Ⅰ 關於中秋月餅的市場消費狀況調查
中秋中秋月餅
中秋節美食首推月餅，其起源說法多種。一說元代末年，江蘇泰州的反元起義領袖張士誠（或說是朱元璋的謀士劉伯溫）利用中秋民眾互贈圓餅之際，在餅中夾帶「八月十五夜殺韃子」的字條，大家見了餅中字條，一傳十，十傳百，如約於這天夜裡一起手刃無惡不作的「韃子」（元兵），過後家家吃餅慶祝起義勝利，並正式稱中秋節的圓餅為月餅。在後來很長歷史時期，甚至在上世紀末，許多月餅上還貼有一方小紙片！只可惜，近年所產月餅已不見小紙片蹤影，月餅所含代代相傳的「文化密碼」盪然無存。另有一說為，明洪武初年，大將徐達攻下元朝殘余勢力盤踞的元大都北京，捷報傳到首都南京，正在下棋的明太祖朱元璋欣喜若狂，即傳諭中秋節普天同慶，並將當初反元大起義時傳遞信息的月餅賞賜臣民。月餅從此成為中秋節「法定」的食品，非食不可了[1]。 民國年間，南京的月餅市場為廣（幫）式、蘇（幫）式和本地（幫）產「三分天下」，廣式的餡料以火腿、棗泥、椰蓉等為主，廠商以冠生園為首，其次有大三元、康樂園等。它們以聲勢浩大的廣告戰為手段，在報上刊登巨幅廣告，於櫥窗布置霓虹燈。著名的蘇幫廠商有小蘇州、太平村、稻香村，在廣告製作上頗具海派特色，愛搞噱頭；蘇式月餅質量不遜於廣幫，價格則較之便宜，故而節後盤點，財源滾滾勝於廣幫。廣幫的顧客是達官貴人、豪商巨賈；蘇幫的顧客多為小康人家；而廣大普通市民則樂趨本幫，雖然其餡料不過是葷五仁、素椒鹽兩種，全市100多家本幫點心鋪的店容店貌亦老氣橫秋，既不布置櫥窗，更不打廣告，但都靠質量和誠信及價廉贏得顧客盈門，市場份額相對廣幫、蘇幫而言有過之而無不及中秋月餅
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少數民族的祭月拜月習俗
鄂倫春人祭月時在露天空地放上一盆清水，擺上祭品，然後跪在盆前，向月叩拜；土族人用盆盛清水，將月亮的倒影受到清水盆中，然後，人們不停地用小石子打盆中的月亮，俗稱「打月亮」。 廣西西部壯族的「祭月請神」活動更典型，每年夏歷八月中旬，有的就在中秋夜，人們在村頭村尾露天處，設一供桌，供放祭品和香爐，桌子右邊樹一高約一尺的樹枝或竹枝，象徵社樹，亦作月神下凡與上天的梯子，這里保存了古老的月亮神話因素。整個活動分為：請月神下凡，由一名或兩名婦女作為月神的代言人；神人對歌；月神卜卦算命；歌手唱送神咒歌，送月神回天四個階段。 蒙古族「追月」。中秋之夜，蒙古族人愛做「追月」的游戲。人們跨上駿馬，在銀白色月光下，賓士在草原上。他們朝西放馬賓士，月亮由東方升起，墜落天西方。執著的蒙古騎手，不到月亮西下，「追月」不止。藏族「尋月」。西藏一些地區的藏族同胞歡度中秋的習俗是「尋月」。是日夜晚，男女青年和娃娃們，沿著河流，跟著倒映水中的明月，把周圍河塘中的月影措遍，然後回家團圓吃月餅。 赫哲族「祭月」。在我國東北的赫哲族聚居地，每逢中秋佳節，人們要采葡萄、祭月。相傳是為了紀念一個聰明、勤勞的赫哲族媳婦。她受不了婆婆的虐待，跑到江邊向月亮求救。最後終於奔到了月亮上。 德昂族「串月」。
中秋詩詞
《十五夜望月》 （唐）王建 中庭地白樹棲鴉，冷露無聲濕桂花。 今夜月明人盡望，不知秋思落誰家。 《中秋》 （唐）李朴 皓魄當空寶鏡升，雲間仙籟寂無聲； 平分秋色一輪滿，長伴雲衢千里明； 狡兔空從弦外落，妖蟆休向眼前生； 靈槎擬約同攜手，更待銀河徹底清。 《八月十五夜玩月》 （唐）劉禹錫 天將今夜月，一遍洗寰瀛。 暑退九霄凈，秋澄萬景清。 星辰讓光彩，風露發晶英。 能變人間世，攸然是玉京。 《水調歌頭》（宋）蘇軾 丙辰中秋，歡飲達旦。大醉，作此篇，兼懷子由。 明月幾時有？把酒問青天。 不知天上宮闕，今夕是何年？ 我欲乘風歸去，又恐瓊樓玉宇， 高處不勝寒！起舞弄清影，何似在人間! 轉朱閣，低綺戶，照無眠。 不應有恨，何事長向別時圓？ 人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，此事古難全。 但願人長久，千里共嬋娟。
民間傳說
嫦娥奔月
無論有多少版本，一點是共通的：嫦娥是射日英雄後羿之妻，王母感後羿射日之功，贈之不死仙葯。而嫦娥因故吃了仙葯，無法逗留地面，飛天奔月而去。 有的版本中仙葯是一粒，被嫦娥得之。而更多版本是兩粒：人服一粒長生，服二粒成仙。後羿拿回家給嫦娥保管，准備夫妻分食，然而卻被意外打破了這個計劃。 意外是什麼？無數版本的意外讓嫦娥的形象在千百年來飄忽不定。有傳說是嫦娥因不知詳情而全服下；有人說嫦娥是好奇偷食；也人說嫦娥是故意盜之；一種悲傷的說法是後羿冷落嫦娥，嫦娥傷心而去；還有的傳說是，後羿的部下蓬蒙趁後羿率眾徒外出狩獵時手持寶劍闖入後院，威逼嫦娥交出寶物，嫦娥危急中將寶物吞下……無論如何，這個意外，造就了千古傳說中一位最美麗浪漫、也最縹緲不定的月宮佳人。 服下仙葯的嫦娥身子漸漸飄離地面，而廣邈清冷的天空中，該去哪裡呢？抬頭望見皎潔的月光，嫦娥終於決定向那輪圓月冉冉飛去。