A. 如何加強農貿市場管理
如何提高農貿市場管理與服務
——加快市場改造升級及新型市場建設啟用
本市中心城區的農貿市場大都已經有十幾年的歷史，硬體條件及配套設施都明顯落後，市場經營戶的經營環境以及消費者消費環境明顯跟不上發展。雖然新建配套設施相對完善的市場近幾年也有一定數量的啟用，但所佔比重還是很低。大部分還是設施陳舊，環境臟差，安全性低的老市場。如何提高市場管理水平和服務水平，首先是要加快老市場的升級改造，對由於條件制約不能升級改造的，應該予以關閉，整體規劃搬遷到新建市場。農貿市場作為老百姓菜籃子工程的一部分，結合目前城市建設發展、市容品位提高，農貿市場也要相應抬升檔次，這就意味著先要在硬體上下功夫，來解決經濟社會不斷發展，市場經營戶及消費者對市場目前設施整體偏低所帶來的矛盾。
目前中心城區有些農貿市場，屬於臨時市場，建設初期硬體條件就相對簡陋，再加上經過數年的使用，雖然對市場進行不定期的維修，發現問題及時處理，但市場當前的配套設施，經營購買環境已經明顯落後於經濟社會快速發展的需求。就連市場本身的安全性也越來越引起市場管理者的警惕與擔心。老市場所存在的問題主要有以下幾個方面：1、市場布局不合理。市場內部功能區塊不明確，存在混雜銷售。活禽銷售與屠宰放置在市場門口區塊，大大影響了市場容貌，消費者進入市場就聞到強烈的臭味。由於活禽銷售屠宰營業房處於露天，一到下雨天，屠宰的血水、
雞鴨的糞水都向市場通道漫溢，嚴重影響了環境以及消費者的購買心情。同時對於經營戶來講，也不滿意這種經營環境，急需得到改善。2、市場硬體落後。老的農貿市場一般採用大棚，由於設計時候，大棚高度偏低，導致了市場內採光不好，晴天都需要照明，陰雨天打開照明市場內還是比較陰暗，這也給消費者挑選商品和經營戶的交易帶來了不便，同時也增加了能耗。市場內過道狹小，經常發現人擠人的現象，甚至當一些攤位前選購的人較多的時候就堵塞了其他消費者的通行道路，另外經營戶搬運貨物也相對不方便，一不小心很容易發生貨物碰撞行人。市場內地面不平整，引起積水和污水橫流，容易導致行人滑倒。市場通風不暢，發生潮濕，異味等現象，不能有一個良好的經營購物環境，市場人氣也隨之下降。還有就是現在蔬菜水果等品種豐富，過去的攤位大小不適應現狀，就容易出現攤外攤，商品掉落的現象。市場內垃圾桶太少，使得一些經營戶將垃圾丟棄在攤位旁。3、市場周邊問題突出。現在一些老市場周圍存在公園廣場或則居民區的死角，容易讓流動攤販聚集市場周圍設攤，產生馬路市場。不僅對進出市場通行帶來不便，更突出的是對市場內經營戶造成非正當競爭，直接影響到市場內的生意，隨之給市場管理帶來很被動的局面。4、市場防盜安全措施需要加強。現在的老市場由於沒有安裝實時電子監控系統，缺乏有效的保護措施，往往會給小偷可乘之機進入市場偷盜。一旦發生偷竊事件，不僅造成經營戶損失，而且不能給公安機關提供一定的線索。以上是針對老市
場現狀談及的幾個比較突出的問題，當然還有許多細節問題也需要改善。
老市場的升級改造以及新市場的建設要在各個環節上做到科學合理，在改造和建設上從市場今後實際為出發點，科學、務實地將配套設施設計好，要注重小的細節方面，體現市場的人性化。市場的功能分區上要明確，水果攤、干貨攤、蔬菜攤、豆製品、生肉攤、海鮮行、水產行等要區分明確，切不能將沖突的行業放在一起或臨近。比如：糕點熟食攤不能跟海鮮水產肉相鄰。還有活禽攤也應該是完全獨立的，要放在市場專門一側靠里
