法國菜市場買什麼

Ⅰ 菜市場的鵝是同一物種嗎

1、按地理特徵分類以往對鵝的品種，多從地理環境分布分類，如中國鵝、法國圖魯茲鵝、英國埃姆登鵝、埃及鵝、加拿大鵝、東南歐鵝、德國鵝等等，這僅是世界上部分國家鵝種中的一些代表品種，其性狀具有一定的代表性。中國鵝就包括眾多的地方品種，各品種均有自身的特點，但也有很多相似性狀。

2、按經濟用途分類隨著人們對鵝產品的需要不同，選育產生了一些優秀的專用品種。如法國的郎德鵝、圖魯茲鵝，匈牙處的瑪加爾鵝，義大利的奧拉斯白鵝等是進行肥肝生產的專用品種。肉用的如我國的獅頭鵝，德國的萊茵鵝等生長速度快，料肉比高的品種，又如我國的浙東白鵝在當地特定優良環境條件下，根據人們食鵝的喜好（喜食不加任何調味品直接用清水烹飪的「白斬鵝」），經不斷選育，不但具有早期生長速度快、料肉比高、耐粗飼等優良特性，還形成了肉質細嫩鮮美的獨特性狀。此外，還有產蛋率高的如我國的豁鵝、太湖鵝等品種，也有的具有羽絨性狀好或對當地環境適應性強等專門化品種。

3、按體形大小分類這是目前最常用的分類方法，它根據鵝的體重大小分大型、中型、小型三類，小型品種鵝的公鵝體重為3.7－5.0公斤，母鵝3.1－4.0公斤，如我國的太湖鵝、烏棕鵝、永康灰鵝、豁鵝、籽鵝等。中型品種鵝的公鵝體重為5.1―6.5公斤，母鵝4.4―5.5公斤，如我國的浙東白鵝、皖西白鵝、漵浦鵝、四川白鵝、雁鵝、伊犁鵝等，德國的萊茵鵝等。大型品種鵝的公鵝體重為10－12公斤，母鵝6－10公斤，如我國的獅頭鵝、法國的圖魯茲鵝、郎德鵝等。

4、按產蛋性能的高低分類不同品種鵝的產蛋性能差異很大，高產品種年產蛋高達150枚，甚至200枚，如豁鵝。中產品種，年產蛋60－80枚，如太湖鵝、雁鵝、四川白鵝等。低產品種，年產蛋25－40枚，如我國的獅頭鵝、浙東白鵝等，法國的圖魯茲鵝、郎德鵝等。5、按性成熟早晚分類根據性成熟日齡可分早熟型、中熟型和晚熟型。早熟型開產期在130日齡左右的小型和部分中型鵝種；中熟型開產期在150－180日齡的中型鵝種；晚熟型開產期在200日齡以上的大型鵝種。

6、按羽毛顏色分類鵝按羽毛顏色不同分為白鵝和灰鵝兩大類。在我國北方以白鵝為主，南方灰白品種均有，但白鵝多數帶有灰斑，有的如漵浦鵝同一品種中存在灰鵝、白鵝兩系。國外鵝品種以灰鵝佔多數，有的品種如麗佳鵝苗鵝呈灰色，長大後逐漸轉白色。