市場上賣的粉面一般是什麼粉

① 一般正常去市場買到的麵粉是低筋麵粉嗎

一般市場上買到的麵粉是中筋麵粉，高筋麵粉及低筋較少，所以比較適應的還中筋多范圍廣。

② 有誰清楚什麼麵粉叫全麥粉商場一般賣的麵粉是全麥粉嗎

呵呵，我的聞名遐邇老盆如孫蘆友在這里提問了。我來說說自己的認識，請您參考：過去計劃經濟時代只有國營麵粉廠，是按照國家標准生產麵粉的，記得當時有統粉，就是麥子100%磨碎成為麵粉，不留麩皮，所以麵粉沒有那麼白，也不會很筋道。還有就是標粉（標准粉）其實就是85粉吧（記得是這樣）就是麥子的85%成為麵粉，其餘是麩皮，當然就比較白，而且筋道多了。精粉產出比例更低，更白，更筋道。 如今麵粉叫法多了，什麼特級 特一 等等 等等，搞得人眼花繚凱搭亂。你說的全麥粉應該就是原來的統粉，就是把麥子全部磨成麵粉，其實這種麵粉營養價值最好！商場渣帶里不會都是全麥粉，因為追求麵粉白 細 筋道的人為數不少。
不知道我說得對否？

③ 一般家用的麵粉是什麼粉

中筋麵粉。要根據不同用途選擇相應品種的小麥粉，如製作面條、饅頭、餃子等要選擇麵筋含量較高的富強粉及專用粉；製作糕點、餅干選用麵筋含量較低的小麥粉。

高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。

中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。（註：市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條）

低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。

麵粉儲存方法

1、通風良好麵粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使麵粉有空氣可作利用。

2、濕度乾爽麵粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，麵粉含水量增加，容易結塊。濕度愈小，麵粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。

3、合適溫度儲藏的溫度會影響麵粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短麵粉的保質期。麵粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。

以上內容參考：網路-小麥粉、網路-麵粉

④ 市場上的麵粉一般是什麼麵粉

一般買的是富強粉，也就是中筋麵粉，用來做中式麵食，比如說饅頭，面條等
也有餃子粉，當然就是用來包餃子的，麵粉筋度比較高，但不是高筋麵粉！
一般用於做蛋糕的低筋麵粉小城市很少見，我都是網購。或者普通麵粉與玉米澱粉4：1的比例也可以代替！
用於做麵包的高筋麵粉只能是大超市或者網購了！
希望對您有幫助！