水產品市場活海鮮怎麼儲存

A. 活海鮮如何保存才能最大的保障鮮味

大家喜歡吃海鮮，就是因為海鮮的那股鮮味兒。那麼，在這種比較炎熱的天氣下，海鮮市場里的海鮮又是如何保鮮的呢？

除了這些活的海鮮在保鮮上需要適當的控制溫度以外，一些冰鮮的海鮮在這個季節也做了相對保險的措施，比如像三文魚。而如果您在海鮮市場里買海鮮，商販也會進行相應的保鮮措施。會在袋子里打上氧氣，或者在箱子底部放入碎冰塊。

鮮魚

放入冰箱之前要做一些處理，先去掉內臟和鱗片，洗干凈後切成魚塊用保鮮袋包上，這樣可以避免鮮魚的腥味擴散。

凍魚

可以直接放入冷凍室儲存，最好速凍。要注意的是，凍魚解凍之後就不宜長期放入冰箱儲藏了。圖片蝦應該先將蝦用水洗干凈，再放入金屬器具中注入冷水，放入冷凍室凍結。待凍結之後取出來，在室溫下放置一會兒倒出蝦塊，再用保鮮袋包上後放入冷凍室儲藏為宜。

海參

保存海參前，應將海參曬干晾透，然後裝入保鮮袋裡，外面最好再套上一層塑料袋，然後扎緊封好，放到陰涼通風處放置。這樣，海參就能較長時間的保鮮不變質了。

干海貨

干海帶、干海米、干魚這一類的干海貨雖然比新鮮的海產品容易保存，但是如果保存不當的話，也很容易發霉變質。這一類干海貨的保存應該拿一個干凈的罐子裝，然後在罐底放入幾瓣剝了皮的大蒜，之後再將這些干海貨放進去蓋緊蓋子放到陰涼處，這樣這些干海貨就不易變質了。

B. 海鮮保鮮有什麼方法

答：生鮮貝類或冷凍食品，如果不妥善處理保存，很容易變質、腐敗。所以，冷凍食品購買回家後，應盡速放入冰箱中貯存。生鮮魚貝類必須先做適當的前處理，才可放入冰箱中貯存。魚類的處理方式是先將鰓、內臟和魚鱗去除，以自來水充分洗凈，再根據每餐的用量進行切割分裝，最後再依序放入冰箱內貯存。蝦仁則可以先行去除砂筋，洗凈後先用干布把蝦仁擦乾，加入味精及蛋白、馬鈴薯澱粉、色拉油漿好，放入冰箱加以保存，而帶殼的蝦只需清洗外表就可冷凍或冷藏。蟹類相同。蚌殼類買回後先以清水洗一次，再放入注滿清水及加入一大匙鹽的盆內吐砂。冷凍的扇貝、孔雀貝等可直接送入冷凍或冷藏。

C. 活魷魚怎麼保鮮

魷魚是我們經常吃的一種海產品，可以做爆炒海鮮，也可以切成絲之後風干，做成小零食魷魚絲。魷魚非常的有嚼勁，而且熱量比較低，每天吃一點點對身體也是不錯的。有的人喜歡買新鮮的活魷魚，而海鮮一般都是吃新鮮的最好，那麼活魷魚怎麼保鮮呢？可以放冰箱多久呢？

1、活魷魚怎麼保鮮

如果是新鮮魷魚，可以選擇把魷魚敲暈之後冷凍在冰箱里；另一種方法是把魷魚放在冰水裡。 如果條件不允許，也可以儲存在溫度較低的水中。 注意不要選擇溫度過高的水，否則會加快魷魚的變質。如果買的魷魚是冷凍好的，只要把它放在冰箱里繼續冷凍就行了。

2、新鮮魷魚放冰箱能放多久

新鮮魷魚如果放冰箱冷凍，通常能保存兩個月左右。如果存儲正確，甚至更長時間。但最好不要保存太久，這樣魷魚會損失更多的營養，並可能滋生一些細菌，這會導致變質，例如異味。 如果肉沒有變硬或其他變質現象，是可以食用的，但如果變質，則不能食用。新鮮魷魚要長時間保存的，必須放置在溫度低於-20度的冷凍室中。最佳的保存方法是將魷魚放在浸沒在水中的容器中。如果將其直接裝在不加水的保鮮袋中，效果就差一點了。

3、新鮮魷魚怎麼保存

如果要短時間保存新鮮的魷魚，可以將其洗凈，然後放入冰箱的冷凍室中進行低溫保存，這樣可以放上幾天。如果要長時間保存，則需要將其保存在-20°C的低溫保存室中。存放時，最好放入塑料袋中密封，以免影響到其他食物的味道。

4、魷魚絲能夠放多長時間

魷魚絲可以儲存多長時間取決於空氣的濕度和冷度，越濕冷放的時間就越少。在正常情況下，最好盡可能多套幾層密封的多層食品袋，減少與氣體接觸的儲存時間。通常可以放在冰箱中5天以內。廠家生產的魷魚絲一般如果存放得當的話，保質期180天，冰箱內避免太陽直射，可以存放3~4個月。

D. 儲存海鮮，冷凍好、還是保鮮好

不同海鮮，保存方法是有區別的：
1．海水魚多是冷凍的多，要放人冰箱冷凍，但是解凍後就不要再放到冷凍室了。
2．如果是鮮魚，就要先去掉鮮魚的鱗及內臟後，洗凈並瀝干再切成小段，用保鮮袋或錫紙分別裝好，防止腥味的擴散，最後再放人冰箱的冷凍室保存。
3．蚌殼類海鮮要用清水先洗一遍，然後在一個盆里加滿清水並放人一大勺的鹽，將其浸泡2小時使其將泥沙吐干凈再放人冰箱冷藏。
4．如果是蝦，可用水將蝦洗凈放入金屬盆中，然後在盆中放水，水要沒過蝦，最後將其放入冷凍室，凍結成塊後將盆拿出，放置一會兒後再將凍結的蝦塊倒出，再用保鮮袋密封，然後放人冰箱冷凍保存。
海鮮（Seafood），又稱海產食物，是指利用海洋動物作成的料理，包括了魚類、蝦類、貝類這些等等。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物製成的料理為主。狹義上，只有新鮮的海產食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有：活海鮮、冷凍海鮮。

E. 海鮮講究是新鮮，有什麼樣的比較好的保鮮辦法

中國漁業頻道報道，海鮮又稱海鮮，是指用海洋動物製作的菜餚，包括魚、蝦、貝類等。雖然海帶等海洋生物經常被烹飪作為食物，但海鮮主要是為動物烹飪的。從狹義上講，只有新鮮的海鮮才能稱為海鮮。對於「鮮」這個詞，人們已經想盡了一切辦法，保存效果也不盡相同。今天我們就來說說常見的海鮮保鮮方式：活鮮、冰鮮、凍鮮(生凍、速凍；船舶凍結、陸地凍結)

活的新鮮海鮮意味著海鮮捕撈後還活著。一般來說，新鮮的海鮮可以最大限度地保證海鮮的口感和營養，適合蝦、蟹、貝類等海鮮。由於對運輸(空運)和儲存條件要求較高，成本投入巨大，這類海鮮的市場價格相對較高。