市場買了蝦怎麼弄

『壹』 剛買回來的活蝦要怎麼處理

蝦是一種營養價值比較高的食物，也因其鮮美的肉質而獲得了很多人的喜愛。不少喜歡吃蝦的人，都會選擇去水產市場上購買一些活蝦來吃。當然了，在烹飪之前，一定要先採取一定的方法對這些活蝦進行處理，這樣才算是吃的健康。那麼，活蝦該怎麼處理呢？下面將為大家介紹相關知識！

一、活蝦做之前處理方法

第一步：剪蝦頭，以45度角，從蝦腦部向下剪除。

第二步：用剪刀挑出蝦腦。緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是好東西，如果有蝦黃，挑的時候要小心，盡量保留蝦黃。
第三步：輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。
第四步：剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這里可能也有括約肌，不多剪一點擠不出蝦腸來。
第五步：擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了。
第六步：最後清洗一下，就可以做蝦了。
二、蝦線怎麼去除
怎麼去蝦線1：
新鮮的蝦，買的時候活蹦亂跳的，回家的時候放進水裡只有1/3是活的了
准備好一隻牙簽來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙簽穿過蝦身(蝦頭和蝦身的連接算1個關節)
一手拿蝦，一手拿牙簽輕輕向外挑蝦線就會挑出
怎麼去蝦線2：
挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來
慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來
蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴喲。
三、基圍蝦怎麼弄乾凈
買回來的蝦先用清水清洗一遍；
用剪刀剪去長須和頭上很扎人的尖角；
用牙簽挑破頭和身子連接的組織，開口一點就行了，開口太大影響外觀；
一邊沖洗一邊用牙簽搗碎沙包里的組織，一定要沖洗干凈；
將牙簽插入挨著尾部的那一節，挑破表皮；
再用牙簽慢慢地挑出蝦線，動作要均勻，以免挑斷；
再用流水沖洗沖洗；
蝦就處理好了。

『貳』 活蝦處理的時候很麻煩，應該怎麼去處理

我相信很多人對於海鮮是根本沒有任何抵抗能力的吧，尤其是7月份到10月份這個季節，很多海鮮是一年當中最肥美的日子，而在眾多海鮮當中大多數人都喜歡的就是大青蝦。無論是油炸水煮還是各種烹飪的手段做出來的青蝦一定不會難吃，所以他也是燒烤攤兒，大排檔或者是家庭用餐當中不可缺少的一道美味菜餚，大蝦雖然好吃但處理起來卻非常的麻煩。

有很多人在處理大蝦的時候會特別撓頭尤其是買到鮮活的大蝦的時候，那就是根本不敢下手，剛一拿起來大蝦活蹦亂跳，我們該怎樣把大蝦清洗干凈或者是該怎樣把大家處理一下來為後續的烹調工作做准備呢？下面就給大家介紹一下，我們在處理大蝦的過程當中都該注意些什麼，該怎樣把一隻大蝦收拾干凈。

接下來我們要處理的就是蝦槍，蝦槍就是大蝦頭上那個硬硬的尖刺，用剪子直接穿破蝦頭然後慢慢的剪掉下降整個一隻大蝦，就算處理干凈了。其實大蝦的處理工作是相當簡單容易的，一個剪刀，一根牙簽可以完成全部工作，大家下次再處理大蝦的時候，我相信一定不會再覺得很麻煩。

『叄』 活蝦如何處理

蝦 肉是非常鮮美好吃的，而且營養價值也是非常高的，尤其是富含有的鈣質 和 蛋白質 都是人體每天所需要攝入的的，特別對於一些正處在發育時期的 兒童 來說是非 常好的食物，可以促進發育成長的，提高自身免疫能力，但是活蝦在處理的時候是非常困 難的，很多人都不懂得該如何去處理才是最干凈的，畢竟活蝦當中是有很多的物質都是不 能夠去食用的，必須要清洗干凈的，一旦攝入的話反而對人們的身體會造成一些影響的， 最主要的就是活蝦當中的蝦線是一定要剔除干凈的，這樣才可以開始食用的。
活蝦做之前要的處理方法 ：
第一步 ：剪蝦頭，以 45 度角，從蝦腦部向下剪除。
第二步 ：用剪刀挑出蝦腦。緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是好東西，如果有蝦黃，挑的時候 要小心，盡量保留蝦黃。
第三步 ：輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。
第四步 ：剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這里可能也有括約肌，不多剪 一點擠不出蝦腸來。
第五步 ：擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦 腸就出來了。
第六步 ：最後清洗一下，就可以做蝦了。
蝦的常見做法：
鮮蝦200g、薑片1片
香蔥2根、料酒2勺

1、鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開。
2、水燒開後放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦。
3、蝦放入後，用中火煮1分鍾即熄火。
4、將蝦撈出瀝凈水。
5、准備好喜愛的調味料蘸來食即可。

油燜蝦

蝦、蔥、番茄醬、白糖
料酒、食鹽、耗油
蒜末、植物油、香菜

1、蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可。
2、鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色。
3、蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味。
4、然後將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鍾即可。
5、然後擺盤就可以吃啦~

黃金鳳尾蝦

500g基圍蝦、油、鹽
麵包糠、玉米澱粉、 1顆雞蛋
黑胡椒粉、少許白醋

1、蝦清洗干凈開始處理，用剪刀剪去蝦線。
2、去蝦頭，用牙簽在蝦尾的倒數第二節挑蝦線。
3、去蝦殼。
4、再次清洗干凈，用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制20分鍾。
5、一顆雞蛋打散。
6、腌制好的蝦均勻地裹上玉米澱粉。
7、放入蛋液中，裹一層蛋液。
8、滾上麵包糠。
9、鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去。
10、炸至金黃即可出控油出鍋。