Ⅰ 零食市場分析及市場定位是
1、休閑零食門店迅猛發展,渠道向個性化變革。近幾年來,休閑零食門店發展迅速,不僅創新了渠道,還大大推動了各地休閑食品行業的發展。
休食門店的零食產品較為豐富,不僅客單價高,潛在顧客的轉化率也很高,100-200平方米左右的休閑零食店每日流水都在1萬-2萬元之間,甚至超過2萬元。
2、中西菜品的口味,影響著休閑零食的品類與口味。如今的休閑食品企業擅長從餐廳流行口味中尋找消費者的味蕾風向,從而推出獨特口味的新品,如好麗友派清新抹茶味、樂事香芝一刻和香蔬一刻、上好佳宮保雞丁薯片以及各種品牌的番茄醬、甜辣醬薯條等。
近年來,由菜餚轉化而來的薯片口味豐富了樂事的產品線,產品創新也為百事公司在過去3年內帶來了8%的凈收入,獲得了快速的業績提升。
3、城市烘焙產業愈加發達,激發了消費者的購買需求。流行於各地的烘焙餅屋深受我國台灣烘焙行業的影響,近兩年高速發展。
4、跨境電商和電商平台蓬勃發展,進口食品將迎來高速發展期。據美國食品工業協會預測,到2018年,中國將成為全球最大的進口食品消費國,屆時進口食品市場規模將高達4800億人民幣。
休閑食品的發展
公開數據顯示,我國進口食品市場總額年平均增長率仍高達15%。據美國食品工業協會預測,到2018年中國將成為全球最大的進口食品消費國,屆時中國大陸進口食品市場規模高達4800億元人民幣。
休閑食品行業在規模增長的同時,品種和類別也大幅度增多。市場上大行其道的休閑食品共有以下幾大類:穀物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸穀物類、食糖類、肉禽魚類、干制果蔬類等。
但中國休閑食品產量與國外發達國家相比相距甚遠,尤其同世界休閑食品消費大國美國相比,中美兩國人均消費差距約為150倍。