洛陽九州市場賣的是什麼麵粉

『壹』 市場上的麵粉一般是什麼麵粉

一般買的是富強粉，也就是中筋麵粉，用來做中式麵食，比如說饅頭，面條等
也有餃子粉，當然就是用來包餃子的，麵粉筋度比較高，但不是高筋麵粉！
一般用於做蛋糕的低筋麵粉小城市很少見，我都是網購。或者普通麵粉與玉米澱粉4：1的比例也可以代替！
用於做麵包的高筋麵粉只能是大超市或者網購了！
希望對您有幫助！

『貳』 超市裡的散裝麵粉是什麼麵粉

麵粉的種類：按蛋白質的含量進行分類，目前我們通常把麵粉分為三類：1
、高筋粉（強筋粉、高蛋白質粉或麵包粉），蛋白質含量為1
2
％一1
5
％，濕麵筋重量>35
％。高筋粉適宜製作麵包，起酥糕點，泡夫和松酥餅等。
2
、低筋粉（弱筋粉，低蛋白質粉或餅乾粉），蛋白質含量為7
％一9
％。濕面重量<25
％。低麵筋適宜製作蛋糕、餅干、混酥類糕點等。
3
、中筋粉（通用粉，中蛋白質粉）是介於高筋粉與低筋粉之間的一類麵粉。蛋白質含量為9
％一11％，濕麵筋重量在25％一35％之間。中筋粉適宜做水果蛋糕，也可以用來製作麵包。
除此之外專用粉，預混粉和全麥粉越來越受到焙烤企業的歡迎而得到應用。
1
、專用粉：是對應以麵粉為原料的食品，經過專門調配而適合生產專門食品的麵粉，2
、預混粉：是按照焙烤產品的配方將麵粉、糖、粉末油脂、奶粉、改良劑、乳化劑、鹽等預先混合好的麵粉。目前市場所售的海棉蛋糕預混粉，曲奇預混粉，松餅預混粉就是此類。
3
、全麥粉：是由整粒小麥磨成，包含胚芽，大部分麥皮和胚乳。麥皮和胚芽中含有豐富的蛋白質、纖維素、維生素和礦物質，具有較高的營養價值。
答案補充
「高筋」面是生面，即打即蒸，不可久放———因為面條放太長時間水分會蒸發走、變硬。
所謂高筋、低筋就是麵粉里的蛋白質含量。蛋白含量高的是高筋，低的就是低筋。高筋面含的雜質少，做出來的麵食更有彈性。
一般做蛋撻都要低筋面；一般做撈面用高筋面，這樣面條做起來比較有彈性。
富強粉屬於高筋面。

『叄』 有誰清楚什麼麵粉叫全麥粉商場一般賣的麵粉是全麥粉嗎

呵呵，我的聞名遐邇老盆如孫蘆友在這里提問了。我來說說自己的認識，請您參考：過去計劃經濟時代只有國營麵粉廠，是按照國家標准生產麵粉的，記得當時有統粉，就是麥子100%磨碎成為麵粉，不留麩皮，所以麵粉沒有那麼白，也不會很筋道。還有就是標粉（標准粉）其實就是85粉吧（記得是這樣）就是麥子的85%成為麵粉，其餘是麩皮，當然就比較白，而且筋道多了。精粉產出比例更低，更白，更筋道。 如今麵粉叫法多了，什麼特級 特一 等等 等等，搞得人眼花繚凱搭亂。你說的全麥粉應該就是原來的統粉，就是把麥子全部磨成麵粉，其實這種麵粉營養價值最好！商場渣帶里不會都是全麥粉，因為追求麵粉白 細 筋道的人為數不少。
不知道我說得對否？

『肆』 超市裡賣的麵粉是低筋麵粉還是中筋麵粉

超市的麵粉一般都是中筋的，主要用來做包子、饅頭、餃子襪拿肢、烙餅。
至於怎麼區別，請看
yang19810528
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江湖新秀
四級的答案，
高筋粉:顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀;比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉:顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散;一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。(注:一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使敏轎用。呵呵，且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條，對照一下中筋粉的用途，沒錯吧?)
低筋粉:顏色較白，用手抓易成團;低筋麵粉的蛋白質告世含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
再簡單一點說，你用手抓起一把麵粉，然後用拳頭攥緊捏成團，然後松開，用手輕輕掂量這個粉團，如果粉團很快散開，就是高筋粉;如果分團在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。

『伍』 一般正常去市場買到的麵粉是低筋麵粉嗎

一般市場上買到的麵粉是中筋麵粉，高筋麵粉及低筋較少，所以比較適應的還中筋多范圍廣。