的鋪面里，活禽鋪面前要砌有一定高度的擋坎，避免雞鴨產生
的污水外流弄臟市場。活禽屠宰跟活禽銷售要放在同一側臨近的地方，屠宰鋪面要全封閉，一個是衛生屠宰，第二個是減少屠宰時的污水外流到市場通道。糕點、熟食要放在市場最前面，方便消費者一買就走。魚肉、海鮮味道較重，要放在市場後面，避免味道影響行人。市場的地面要呈拱形，中間高，四周低，這樣能便於排水。因為下雨時會帶進雨水，如果地面太平或者凹凸不平就容易積水，導致市場內污水橫流。地面中高周低的這種設計，就能解決了這個問題。海鮮水產攤位要設置玻璃魚缸，攤位附近要多增排水溝、排水口，避免產生積水滑倒路人。市場進口前要設立導購牌，牌子上按市場功能分區，清晰標明各行業的具體位置，即使第一次來市場買菜的人，都能很快找到自己需要的東西。市場攤位都要設置內置垃圾桶，攤主清理出來的爛菜葉、爛水果
等，都有放置的地方。在水果攤前，還要有外置的垃圾桶，便於顧客品嘗水果後作丟棄果皮、果核之用。市場內的攤位面積要擴大了1倍，市場區間道路要增加0.5米-1米，電子監控設施要完善等。市場的改造提升要達到功能齊全，設施完美，結構合理，環境優美。在市場改造用建設材料方面也要使用節約型、環保型等新材料，比如市場內照明設備可以選用節能的LED光源，不僅使用壽命長，而且節約電耗，減少了市場開支。市場公共衛生間可以使用感應式龍頭，提升檔次也節約了水，同時也增強了人們節約水資源的意識，可以說一個小小改變好處是多方面的。
除硬體改造外，農貿市場規范化管理也要再上新台階。將食品安全檢測，商品准入制管理，消防治安安全管理等完善落實。為了防止市場周邊整治工作變成短期突擊行為，要加強與相關行政執法部門、街道社區、居民的溝通和協調，形成合力，齊抓共管，逐步取締「馬路菜場」，使市場管理長效化。提高市場設施及相關配套服務，大方面科學務實，小細節更注重人性化，只有在硬體軟體上共同提升，才能管理好市場，服務於人民。
B. 如何提高菜市場管理
菜市場管理辦法
第一條為促進本市菜市場建設，規范菜市場經營管理，保障市場供給，方便群眾生活，根據有關法律、法規，結合本市實際情況，制定本辦法。
第二條在本市市內六區及其他區縣人民政府所在地區域內投資建設、經營管理菜市場以及在菜市場內從事經營活動，應當遵守本辦法。前款規定之外的其他地區，其菜市場的建設、經營和管理，由區縣人民政府根據社會經濟發展需要參照本辦法執行。
第三條本辦法所稱菜市場，是指符合本辦法規定，由公民、法人或其他組織投資建設，進行果蔬、油、禽蛋、肉類、水產等農副產品及加工食品交易的固定場所。
第四條菜市場建設管理應當遵循統一規劃、規范管理、市場運作、政府扶持的原則。
第五條市和區、縣人民政府應當加強對菜市場建設和管理的領導，制定相關的政策措施，建立長效機制，保障菜市場健康發展。對投資建設和經營菜市場並做出突出貢獻的單位和個人，市和區、縣人民政府應當給予獎勵。
第六條市商務行政主管部門負責全市菜市場建設的組織推動、協調指導和監督管理。區縣商務行政主管部門負責本行政區域內菜市場建設的組織落實和監督管理。工商行政管理部門負責市場交易秩序的監督管理，依法查處銷售假冒偽劣商品、商業欺詐和無照經營等違法行為。城市管理綜合執法機構負責對菜市場周邊地區亂擺亂賣等違法行為進行清理。公安、市容、食品葯品監管、農業、衛生、質監、環保等行政管理部門按照各自職責做好相關工作。
