為什麼市場上的梭子蟹沒有子

『壹』 有些梭子蟹買回來煮後是空的，這究竟是為什麼呢

梭子蟹大家都吃過，海鮮粥、蟹炒年糕，當然最經典的還是清蒸梭子蟹，在這些吃法中，只有清蒸對梭子蟹的品質要求最高，因為一不小心我們買到的梭子蟹就是一個空殼！

如何挑選?

挑選背部青色並且堅硬的梭子蟹，按壓起來軟軟的基本都是水了，還有螃蟹殼尖端是否能見到紅黃色的東西，一般這種黃比較多，適合母蟹，公蟹則看體重(公蟹腹部尖三角形，母蟹飽滿三角形)，拉著蟹腳掂掂重量，看看是否有手感等！當然便宜的梭子蟹空殼可能性比較高，而貴的呢也不能排除！

『貳』 為什麼有的活梭子蟹買回來煮後裡面是空的

不懂得挑好蟹！就會出現這種情況，買梭子蟹那會明明是活的，可是蒸熟後，卻發現沒有什麼肉，吃起來肉質鬆散，沒有香味！嚴重的話，則一剝殼，水嘩啦啦往外流。沿海地區的人，管這種梭子蟹叫做「水蟹」！

三掂：多取幾只蟹放在雙手上，掂量對比下手感，輕的梭子蟹，肉質不飽滿，水分較多，反之則是厚重的。

當然價格也是挑選的梭子蟹的一大事實，價格十幾塊的梭子蟹，不用挑。價格上百的，不必挑。