菜市場小魚怎麼樣

⑴ 為什麼在菜市場上，一般體積比較大的魚，很少有人買

隨著社會的不斷發展和進步，我們的物質水平條件也日益提高。滿足物質生活消費的同時，人們開始注重起飲食均衡和搭配。不像以前那樣頓頓是青菜，而是平衡營養，有肉也有菜。而魚也就成了很多人喜愛吃的菜品之一。

買魚時盡量不要選擇小攤販。現在市場上有很多小攤販也在賣魚，其中有很多不正規而且魚類來源渠道無法保證的。因此魚的本身可能存在很多安全隱患。建議大家盡量還是去一些正規的水產市場或者超市裡面購買。

⑵ 菜市場上的鰱魚鯉魚等，怎樣區分是人工養殖的還是野生的

鰱魚主要指淡水的白鰱和鱅魚（也叫作花鰱）。所有的鰱魚幾乎都熟以濾食蜉蝣生物為主，其中白鰱主要濾食藻類等蜉蝣植物，其鰓耙比較緻密；花鰱主要濾食蜉蝣動物，其鰓耙結構較疏鬆。
所以從食性角度來說，人工養殖的鰱鱅魚和野生的鰱鱅魚都不是吃飼料生長，區別不大。相對來說,人工養殖的水體往往比較肥，鰱鱅魚長得快些，但口感和野生差不多。
鯉魚是雜食性魚類，自然條件下主要攝食水草、有機質、有機碎屑等等，生長速度比較慢，通常2-3年才能長至1斤左右的上市規格。人工養殖通常投喂飼料，生長速度快，魚苗下塘後通常1年左右即可上市。當然人工養殖的鯉魚口感要比野生的差很多。主要表現在肉質較鬆散，有土腥味，還有魚非常肥，脂肪含量偏高。

口感方面的差距我們沒法在菜場購買時進行區分，那麼我們如何從外觀上判別呢？
1.天然水域的鯉魚餌料遠沒有人工養殖池塘里豐富，所以往往野生下鯉魚長得不是很胖，魚型細長偏瘦。野生的魚經常食用小魚小蝦等為食，經常要遊行很多地方吃飽，甚至有時會挨餓，肚皮很扁比較瘦弱。而養殖的不缺食物，肚皮鼓起來的，有點像「啤酒肚。很容易識別。
2.野生的鯉魚由於生長周期長，而且長期的自然水域條件會讓其體表顏色更加深艷。所以體色發青黃的多數是野生，而體色發白光澤度差的多半是養殖的。
3. 野生的鯉魚尾部多為紅色，其魚鰭也是如此，用戶養殖的大多為白色，有著很明顯的差別。
4. 養殖的魚基本吃飼料長大，排泄物多為黑色，腥味很重。而野生的排泄物很少且談。最後的一種就是吃了，野生鯉魚味道鮮美有嚼勁，特別是熬湯香味撲鼻。養殖的魚熬湯吃起來有點吃腐肉的感覺，入口即化。
5. 野生的魚吻比較結實並且有磨損，養殖的一般都是白白凈凈的。