第七條全市菜市場布局規劃由市商務行政主管部門會同規劃、國土房管等部門編制，經市人民政府批准後公布實施。菜市場布局規劃原則上每5年修編一次。有特殊情況需臨時修改的，應當按原程序報批。
第八條編制菜市場布局規劃應當遵循以下原則：
（一）合理布局。菜市場規模、位置應與居住人口、地域范圍相適應。
（二）便民利民。菜市場配置應方便群眾生活，滿足群眾需求。
（三）協調發展。菜市場布局應與其他社區商業服務設施相協調，與經濟社會發展程度相適應。
第九條菜市場一般按照每萬人1000至1500平方米、服務半徑1000至1500米的標准規劃建設。
第十條規劃部門審批新建居民區建設項目時，應當按照本市菜市場布局規劃要求和有關規定，明確菜市場的位置和面積。菜市場位置和面積一經確定，應與主體建設項目同步設計、同步建設、同步使用。
第十一條現有居民區未達到本市菜市場規劃要求的，區縣商務行政主管部門負責按照規劃要求組織改建、補建菜市場。
第十二條開辦菜市場應當設立菜市場經營服務機構，辦理工商登記手續，並領取營業執照。菜市場經營服務機構領取營業執照後10日內，應當向所在區縣商務行政主管部門辦理菜市場備案登記。
第十三條新建菜市場經商務行政主管部門確認符合本市菜市場建設標準的，可享受市和區、縣人民政府給予的優惠扶持政策，具體辦法另行制定。本市菜市場建設標准由市商務行政主管部門會同有關部門確定。
第十四條菜市場應當在建成後6個月內開業經營。無法按時開業或無力繼續經營的，應當由所在區縣人民政府以成本價收購。任何單位和個人不得將菜市場轉作他用。
第十五條菜市場經營服務機構應當與場內經營者簽訂書面協議，約定雙方的權利、義務。對自產自銷初級農產品的經營者，可以在菜市場內劃定一定區域，允許其臨時入場經營。
第十六條菜市場經營服務機構應當建立健全並組織落實菜市場進貨查驗、索證索票、購銷登記、不合格食品退市等食品安全管理制度及衛生、消防、環保等其他管理制度，並配備相應的管理服務人員。對場內經營者違法經營或者違反菜市場管理制度的，菜市場經營服務機構應當予以制止和糾正。
第十七條菜市場經營服務機構應當對場內經營者進行經營資格審查，明確和落實場內經營者的食品安全管理責任，並建立管理檔案。對糧油、禽蛋、肉類、水產等重點監查食品，可以採取「場廠掛鉤」、「場地掛鉤」等協議准入方式入場經營。國家和本市對活禽活畜屠宰另有規定的，按照相關規定辦理。菜市場經營服務機構應當配備專門的檢測設備或者委託有法定資質的檢測機構，定期對果蔬等主要農副產品進行抽檢。抽檢結果可以在場內予以公示。
第十八條菜市場經營服務機構負責督促場內經營者對主要經營商品貨源進行登記，登記記錄應保留3個月以上。登記內容包括：
（一）商品品名、品種、規格、數量、商標；
（二）種植、養殖及捕撈的初級農產品來源、品種、數量；
（三）生產、經營者的名稱、地址、聯系方式；
（四）生產、經營者獲得生產許可證、衛生許可證及其他專項許可情況；
（五）其他需要登記的內容。第十九條菜市場經營服務機構應當在明顯位置公示相關行政管理部門和消費者權益保護機構的電話、地址。
第二十條菜市場經營服務機構負責受理消費者對場內經營者的投訴，並對投訴處理情況進行公示。
