市場上賣的是什麼肉

『壹』 為什麼市場上都是豬肉，雞鴨魚肉多，為什麼不是羊肉牛肉狗肉馬肉驢肉難道牛羊馬不可以吃嗎

當然了牛羊馬。他們的肉也是可以吃的。因為。現在在市場上。豬肉。雞肉腌魚肉多。那是因為？這些產品的養殖率都是非常高的。繁殖率也是比較高的。相對來牛羊馬來說。所以這樣的肉類食品是非常便宜的，非常多的。至於牛羊馬。這三種動物。相對來說它們的繁殖率要低一些。而且成長周期較長。而且尤其是牛和馬的肉。一般肉絲比較粗糙。沒有豬肉那麼細嫩好吃。所以總結上面的去。特點。所以市場上豬肉雞鴨魚肉多。牛馬羊肉也是有一些的但是。比較少。

『貳』 我們吃的牛肉一般是什麼牛

牛肉，是繼豬肉和禽肉（雞鴨鵝等）後，世界第三大消耗肉品。我們日常餐桌上，也經常能看到牛肉的身影，無論是家常小炒，還是燉湯燉菜，或者做鹵肉，牛肉都是很棒的選擇。牛肉中含有豐富的蛋白質和氨基酸，低脂肪高蛋白，是很多減肥和健身人士的最愛。在很多減脂餐的肉類選擇中，除了雞胸肉外，就屬牛肉最常見。

我們平時去市場買牛肉的時候，通常不會管是什麼牛的肉，只認「牛肉」二字就下手了。如果好點的肉販子，可能會告訴你，哪些是水牛肉，哪些是黃牛肉，它們之間的區別可不小，價格也差很多。如果遇到黑心的肉販子，就有可能把水牛肉當成黃牛肉賣給你。因此，我們在買牛肉之前，有必要先掌握下基礎小知識，以免被坑。

今天，懶喵就教大家區分水牛肉和黃牛肉，以後就不會再傻傻分不清了。

一、牛肉的來源

牛肉，顧名思義，就是牛身上的肉。不同的牛，產出的牛肉也是不一樣的。目前市場上賣的牛肉，主要來自黃牛、水牛、氂牛和乳牛這四種牛，其中以前2種居多。從品質與口感上看，黃牛肉遠勝一籌，也正因為如此，有些不良商販在利益驅使下，會用水牛肉來冒充黃牛肉賣給消費者，導致我們花了買黃牛肉的錢，買到手的卻是水牛肉。

因此，在買牛肉的時候，不要一味聽信肉販子說什麼肉就是什麼肉，也不要光看價格，認為價格越貴越好。最靠譜的方法，就是學會辨別黃牛肉和水牛肉的小知識，這樣，肉販子一看是懂行人，自然就不敢忽悠你了。

牢記3招，輕松區分黃牛肉和水牛肉

區分黃牛肉和水牛肉，並不是一件難事，大家只需要記住它們之間最明顯的3大區別即可。

1、從牛肉的顏色上區分：黃牛肉的顏色一般為棕紅色或者暗紅色，軟組織部分為白色，脂肪部分為淡黃色或深黃色；水牛肉的顏色一般為暗深紅色，脂肪部分偏白。從肉色上看，水牛肉比黃牛肉暗一些，脂肪顏色潔白而富有光澤；

2、從牛肉的質地上區分：黃牛肉的肉質更細膩，肌肉纖維較粗，肌肉與肌肉間比較少脂肪夾雜；水牛肉的肉質較粗，肌肉纖維粗而鬆弛，含水量大；

3、從烹制後的牛肉上區分：如果把牛肉煮熟，也能很明顯看出黃牛肉和水牛肉的不同。黃牛肉的骨頭煮熟後為黃色，水牛肉的骨頭則比較白。水牛肉不容易煮爛，吃起來口感比較寡淡，沒有黃牛肉香嫩。

『叄』 五花肉 前腿肉 後腿肉怎麼區分

1、五花肉為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，脂肪組織很多，其中還夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，比較容易區分。

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日常購買豬肉注意事項

1、買豬肉時，根據肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質量是好還是壞。優質的豬肉，脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。

2、次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗霉味；肉質松軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原；肉切開後表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較乾燥，顏色為灰褐色；肉質松軟無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。

