西冷中國菜市場叫什麼

❶ 好大的進口牛腱子肉質量怎麼樣

牛肉是日常大眾飲食中必要的肉類之一，牛肉因為肉質細嫩、營養好而受人們的追捧，即使牛肉的價格與其他肉類價格相比來說較高但是也不會影響人們對其的熱衷。中國的牛肉市場長時間都是供不應求的，也一直依賴於進口國外的牛肉來平衡市場所需。隨著中國菜籃子工程的深入開展，中國國民牛肉消費從之前的年人均2kg左右到現在人均5.2kg左右。每年的牛肉消費約800萬噸以上。國內肉牛養殖業卻以每年5%~10%的速度下滑，所以絕大多數牛肉靠進口，然而進口牛肉真的比國內牛肉好嗎？

進口牛肉

並不是所有國家的牛肉都能進口到我國，目前只有一部分約十個國家的牛肉允許進口到國內。如有瘋牛病史的國家幾乎不允許進口。當前進口牛肉中存量占份額比較大的國家分別是澳大利亞、巴西、烏拉圭、紐西蘭和阿根廷。其占整個進口存量的80%左右。正常情況下所有的能出口到中國的國家在本土會有指定的屠宰場，屠宰場需要通過兩國的認證和備案編號後才具備出口牛肉的資格，所以在國家的管理與規范下進口牛肉的質量一般是可以保證的。但是在中國牛肉市場如此巨大的背景下，走私是避免不了的，在新聞上國家每年都會多次查處大宗冷凍肉品走私案，這些走私肉已經深入到鄉鎮級別。走私肉的價格一般為國產牛肉的40%~50%,一斤10~15元不等。走私肉沒有任何質檢，也就意味著這些肉很可能攜帶細菌和病毒或是冷凍期可能超長。走私肉的存在並不是短時間的，它的存在不僅使國內市場受到沖擊而且質量無法保證有害於國民的身體健康。

走私肉

在渠道上出現問題的肉還畢竟只佔市場的一部分，其源頭處可能還大有文章。2003年底美國牛肉和牛肉產品被檢測處「瘋牛病」後，中國就頒布了對美國牛肉的進口禁令。直到去年中國才對美牛肉進行了有條件解禁，雖然采購量與之前無法相比。美國是個盛產牛肉的大國，美國牛肉在世界上的價格都是數一數二的便宜，那在這樣低價格的背後，又是什麼原因呢？其實美國本土的鮮牛肉價格是不低的，而且還很貴。這就與不同的飲食文化有關了，美國人吃的牛肉大都是煎炸為主，不像中國還愛吃鹵牛肉，因此腱子在美國基本上賣不出去，或是用來做成低價格的合成牛排，根本在本地賣不出合理的價格。

牛腱子

所以出口給中國是一個不錯的選擇。其次，美國的工廠化管理模式效率非常高，僅僅25個工人就可以管理幾千頭肉牛，機械化程度高，人工成本大大降低。最後美國的牛肉產業中允許使用瘦肉精、允許添加生長激素，這與世界很多國家的法律條款相悖。這也是最讓人擔心的一點，美國人不知道這些東西進入牛肉中不好嗎？那又是為什麼允許添加呢？究竟是「自己吃」還是給「別人吃」？雖說我國有條件解禁美國牛肉中有明確的表明：不進口牛肉中有中國法律禁止的葯物、激素、添加劑等，但是報道中市場上仍然能見到十分便宜的牛肉，其中一大部分就是從美國走私進入中國。若是正規渠道進口美國牛肉，能達標的牛肉可能不到10%，當然價格也就十分昂貴。因此還是回到第一個問題中，不過不同的是與國內相比這種劣質肉在他國來源更廣，更容易混入優質牛肉中讓人們難以分辨。
最後我想提出的是不論牛肉的來源是國內還是進口，「事出反常必有妖」價格過低肯定是有原因的，我們在追求物美價廉的同時也一定不要忘了沒有多少商家會賠錢做生意。所以要選擇來源有保障而且價格不高的牛肉，這才能更符合我們大眾的需求。有需要的朋友曉霖願在此貢獻一份力量。
我是曉霖，想了解更多有關於草原天然牛羊肉類美食的朋友，請關注我。文章每天更新，健康每天加油！

❷ 超市買的牛肉和菜市場的就是不一樣，WHY

這個我知道，如果你滿意我的回答記得一定要點採納哦！
首先，牛肉一般分為水牛肉和黃牛肉，在市場和超市上出售的一般是黃牛肉，因為黃牛肉口感比較好。水牛肉肉絲比較粗，口感不怎麼的。區分水牛肉和黃牛肉的最基本的方法就是看牛油（牛的肥肉），黃牛肉的肥肉看著有點黃，水牛肉的肥肉是純白色，所以你該知道怎麼區分了吧？記著要買黃牛肉哦!
其次，你說的關於牛肉嫩不嫩的問題和牛本身關系不是太大（如果一定要說關系的話，那就是牛的年齡，品種的問題），主要是烹飪方法，半熟的牛扒可以很嫩是因為他們加了料，這個口感敏感的人一吃就可以吃出來的。菜市場的牛肉難煮，但我們可以享受到美味的濃湯哦！
選牛肉，如果你是要炒小炒的話，可以選擇裡脊肉，就是背部的那個位置，掛牛干吧的話要選腿上的肉（掛牛干吧最好能帶點肥的，因為超牛干吧的話會很香），如果是要煮牛湯鍋的話可以選排骨，骨肉相連，連著骨頭一起煮，會讓湯更營養。 我還要說最最重要的一點，可能很多人都不知道，最好的牛肉叫雪花肉，就是肥肉和瘦肉是長在一起的，可以用相伴相生來說了，不過這種牛肉很難買到，不是每條牛的肉都是雪花肉的，如果買到雪花肉的話就可以達到你說隨便怎麼炒個小炒都達到很嫩很可口的效果了。

❸ 西冷,肉眼,菲力牛排有什麼區別

我們經常去西餐廳吃牛排或者自己購買牛排，總是聽到西冷、肉眼，菲力。不都是同一條牛身上的肉嗎，這口感肉質上到底有什麼區別，外形上能不能辨認呢？我來給大家講講，大家不要買錯咯！