第二十一條場內經營者應當遵守有關法律法規和菜市場管理制度，遵守協議、誠實守信、合法經營、文明服務。答案補充
第二十二條各級行政管理部門和執法機構應當依法履行職責，規范執法行為，提供良好服務。對必要的執法檢查應當採取聯合、集中等方式進行。
第二十三條對菜市場經營服務機構和場內經營者在菜市場經營中涉及的行政事業性收費項目，應當予以免收，但涉及食品安全、人身健康的除外。
第二十四條稅務部門可以根據國家和本市有關規定委託菜市場經營服務機構向場內經營者代征稅款。場內經營者應當依法納稅。
第二十五條監察、價格、財政等部門應當依法制止並及時查處對菜市場經營服務機構及場內經營者的亂收費、亂罰款、亂攤派、亂檢查等行為，對菜市場經營服務機構和場內經營者的投訴，及時予以處理。
第二十六條菜市場經營服務機構、場內經營者違反本辦法和其他有關法律、法規、規章的，由有關行政管理部門依法予以處罰。
第二十七條違反本辦法規定，將菜市場轉作他用的，由區縣商務行政主管部門給予警告，責令限期改正；拒不改正的，處1萬元以上3萬元以下罰款，並追繳有關補貼資金。
第二十八條菜市場經營服務機構違反本辦法規定，不履行相關管理職責的，由區縣商務行政主管部門給予警告，責令限期改正；拒不改正的，處1000元以上5000元以下罰款；情節嚴重的，處5000元以上3萬元以下罰款，直至取消對其菜市場的認定，追繳有關補貼資金。
第二十九條行政執法人員在執法過程中，徇私舞弊、濫用職權、玩忽職守、收受賄賂的，由其所在單位或上級主管部門給予行政處分；構成犯罪的，依法追究刑事責任。
C. 如何管理好菜市場
管理好菜市場方法如下：
（一）培養一支專業素質過硬，有較強能力水平的場長隊伍。市場管理的關鍵因素是人，而一支隊伍領頭人是核心，一個好的領頭人能把一支隊伍越帶越好，要想使市場長效管理落到實處，必須注重場長後備人選的培養，可以通過內部選拔、對外招聘的方式選拔專業人才，安排專業的培訓學習提高專業素質，並結合實際工作傳、幫、帶，使這批後備人才能盡快進入工作崗位，充實到工作一線。
（二）建設一支愛崗敬業有團隊精神的管理隊伍；有了好的領頭人，就必須建設一支愛崗敬業精神有團隊精神的隊伍，因為市場管理工作是動態性的，每天消費者在變化，經營戶情緒在變化，繁重而復雜的工作，靠場長一個人的力量是遠遠不夠，落實市場長效管理必須在場長帶領下依靠整個團隊的作用。愛崗敬業作為最基本的職業道德規范，是對人們工作態度的一種普遍要求。愛崗敬業是人類社會最為普遍的奉獻精神，它看似平凡，實則偉大。
（三）建立團隊共同的目標。共同的目標是團隊精神建設的基石，有了共同的目標才能讓團隊成員知道他們應干什麼，才能讓團隊成員同心同德，為達到共同的目標而齊心努力，當然這個目標必須是正確的積極向上的。
D. 如何經營好一家菜市場
怎樣經營好一家蔬菜店？4方面需注意
蔬菜作為我們百姓餐桌上的必需品一日三餐基本都會有蔬菜的身影出現，同時蔬菜在我國有著龐大的銷售市場，因此越來越多的人想要開一家蔬菜店，那麼怎樣經營好一家蔬菜店的，只要做好以下幾方面，開好蔬菜店其實並不難。
一、做好受眾定位
首先要弄清楚自己這家店的蔬菜主要是賣給什麼人，是以周邊的居民小區為主，還是主打周圍的酒店飯店為他們提供貨源。是只是為了滿足普通百姓的百姓的日常所需還是想要做成果斷的蔬菜供應鏈。
二、注意菜品質量的把控
