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㈡ 一般市場上的牛肉在哪裡進貨的
牛肉是最受大眾歡迎的一種肉類，它的蛋白質含量非常高，可以幫助人體補充營養。而且牛肉做出的美食也非常多，比如牛肉乾、牛肉火鍋、牛排等等，這些美食憑借其獨特的口感吸引了一大批中國吃貨們。那麼一般市場上的牛肉在哪裡進貨的？牛肉各部位的吃飯有哪些？
一般市場上的牛肉在哪裡進貨的？
市場上的牛肉進貨大多是從屠宰場進貨的，因為屠宰場的牛肉都是經過了合格的檢測，安全上比較有保障，而且牛肉上也會有合格的標志，比較放心。此外還有其他的進貨方式，比如從本地的農貿市場上其他的肉販手中進貨或者從周邊的農產品批發市場進貨都可以。
再加上現在互聯網技術越來越發展，食材的保鮮技術也越來越好，再加上高效的物流，網上買牛肉也成為了現實，所以網路進貨也是一個很好的進貨渠道。如果想要做牛肉方面的生意，經營者可以根據自身的需求，找到自己最合適的渠道進貨。
溫馨提示，現在市面上還存在大量的走私牛肉，走私牛肉大多沒有經過合格的質量檢測，在商品的質量和衛生上缺乏足夠的保證，如果要購買牛肉的話，還是建議去一些正規的地方購買，在購買時最好檢查一下牛肉上是否有檢測合格的標志。尤其是在網上購買牛肉，看不到實物，需要特別注意牛肉的質量。
牛肉各部位的吃法有哪些？
做餡
像我們平常吃的牛肉餡餅、牛肉餡包子、牛肉餡餃子等都需要使用到牛肉，比較適合做餡的牛肉部位主要有短腦、脖頭、哈力巴等部位，這些部位的肉肥瘦兼有，肉質實干，而且出餡率也比嫩肉部位要高出百分之十五。
燉牛肉
比較適合做燉牛肉的部位有胸肉、弓寇、肋條、腱子肉等，其中胸肉比較嫩，口感肥而不膩；弓寇肉比較少，筋比較多，因此熟後色澤透明，比較美觀；肋條熟後肉質松嫩；腱子肉容易顯色，熟後鮮嫩松軟。
炒牛肉
用來炒的牛肉一般要求是瘦肉以及比較嫩的肉，比較適合用來炒的牛肉部位有裡脊、外脊、上腦等等，這些部位的肉幾乎沒有什麼肥肉，比較適合用來做小炒牛肉等菜。其中裡脊是用來炒的最佳部位，其次就是後腿肉了。
涮火鍋
現在很多火鍋都少不了牛肉，牛肉也是吃火鍋中最受歡迎的一種食材。比較適合用來涮火鍋的部位還是很多的，例如腹部的肉和胸部的肉，這兩個地方的肉質雖然比較粗，但是口感比較好，用來做燒烤也很不錯。
㈢ 超市買豬肉怎麼選
1看肉質：買豬肉的時候，好的豬肉顏色新鮮，從切開的表面看，上面只能看得到肉的自然紋理，而沒有斑斑點點的東西，肥肉的部分顏色呈現乳白色，沒有異常顏色。
2.聞聞味道：將鼻子離豬肉近一些，仔細聞一聞有沒有什麼特殊的味道，例如：腐爛味道或者是臭臭的味道，新鮮的好豬肉聞起來應該稍微帶一些腥，而沒有其它味道，看起來顏色也特別好看。
3.用手按壓：用手指按壓豬肉表面，抬起手指後，如果肉憋了下去，好久都不能恢復原狀，而且手指上面感覺黏黏的，說明豬肉放的時間長了，變質了，如果彈性好，手指上只留下一層油，說明是好豬肉。
4.看豬肉灌水沒：灌水豬肉顏色發白，檢測時，拿一塊衛生紙或者紙巾，將衛生紙按壓在豬肉上，按壓一會兒，等到紙上浸滿了一層油後拿下來，然後將紙點燃觀察反應，如果紙很快燒沒了，而且沒有聲音，說明沒有灌過水，如果燃燒不充分或者發出聲響，說明有灌水嫌疑。
5.辨別病死豬肉：仔細觀察切開的肉，如果發現上面有密密麻麻的血點，可能是病豬，如果豬肉顏色非常暗，瘦肉呈現暗紅，而肥肉也不是白色的，是紅黃色，那麼很可能是死豬肉，這兩種豬肉都不要買。
6.看合格標志：看看豬肉上面的蓋章，蓋過章的豬肉，才是經過檢疫後的豬肉，不過也要注意，不同的章代表不同的結果，X章的屬於不能吃的，而圓形的章則是可以吃的，圓形紅章是母豬肉，圓形藍色章是公豬肉，上面還有檢疫的時間。