『壹』 一年賣出15個億，這家從新疆走出來的乳業公司如何突破奶圈重圍
事實證明，這次冒險，天潤贏了。
大家想必都有感受，在各類超市或商店的乳製品專區，向來是蒙牛伊利光明等知名乳企把持主導地位，旗下各類產品琳琅滿目，占據了貨架的半壁江山。
然而最近島主在逛超市時，發現了一個有趣的現象，乳製品專區多了一塊專屬區域，裡面的產品種類繁多，有純牛奶，酸奶甚至奶啤這種新鮮玩意。而且口味各異，包裝新穎，最亮眼的是酸奶的名字，諸如「冰淇淋化了！」，「巧克力碎了！」，「玫瑰紅了！」等，讓人過目不忘。成為了乳製品專區一道獨特的風景線。
究竟是何方神奶，能在這些乳業巨頭的圍剿之下殺出自己的一片天呢？島主拿起了一袋「冰淇淋化了！」， 商標上寫著兩個大字「天潤」。
說起黃金奶源，我們第一個想到的肯定是內蒙古的大草原，蒙牛伊利兩大乳業巨頭都源自於此。但除此之外，就在不遠處北緯42度新疆天山腳下，也是一片日照充足、牧草肥美，地域遼闊的「黃金奶源帶」。新疆本地的乳業品牌百花齊放，多達數十個，而天潤就是其中的佼佼者。
天潤乳業成立於2002年，前身是烏魯木齊農墾乳業集團公司，隸屬於新疆生產建設兵團農十二師，實行半軍事化管理。這就是所謂的兵團牛奶。
兵團為新疆的經濟發展做出了卓越貢獻，新疆發出的第一度電，煉出的第一塊剛，織出的第一匹布，都有兵團人揮灑汗水的身影。而天潤則是兵團在乳業方面的代表。
天潤成立之初，雖然構建了屬於自己的奶源基地，但由於研發力度不足，產品單一，品質口味也不夠驚艷，始終沒能打造出一款帶動整體產品線的明星產品。在競爭激烈的新疆牛奶市場中並不佔優勢，發展之路舉步維艱。
在嚴峻的局勢下，天潤沒有選擇逃避問題，坐以待斃，而是積極應對。2007年前後，天潤企業內部引入大量新鮮血液，針對產品升級進行嘗試。
正所謂不破則不立，通過資源整合，研發討論，天潤大膽放棄了曾經品牌的招牌單品「牛初乳」， 另闢蹊徑選擇了一條與其他牛奶不同的差異化道路。
這是一次冒險，通過大量的市場調研與產品研發，天潤給出的答案是新疆市場第一袋400毫升裝的巴氏奶。
事實證明，這次冒險，天潤贏了。
巴氏鮮奶指採用巴氏滅菌法加工的牛奶，相比傳統牛奶來說更新鮮、更天然、更營養，擁有大量粉絲基礎。
但由於巴氏奶保質期短，且需要冷藏，歸類為「新鮮即食」，所以一般容量較小。但隨著人們對牛奶的認知加深，對每天攝入鮮奶的需求量也越來越大。小包裝往往要購買多袋，比較麻煩，因此大包裝的巴氏奶將會是一個新的趨勢。而天潤抓住了這個機會。
經過在牛奶市場幾年的沉澱，再加上技術上的革新，天潤的這款巴氏奶口味香醇，品質一流，再加上獨特的大包裝，很快在引起了新疆牛奶市場的一股消費熱潮。
巴氏奶的成功讓天潤在新疆站穩了腳跟，並開始了後來居上的追趕道路。先是在2009年，天潤與新疆另一家乳業品牌「佳麗」合作，推出了日後大火的天潤奶啤。
緊接著在2010年，天潤虎口奪食，在與新疆乳業的龍頭企業西域春競拍中拔得頭籌，收購了蓋瑞乳業有限公司，避免西域春一家獨大的同時，走上了集團化發展道路。最終在2013年成功借殼，進入了上市公司的行列，成為了新疆乳業巨頭之一。
但天潤的野心，還不止於此。
在新疆取得的成就沒有讓天潤停下前進的腳步，與其在本地市場拼得頭破血流，走出新疆才是天潤發展到一定階段的必然之選。
2015年，堅持差異化道路的天潤推出了「愛克林」系列低溫濃縮酸牛奶。也正是這款產品，徹底改變了天潤的命運，實現了天潤「走出去」的終極目標。
「愛克林」 濃縮酸奶投產以來，平均日銷量62噸，銷售旺季時日銷量可達100噸，在新疆市場拿下銷售冠軍後，一舉攻入了疆外市場，仍然火爆，市場供不應求，全年銷量占公司產品總銷量的30%，成為天潤的主導產品。
我們先討論的第一個問題，天潤為什麼選擇低溫酸奶作為打入內地市場的突破口？
