❶ 蛋黃月餅里的蛋黃是怎麼做出來的
蛋黃月餅里的蛋黃是咸鴨蛋里取出來的。
咸鴨蛋的做法如下：
一、材料
鮮鴨蛋16隻、高度白酒20克、鹽250克、水1250克
二、做法
1、鴨蛋洗凈，擦乾，晾乾。（確保干）
2、鴨蛋放入壇子或別的容器（最好不要塑料），取干凈的勺子舀上高度白酒，淋於鴨蛋上。
3、燜一晚上。（白酒助於出油，且提香。）
4、第二天煮開一鍋水，放入鹽攪拌融化。（鹽：水--1：5左右）
5、待鹽水徹底放涼。
6、將冷卻的鹽水倒入壇子（壇子里有鴨蛋和白酒），用筷子什麼的攪一下，讓鹽水和底下的一點點白酒混合均勻。
7、密封容器。放陰涼通風處，40天即可。