批發市場買的雞爪是怎麼樣的

『壹』 一隻雞只有2個爪子，為什麼市場上的雞爪感覺又多又便宜

雞爪子是我非常愛吃的美味，家裡基本一個月要買上幾次，尤其是夏天的時候，我最喜歡啃著雞爪喝啤酒。

看雞爪的截斷面，如果截斷面的骨頭呈變色，或者是淡紅色有血水冒出，那麼說明是比較新鮮的雞爪。如果雞爪橫截面發黑，說明雞爪已經不新鮮了，就不要購買。用手按壓雞爪的腳掌，如果感覺有彈性，並且比較緊實，說明雞爪泡水的時間短，而且也很新鮮。雞爪可以說是中國人的美味，雖然一隻雞只有2個雞爪，但是架不住世界上很多地方的雞爪都往中國運，所以我們市場上的雞爪自然就多了！

『貳』 批發雞爪多少錢一斤，生的或者鹵好的，爪緊吃

冷凍新鮮雞爪的批發價格因地而異，不同地方的批發價格有所不同。但是大部分價格基本都在10-30元一斤，在這個區間。如果是新鮮宰的單獨挑出來的新鮮雞爪，會相對貴一些，也難買一點。不管是生的雞爪還是鹵的雞爪都可以保存一段時間，不必要趕緊吃完消耗完。
鹵制好的雞爪可以用密封袋裝起來，或者用保鮮膜包裹好，之後放進冰箱里冷藏保存。如果沒有冰箱，可以放在陰涼的地方，注意不要放在高溫環境下。
一般情況下，鹵制好的雞爪放在冰箱里冷藏，大約能保存三天左右，但前提是要蓋上一層保鮮膜，否則會串味，影響食用口感。雞爪還可以放在冰箱里冷凍，通常保存十天是沒有問題的。只不過，下次食用之前，需要用微波爐進行解凍，這樣營養損失少，而且不會變味。
鹵好的雞爪要立馬撈出來，最好馬上攤開，待水分流失後，裝進密封袋裡放進冰箱保鮮就行了。鹵雞爪不能保存太久，不然口感就不好了。如果家裡沒有密封袋，可以放進保鮮盒子里。
雞爪上都有一股腥味，所以在鹵制之前要用清水清洗干凈。鹵制的時候最好不要直接購買鹵料使用，自己製作鹵料味道更足。雞爪和鹵料放在一起後，要慢慢的鹵制，這樣雞爪才會更入味。鹵制雞爪，煮沸的時間不需要太長，只要把雞爪煮熟就可以。煮的時間長了，就把雞爪的肉煮軟了，這樣的雞爪沒有嚼勁。