首先酸奶是牛奶經過發酵製成的，口味酸甜細滑，營養豐富，是一種功能獨特的營養品，能調節機體內微生物的平衡。喝酸奶能促進消化和吸收，提高食慾，近幾年深受人們喜愛。
其次，常溫奶在內地市場成熟，同質化嚴重，競爭激烈。而且新疆天高路遠，運輸成本較高，難以發揮鮮奶新鮮即使的特性。隨著冷鏈物流運輸的快速發展，低溫酸奶成為天潤從新疆走出去的最好選擇。
第二個問題，這款天潤酸奶又憑什麼在內地市場的廝殺中脫穎而出，紅遍全國呢？
前文我們也提到過，天潤在新疆著力建設優質奶源基地，坐擁天山牧場，黃金奶源這樣得天獨厚的優勢，天潤這款濃縮酸奶蛋白質含量3.3g/100g，比國標規定的2.3g/100g高出43.48%。酸奶口感醇厚濃郁，品質值得信賴。
而點睛之筆則在於天潤酸奶創新的包裝設計。此款設計稱之為「愛克林包裝設計」，包裝主要成分為碳酸鈣，無包裝污染，材質的特殊性使得灌裝完成後的酸奶口感別致、香味突出，對酸奶具有良好的保鮮效果。而且包裝有獨特充氣把手，可站立，方便放置與攜帶，廣受大眾好評。
天潤可謂傾全公司之力研發這一款酸奶，在創新、創意、口碑上下了大功夫。從2015年推出酸奶熟了口味開始，2016年婦女節推出玫瑰紅了、兒童節推出巧克力碎了、夏天推出冰淇淋化了；盜墓筆記熱映推出盜墓筆記主題酸奶；2017年6月推出白果香了、10月推出蕉往甚歡、11月推出芝士力量三角包、光棍節推出山楂戀愛了；2018年1情人節前夕發布被柚惑了，至今推出了十餘種口味，廣銷全國各地，皆大受歡迎，成為了人盡皆知的網紅酸奶，獲得了空前的成功。
從天潤近幾年的財報分析我們可以看到天潤酸奶帶來的驚人變化。
2015年，疆內營收5.68億，疆外1700萬，疆外佔比3%；
2016年，疆內營收7.05億，疆外1.68億，疆外佔比19.3%；
2017年，疆內營收7.87億，疆外4.45億，疆外佔比36%；
2018年，疆內營收9.01億，疆外5.57億，疆外佔比38%。
在這款神奇酸奶的帶動下，天潤的疆外市場銷量迎來了爆發性增長，新疆奶真的紅遍全國了。
如今，天潤乳業已在國內的20多個省市建立了銷售體系，2018年全年營收達15億，已經創下了一個不大不小的銷售奇跡，形勢可謂一片大好。
但在風光背後，隱患依然存在。通過上文的數據我們可以分析得出，2015年至2018年，天潤乳業營收增速分別為80.26%、48.7%、41.7%、17.9%，同期凈利潤增速分別為304.9%、53.9%、26.64%、15.2%。收入和凈利潤增速都明顯放緩。
天潤開拓疆外市場是一件壯舉，但運輸管理的高成本始終是個問題，疆外的毛利率遠低於疆內，可見這條路並不好走。積極拓展市場，優化渠道，降低成本，也是當務之急。
其次，天潤主打差異化的低溫酸奶，從無到有，趁亂在內地市場占據了一席之地。但當天潤發展到一定規模，其他乳企也會引起重視，缺乏核心競爭力的天潤將面臨激烈的競爭壓力。
就拿伊利和蒙牛來說，去年一年，光是廣告費，這兩家一家107億，一家70億。而天潤在廣告宣發方面的投入還趕不上他們的零頭，只靠好口碑在撐著，長此以往，想在這些巨頭手中虎口奪食，談何容易。
而且天潤酸奶已經做到了極致，難以像之前一樣實現爆發性增長，產品過於單一導致天潤陷入了瓶頸期，從營收的增速放緩可見一斑。
天潤立足於低溫酸奶為核心的地位上，也應加強宣傳力度，樹立做強常溫、突破乳飲的產品發展思路。
來自新疆的天潤能否頂住壓力，穩中求進，實現企業「天山南北，潤康中國」的雄心壯志，讓兵團牛奶飄香四海，我們拭目以待。
『貳』 酸奶食品有哪些
酸奶食品有哪些
酸奶食品有哪些，酸奶的營養很高，無論是大人還是小孩都非常喜歡喝酸奶， 如今市面上，到處售賣酸奶產品，種類也越來越多，酸奶飲料尤其大行其道，以下了解酸奶食品有哪些。
酸奶的品種一般可以按照生產品牌和發酵菌來分類。根據生產品牌一般有咱們常喝的蒙牛和伊利。
