① 烤鴨為什麼要吹氣 烤鴨為什麼皮脆
烤鴨為什麼要吹氣
烤鴨加工時吹氣有以**用：
1，利於讓皮肉分離，以便切肉時方便。
2，內外充滿氣體利於讓鴨皮酥脆。
3，能讓烤鴨內部受熱均勻，讓肉更加香嫩。
4，高溫空氣利於殺菌消毒。
烤鴨為什麼皮脆
烤鴨的皮脆是因為用了一些特殊的方法讓烤鴨的皮變脆，以下是讓烤鴨皮變脆的做法。
一：用熱水把鴨子內外洗燙潔凈，
二：用布或紙巾把鴨子內外差干，
三：在鴨子內外先塗上可樂(有糖，皮易焦黃)後，再塗上酒一層，任何酒皆可，好有創意啊。我先澆了一遍可樂，怕不夠，又用紙巾浸透可樂，抹了一遍。同法用紙巾抹了酒，以防把可樂給澆沒了。
四：掛干(掛24個小時，或用電扇猛吹胸背各半小時，使鴨皮乾燥如鼓面，易脆)
好了，關於烤鴨的介紹就到這來了，小夥伴們都明白了吧。