其實現在不管是我們所在市農貿市場還是蔬菜種植戶。我們都有很多的渠道來進貨，找到上游的供應商其實很簡單，但是需要找到品質好價格低的的其實並不同意，因為我們只是銷售環節，所以在定價上的話語權並沒有多大，只能在質量上下功夫，如果你的店鋪蔬菜的價格和別的店鋪的價格差不多，但是質量明顯好於其他店鋪的，不用想，消費者一定會選擇你。
三、做好店鋪的管理
可能有人會問一家小小的蔬菜店有什麼需要管理的，不就是進貨然後賣出去嗎，要是這么簡單的話，大家不都靠著經營蔬菜店來發家致富了對吧。由於蔬菜這種商品本身在運輸、存儲過程中相應的要求比較高，所以對經營者也提出了較高的要求，重點就是責任心，如果做到最大化的減少損耗，做到最長時間的保存，這都是我們需要盡心做的。
四、價格定位合理
有很多蔬菜店的蔬菜價格虛高，這樣做雖然短時間內看到了一定的利益，但是這樣做的弊端也會凸顯出來，就是會流失大量的客戶群體，因為同樣的蔬菜，消費者肯定會選擇質優價廉的店鋪。所以在價格上我們要做到親民，但是有人會問，我的成本本來就很高，如果價格過低我就沒有利潤可言啊，所以前面才會提到在貨源質量上要做好把控，防止運輸儲存環節產生不必要的損耗。
最後還要注意店鋪的整體形象，做到環境整潔衛生，蔬菜的賣相要好，這直接影響到顧客的購買欲。總之只要做到細心多站在消費者的角度考慮問題，我們經營的蔬菜店一定會在日常經營中占據消費者的心，取得不錯的利潤的。
E. 菜市場如何提升改造呢
市場整體研究規劃定位是一個前提條件。全面詳細的研究分析為整個項目的規劃和市場定位提供了可靠的依據。在整個市場規劃方案中，首先要對市場的地理位置進行總結和分析，主要是了解該地區的業務發展環境、發展規劃及競爭對手的基本情況，進行准確的一個分析，通過科學有效的研究分析和規劃預測，正確判斷市場定位。
市場業態的規劃與市場營業收入直接相關，業態規劃布局直接影響農副市場的客流量，客流量影響市場內的產品的一個銷售，產品銷售與市場內的攤位租金及租賃率相關，主要收益為市場內攤位的租金。市場規劃方案中要科學合理地設計整個市場，在招商引資過程中也要嚴格按照業態規劃招商，必須嚴格按照市場的整體定位控制市場的業態規劃。
考慮到標准化農副市場的結構功能和對景觀的需要，在景觀融合的環境下，交易將倉儲、銷售、合理布局業態相結合，營造交易活動、景觀水平豐富的環境，營造多元化、流動的展示和信息交流空間。而農副市場具備豐富的現代化元素只是在這個競爭激烈的市場環境下生存的基本要求，要想在眾多農副市場中脫穎而出，獲取更多顧客的青睞，則就體現出了市場設計方案的價值。
F. 農貿市場設計如何提高市場競爭力
一、農貿市場設計攤位的大小取決於租金和承受租金的能力。
在許多市場上，無論展位的大小，展位設計的大小都是一樣的，無論地點租金有多大差異，這是不科學的，需要從總租金和顧客負擔能力的角度進行綜合分析。我們不能概括，我們應該根據具體問題進行分析和處理。
二、功能創新，確保"人"的存在
方便功能的擴展
農貿市場不僅可以提供購買蔬菜的便利，還可以提供鞋修理、傘修理、手機設備修理、鑰匙解鎖、縫紉熨衣等日常貼心服務，為人們提供方便，而且還能提高知名度。在合適的地方設計這些便利店也是一項創新。
匹配函數擴展
除了農貿市場的基本功能外，它還可以擴大消費群體。調研說明在農貿市場上，大多數消費群體是婦女和老年人，這些群體是有子女的群體，根據實際情況，飽和地區可以為兒童提供愉快的照料、教育和培訓以及其他商業服務。