酸奶按照發酵菌也就是乳酸菌，可以分為四種：我們最老地老酸奶，冰島酸奶，希臘酸奶和保加利亞酸奶。
1、老酸奶就是我們的傳統酸奶，一般的發酵，最常見地乳酸菌。冰島酸奶呢用多個是當地地特由地乳酸菌，聽說喝起來會比一般的酸奶更甜一些。
2、希臘酸奶，用的是希臘發現的乳酸菌，相較於一般的酸奶更加香醇濃厚，安慕希就是一種代表。
3、保加利亞酸奶用的是保加利亞乳桿菌。還有一種酸奶是莫斯利安當地的酸奶，莫斯利安是全球有名的長壽村，因為他們發現了莫斯利安乳桿菌，這種莫斯利安乳桿菌製作的酸奶相較於一般的酸奶更加好喝切更有有益於身心健康。
4、安慕希號稱希臘好酸奶，但實際上卻也是咱們本國的酸奶。相比於安慕希，純甄就相當的低調了，廣告語就只有回歸純與真。相對來說平民化一些。從價格上來看還是買更加平民化的君樂寶的每日活菌吧，雖然沒有那麼濃愁香淳但也是非常的好喝!
現在的酸奶各式各樣，也出現了很多的過期酸奶，把已經過期的酸奶仍然放在售賣架上進行售賣，所以我們在購買時一定要注意生產廠家，生產日期和保質期，千萬不要買到已經過期的酸奶，一包酸奶成本價也就幾元錢，賣到你手裡也就是那幾元錢，如果一不注意鬧肚子什麼的那可真是得不償失了。好了，以上就是我們酸奶有哪些品種的具體內容。
哪種酸奶才是純酸奶
酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑)，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。
純酸奶特指沒有添加果汁果醬等輔料的酸奶；超市現在賣得最多的是香滿樓、蒙牛、伊利、光明等等。
怎麼選擇對人體有益的純酸奶
1、從純牛奶的奶源來說，我們一般要選擇有機牧場的奶源，像國外就有許多牧場都是有機牧場，當然也不排除國內也有許多有機牧場，選擇有機牧場的奶源，牛奶中會富含人體所需要的多種維生素和礦物質，對人體健康有很重要的意義。
2、從純牛奶的殺菌方式來說，我們一般要選擇巴氏殺菌的奶，巴氏滅菌法，亦稱低溫消毒法，冷殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法，常常被廣義地用於定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法。在最大程度上保全了牛奶的營養價值。
3、從酸奶的製作過程來說，我們知道，很多乳製品，在製作的過程中，在酸奶的粘稠度上，為了滿足消費者對酸奶粘稠度以及口感的需求，很多酸奶添加了增稠劑，如果膠明膠等等，過多的增稠劑雖然滿足了口感，但是對人體的健康並無多大益處。
哪種酸奶才是純酸奶？市面上的酸奶品牌非常多，人們如果不知道怎麼選擇酸奶的話，可以選擇口碑好，名氣大的酸奶品牌。與其他的小品牌相比，大品牌的酸奶更值得人們信賴，選擇大品牌也不容易出錯。雖然說純酸奶對人體好，但腸胃不好的人也不要多喝。
優質酸奶如何選
含乳飲料不是酸奶
酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬於牛奶的范疇。至於酸奶飲料，則連牛奶都算不上，充其量只是飲料的一種。這兩者的營養成分含量差別很大，有營養師表示，有些酸奶飲料的營養只有酸奶的1/3左右。
酸奶發酵型優於調配型
有些消費者在買酸奶的時候，會傾向於挑選看起來比較濃稠的酸奶，認為越是濃稠的酸奶越是營養豐富。不過專家表示，就純酸奶而言，濃稠度較高的酸奶理論上營養會略好一點。不過酸奶的濃稠度也是相對而言的，並非越稠越好，若是濃稠如漿糊，那消費者大可以懷疑它是添加了增稠劑。
有些品牌的酸奶為了增加濃稠度和改善口感，會在製作過程中加入一些增稠劑，譬如明膠、果膠、變性澱粉、黃原膠之類的東西，對人體無害。
酸奶好不好要看菌種是否是一代
