菜市場的山葯怎麼做

① 山葯蒸多久

山葯一般蒸15-20分鍾，具體還要看山葯的大小。

蒸山葯的話，片山葯比較容易熟，大概8分鍾左右就可以了，厚塊山葯可以多蒸一會兒，大概15分鍾左右，而山葯段的話，最好蒸20分鍾左右。用高壓鍋的話，速度會更快。片狀5分鍾，厚塊10分鍾左右，而山葯段也只要15分鍾左右。

蒸山葯和蒸紅薯差不多，它們的大小也相似，需要的時間長短，主要是根據食用量、鍋具、火力大小有關，但正常情況下，放3—5小段大小合適的山葯，用家用不銹鋼蒸鍋大火蒸，一般20分鍾左右即可熟透，如不大確定的，可用筷子戳一下山葯表面，能輕松戳進去的就是熟透了的。

山葯怎麼挑選：

1、看錶皮

在菜市場或超市上，主要有鐵棍山葯和普通山葯，無論是哪一種，都要仔細看清山葯的外表，品質優良的山葯，表皮完整的而且顏色為土褐色，同時也沒有蟲子和霉點，這樣的山葯質量比較好。

如果其外表受損的話，那麼山葯內部的營養就會因此而快速流失，如果表皮有黑色斑點的山葯建議大家不要買，可能是已經感染過病害的。我們購買的時候盡量買那種表皮是完好的，而且上面沒有明顯斑點的山葯。

2、看須根

因為山葯是生長在地里的，所以一般的山葯外皮都長著一些須根，這些須根就是山葯用來吸取養分的。買山葯，我們要挑表面須根比較密集又多的山葯，同一品種的須根越多，吸收的營養也多，營養價值也就越高。反之，如果我們發現山葯的須根特別少的話，山葯就不新鮮了，存儲的時間過長，導致須根脫落，這樣的山葯就不用去選購了。

3、看橫切面

市場上的有些山葯有斷開的部分，這時我們就能看到山葯的橫切面，新鮮的山葯，它的橫切面應呈雪白色，看著比較干凈，而且帶有黏液。如果我們看到橫切面呈黃色或類似鐵銹的顏色，則說明這截山葯不新鮮了，盡量不要購買。