三、農貿市場設計節能和節約成本的支持是有益的
節流成本
農貿市場裝修是否豪華，並不能充分反映民生水平，也不能決定要賺多少錢，我們提倡"簡單大方、美觀實用"的實用原則，體現在對空間的理解和效果上的品位。
站在經營者的投資角度，為了節省業主更多的裝修成本，不要提倡"設計不足100，造成1000裝修的浪費。
真正做好農貿市場投資運作，對於"五星級"農貿市場的設計，讓人感到無與倫比，對於消費群眾來說，但是對於"五星級"農貿市場卻有一種恐懼感，心裡認為這個菜的價格當然不便宜。
節能環保
節能是農業貿易經營的關鍵，能源消耗是影響企業利潤的一大項目。我們在在項目設計過程中，我們非常重視照明效果的利用和節能開關的控制，使市場節能成為必然。
G. 菜市場菜攤如何經營 在菜市場應該怎樣經營菜攤
1、菜攤的位置很重要。在菜市場經營菜攤，菜攤的位置很重要，一般距離菜市場入口處比較近的菜攤，人來人往，更加容易顧客盈門。所以在菜市場經營菜攤選擇優越的地理位置很重要。菜市場內地理位置比較偏的菜攤相對而言會佔有一定的劣勢，無法更有效的體現其銷售量。
2、在菜市場經營菜攤，經營者要做到菜品經營中的足斤足兩。在菜市場經營菜攤，經營者一定要做到菜品經營中的足斤足兩。菜攤經營者一定要准備精準的電子台秤，使用前做好測試，保證電子台秤的精準度。並且在經營中做到誠信經營，保證菜品的足斤足兩，不在斤兩上做手腳，導致坑了顧客毀了信用，以此而影響自家菜攤的銷售前景。
3、所經營的菜品要新鮮。在菜市場經營菜攤，經弊耐營者一定要保證所經營菜品的新鮮度。蔬菜經營中菜品是否新鮮決定著顧客的購買力。所以，蔬菜的新鮮程度是十分關鍵的。那麼，要想保證蔬菜的新鮮，在進購蔬菜貨源的時候，經營者一定要做到心中有數。只有有計劃的購進蔬菜貨源才能既保證蔬菜在銷售過程中不至於滯銷，又能保證蔬菜的新鮮程度。
4、所經營的菜品種類豐富。在菜市場經營菜攤，一定要保證所經營菜品種類的豐富。隨著人們生活水平的日益提高，一年四季的蔬菜品種都極大豐富了。再也不是以前的單一菜品，也不再局限於蔬菜的季節性了。所以，菜市場經營蔬菜一定要保證菜品種類的豐富，讓顧客有更多的可選擇性。
5、保證盛裝蔬菜的塑料袋數量的充足，在蔬菜銷售中給顧客做好菜品分類，同價位的蔬菜不吝嗇多給顧客提供塑料袋在菜市場經營菜攤，經營者應該從細節上本著多為顧客著想的原則。比如租和春，顧客購買蔬菜，塑料袋是不可或缺的。菜攤的經營者不但要保證盛裝蔬菜的塑料袋數量的充足，而且還要保證在蔬菜銷售中給顧客做好菜品分類，同價位的蔬菜不吝嗇多給顧客提供塑料袋。
6、服務態度好，顧客付款時適當抹去零頭。在菜市場經營菜攤，經營者要做到服務態度好，顧客在付款的時候適當抹去零頭。在菜市場眾多菜攤的激烈競爭中，要想贏得回頭客和顧客的好口碑，經營者一定要在服務態度上不斷提高，比如顧客付款時遇到有零頭金額的時候，可以適當為顧客抹零，以換得眾多回頭客的光臨。
7、用手機掃二維碼的方式來方便顧客支付。在菜市場經營菜攤，可以用手機掃二維碼的方式來方便顧客支付。現在因手機支付的日益強大，許多年輕人已然習棚宏慣於不帶現金利用手機進行支付了。所以菜市場經營者應該做到在蔬菜經營上與時俱進，方便各類消費人群，用手機掃二維碼的方式來方便顧客進行支付。