其實酸奶質量好不好，除了看蛋白質及脂肪含量之外，還要看它所採用的乳酸菌菌種是否優良，所採用的奶源是否優良。綜觀現在的國內市場，用初代乳酸菌的酸奶品種不多，以國外品牌為主。
若是想知道這酸奶採用的菌種是否一代很簡單，就是靠口感，若是某品牌的長期熟客，自然會喝得出它的'口味是否濃淡如一，是否穩定無變化，若是則證明它用的是一代菌種，若不是，則證明是二代菌種。
區分酸奶及酸奶飲料要看說明、配料、蛋白質含量
要辨別真正酸奶，主要的方法有兩個：一是，仔細看包裝說明，在xx乳、xx奶字樣的右下方，常會隱藏著飲料或飲品字樣；二是，查看配料表，乳飲料的第一位原料是水，第二位才是牛奶。
三是看牛奶蛋白質含量，真正酸奶是要超過2、9%的。不過同時要留意酸奶裡面添加的增稠劑，因為有些增稠劑是澱粉水解產生的糊精、改性澱粉，這類增稠劑含糖量高，會導致血糖升高。所以，在購買酸奶時，要根據需要仔細看營養標簽，選擇蛋白質含量高的。
健康酸奶，什麼時候喝最好？
飯後喝有利於吸收營養。一般來說，飯後30分鍾到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。 人在通常狀況下，胃液的PH值在1—3之間；空腹時，胃液呈現酸性，PH值在2以下，不適合酸奶中活性乳酸菌的生長。只有當胃部PH值比較高，才能讓酸奶中的乳酸菌充分生長，有利於健康。飯後兩小時左右，人的胃液被稀釋，PH值會上升到3—5，這時喝酸奶，對吸收其中的營養最有利。
空腹飲用酸奶，刺激胃腸道排空。酸奶中的營養來不及徹底消化吸收就被排出。有胃潰瘍、胃酸過多等疾病者要特別注意。受冷容易腹痛者不要喝剛從冰箱里拿出來的酸奶，要放在室溫下，等半小時再喝，就不會感覺不適了。
晚上喝補鈣效果最好。酸奶是食物中鈣的良好來源，從補鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。因為晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利於食物中鈣的吸收。
同時，這一時間段中人體內影響鈣吸收的因素也較少。雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結合，更能起到促進鈣吸收的作用。不過，晚上喝酸奶時一定要記住，酸奶中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害，喝完後應及時刷牙。能促進腸胃蠕動、緩解便秘 很多女性喜歡喝酸奶，一個重要的原因就是認為不管喝多少，都不會發胖。
酸奶的6大營養功用
1、 酸奶能促進消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強人的消化能力，促進食慾；
2、 酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱鹼性物質轉變成弱酸性，而且還能產生抗菌物質，對人體具有保健作用；
3、 據墨西哥營養專家們說，經常喝酸奶可以防止癌症和貧血，並可改善牛皮癬和緩解兒童營養不良；
4、 製作酸奶時，某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加；
5、 在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸；在婦女更年期時，還可以抑制由於缺鈣引起的骨質疏鬆症；在老年時期，每天吃酸奶可矯正由於偏食引起的營養缺乏；
6、 酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌症，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌症，降低膽固醇。