3、看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜（一般應占總量的33%左右）且是潔白色，沒有黃膘色，在肉屍上蓋有檢驗章的為健康豬肉。

4、鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。

5、而飼料所致的劣質肉有廢水或葯等氣味；病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。

6、注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍後有大量淡紅色血水流出。

7、死豬肉胴體皮膚淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時間長短不同臭味也不同。

『肆』 那些在大街上賣的很便宜的鹵豬肉，都是採用的什麼豬肉

豬肉是我們日常生活中最常見的肉類食品。鹵肉是用鹵水和鹵水加工而成的豬肉。一般價格比市場上的豬肉便宜得多。農村市場上也有賣燉豬肉的人，其濃郁的風味和獨特的口味吸引了不少前來市場的老字型大小。所謂的“人流不息”的燉肉檔，與其相對實惠的價格有很大關系。

市場上燉豬肉價格低，直接關繫到生產成本。就連鹵水加工也是一個暴利行業。比如燉豬耳和豬尾的價格比較高，所以利潤可觀。腌豬肉要多少錢？我們知道豬肉、豬內臟和豬內臟的來源，比我們買豬肉便宜得多；腌制的成本也不高。八角、肉桂、蔥、姜、蒜、油、鹽、干胡椒、料酒、香葉等配料和調料與普通火鍋原料沒有區別，批量采購成本不高，可反復使用。

『伍』 好奇，上海市場豬肉分類，條肉（五花肉），後腿肉（豬後腿肉），夾心肉（ ） 夾心肉，怎麼理解！

豬肉根據位置不同，肉質不同，分為：裡脊肉、臀尖肉、坐臀肉、五花肉、夾心肉、前排肉、奶脯肉、彈子肉、蹄髈肉、脖子肉、豬頭肉。1．裡脊肉 是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。 2．臀尖肉 位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替裡脊肉，多用於炸、熘、炒。 3．坐臀肉 位於後腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但向質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。 4．五花肉 為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。 5．夾心肉 位於前腿上部，質老有筋，吸收水分能力較強，適於制餡，制肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖 醋排骨，或煮湯。 6．前排肉 又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦內夾肥，肉質較嫩，適於作米粉肉、燉肉用。 7．奶脯肉 在肋骨下面的腹部。結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，多熬油用。 8．彈子肉 位於後腿腿上，均為瘦肉，肉質較嫩，可切片，切丁，能代替裡脊肉。 9．蹄髈 位於前後腿下部，後蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。 10．脖子肉 又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉者質差，一般多用來作餡。 11．豬頭 宜於醬、燒、煮、腌，多用來製作冷盤，其中豬耳、豬舌是下酒的好菜。豬肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級。特級：裡脊肉；一級：通脊肉，後腿肉；二級：前腿肉，五花肉；三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、後肘。不同肉質，烹調時有不同吃法。

『陸』 市場上什麼肉最便宜

1，鴨肉
整鴨，一般4元左右吧，菜市場凍品庫都有。你就說你是做烤鴨的，不要說要多少，只問多少錢一箱。
2，雞胸肉
一般按件走的話6元
3，雞肉架
4元，炸雞塊用的就是它。
4，雞鴨副產品一般都超不過八塊。雞爪雞腸雞腿叉骨等等這些凍庫都有。
5，豬皮你說過了，那就包子肉！
去各大肉鋪悄悄的問，我是做包子的，你們這的包子肉多少錢？我就問問價～這個很便宜，而且絕對讓你震驚！
6，槽頭肉
就是脖子肉，一般是豬肉價的一半。市面上的紅燒肉大部分就是這個。
7，安康魚馬步魚
都是幾塊錢很便宜的凍品魚，魚湯就算了，適合油炸燒烤。

『柒』 那些在大街上賣的很便宜的鹵豬肉，都是採用的什麼豬肉

不知道大家有沒有注意這個現象，所有的鹵豬肉熟食店，賣得最多的商品是什麼？我簡單列舉一下，看大家認不認同。

中國有一句老話說的好，」便宜不好貨，好貨不便宜，「這里建議朋友們，看見那些在大街上賣的很便宜的鹵豬肉，咱們可以換位思考一下，如果你是一個經營鹵豬肉熟食店的老闆，在沒有利潤的情況下，會不會起早貪黑經過一天辛苦的勞作反而做一些賠本的買賣？

最後送給朋友們十個字，」只有買錯的，沒有賣錯的，「