾曬魚干。7.黑魚（許氏平_）黑魚在大連地區也叫（he魚），山東有些地方管它叫「黑老婆魚」，這種魚屬於棲息在近海礁石邊的一種魚，因為這種魚吃餌時特別兇猛，因此它是釣魚人最喜歡的魚。黑魚的魚刺比較硬，魚肉是雪白的蒜瓣肉，入口略帶韌勁，用來燉湯湯色是奶白色，喝起來特別的鮮香美味。8.石疆子魚石疆子魚是比目魚的一種，它的背部有類似石頭一樣的鱗片，因此得名「石疆子」魚。石疆子魚的魚肉要比牙片魚和小嘴魚硬實一點，但是味道上帶點土腥味，因此它的價錢是比較便宜的。不過很多人卻喜歡石疆子魚的味道，覺得這魚是性價比超高的一種魚。9.鮐鮁魚鮐鮁魚是初冬季節非常常見的海魚品種，而且它屬於價格比較低廉的海魚，因為肉質略帶一點酸味，因此也被人稱作「酸鮁子」。很多不是海邊生活的人分不清鮐鮁魚和鮁魚的區別，常把這兩種魚混為一談，其實這兩種魚很好分辨:鮐鮁魚體型是炮彈狀的，眼睛要比鮁魚大上很多，身上的紋路是綠色的，不像鮁魚是藍色的。最關鍵的一點，鮐鮁魚不新鮮以後眼睛會發紅，人吃不好容易過敏。不過鮐鮁魚的肉脂肪含量高，加上刺少，因此吃起來要比鮁魚香很多。10.紅頭魚紅頭魚也叫「紅娘子」或「紅瑩瑩魚」，這種魚的魚頭比較大，腹部還有兩排小爪子，因為產量比較高，所以它的價錢非常便宜。紅頭魚的魚肉潔白細膩，就是因為屬於海底生活的魚，因此多少有點土腥味，因此處理時一定要清洗干凈，這魚做好了味道是特別鮮的。
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